CN1371624A - 米饭素 - Google Patents
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Abstract
米饭素属米糠经生物酶解技术所提取的稻米营养精华素,经科学调配米脂油等营养物质制造的天然米饭营养归还与品味改良剂。将新鲜米糠膨化脱脂后,经复合酶解、分离、浓缩、喷粉后,调入米脂油等营养物质包装制成。利用稻米结构上营养分布于米外皮层的特性,从米糠中提取营养精华素,再归还至米饭之中。即增加了米饭的营养,又改善了米饭的食味与观感,取之于糠,还之于米,变废为宝,物美价廉,方便适用,具有特别广阔的市场前景。
Description
米饭素属米糠经生物酶解技术所提取的稻米营养精华素，经科学调配米脂油等营养物质制造的天然米饭营养归还与品味改良剂。
水稻中重要营养物质的部分约64％左右存在于稻米的皮层与芽胚中。在大米加工过程中，皮层与芽胚部分做为大米加工的主要部分，被碾成米糠分离出去。米碾白加工的精度越高，口感越好，但营养价值越低。
本发明的目的是：提供一种即可归还精白米的营养，同时又可改善米饭的食味口感的纯天然营养米饭素。
本发明的技术方案是：将新鲜米糠膨化脱脂后，经复合酶解、分离、浓缩、喷粉后，调入米脂油等营养物质包装制成。
本发明利用稻米结构上营养分布于米外皮层的特性，从米糠中提取营养精华素，再归还至米饭之中。即增加了米饭的营养，又改善了米饭的食味与观感。取之于糠，还之于米，变废为宝，物美价廉，方便适用，具有特别广阔的市场前景。
实施例：
a稻米营养精华素的制备：将稻谷加工脱壳后的新鲜糙米糠粉，用螺旋挤压机130℃瞬间挤压成粒，使糠粉细胞组织疏松，达到易分解易保存的稳定化状态，然后放入已加入米糠总量4倍水的酶解罐中加入生物复合酶，用乙酸调整至PH4.5，恒温45℃，水解4小时，升温至65℃，水解2小时，再升温至85℃，加入a淀粉酶，保持15分钟后升温至100℃，灭菌20分钟之后，用压滤机进行固液分离，滤液再经离心分离后，用过滤机进行精滤，精滤后的清液，打入浓缩锅中80℃以下真空浓缩至30Be度以上打入喷粉机中进行喷雾干燥制粉或制粒，再经低温干燥后，使水分达到10％以下，备用。
b米饭素的制备：按比例取精制米脂油先放入合成罐中，再调温至45℃左右加入稻米精华素，拌匀后降温至25℃左右，用液体包装机，以每袋5-6克的装量，装入复合膜中，即为成品。
主要技术指标：外观半流体状，无色或微黄色，气味：呈米脂香味。微量元素钙、镁、磷等总含量大于500mg，做米饭时每500-600g米放入一包米饭素。
Claims (1)
1、米饭素属米糠经生物酶解技术提取的稻米精华素，调配米脂油等营养物质制造。其特征在于所含营养，取之天然，源于一体；即取之于糠，还之于米。不但能归还精白米所丢弃的营养，同时又能改善米饭的食味与观感。变废为宝，物美价廉，方便适用。将新鲜米糠膨化脱脂后，经复合酶解，分离，浓缩，喷粉后，调入米脂油等营养物质包装制成。外观呈半流体状，无色或微黄色，以复合膜包装，每包装量为5-6g，做米饭时每500-600g米放入一包米饭素。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN01108327A CN1371624A (zh) | 2001-02-24 | 2001-02-24 | 米饭素 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN01108327A CN1371624A (zh) | 2001-02-24 | 2001-02-24 | 米饭素 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1371624A true CN1371624A (zh) | 2002-10-02 |
Family
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Family Applications (1)
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| CN01108327A Pending CN1371624A (zh) | 2001-02-24 | 2001-02-24 | 米饭素 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1371624A (zh) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101869304A (zh) * | 2010-06-10 | 2010-10-27 | 江西省赣粮实业有限公司 | 一种以米糠膳食纤维为主的米饭调理基料 |
| CN102813122A (zh) * | 2012-09-14 | 2012-12-12 | 哈尔滨工业大学 | 一种超临界co2体系双酶法生产速溶全脂米糠营养粉的方法 |
-
2001
- 2001-02-24 CN CN01108327A patent/CN1371624A/zh active Pending
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101869304A (zh) * | 2010-06-10 | 2010-10-27 | 江西省赣粮实业有限公司 | 一种以米糠膳食纤维为主的米饭调理基料 |
| CN102813122A (zh) * | 2012-09-14 | 2012-12-12 | 哈尔滨工业大学 | 一种超临界co2体系双酶法生产速溶全脂米糠营养粉的方法 |
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| PB01 | Publication | ||
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