CN1366833A - 几丁质口香糖及制作方法 - Google Patents

Abstract

一种几丁质口香糖,由几丁质、肌醇、牛磺酸、甜味剂、胶基、麦芽糖浆、甘油、卵磷质等组成,其制作方法为:将几丁质进行灭菌处理,将胶基放入软化专用盘里,再放入50－60℃烘箱内加热,将糖浆加热至100℃,然后冷却到60－70℃,以备使用,将几丁质逐级稀释与牛磺酸、糖粉混合,然后将软化好的胶基、糖浆、混合粉、肌醇、卵磷质、香精等搅拌均匀,取出后放入挤出机均匀挤出,再经压延成薄片后包装。该产品具有减肥、消炎、降低胆固醇、降血质及排毒功能,使人们在咀嚼口香糖的同时能轻松减肥,达到健康目的。

Description

几丁质口香糖及制作方法

本发明涉及一种减肥、降低胆固酵、降低血脂、消炎、排毒等特殊功能食品几丁质口香糖及制作方法。

随着社会的进步，科学技术的发展，人们生活水平越来越高，各种食品花样品种繁多，丰富的食品给人们生活带来方便，但过多的摄入又会给身体造成危害，影响健康，当今时代肥胖的人越来越多，而肥胖又会诱发许多疾病，肥胖实际上就是多余的脂肪在体内堆积过多，要控制体内脂肪的量，除控制饮食强化锻炼外，还可通过食入特殊营养食品来控制人体对摄入脂肪的吸收，及对体内多余脂肪的分解。

本发明的目的是提供一种具有减肥、消炎、降低胆固醇、降血质及排毒功能的几丁质口香糖及制作方法，它可使人们在咀嚼口香糖的同时能轻松减肥，达到健康目的。

为实现上述目的，本发明的技术方案是：一种几丁质口香糖，由下列原料按重量百分比制成：几丁质           1％

              肌醇             0.5-1.0‰

              牛磺酸           0.05％

              山梨糖醇         55-60％

              胶基             20-25％

              麦芽糖浆         16-18％

              甘油             0.4-0.8％

              卵磷质           0.4-0.8％

              香精             0.3-0.6％

其制作方法为：

将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时，将上述量胶基放入胶基软化专用盘里，再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟，将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃，然后冷却到60-70℃左右，以备使用，将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、糖粉混合，然后将软化好的胶基、糖浆、混合粉、肌醇、卵磷质、香精等依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀，大约搅拌15分钟，取出混匀物料，放入挤出机均匀挤出，通过挤出机挤出的物料再通过四道压延，压成均匀一致的薄片再成型包装。

几丁质即脱乙酰甲壳素，又称壳聚糖，壳聚糖不溶于水、碱溶液和有机溶剂中，但可溶子稀酸溶液中，壳聚糖分子中存在游离氨基，在酸性条件下质子化而带正电荷，形成阳离子聚电解质，既有阳离子性质，又有高分子阳离子的特性，-NH₃ ⁺存在使壳聚糖具有优良的絮凝作用，尤其对带负电荷的大分子物质，通过静电吸引或离子交换也吸附小分子、离子或其它类物质，由于壳聚糖的界面性质，使壳聚糖在最佳条件下能结合为本身重量4-5倍的脂肪、壳聚糖与脂肪酸结合形成络合物，该络合物在体内还能进一步吸收脂类物质，因为壳聚糖在体内不会被消化吸收，这样体内的脂肪就有部分随壳聚糖排出体外，从而有助于预防心血管疾病达到减肥的目的，壳聚糖对细菌也有广泛抑制作用，壳聚糖又是一种膳食纤维，人体摄入壳聚糖后，通过分析表明几乎不被消化吸收，因此壳聚糖又具有膳食纤维的部分特性，能够促进消化道蠕动吸附有毒物质，增加排便容积，降低腹压及肠内压，改善便秘，预防大肠癌的发生等。壳聚糖还具有降低血清胆固醇作用，壳聚糖在消化道内与胆碱结合后由粪便中排出，因而阻碍了胆酸在肠内的循环，导致血液中胆固醇含量的减少，壳聚糖的摄入又有助于肠道内短链脂肪酸的生成，导致PH值的下降，抑制肠道内腐败菌的生长，使粪便中的氨、酚、对甲基苯酚、吲哚等有明显的减少，以达到调节肠道菌群的作用，而肌酵是脂肪分解酶的激活剂，人体摄入肌醇后脂肪分解酶被激活，加速了脂肪的分解，壳聚糖能够吸附胃肠道内的脂肪，使其通过粪便排出体外，又可调节肠道菌群生理状态，而肌醇则加速体内多余脂肪的分解，从而达到减肥、排毒的功效。

实施例

一种几丁质口香糖，一次投料100千克，其中下列成份以千克计：

几丁质            1

肌醇              0.1

牛磺酸            0.05

山梨糖醇          55

胶基              25

麦芽糖浆          18

甘油              0.4

卵磷质           0.4

香精             0.3

其制作方法为：

将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时，将上述量胶基放入胶基软化专用盘里，再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟，将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃，然后冷却到60-70℃左右，以备使用，将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、糖粉混合，然后将软化好的胶基、糖浆、混合粉、肌醇、卵磷质、香精等依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀，大约搅拌15分钟，取出混匀物料，放入挤出机均匀挤出，通过挤出机挤出的物料再通过四道压延，压成均匀一致的薄片再成型包装。

Claims (2)

1、一种几丁质口香糖，其特征在于它由下列原料按重量百分比制成：

几丁质         1％

肌醇           0.5-1.0‰

牛磺酸         0.05％

甜味剂         55-60％

胶基           20-25％

麦芽糖浆       16-18％

甘油           0.4-0.8％

卵磷质         0.4-0.8％

香精           0.3-0.6％

2、根据权利要求1所述的几丁质口香糖，其特征在于其制作方法为：将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时，将上述量胶基放入胶基软化专用盘里，再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟，将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃，然后冷却到60-70℃左右，以备使用，将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、糖粉混合，然后将软化好的胶基、糖浆、混合粉、肌醇、卵磷质、香精等依次投入搅拌槽，充分搅拌均匀，大约搅拌15分钟，取出混匀物料，放入挤出机均匀挤出，通地挤出机挤出的物料再通过四道压延，压成均匀一致的薄片再成型包装。