CN1484509A - 油炸锅 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用食用油炸食物的油炸锅，更具体地说，涉及在油槽内备有电场产生装置的传送带式油炸锅。在油槽(21)内在其上下配备上侧传送装置(22)和下侧传送装置(23)。在被上侧传送装置(22)的环形传送带(37)所包围的区域内配置电极板(24)，用导电性材料制成下侧传送装置(23)的环形传送带(61)，将环形传送带(61)通过地线(62)而接地。通过在电极板(24)上施加高电压弱电流而在运送油炸食物的区域内产生高电压弱电流。

Description

油炸锅

技术领域

本发明涉及用食用油炸食物的油炸锅，更具体地说，涉及在油槽内备有电场产生装置的传送带式油炸锅。

背景技术

这种油炸锅是通过从油槽的外部进行加热来加热油槽内的食用油的，一般用于做炸虾和油炸物。使用像这样一般的油炸锅时，存在因油槽内的油受热被氧化而易引起变质、变色的问题。另外，还存在因该油被氧化导致油炸食物易变质腐坏的问题。作为用这样的油炸锅炸食物时的具体问题，有以下所述的各点：

(1)油炸食物吸收油分多而炸不酥脆。

(2)炸好后的油炸食物其水分和营养成份等溶入油中而使得油炸物变小从而降低产量。

(3)油炸过程中炸油的温度将会升高。

(4)油炸的时间变长。

(5)油炸物的抗菌性有待提高。

(6)油炸物的防腐性有待提高。

作为解决这类问题的方法，提出了如日本特开平10-276744号公报所公开的油炸锅的方案。该油炸锅1，如图1所示，在油槽2内横跨油槽架设了数根相互平行的加热管3。在油槽2内的加热管3的上方设有由陶瓷材料制成的平面矩形的绝缘框架4。在绝缘框架4上设有形成有很多圆孔的通电板5。另外，该通电板5的上面覆盖有形成有很多孔的氟树脂制的绝缘板6。通电板5，经过电气配线7依次与中转器8、中间控制器9、高电压弱电流发生器10连接。

在上述油炸锅1中，从通电板5到炸油11中有高电压弱电流流过。试图通过这种高电压弱电流的作用来抑制炸油的氧化以解决上述问题。

另外，对于长尺寸的传送带式炸油槽，相应提出了将施加高电压弱电流的装置沿长方向并列设置的方案。

但是，在上述油炸锅1中，由于高电压弱电流所产生的电场仅限于通电板5的周边，而位于该电场以外的油因未受到高电压弱电流的电场的作用因而难以抑制其氧化作用。

另外，在通电板5的周边以外的位置也放入油炸食物来进行油炸时，由于电场的作用达不到，上述的问题也难以解决。

还有，通过用导体做成油槽2并使其与通电板5相互面对而将油槽2本身用作相对的电极，虽然电场所作用的区域可认为变宽，但是油槽2本身也有弱电流通过，这从使用者的安全性上考虑是不理想的。

再有，通电板5的上面虽然被绝缘板6所覆盖，由于在下面和绝缘板6的孔内有露出的区域，就有可能使油炸食物中溶出的水分、和高温油产生的氧化聚合物附着在通电板5上从而在短时间内发生微弱的漏电、以及变压器工作不正常。

另外，在上述原有的例子中，使高电压电场能量感应穿过作为通电板5产生的电场的作用对象的油炸食物的作用很弱。

另一方面，在对于长尺寸的传送带式油槽来说将施加高电压弱电流的装置沿长方向并列设置的油炸锅时，设置相对于金属组成的环形传送带的绝缘和电极装置变得困难，只要不解决这样的问题，就难以回避因油炸锅整体带静电而导致对使用者的静电冲击。

另外，即使将电极装置相对于长尺寸油槽并列配置，在传送式的这种以短时间大量生产油炸物为目的机种中，从油炸原料溶出大量的水分以及伴随油炸加工而产生大量的氧化聚合物附着在电极装置上，存在产生短时间内漏电及变压不稳之类的问题。

再有，由于没有划分出电极装置所产生的电场的形成区域，电场能量的损耗很大，必需增大以短时间大量生产，多品种高质量生产为目的的电源次级一边的输出，与此相应又将导致绝缘性能不足的问题。

另外，在被投入油槽内的油炸物达到了向上浮起的过程时，在油槽两端油炸物偏聚而阻碍传送带的功能也是个问题。

发明内容

本发明就是为解决上述课题而提出的。因此，本发明的目的是提供一种使用者的安全性与高电压电场的利用效率都得到提高的传送带式油炸锅。

另外，本发明的另一目的是提供一种使热传导提高而缩短油炸过程、降低炸油温度(抑制油质的劣化)、以及减少油炸食物的吸油量的传送带式油炸锅。

再有，本发明的另一目的是提供一种能够促进炸油中产生的对杆菌细胞膜的永久性破坏以提高油炸食物的抗菌性和防腐性的传送带式油炸锅。

另外，本发明的另一目的是提供一种抑制在油炸过程中从油炸食物里溶出水分及由于伴随炸油高温加热劣化而生成氧化聚合物的产生，能够使废弃油量减少，降低与油炸食物一起被摄入的有害于人体的摄取量的传送带式油炸锅。

再有，本发明的另一目的是提供一种抑制油炸食物吸油过多从而能够炸得酥脆的传送带式油炸锅。

另外，本发明的再一目的是提供一种抑制炸好的油炸食物的水分和营养成分等溶入油中从而提高油炸物的产量的传送带式油炸锅。

本发明的油炸锅的第一方面，其特征在于：具有：油槽；第一传送装置；由配备在上述第一传送装置上的导电材料所形成的环形传送带；第二传送装置；配备在上述第二传送装置上的环形传送带；由上述两个环形传送带相互面对的运行面所划分成的油炸食物运送部；在上述第二传送装置的上述环形传送带的回路内的空间中，在与上述第一传送装置的上述环形传送带的上述运行面大致平行、并且以绝缘材料层覆盖住导电性金属的表面全部的电极板；以及通过向上述电极板施加高电压而在上述第一传送装置的上述环形传送带的上述运行面与上述电极板之间形成的电场形成部；上述两环形传送带被驱动以大致相同的速度运行，并且设定成在上述运行面上上述两环形传送带在同一方向运行；上述油炸食物与上述第一传送装置的上述环形传送带接触而使高电压弱电流流过该油炸食物。

因此，就第1方面来说，在两环形传送带之间运送食物的区域中，具有通过对电极板施加高电压而产生的高电压弱电流传使油炸食物导通而可靠地流向一边的环形传送带的作用。因此，通过使高电压弱电流流经炸油并且施加高电压，能够抑制油槽内炸油的氧化和劣化等。另外，配置在油炸食物运送区的炸油和油炸食物由于受到高电压弱电流的作用，能够杀死杆菌等的细菌，因而能够提高油炸食物的抗菌性和防腐性。并且，通过形成高电压的电场，能够提高热传导性而降低炸油温度。该作用还能够防止炸油的劣化。另外，由于在面对的环形传送带之间运送油炸食物，从而能够对油炸食物进行高效的油炸处理。

还有，本发明的油炸锅的第2方面，是在第1方面的基础上，还具有以下特征：由绝缘材料所形成的电场屏蔽层配置成包围上述电场形成部的侧边周围。

因此，就第2方面来说，除第1方面的作用之外，通过由绝缘材料制的电场屏蔽层包围上述电场形成区域的周围，在电场形成区域所产生的高电压弱电流就不会逸出到周围去，能够确保电流在电极板和另一边的环形传送带之间流动。

再有，本发明的油炸锅的第3方面，是在第2方面的基础上，还具有以下特征：上述电场屏蔽层形成于上述油槽的内壁表面。

因此，就第3方面来说，除第2方面的作用外，由于电场屏蔽层形成于油槽的内壁，即使在如油槽本身是由具有导电性的金属材料制成时也能够防止漏电的发生。

另外，本发明的油炸锅的第4方面，是在第1方面的基础上，还具有以下特征：上述第一及第二传送装置配置在具有面对的框架板的框架的上述各框架板之间，并且以由其两侧支撑在上述框架板上的状态安放在上述油槽内。

因此，就第4方面来说，除第1方面的作用外，由于传送装置被支撑在框架上，在对传送装置进行保养时就能够很容易地将传送装置从油槽往上拉起。

再有，本发明的油炸锅的第5方面，是在第4方面的基础上，还具有以下特征：在上述框架板的相互面对的面上形成有上述电场屏蔽层。

因此，就第5方面来说，除第4方面的作用外，通过在框架板相互面对的面上形成电场屏蔽层，能够在更加靠近电场形成区的近旁配置电场屏蔽层，从而能够可靠地形成无泄漏的均匀的电场。

再有，本发明的油炸锅的第6方面，是在第1方面的基础上，具有以下特征：上述绝缘材料层由形成于上述导电性金属表面的绝缘层和覆盖该绝缘层而真空封装的绝缘薄膜组成。

因此，本发明的油炸锅的第6方面，除第1方面的作用外，由于在导电性金属的表面形成绝缘层并进一步将该绝缘层用真空封装的绝缘薄膜覆盖，有进一步抑制电极板劣化的作用。

再有，本发明的油炸锅的第7方面，是在第1方面的基础上，具有以下特征：上述电极板设置成可以升降。

因此，本发明的油炸锅的第7方面，除第1方面的作用外，通过使电极板升降，能够任意调整第一传送装置的环形传送带与电极板之间的距离，从而能够形成最适合油炸处理的电场。

再有，本发明的油炸锅的第8方面，是在第1方面的基础上，具有以下特征：上述两环形传送带具有在上述油炸食物运送区从上述两环形传送带的行进方向的终点部分将油炸食物从油槽向取出方向呈相互大致平行状态的取出运行面。

因此，本发明的油炸锅的第8方面，除第1方面的作用外，有将油炸处理过的油炸食物沿取出运行面取出的作用。为此，经油炸处理的油炸食物无需长时间放置在炸油中，能够从油槽更加有效地捞起，从而能够对大量油炸食物进行有效的处理。

另外，本发明的油炸锅的第9方面，是在第1方面的基础上，还具有以下特征：在上述电极板行形成有数个流油孔。

因此，本发明的油炸锅的第9方面，除第1方面的作用外，形成于电极板的流油通孔有容许炸油对流以及油渣上浮到炸油表面的作用。因此，具有能使炸油的温度效率提高的同时抑制炸油的污染的作用。

另外，本发明的油炸锅的第10方面，是在第1方面的基础上，还具有以下特征：上述两条环形传送带大致为网状。

因此，本发明的油炸锅的第10方面，除第1方面的作用外，有通过环形传送带的网眼而容许炸油对流以及使油渣上浮到炸油表面的作用。因此，加上上述电极板的作用，具有能使炸油的温度效率进一步提高的同时抑制炸油的污染的作用。

另外，本发明的油炸锅的第11方面，是在第1方面的基础上，还具有以下特征：上述第二传送装置的上述环形传送带是由绝缘材料制成的。

因此，本发明的油炸锅的第11方面，除第1方面的作用外，通过将配置有电极板另一边的环形传送带用绝缘材料制成，就有防止高电压弱电流从电极板通往另一边的环形传送带的作用。

另外，本发明的油炸锅的第12方面，是在第4方面的基础上，还具有以下特征：在上述油槽的上部配置有绝缘材料制成的锅盖。

因此，本发明的油炸锅的第12方面，除第4方面的作用外，通过在油槽上部配置锅盖，能够覆盖住环形传送带的上方，具有防止使用者接触环形传送带的效果。

附图说明

图1是表示原有油炸锅的断面图。

图2是表示本发明的油炸锅的实施例1的平面图。

图3是图1的III-III断面图。

图4是实施例1的油炸锅的横断面图。

图5是表示实施例1的油炸锅的绝缘轴端部结构的分解断面图。

图6是表示实施例1的油炸锅的绝缘轴的轴承结构主要部分的断面图。

图7是表示实施例1的油炸锅的绝缘轴的轴承结构的分解断面图。

图8是表示实施例1的油炸锅的绝缘轴的轴承结构的主要部分断面图。

图9是实施例1的油炸锅的横断面说明图。

图10是实施例1的油炸锅的电极板的平面图。

图11是实施例1的油炸锅用于电极板安装的弹簧部件的断面图。

图12是实施例1的电极板的断面图。

图13是表示实施例1的电极板控制装置的构成的方框图。

图14是表示实施例1中温度控制装置的构成的方框图。

图15是本发明的油炸锅的实施例2的平面图。

图16是实施例2的油炸锅的纵断面图。

图17是实施例2的油炸锅的横断面图。

图18是实施例2的电极板的平面图。

图19是表示本发明的油炸锅的实施例3的纵断面图。

图20是实施例3的油炸锅的横断面图。

具体实施方式

下面，根据附图所示的实施例对本发明的油炸锅进行详细的说明。

实施例1

图2～图14所示为本发明的传送带式油炸锅的实施例1。首先，用图2及图3来说明本实施例1的油炸锅20的大致结构。这里，图2是油炸锅20的平面图；图3是图2的III-III断面图。

油炸锅20，如图2及图3所示，大致由油槽21；配置在油槽21内的上部的上侧传送带装置22；配置在上侧传送带装置22的下方的下侧传送带装置23；配置在上侧传送带装置22内部的电极板24；具备配置在上侧传送装置22及下侧传送带装置23的宽度方向两侧、并支撑这些传送装置22、23的一对框架板25、25的框体26；在油槽21的底面及框架板25、25相互面对的内侧面设置的电场屏蔽层27、28、28构成。

油槽21沿图2中的箭头X表示的长方向设定了一定深度的油槽内部空间。另外，在油槽21的下部，配备了未图示的加热装置，以对加入油槽21中的炸油29进行加热。另外，油槽21的构成材料为不锈钢、铝或其他金属材料。还有，作为油槽21的构成材料，除金属材料以外也可以用耐热性合成树脂或高强度的陶瓷材料等。

电场屏蔽层27、28由具有耐热性、疏水性等的如氟树脂制成。并且，一边的电场屏蔽层27形成在油槽21的底面上，通过抽真空而使其密合而成。另外，另一边的电场屏蔽层28、28形成在电极板24与后述的环形传送带61之间并具有防止电场向外漏电(泄漏)的功能，从而提高电场强度而提高电场效率。

另外，油槽21的纵长方向(箭头X方向)的一端，如图2及图3所示，作为投入油炸食物30的导入部31。另外，油槽21的纵长方向的另一端作为排出油炸食物30的排出部32。还有，油槽21的排出部32，从底部向上部边缘倾斜通过下方的传送带装置23把油炸食物30捞上来。

上侧传送带装置22，如图2所示，在沿油槽21内部的宽度方向(图2中的箭头y方向)的两侧壁分别配置的框架板25、25之间，备有绝缘材料制的数根(本实施例中为4根)绝缘轴33、34、35、36。由合成树脂等绝缘材料制成的网状环形传送带37可以张挂在这些绝缘轴33、34、35、36上运行。另外，上述绝缘轴33、34、35、36之中位于油槽21的最边上的绝缘轴33通过链条41而受到来自如电动机等的转动驱动机构60的转动驱动力。

还有，环形传送带37通过撑在绝缘轴33、34、35、36上，其沿油槽21的纵长方向运行的下侧运行面与上侧运行面相互平行。并且，环形传送带37的运行方向设定成在下侧运行面从油槽21的一端朝向另一端运行。另外，位于油槽21另一端的绝缘轴33、34沿从油槽21的底部向上部边缘倾斜的斜面21A设置。并且，在这些绝缘轴33、34之间运行的环形传送带37沿着与该斜面21A大致平行的倾斜运行面运行。

接下来，用图5～图8对绝缘轴33、34、35、36的构成及安装结构进行说明。

绝缘轴33、34、35、36在不锈钢制的轴的表面用例如聚四氟乙烯树脂(PTFE)等的氟树脂或其他的具有电绝缘性的合成树脂进行涂覆。另外，每个绝缘轴33、34、35、36，如图6所示，与突出设置有使网状的环形传送带37不滑动的数个止滑突起46A、并具有电绝缘性的辊轴46嵌合并固定。特别是，圆板状的法兰部件43的中央被固定在绝缘轴33的一端。另外，在法兰部件43上形成有数个螺栓的贯通孔43A。该法兰部件43的表面也涂有电绝缘性的合成树脂层。

并且，表面涂有具备电绝缘性的合成树脂层的连结部件44被连接在法兰部件43上。在该连接部件44上，在与法兰部件43的螺栓的贯通孔43A相对应的位置上形成有螺栓贯通孔44A。另外，在连接部件44一边表面的中央形成有突出于侧面一边的圆柱状的突出轴44B。

另外，在突出轴44B的端部，装有挂住链条41的圆板状的链轮45。在该链轮45的中央形成有用于插入突出轴44B的轴插入孔45A。另外，在链轮45上，在与连接部件44的螺栓贯通孔44A相对应的位置形成有螺栓贯通孔45B。

如图6所示，绝缘轴33从框架板25的外侧插入贯穿框架板25及电场屏蔽层28所形成的轴承孔，并在框架板25、25之间与辊轴46嵌合。另外，链轮45与连结部件44的突出轴44B的前端部嵌合。而且，如图6所示，螺栓47通过与法兰部件43、连结部件44、链轮45相对应的螺栓贯通孔43A、44A、45B。将固定连结部件44位置的螺母48、和固定链轮45位置的螺母49、50拧紧在该螺栓47上。

另一方面，该绝缘轴33的另一端，支撑在如图7以及图8所示的轴承结构上。如图7所示，该轴承结构具备氟树脂等绝缘性树脂制的轴承部件51与加强环52。轴承部件51将突出于一端侧面而设置的框架装配突出部51A、突出于另一端侧面而设置的且在外周表面上形成阳螺纹的螺纹部51B、以及位于中间部位的径向尺寸长的法兰部51C做成一体。从框架装配突出部51A的端面形成一定深度的轴承孔51D。另外，在法兰部51C沿轴向开有数个螺栓贯通孔51E。再有，在加强环52上与轴承部件51的法兰部51C的螺栓贯通孔51E相对应的位置上形成有螺栓贯通孔52A。另外，在加强环52的中央形成有与螺纹部51B螺纹连接的阴螺纹部52B。

如图8所示，在框架板25及电场屏蔽层28，形成有插入轴承部件51的框架装配突出部51A的开口部53与螺栓插入孔54。轴承部件51的框架装配突起部51A插入形成于框架板25及电场屏蔽层28上的开口部，加强环52拧合在轴承部件51的螺纹部51B上。然后，在使形成于框架板25及电场屏蔽层28上的螺栓贯通孔54、轴承部件51一方的螺栓贯通孔51E、加强环52的螺栓贯通孔52A一致对齐的状态下，通过将螺栓55插入并用螺母56拧紧，以此将轴承部件51与加强环52固定在框架板25上。在此状态下，将绝缘轴33的另一端插入轴承部件51的轴承孔51D中。

还有，虽然说明的是将绝缘轴33支承在框架板25、25上的结构，但其他的绝缘轴34、35、36也同样是用如图7及图8所示的轴承结构支撑着各自的两端。

下面，对下侧传送带装置23的构成进行说明。下侧传送带装置23，如图3所示，架设在框架板25、25上使得旋转轴38、39、40分别配置在油槽21的底部的前端位置、后端位置以及斜面21A的上部位置。把由金属等导电材料制成的网状环形传送带61张挂在这些旋转轴38、39、40上。转动轴40与上述的绝缘轴33一样，设有与图5及图6所示的连接部件44相同的连接部件57、与链轮45相同的链轮58。并且，把链条59挂在链轮58上，还有，链条59和挂在上述链轮45上的链条41如图2所示一起被连接在转动驱动机构60上，被设定为沿相反的方向转动。因此，上侧传送带装置22与下侧传送带装置23的上下相对面的环形传送带37、61的运行面被设定为向同一方向以大致相同的速度运行。由此，在两条环形传送带37、61之间形成了把油炸食物30从导入部31向排出部32运送的油炸食物运送区域。还有，两条环形传送带37、61之间的空隙是根据油炸食物的大小来设定的。另外，两条环形传送带37、61的运行速度是根据油炸食物的油炸处理时间来设定的。

另外，其它的旋转轴38、39通过与上述绝缘轴34、35、36相同的轴承结构而支承在框架板25、25上。

但是，旋转轴38及装在其上的未图示的辊轴未施加绝缘涂层，而具有导电性使其与具有导电性的环形传送带61电导通。另外，旋转轴38的端部与地线62连接。

下面，用图9～图12来说明第1实施例的电极板24的构成及其安装结构。如图9所示，电极板24借助于电极板悬吊金属器具63而向下悬吊在架设于框架板25、25的上端边缘之间的悬梁部件64上。并且，在电极板24上通过配线65而与中转器66、中间控制器67、高电压弱电流发生器68连接。

电极板24的结构如图10所示，均匀形成有数个开口24A。另外，在电极板24上设置有用于安装电极板悬吊金属器具63下端的金属器具被安装部69。该金属器具被安装部69形成一个跨越开口24A的大致呈横U字形的侧面。

并且，在金属器具被安装部69的上面，如图9及图11所示，形成有穿过金属器具安装部件70的螺丝部70A的开口部71A。在该金属被安装部69的上面从下往上穿过金属器具安装部件70的螺丝部70A，在从上面露出的螺丝部70A，将形成有阴螺纹71A的螺纹部件71与其拧合在一起。

另外，在金属器具安装部件70上形成有上下贯穿的金属器具贯通孔70B。从下方将电极板悬吊金属器具63穿过该金属器具贯通孔70B，将电极板悬吊金属器具63的上端用固定螺丝将其固定在悬梁部件64上。

还有，通过调节电极板悬吊金属器具63的固定螺丝的位置，就能够调节由电极板24和环形传送带61所形成的电场形成区域的高度，从而可调节电场的强弱。还有，金属安装部件70以及螺丝部件71用如氟树脂等绝缘性树脂制成。另外，金属器具被安装部69同样以绝缘性树脂涂覆。

再有，电极板24如图12所示，在如不锈钢等导电性金属制的导电板72上形成开口，其表面全部蒸发上如氟树脂而覆盖上绝缘蒸镀膜73，再进一步从表里两面真空压接(真空封接)上由如氟树脂制的绝缘薄膜74，在开口24A将绝缘薄膜74、74切断成一个圆形。这样，通过以绝缘蒸镀膜73及绝缘薄膜74密封住导电板72，油炸过程中从油炸食物30析出的水分及因伴随着炸油的高温加热而劣化生成的氧化聚合物就不会直接吸附在导电板72上，从而能够防止电极板24的劣化。

另外，在本实施例1中，如图4所示把锅盖98配置成覆盖住油槽21的上部，这样就能够防止操作者接触到上侧传送带22和配线65等。

另外，在本实施例1中采用了将中转器66、中间控制器67、高电压弱电流发生器68连接到电极板24上的简单结构，但也可以如图13及图14所示采用备有电极板控制装置75和(油炸锅)温度控制装置76的结构。在图13所示的电极板控制装置75上连接有电源77、运转指示部78、盖开关装置79、紧急停止装置80、可调变压器81、以及变压器82等。另外，变压器82与电极板24的导电板72连接。

另一方面，温度控制装置76与电源83、运转指示部84、温度传感器85、可变装置86、及油炸锅加热装置87连接。

通过采用上述构成，就能够实现提高使用者的安全性和高电压电场的利用效率的传送带式油炸锅20。也就是说，由于将电极板24和作为与其面对的接地板发挥作用的环形传送带61之间的电场形成区域的侧边周围配置成使其夹住绝缘材料制的电场屏蔽层28、28，从而能够确保形成高电压电场，能够提高高电压电场的利用效率。

另外，在本实施例1中，由于能够使高电压弱电流通过油炸食物30和炸油29，从而能够提高热传导而缩短油炸过程、降低炸油温度(抑制油质的劣化)、以及减少油炸食物30的吸油量。

再有，在本实施例1中，能够促进炸油29中产生的对杆菌细胞膜的永久性破坏以提高油炸食物的抗菌性和防腐性。

另外，在本实施例1中，能够抑制油炸食物30吸收油分过多从而能够炸得酥脆。

再有，在本实施例1中，能够抑制炸好的油炸食物30的水分和营养成分等溶入油中从而提高油炸物的产量。

实施例2

下面，用图15～图18来说明本发明的油炸锅的第2实施例的构成。还有，在本实施例2中，对于与上述实施例1有同样功能的部分赋予同一标号而省略其说明，仅对结构不同的部分进行说明。

在本实施例2中，将电极板24的宽度方向的两侧固定在框架板25、25上。在电极板24的两侧，如图18所示，通过绝缘部件90而用螺丝固定住固定用具91，将突出于该固定用具91侧边设置的螺栓92贯穿电场屏蔽层28及框架板25而用螺母93拧紧固定。还有，在本实施例2中，虽然安装电极板24的位置被限定在使螺栓92贯穿框架板25的位置，但也可以在框架板25侧预先形成数个贯通孔以得到数个高度的位置。

还有，本实施例2的其他构成与上述实施例1大致相同，其作用和效果也和上述实施例1相同。

实施例3

下面，用图19及图20来说明本发明的油炸锅的第3实施例的构成。还有，在本实施例3中，对于与上述实施例1有同样功能的部分赋予同一标号而省略其说明，仅对结构不同的部分加以说明。

本实施例3中的油炸锅20其上侧传送装置22的环形传送带37A由导电性材料制成，在张挂环形传送带37A的旋转轴95、96、97之中的一根旋转轴95具有导电性，并通过地线62接地。另一方面，下侧传送装置23的环形传送带61A由绝缘性树脂制成。并且，在由下侧传送装置23的环形传送带61A所包围的区域内配置电极板24。将该电极板24安装到框架板25、25的结构与图17及图18所示的结构大致相同。另外，本实施例3的其它构成与上述实施例1和实施例2的构成大致相同，其作用和效果也和上述实施例1、2大致相同。

以上对实施例1～3进行了说明，但本发明并不局限于此，可以进行符合本发明结构的要旨的各种变更。例如，在上述的实施例1～3中，作为油槽21内炸油29的加热装置，当然也可以采用在油槽21的底部用加热管对油槽内的炸油直接进行加热的结构或在油槽的外侧设置加热装置的结构。

另外，在上述的实施例1～3中，电场屏蔽层27、28和绝缘涂层是由氟树脂制成的，但也可以使用其他的具有绝缘性的合成树脂或陶瓷材料等。

再有，环形传送带37、61为网状，当然也可以采用均匀形成大量孔的结构。

通过以上说明可知，采用本发明的油炸锅的第1方面，通过使高电压弱电流流经炸油并且施加高电压，能够抑制油槽内炸油的氧化和劣化等。另外，配置在油炸食物运送区的炸油和油炸食物由于受到高电压弱电流的作用，能够杀死杆菌等的细菌，因而具有能够提高油炸食物的抗菌性和防腐性的效果。并且，通过可靠地形成高电压的电场，能够提高热传导性而降低炸油温度。因此，具有有防止炸油劣化的效果。另外，采用本发明的油炸锅的第1方面，由于在面对的环形传送带之间运送油炸食物，从而具有能对油炸食物进行高效的油炸处理的效果。

另外，采用本发明的油炸锅的第2方面，除第1方面的效果外，通过由绝缘材料制的电场屏蔽层包围电极板与第一传送装置的环形传送带之间的电场形成区的周围，在电场形成区所产生的高电压弱电流就不会泄漏到周围去，具有确保均匀的电流在电极板和第一传送装置的环形传送带之间流动的效果。

并且，采用本发明的油炸锅的第3方面，除第2方面的效果外，由于电场屏蔽层形成于油槽的内壁表面，即使在如油槽本身是由具有导电性的金属材料制成的情况下也有能防止漏电发生的效果。

再有，采用本发明的油炸锅的第4方面，除第1方面的效果外，由于传送装置被支撑在框架上，具有在对传送装置进行保养时能很容易地将传送装置从油槽往上拉起的效果。

另外，采用本发明的油炸锅的第5方面，除第4方面的效果外，通过在框架板的对面形成电场屏蔽层，能够在更加靠近电场形成区的近旁配置电场屏蔽层，从而能够确保电场的形成。

并且，采用本发明的油炸锅的第6方面，除第1方面的效果外，由于将形成于导电性金属表面的绝缘层用真空封接的绝缘薄膜覆盖，具有进一步抑制电极板劣化的效果。

再有，采用本发明的油炸锅的第7方面，除第1方面的效果外，通过使电极板升降，能够任意调节第一传送装置的环形传送带与电极板之间的距离，从而能够形成最适合油炸处理的电场。

另外，采用本发明的油炸锅的第8方面，除第1方面的效果外，由于能够将经油炸处理的油炸食物沿取出运行面取出，因此进行油炸处理的油炸食物无需长时间放置在炸油中，就能够很快地从油槽捞起，从而能够对大量油炸食物进行有效的处理。

并且，采用本发明的油炸锅的第9方面，除第1方面的效果外，形成于电极板上的油流通孔有容许炸油的对流及使油渣浮到炸油表面的作用。因此，具有能使炸油的温度快速提高的同时抑制炸油的污染的效果。

再有，采用本发明的油炸锅的第10方面，除第1方面的效果外，能够通过环形传送带的网眼而容许炸油对流及使油渣浮到炸油表面，具有能使炸油的温度快速提高的同时抑制炸油的污染的效果。

另外，采用本发明的油炸锅的第11方面，除第1方面的效果外，通过将配置有电极板的第二传送装置的环形传送带用绝缘材料制成，具有防止高电压弱电流从电极板通往第二传送装置的环形传送带的作用。

并且，采用本发明的油炸锅的第12方面，除第4方面的效果外，通过在油槽上部配置锅盖，能够覆盖环形传送带的上方，具有防止使用者接触环形传送带的效果，能够确保作业的安全性。

Claims (12)

1.一种油炸锅，其特征在于：具有：油槽；第一传送装置；由配备在上述第一传送装置上的导电材料所形成的环形传送带；第二传送装置；配备在上述第二传送装置上的环形传送带；由上述两个环形传送带相互面对的运行面所划分成的油炸食物运送部；在上述第二传送装置的上述环形传送带的回路内的空间中，在与上述第一传送装置的上述环形传送带的上述运行面大致平行、并且以绝缘材料层覆盖住导电性金属的表面全部的电极板；以及通过向上述电极板施加高电压而在上述第一传送装置的上述环形传送带的上述运行面与上述电极板之间形成的电场形成部；上述两环形传送带被驱动以大致相同的速度运行，并且设定成在上述运行面上上述两环形传送带在同一方向运行；上述油炸食物与上述第一传送装置的上述环形传送带接触而使高电压弱电流流过该油炸食物。

2.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：由绝缘材料所形成的电场屏蔽层配置成包围上述电场形成部的侧边周围。

3.如权利要求2所述的油炸锅，其特征在于：上述电场屏蔽层形成于上述油槽的内壁表面。

4.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述第一及第二传送装置配置在具有面对的框架板的框架的上述各框架板之间，并且以由其两侧支撑在上述框架板上的状态安放在上述油槽内。

5.如权利要求4所述的油炸锅，其特征在于：在上述框架板的相互面对的面上形成有上述电场屏蔽层。

6.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述绝缘材料层由形成于上述导电性金属表面的绝缘层和覆盖该绝缘层而真空封装的绝缘薄膜组成。

7.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述电极板设置成可以升降。

8.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述两环形传送带具有在上述油炸食物运送区从上述两环形传送带的行进方向的终点部分将油炸食物从油槽向取出方向呈相互大致平行状态的取出运行面。

9.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：在上述电极板行形成有数个流油孔。

10.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述两条环形传送带大致为网状。

11.如权利要求1所述的油炸锅，其特征在于：上述第二传送装置的上述环形传送带是由绝缘材料制成的。

12.如权利要求4所述的油炸锅，其特征在于：在上述油槽的上部配置有绝缘材料制成的锅盖。

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