CN104194993A - 一种九绝生物发酵营养酒制备方法 - Google Patents

一种九绝生物发酵营养酒制备方法 Download PDF

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Abstract

一种九绝生物发酵营养酒的制备方法，原料包括苍溪红心猕猴桃鲜果，米仓山茶叶，青川木耳，朝天核桃仁，苍溪雪梨鲜果，剑门关豆腐，橄榄鲜果，唐家河蜂蜜，青川天麻，采用压榨取汁，磨浆，发酵，澄清，消毒灭菌等工艺制成的一款营养酒，工艺简单，操作方便，保留了各种原料的营养成分及药用功效。

Description

一种九绝生物发酵营养酒制备方法
技术领域
本发明涉及一种利用广元市地产的九种土特产品制作的一种营养饮料酒的制备方法，属于饮料酒制品领域。
背景技术
广元市土特产有九绝产品，分别为苍溪红心猕猴桃、米仓山茶叶、青川木耳、朝天核桃、苍溪雪梨、剑门关豆腐、橄榄、唐家河蜂蜜及青川天麻。但作为广元市地方特色产品，却由于各种产品的保质期不同，贮藏条件不同，而导致目前为止没有一种能够融合所有土特产品的特色产品，作为地方土特产品的代表。
本发明的目的是提供一种具有本地所有土特产自身特色，营养功能丰富，老少皆宜的饮料酒。
发明内容
本发明的目的通过以下技术方案来实现，一种九绝生物发酵营养酒的制备方法，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：
苍溪红心猕猴桃鲜果    20～30，
米仓山茶叶            3～4，
青川木耳              2～8，
朝天核桃仁            1～3，
苍溪雪梨鲜果          20～32，
剑门关豆腐    1～3，
橄榄鲜果      12～28，
唐家河蜂蜜    16～30，
青川天麻      3～7，
一种九绝生物发酵营养酒的制备方法，它包括以下步骤，
(01)选择果实，将苍溪红心猕猴桃鲜果去皮，苍溪雪梨去皮去核，橄榄果去皮，然后将红心猕猴桃鲜果、苍溪雪梨鲜果、橄榄鲜果压榨成混合果汁；
(02)将青川木耳、青川天麻、朝天核桃仁加水泡发，取出加纯净水磨浆，过筛制成木耳天麻核桃浆；
(03)米仓山茶加纯净水泡制成茶汁；
(04)剑门关豆腐加水磨浆，过筛制成豆腐浆；
(05)将混合果汁、木耳天麻核桃浆、茶汁、豆腐浆、唐家河蜂蜜混合均匀得到发酵综合液，
(06)根据发酵综合液的糖度和pH值，调整糖度和酸度，加入果酒酵母，控制发酵后的酒液酒精度在11％vol～12％vol，酸度在1.5g/L～3.0g/L，经澄清处理、消毒灭菌后即得九绝生物发酵营养酒。
本发明具有以下优点：
本发明采用天然原料，不添加任何食品添加剂，且富含多种对人体健康有益的成分，利于人体健康，口感好，便于长期贮存。
本发明工艺简单，操作方便，保留了各种原料的营养成分及药用功效，且成本低廉。
本发明将广元市的九绝土特产品融为一体，整合了资源，便于更好的推介地方特色产品，便于保存及携带，作为旅游产品更为有利。
本发明延长了鲜果的保存期限，避免资源浪费，降低了农户的种植风险，提高了资源利用率。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式并不局限于实施例表示的范围。
实施例：
(01)选取原料：苍溪红心猕猴桃鲜果30Kg，米仓山茶叶4Kg，青川木耳2Kg，朝天核桃仁1Kg，苍溪雪梨鲜果32Kg，剑门关豆腐1Kg，橄榄鲜果22Kg，唐家河蜂蜜16Kg，青川天麻3Kg，
(02)将苍溪红心猕猴桃鲜果去皮，苍溪雪梨去皮去核，橄榄果去皮，然后将红心猕猴桃鲜果、苍溪雪梨鲜果、橄榄鲜果压榨成混合果汁；
(03)将青川木耳、青川天麻、朝天核桃仁加水泡发，取出加10倍左右的纯净水磨浆，过筛制成木耳天麻核桃浆；
(04)米仓山茶加30倍左右的纯净水泡制成茶汁；
(05)剑门关豆腐加加10倍左右水磨浆，过筛制成豆腐浆；
(06)将混合果汁、木耳天麻核桃浆、茶汁、豆腐浆、唐家河蜂蜜混合均匀得到发酵综合液，
(07)根据发酵综合液的糖度和pH值，调整糖度和酸度，加入果酒酵母，控制发酵后的酒液酒精度在11％vol～12％vol，酸度在1.5g/L～3.0g/L，经澄清处理、消毒灭菌后即得九绝生物发酵营养酒。

Claims (1)

1.一种九绝生物发酵营养酒的制备方法，其原料包括以下组分，且各组分的重量比为：苍溪红心猕猴桃鲜果20～30，米仓山茶叶3～4，青川木耳2～8，朝天核桃仁1～3，苍溪雪梨鲜果20～32，剑门关豆腐1～3，橄榄鲜果12～28，唐家河蜂蜜16～30，青川天麻3～7，
一种九绝生物发酵营养酒的制备方法，它包括以下步骤，(01)选择果实，将苍溪红心猕猴桃鲜果去皮，苍溪雪梨去皮去核，橄榄果去皮，然后将红心猕猴桃鲜果、苍溪雪梨鲜果、橄榄鲜果压榨成混合果汁；(02)将青川木耳、青川天麻、朝天核桃仁加水泡发，取出加纯净水磨浆，过筛制成木耳天麻核桃浆；(03)米仓山茶加纯净水泡制成茶汁；(04)剑门关豆腐加水磨浆，过筛制成豆腐浆；(05)将混合果汁、木耳天麻核桃浆、茶汁、豆腐浆、唐家河蜂蜜混合均匀得到发酵综合液，(06)根据发酵综合液的糖度和pH值，调整糖度和酸度，加入果酒酵母，控制发酵后的酒液酒精度在11％vol～12％vol，酸度在1.5g/L～3.0g/L，经澄清处理、消毒灭菌后即得九绝生物发酵营养酒。
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PB01 Publication
C10 Entry into substantive examination
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