CN1545900A - 十锦果丸的制作方法 - Google Patents
十锦果丸的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1545900A CN1545900A CNA2003101200882A CN200310120088A CN1545900A CN 1545900 A CN1545900 A CN 1545900A CN A2003101200882 A CNA2003101200882 A CN A2003101200882A CN 200310120088 A CN200310120088 A CN 200310120088A CN 1545900 A CN1545900 A CN 1545900A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- ball
- preparation
- fruit
- raw material
- kinds
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Images
Landscapes
- Confectionery (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
十锦果丸的制作方法,包括(1)原料准备、(2)原料预处理、(3)制作成丸、(4)配辅料、(5)油炸五大步骤,各步骤之间依次连接顺序完成;该果丸的配方采用天然果品和食品为原材料,经严格的清洁、消毒、加工处理,不加任何添加剂,是真正的绿色食品。该果丸可在-18℃的冷冻状态下,长期保存,食用前经解冻后即可入锅炸制。该果丸所采用的主料甘薯,含胶液蛋白,能维持人体血管壁的弹性;所含的纤维素有阻止糖类转化为脂肪的特殊功能,同时能对消化道、呼吸道其润滑作用,特别有益于中老年人的健康。该果丸所包裹的十种果品可产生团圆、圆满、十全十美等美好祝愿的寓意,增加宴会的情趣,还能产生食犹未尽的感觉和下次再吃的欲望,从而使得甘薯的附加值大大提高。
Description
技术领域
本发明属于菜品加工领域,特别涉及一种果丸的制作方法。
背景技术
果丸的制作方法在我国的菜谱资料中多有记载,如《厨师学艺·甜菜篇》中介绍的“蜜汁薯圆”;《中华饮食文库》中介绍的四川“金丸子”和北京风味的“蜜汁薯球”;《中国名优风味小吃》中推荐的山西“蜜汁红薯陷丸”,福建的“炸薯丸”和四川的“玫瑰苕丸”等,都是利用我国产量极大的红薯[学名甘薯]为原料加工的菜品,但这些都仅注意其外在的处理或炸或蒸或挂芡浇汁等,缺乏对薯丸内涵的开挖和丰富,显得品味单一,缺乏情趣。
发明内容
本发明的目的是提供一种十锦果丸的制作方法,以求制作出外观平凡,内容别致,品味丰富,情趣盎然的新型果丸。
本发明包括(1)原料准备、(2)原料预处理、(3)制作成丸、(4)配辅料、(5)油炸五大步骤,各步骤之间依次连接顺序完成;该方法首先按配方准备内核原料、外皮原料和辅料,并将内核原料、外皮原料和辅料分别进行预加工处理,之后用外皮料包裹内核料制成丸子,且在丸子表面嵌上一层辅料,最后将制成的丸子放入热油锅里烹炸后捞出上盘。
在所述的步骤(1)原料准备中,内核原料配方包括五种干果:①无核蜜枣②五香熟花生米③去皮桂元④蒸熟去皮的迁西小板栗⑤糖腌小金桔,五种鲜果:①新疆无核葡萄②小黄果③小话梅④小橄榄⑤红提子或樱桃;外皮原料配方包括①红心、优良、脱毒甘薯[如:国产徐薯34#或日本的山川紫、玉丰等]②玫瑰糖或桂花糖③糯米粉④桔皮;辅料配方包括白芝麻。
在所述的步骤(2)原料预处理中,内核原料配方中的五种干果、五种鲜果均进行消毒、清洗处理;外皮原料配方中的甘薯清洗干净后,上笼蒸透,待少凉后剥皮去筋,再混入1/10的玫瑰糖或桂花糖、1/10的糯米粉、少许切成碎末的桔皮,然后放进搅拌机内搅拌均匀成泥;辅料配方中的白芝麻进行清洗、晾干处理。
在所述的步骤(3)制作成丸中,以十种干、鲜果品为内核,外裹搅拌好的甘薯泥,团成直径20~40mm左右的丸子。
在所述的步骤(4)配辅料中,在丸子外表面滚压嵌入一层白芝麻辅料。
在所述的步骤(5)油炸中,将制作好的果丸放入六成热的油锅内烹炸、翻动,待各个部位均成金黄色时捞出上盘。
本发明采用天然果品和食品为原材料,经严格的清洁、消毒、加工处理,不加任何添加剂,是真正的绿色食品。本发明可在-18℃的冷冻状态下,长期保存,食用前经解冻后即可入锅炸制。本发明所采用的主料甘薯,含胶液蛋白,能维持人体血管壁的弹性;所含的纤维素有阻止糖类转化为脂肪的特殊功能,同时能对消化道、呼吸道其润滑作用,特别有益于中老年人的健康。本发明所包裹的十种果品可产生团圆、圆满、十全十美等美好祝愿的寓意,增加宴会的情趣,还能产生食犹未尽的感觉和下次再吃的欲望,从而使得甘薯的附加值大大提高。
附图说明
附图1为本发明实施例的制作流程图
具体实施方式
下面结合附图,对本发明实施例进行说明:
参考附图1,本发明实施例包括(1)原料准备、(2)原料预处理、(3)制作成丸、(4)配辅料、(5)油炸五大步骤,各步骤之间依次连接顺序完成;该方法首先按配方准备内核原料、外皮原料和辅料,并将内核原料、外皮原料和辅料分别进行预加工处理,之后用外皮料包裹内核料制成丸子,且在丸子表面嵌上一层辅料,最后将制成的丸子放入热油锅里烹炸后捞出上盘。
在本发明实施例的步骤(1)原料准备中,内核原料配方包括五种干果:①无核蜜枣 ②五香熟花生米 ③去皮桂元 ④蒸熟去皮的迁西小板栗 ⑤糖腌小金桔,五种鲜果:①新疆无核葡萄 ②小黄果 ③小话梅 ④小橄榄⑤红提子;外皮原料配方包括①国产徐薯34#②玫瑰糖 ③糯米粉 ④桔皮;辅料配方包括白芝麻。
在本发明实施例的步骤(2)原料预处理中,内核原料配方中的五种干果、五种鲜果均进行消毒、清洗处理;外皮原料配方中的甘薯清洗干净后,上笼蒸透,待少凉后剥皮去筋,再混入1/10的玫瑰糖、1/10的糯米粉、少许切成碎末的桔皮,然后放进搅拌机内搅拌均匀成泥;辅料配方中的白芝麻进行清洗、晾干处理。
在本发明实施例的步骤(3)制作成丸中,以十种干、鲜果品为内核,外裹搅拌好的甘薯泥,团成直径30mm左右的丸子。
在本发明实施例的步骤(4)配辅料中,在丸子外表面滚压嵌入一层白芝麻辅料。
在本发明实施例的步骤(5)油炸中,将制作好的果丸放入六成热的油锅内烹炸、翻动,待各个部位均成金黄色时捞出上盘。
Claims (6)
1.十锦果丸的制作方法,其特征在于:包括(1)原料准备、(2)原料预处理、(3)制作成丸、(4)配辅料、(5)油炸五大步骤,各步骤之间依次连接顺序完成;该方法首先按配方准备内核原料、外皮原料和辅料,并将内核原料、外皮原料和辅料分别进行预加工处理,之后用外皮料包裹内核料制成丸子,且在丸子表面嵌上一层辅料,最后将制成的丸子放入热油锅里烹炸后捞出上盘。
2.根据权利要求1所述的十锦果丸的制作方法,其特征在于:在所述的步骤(1)原料准备中,内核原料配方包括五种干果:①无核蜜枣②五香熟花生米③去皮桂元④蒸熟去皮的迁西小板栗⑤糖腌小金桔,五种鲜果:①新疆无核葡萄②小黄果③小话梅④小橄榄 ⑤红提子或樱桃;外皮原料配方包括①红心、优良、脱毒甘薯②玫瑰糖或桂花糖③糯米粉④桔皮;辅料配方包括白芝麻。
3.根据权利要求1所述的十锦果丸的制作方法,其特征在于:在所述的步骤(2)原料预处理中,内核原料配方中的五种干果、五种鲜果均进行消毒、清洗处理;外皮原料配方中的甘薯清洗干净后,上笼蒸透,待少凉后剥皮去筋,再混入1/10的玫瑰糖或桂花糖、1/10的糯米粉、少许切成碎末的桔皮,然后放进搅拌机内搅拌均匀成泥;辅料配方中的白芝麻进行清洗、晾干处理。
4.根据权利要求1所述的十锦果丸的制作方法,其特征在于:在所述的步骤(3)制作成丸中,以十种干、鲜果品为内核,外裹搅拌好的甘薯泥,团成直径20~40mm左右的丸子。
5.根据权利要求1所述的十锦果丸的制作方法,其特征在于:在所述的步骤(4)配辅料中,在丸子外表面滚压嵌入一层白芝麻辅料。
6.根据权利要求1所述的十锦果丸的制作方法,其特征在于:在所述的步骤(5)油炸中,将制作好的果丸放入六成热的油锅内烹炸、翻动,待各个部位均成金黄色时捞出上盘。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2003101200882A CN1545900A (zh) | 2003-12-06 | 2003-12-06 | 十锦果丸的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CNA2003101200882A CN1545900A (zh) | 2003-12-06 | 2003-12-06 | 十锦果丸的制作方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1545900A true CN1545900A (zh) | 2004-11-17 |
Family
ID=34338284
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CNA2003101200882A Pending CN1545900A (zh) | 2003-12-06 | 2003-12-06 | 十锦果丸的制作方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1545900A (zh) |
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100586307C (zh) * | 2006-12-15 | 2010-02-03 | 郭文铬 | 梨丸子加工工艺 |
CN102240050A (zh) * | 2010-05-13 | 2011-11-16 | 何首文 | 一种淀粉果蔬丸食品及其制作方法 |
CN103637046A (zh) * | 2013-11-07 | 2014-03-19 | 青岛文创科技有限公司 | 一种黄米面水果丸子及其加工工艺 |
CN104187755A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-12-10 | 许炜 | 一种火龙果驴肉丸及其制备方法 |
CN104770673A (zh) * | 2014-01-10 | 2015-07-15 | 覃家禹 | 一种制作白散的方法 |
-
2003
- 2003-12-06 CN CNA2003101200882A patent/CN1545900A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN100586307C (zh) * | 2006-12-15 | 2010-02-03 | 郭文铬 | 梨丸子加工工艺 |
CN102240050A (zh) * | 2010-05-13 | 2011-11-16 | 何首文 | 一种淀粉果蔬丸食品及其制作方法 |
CN103637046A (zh) * | 2013-11-07 | 2014-03-19 | 青岛文创科技有限公司 | 一种黄米面水果丸子及其加工工艺 |
CN104770673A (zh) * | 2014-01-10 | 2015-07-15 | 覃家禹 | 一种制作白散的方法 |
CN104187755A (zh) * | 2014-07-05 | 2014-12-10 | 许炜 | 一种火龙果驴肉丸及其制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN102342488A (zh) | 辣椒南瓜酱的制作方法 | |
CN106071780A (zh) | 一种墨鱼汁鱼面及其制作方法 | |
CN102948824B (zh) | 一种即食调味扇贝的加工方法 | |
CN102763822B (zh) | 番茄味薯片的制作方法 | |
CN103947814B (zh) | 一种辣椒山楂果脯的制备方法 | |
CN1554246A (zh) | 金珠五彩饼的制作方法 | |
WO2015023935A2 (en) | Plantain food product and processes for producing plantain food product | |
CN103704544A (zh) | 一种魔芋红薯酱的制作方法 | |
CN107212335A (zh) | 一种非油炸即食红薯片的加工方法及其生产线 | |
CN104757493A (zh) | 一种槽莲藕片的加工方法 | |
CN1545900A (zh) | 十锦果丸的制作方法 | |
CN107890078A (zh) | 一种香辣牛肉酱及其制备方法 | |
CN106107642A (zh) | 一种营养补肾的夹心海苔及其制备方法 | |
CN110214903A (zh) | 一种鱼干的制备方法及在双蛋白休闲食品中的应用 | |
CN102640899A (zh) | 一种鲅鱼水饺的加工工艺 | |
CN1332982A (zh) | 麻辣月饼馅及其制作方法 | |
CN105192706B (zh) | 一种夹心葛根粉糕及其制备方法 | |
CN106386963A (zh) | 一种紫薯黄秋葵海鲜馅铁皮石斛酥皮月饼及其制备方法 | |
KR20030032602A (ko) | 굴비를 주재료로 하는 고추장양념 조성물 및 그의 제조방법 | |
CN106722606A (zh) | 一种海参水果甜品及其制备方法 | |
CN105146594A (zh) | 一种即食扇贝食品 | |
KR20040095025A (ko) | 인삼을 주재료로 한 한방김치의 제조방법 | |
KR102602744B1 (ko) | 식감 및 풍미가 우수한 게 튀김의 제조방법 | |
CN105942313A (zh) | 一种滋阴清热的夹心海苔及其制备方法 | |
CN106072616A (zh) | 一种润燥除烦的保健夹心海苔及其制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |