CN1370396A - 一种富含硒蘑菇及其培养方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种富含硒蘑菇的培养方法,其特征是由巴西蘑菇菌种,通过富硒的天然原料桑枝、植物秸秆、蚕、畜、禽粪便发酵后的有机培养料,富含硒的自然土复土培育而成的,本发明一方面使农村资源丰富的农作物秸杆下脚料,蚕、畜、禽粪便得到充分利用,同时生产出供给人类健康所必须的含量丰富的18种氨基酸和富含硒的菇类,另一方经过发酵的培养料废渣又是上好的有机肥料,既增加农作物的产量,又促进生态的良性循环。

Description

一种富含硒蘑菇及其培养方法

技术领域：

本发明涉及一种富含硒蘑菇及其培养方法，属食用菌范畴。

背景技术：

中国是生产食用菌的大国，根据国内外的统计，2002年全球菇业总量约为800万吨，中国总量约为600万吨，占全球总量的75％。中国的食用菌产业是国际上任何一个国家都无法替代的。目前，我国每年生产的各种食用菌鲜品，大大地丰富了人民的物质生活，原来全国各地已普遍栽培的双孢蘑菇、香菇、草菇、平茹、凤尾菇、金针菇、滑菇、银耳、黑木耳、毛木耳、竹荪、猴头菌等近20种食用菌，已远远不能满足国内外市场的需求，因此，加快开发食用菌的医药用途，促进药用菌的深化发展，是二十一世纪现代科学提供给食用菌的一个新的挑战和机遇。二十一世纪人类的三大营养观念应该为：蛋白质、糖、核酸(活性物质，比如SOD一种超氧物岐化酵素)。因此要根据联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)的要求，新产品的资源的开发应符合“天然、营养、保健”的原则，也就是说，在开发食用菌新品种的时候，应具备三种功能(或机能)；第一营养功能。能提供蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿质元素及其他生理活性物质(核酸)，第二嗜好功能。色香、味具佳，口感好、味道好、适口性强、可以刺激食欲。第三生理功能。有保健作用，比如，利用食用菌内含的活性酶物质，食用后能参与人体的代谢，维持、调节或改善体内环境的平衡，可以作一种生物反应调节剂(BRM)，提高人体免疫力，增强人体防病治病能力，从而达到延年益寿的作用。

原产地为巴西南美州的巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)是一种野生美味食用菌，椐分析巴西蘑菇新鲜子实体含水份85-87％，每100kg干菇中，含粗蛋白质40-45％，糖质38-45％，纤维质6-8％，粗灰分5-7％，粗脂肪3-4％，是一种含糖和蛋白质非常丰富的食用菌。而且日本人还发现巴西蘑菇中含有多种抗肿瘤活性多糖体，由此引起世界科学的极大关注。中国在1992年引进后，从栽培上根据中国的实情进行了多方面的栽培研究，不但保留住巴西蘑菇的野生风味和营养成份，而且还在高产优质以及深加工方面取得了成就。发明目的：

本发明的目的就是研究出一种以巴西蘑菇的子实体富含硒蘑菇及其培养方法，为市场提供具有保健和药用价值的食用菌。

发明内容：

本发明所述的富含硒蘑菇的栽培工艺如下：

原料预温→堆料发酵→接种→菌丝培养→复土→菌丝培养→喷结菇水→采收。

本发明所述的富含硒蘑菇属于草腐生菌类，对养分的要求以碳水化合物和氮物质为主，它的菌丝可利用葡萄糖、淀粉、半纤维素、木质素等作为碳素营养、生产上主要是以富硒的天然原料桑枝、麦秸、稻草、玉米秆、玉米芯、高梁秆、玉米皮、芝麻秆、豆桔秆、棉籽壳等富含纤维素的秸秆原料提供其碳素营养。由于其要求蛋白质含量较高，要求培养料中氮素营养丰富，可利用的氮素营养材料有：牛羊、鸡、鸭、蚕等畜禽粪便。此外，还需要少量的无机盐，如：钙、钾、镁、硒、锰、锌等微量元素对菌丝的生长也有一定的作用，一般上述原料中其含量已满足其生长需要。

其培养料配方如下：斤/每平方米

秸秆：30-50

蚕、畜、禽粪：20-30

桑枝、木屑：9-11

菜油饼：2-4

石膏：1-2

轻质碳酸钙：0.5-1

石灰1-2

磷酸二氢钾：0.05-0.08堆置发酵工艺：

首先将按比例准备好的培养料：粉碎桑枝、秸秆、蚕、畜、禽粪便、菜油饼混合预湿，然后建堆发酵，当料温升至70度左右时，开始翻堆，翻堆时补充其它辅料和添加剂，当发酵完成。这时培养料水分60-75％，PH值为6.5-7之间。将第一次发酵完成的培养料堆进培养床进行第二次发酵，在密封的情况下，将培养室温度升到55-60度，保持2-3天，当温度降至28度时开始翻料，当发酵后的培养料秸秆平扁，草茎较柔软，富有弹性，粪草色泽呈黄褐色闻不到粪草料刺鼻的氨味和粪臭味。草形依在，手一拉即断，有很多的白色放线菌，具有培养料特有的香(霉)味时二次发酵完成。

堆置发酵原理：首先由中温微生物群参与发酵，使堆温开始不断上升，2-3天后逐渐死亡。与此同时，嗜热微生物群完全取代中温微生物的活动，继续降解粗硬的原材料，并使堆温维持在60-70度的高温状态，杀灭病菌、害虫、软化堆料，提高持水能力。更重要的是通过发酵，一方面消耗堆料中易被竞争性杂菌利用的可溶性或小分子单营养物质，把它们同化为只有菌丝才易分解的多糖和菌体蛋白质，并随着微生物的世代更替，繁衍生息，在堆料中大量积累。另一方面同化原材料降解过程中游离出来的有害氨气，把它转化为蛋白质化合物，并与多糖类、酚类等物质聚合，形成菇类分解吸收的木质素-腐殖质复合体，从而合成了菇类所需要的特异营养源，供应菇的生长。各项工作完成以后，用麦粒种种菌，将菌种播在培养床上，使菌种与培养料混合，稍压平菌床，防止麦粒悬空。

本发明所述的富含硒菇是一种中温性真菌，菌丝在15-33℃均能生长，最适宜在22-25℃生长，高于34℃以上菌丝密，能生长，虽然长的快，但菌丝易老化、萎缩。低于18℃生长明显较慢，子实体生长的范围为18-25℃，最适宜的出菇温度为20-23℃，高于34℃，盖薄，柄小，朵轻，易开伞，易老化。

菌丝生长要求培养料含水为55-60％左右，空气相对湿度75-80％左右。子实体形成对湿度的要求较高，空气相对湿度在85-90％较适宜，若低于60％，将使子实体难于分化，若高于95％以上，易发生病害。

菌丝生长，培养基PH值要求在4-8之间，最宜生长的PH值为6.5-7.0，但子实体发育要在稍偏酸性情况下更易分化。一般PH值为5-8，最宜生长的PH值为6.5-7.0，此菇属好气性菌类，生长发育过程要求良好的通风换气条件，通气不良菌丝生长和子实体发育受到抑制，易形成柄长盖小的畸形菇，严重时会造成死菇和杂菌污染。

发菌阶段对光线无要求，在出菇阶段要求有散射光线诱导，促使子实体形成，但光线不能过亮。复土时间一般在接种后20天左右进行。复土材料应该是有团粒结构，孔隙多，保水力强，含有适量腐殖质，不带病菌和害虫的中性，成粒，天然富含硒的粘壤土(如我国秦东紫阳县的富硒粘土为最佳复土原料)。将复土用福尔马林熏蒸，即用5％浓度的福尔马林喷湿复土粒[每100kg土粒喷80ml(0.15斤)]，备用。出菇期间，菇房温度应为16-18℃，空气相对湿度为90％左右，培养料含水量为60％，在温差的刺激下，营养生长阶段的绒毛菌丝交织形成菌索，扒开粗土层土粒可以看到白色粒状的纽结物，即为本发明所述的富含硒蘑菇的原基，为保证提供已形成的纽状物(原基)发育膨大所需要的水，此时需喷大量出菇水，一般每平方米喷水量为4-9斤，分4-10次在2天内喷完。当子实体发育到黄豆大小，需喷保质水，每天每平方米喷水量为500-750毫升(1-1.5斤)，持续喷两天。每天还需喷维持水，喷水量每平方米控制在350-500毫升(0.7-1斤)。一般从接种到出菇在约40天左右，不能让子实体开伞，采收标准是菌膜未破裂或菌盖离开菌柄0.5-1厘米时采收。优点及效果：

目前，地球上人类面临着生态破环，能源紧缺，健康恶化这三大问题的威协，本发明一举三得。一方面使农村资源丰富的农作物秸秆下脚料，蚕、畜、禽粪便得到充分的利用，变废为宝，同时，生产出供给人类健康所必须的含量丰富的18种氨基酸和富含硒的菇类。另一方面经过发酵的培养料废渣又是上好的有机肥料，将其返回农田，不仅能够增加农作物的产量，而且为促进绿色农业，生态的良性循环起到积极作用。其含硒量可达0.3ppm以上。

实施例1：

取富含硒的天然原料稻草40斤、玉米秆10斤、羊粪15斤、蚕粪10斤以及木屑桑枝10斤、菜油饼3斤、石膏1.02斤、轻质碳酸钙0.7斤、石灰1.36斤、磷酸二氢钾0.07斤。

把稻草、玉米秆、桑枝粉碎，羊粪、蚕粪和菜油饼混合预湿，建堆时以先草后粪的顺序层层加高堆制，边堆边喷水，建堆完后有水渗出堆外为原则。翻堆时宜在温度达到65-70度后开始下降时进行，一般按7-4-4-3进行，即建堆后7天第一次翻堆，第二次在4天后，依次类推，翻堆时将其它辅料和添加剂加入，为了使料堆内外发酵均匀，翻堆时应把中间料翻堆在外，把外培养料翻到内，发酵的培养料变成棕褐色，手拉纤维容易断，发酵完成，这时培养料含水60-70％，PH值为6.5-7之间。将发酵完成的培养料堆进菇床上，开始第二次发酵，这时将菇棚关闭不漏风，使用蒸气发生器，将菇棚内温度上升到55-60度，保持2-3天，当温度下降到28度时开始翻料，当秸秆平扁，草茎较柔软，富有弹性，粪草色泽呈黄褐色到棕褐色，闻不到粪草料中刺鼻的氨味和粪臭味，草形依在，手拉即断，有很多的白色放线菌，具有培养料特有的香(霉)味，第二次发酵完成。麦粒种种菌，每平方米床料上播种2-3瓶，使用二遍散播方法。首先将75％的菌种均习撒于料面，用手翻动培养料，使菌种与培养料混合，稍压平菌床。余下的25％菌种撒于床面，并复盖一层薄培养料。播种后20天左右开始复土，取秦东紫阳县土，用5％浓度的福尔马林喷湿，大约100kg土粒喷80毫升，用薄膜复盖2天，翻动土粒堆，待完全无药味后存放备用，复土厚度2cm，当7天后菌丝爬上土面时，再散播一次，保持菌丝上土就复盖，直到菌丝生理成熟。温度23-27℃，空气相对湿度70％，光线黑暗，通风透气。当复土层内可以看到原先绒毛状菌丝，逐渐变成细索状，在粗细土层之间，部分菌索交叉处开始纽结，并逐渐膨大，出现白色小米粒的纽状物，菌丝开始从营养生长转入生殖生长。此时菇房温度应为18-22℃，空气相对湿度90％，培养料含水量为60％，同时要不断排出菇房内的废气，换进新鲜空气，以人进入菇房感觉清爽，舒服为准。当菌索长成白色粒状的纽结物时，它的发育膨大需大量的水份，一般每平方米喷4-9斤，分4-10次在2天内喷完，要喷到细土层发亮，渗漏到粗土层中上部，从而使出菇部位控制在粗、细土层之间。当子实体发育到黄豆大时，要喷保质水，每平方米每天喷500-750毫升，持继喷两天，为维持菇床湿润，每天需喷维持水，喷水量每平方米控制在350-500毫升。从接种到出菇大约40天左右，获得富含硒蘑菇，采摘未开伞的子实体，烘干后包装。其含硒量可达到1.6ppm。

实施例2：

取富硒天然原料高梁秆300斤、玉米皮100斤、鸡粪150斤、鸭粪150斤、菜油饼40斤、木屑90斤、石膏10斤、轻质碳酸钙5斤、石灰10斤、磷酸二氢钾0.5斤，用同实施例1同样的方法制备培养料，培养菌丝和蘑菇子实体，菌丝阶段温度控制在21-25℃，空气相对湿度65％，子实体阶段温度控制在20-24℃，空气相对湿度85％，培养料含水量为70％。可以获得同实施例1同样富含硒蘑菇。其含硒量可达到1.7ppm。实施例3：

取富硒麦秆10000斤、芝麻秆5000斤、牛粪7500斤、蚕粪5000斤、桑枝屑5000斤、菜油饼1500斤、石膏50斤、轻质碳酸钙25斤，石灰50斤、磷酸二氢钾2.5斤。用实施例1同样的方法制备培养料，培养菌丝和蘑菇子实体。菌丝阶段温度控制在22-26℃，空气相对湿度90％，培养料含水70％。可以获得同实施例1同样富含硒蘑菇。其含硒量同实施例1。

Claims (9)

1、一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：它是由巴西蘑菇(Agaricus blazei Murill)菌种，通过富硒的天然原料桑枝、植物秸杆、蚕、畜、禽粪便发酵后的有机培养料，富含硒的自然土复土培育富含硒蘑菇。

2、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于培养料是由富硒的天然原料桑枝、植物秸秆，畜、禽粪便、菜油饼、木屑、石膏、轻质碳酸钙、石灰、磷酸二氢钾经过发酵后制备而成，其配方如下：斤/每平方米

秸秆：30-50

蚕、畜、禽粪：20-30

桑枝、木屑：9-11

菜油饼：2-4

石膏：1-2

轻质碳酸钙：0.1-1

石灰1-2

磷酸二氢钾：0.05-0.08。

3、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：菌丝生长阶段温度15-33℃，最适宜温度22-25℃。

4、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：菌丝生长阶段空气相对湿度为65-70％。

5、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：菌丝生长的培养基PH值为4-8，最宜生长的PH值6.5-7.0。

6、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：子实体生长阶段温度18-25℃。

7、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：子实体生长阶段空气相对湿度为85-90％。

8、根据权利要求1所述的一种富含硒蘑菇的培养方法，其特征在于：子实体生长阶段，培养基PH值扁酸性。

9、一种富含硒蘑菇，其特征在于：它是通过权利要求1所述的培养方法培养而成。