KR101879648B1 - 식이섬유 제조방법 - Google Patents
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Abstract
식이섬유 제조방법이 개시된다. 본 발명에 의한 식이섬유 제조방법은, (a) 김치에서 김치유산균 균주를 추출하여 유산균을 배양하는 단계와, (b) 설정 재료로부터 효소제를 제조하는 단계와, (c) 유산균을 갖는 식이섬유와 효소제를 혼합하여 발효시키는 단계를 포함한다. 본 발명에 따르면, 차전자피식이섬유를 이용하여 배양된 유산균에 필름막 코팅을 실시하여 유산균이 위에서 사멸하지 않고 장까지 살아갈 수 있도록 함으로써, 유산균과 식이섬유가 대장에 인입되어 장 환경을 개선할 수 있다. 또한, 기초 체온상승 작용으로 냉한체질을 개선할 수 있으며, 차가워진 신체를 따뜻하게 할 수 있다. 그리고, 체온상승을 통해 쾌변 및 장기능 개선의 효과를 얻을 수 있다.
Description
본 발명은 식이섬유 제조방법에 관한 것이다. 더 구체적으로는 식이섬유와 유산균을 동시에 섭취할 수 있을 뿐 아니라 장까지 인입될 수 있도록 하는 식이섬유 제조방법에 관한 것이다.
최근까지도 우리 식문화는 식이섬유를 다량 섭취함으로써, 장 통과시간을 단축시키고, 배변량을 증가시켜 장내 유산균이 원활하게 활동할 수 있도록 하며, 장 본래의 점막기능을 발휘할 수 있도록 하였다. 그러나, 식생활의 서구화 및 인스턴트화로 열량 섭취는 늘어났으나 식이섬유 섭취는 줄어들었고, 또한 운동량도 줄어들어 서양에서 발생하던 병이 국내에서도 점차 증가하고 있다. 이러한 문제를 해결하기 위해, 식이섬유인 미강 등을 이용하여 배변활동을 원활하게 할 수 있는 식이섬유보충용 식품을 단독으로 개발하거나, 또는 과일성분, 당류, 비타민이나 무기질을 포함하여 만들어진 식이섬유 보충용제품 등을 개발한 바 있다(미국공개특허 US2002/0127319호). 그런데, 이러한 개발품은 차전자피를 다른 물질과 단순 혼합하거나, 또는 당류로 혼합한 제품으로서, 쉽게 팽창할 뿐 아니라 섭취 용이성이 떨어지고, 특유의 냄새로 인해 섭취를 기피하는 문제점이 있었으며, 당류(자일리톨 또는 올리고당)를 혼합하여 섭취 문제를 해결하고자 하였으나, 이 역시 장 환경이 나쁜(유산균이 없는) 섭취자들에게는 오히려 변비가 발생하는 문제점이 있었다.
여기서, 식이섬유는 사람의 소화효소로 분해되기 어려운 난소화성 고분자 물질로서, 식물의 세포벽 성분을 지칭하여 부르기 시작한 용어이다. 식이섬유는 크게 물에서의 용해성을 기준으로 수용성과 불용성으로 구분한다. 셀룰로오스는 아밀로스즈와 같은 긴 사슬형태의 포도당 중합체이나 알파직선으로 서로 가깝게 뭉쳐있어 매우 강한 섬유상구조를 만들고 있으며, 이러한 특성 때문에 접착제 역할을 하면서 식물의 세포벽을 구성하고 있는 성분들이 물에 용해되거나 팽윤되므로 수용성 식이섬유로 구분된다. 미강, 감자 등에 이러한 식이섬유가 많다. 이는 사람의 장속에서 건강을 개선할 가능성을 가진 대장에 사는 한 종류 혹은 제한된 수의 세균 종류의 증식이나 활동을 선택적으로 돕거나, 이롭게 하는 성분이다.
한편, 유산균은 우유(젖)에 잘 자라면서 유산(젖산)을 비롯한 단쇄 지방산을 많이 생성하여 잡균의 성장을 억제하고 부패를 방지하며, 그 외에도 항균물질, 항산화물질, 효소, 면역부활물질, 비타민 등을 생성하여 세포의 다양한 생리활성 및 건강기능 조절에 관여한다. 지금까지 유산균 연구의 결과를 보면, 장 면역을 조절하여 변비를 개선하고 암 관련효소를 억제하며, 스트레스 유전자(c-fos)를 감소시켜 감정의 로르몬 세로토닌과 도파민 생성을 증진하고, 갑상선을 자극하는 타이로트로핀 호르몬을 자극하여 우울증을 개선하며, 부교감 신경을 자극하는 코르티코트로핀 호르몬을 생성을 억제하여 장-뇌 상관조정기능의 증진으로 초기 면역물질 TNF-a, IgA 등의 조절, 세포의 자연사멸 기전 세포사멸 및 오토파지(autophage;자가포식)의 활성증진에도 관여하며, 유산균 세포막 다당류가 오토파지 생성조절에 중요한 기능을 하는 단백질과 포도당 조절단백질의 생성을 촉진함으로써 대장암 세포의 사멸을 촉진하고, 뿐만 아니라 Th1 오토파지 사이토카인과 산화질소의 생성촉진 및 Th2 오토파지 억제 사이토카인의 생성억제에 의한 단핵구의 오토파지 생성촉진 등 다양한 기능성이 보고되었다.
한편, 손발이 차고, 배가 찬 사람이 대부분 변비를 가지고 있고, 변비환자의 70%가 냉증 증세를 가지고 있다. 냉증의 원인을 보면 여름의 에어컨 및 겨울 등 환경적 요인, 복식 문화, 패스트 식품, 운동 부족, 스트레스 등 여러 원인이 있다.
냉증으로 인하여 스트레스장이 되기 쉬운데, 스트레스 장이란 장에 대연동 운동이 식사 뒤에 일어나는 결장의 강렬한 수축운동이라면, 연동운동은 24시간 일정한 비율(1분에 4 ~ 5회)로 일어나는 작은 수축운동이다. 이 때, 장운동에 관여하는 "모틸린"이라는 호르몬은 우리가 잠을 자는 밤 시간에 분비된다. 야간 공복 시에 주기적으로 방출되어 소화관에 매우 강한 공복기 수축을 일으킨다. 이 운동으로 잠을 자는 동안에도 느린 속도이지만 자동적으로 장내 음식물 찌꺼기가 항문 쪽으로 이동하는 것이다. 그런데 장운동이 너무 둔해서 마치 정지된 것처럼 보이는 사람도 있다. 이처럼 연동운동이 거의 일어나지 않는 것처럼 보이는 장을 스트레스 장이라 부르는데, 이런 증상은 복부 팽만감으로 아랫배가 블록 나오거나, 위의 불쾌감이 있거나, 손발의 냉증과 붓기, 피부트러블 등을 쉽게 일으키기 쉽다.
이러한 냉증을 극복하고 체온을 상승시키는 방안으로서 운동요법, 약물요법, 식이요법이 있으나 간단한 식이요법으로 산초, 건강(생강), 복합아미노산, 파인애플 등을 이용하여 효소액을 만들어 체온을 상승시키는 방안이 효과적인 것으로 알려지고 있다.
따라서, 본 발명은 상기한 종래 기술의 문제점을 해결하기 위해 이루어진 것으로서, 본 발명의 목적은 체온상승시킴으로써 냉증개선 및 배변활동 개선에 도움이 되는 효소제를 제조하고, 배변활동에 되움이 되는 식이섬유(차전자피식이섬유) 및 프락토올리고당에 김치에서 추출한 유산균(Lactobacillus plantarum)을 배양하여 제조된 효소제와 혼합한 후, 2차 발효하여 배변활동을 개선하는 식품을 제조할 수 있도록 하는 식이섬유 제조방법을 제공하는데 있다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위한 본 발명의 식이섬유 제조방법은, 바람직하게는 (a) 김치에서 김치유산균 균주를 추출하여 유산균을 배양하는 단계; (b) 설정 재료로부터 효소제를 제조하는 단계; 및 (c) 상기 유산균을 갖는 식이섬유와 상기 효소제를 혼합하여 발효시키는 단계를 포함할 수 있다.
이 때, 상기 단계 (a)는, (a-1) 상기 김치에서 김치유산균 종균을 확보하는 단계; (a-2) 확보한 김치유산균을 배양하는 단계; (a-3) 정제수를 투입하고, 락토바실러스 플랜타럼을 배양하는 단계; (a-4) 상기 (a-3)의 결과물에 코팅하는 단계; 및 (a-5) 상기 (a-4)의 결과물을 건조하는 단계를 포함할 수 있다. 여기서, 상기 단계 (a-4)는, 차전자피식이섬유, 프락토올리고당, 알로에 분말에 배양된 락토바실러스 플랜타럼을 투입하는 단계; 아라비아검 및 젤란검을 투입하여 60± 10분 범위내에서 혼합하여 1차 코팅하는 단계; 및 상기 1차 코팅의 결과물에 글리세린 및 유화제인 알긴산나트륨을 이용하여 지용성 필름막을 형성시키는 단계를 포함할 수 있다.
한편, 상기 단계 (b)는, (b-1) 무, 배추, 초피, 건강, 파인애플, 복합아미노산, 설탕을 포함한 준비물을 준비하는 단계; (b-2) 설탕을 재우고, 25 ~ 48℃를 유지하면서 3 ~ 4일 발효시키는 단계; 및 (b-3) 상기 (b-2)의 결과물로부터 상기 효소제를 추출하는 단계를 포함할 수 있다.
그리고, 상기 효소제의 제조에는 강황, 계피, 꿀 중에서 적어도 어느 하나를 이용할 수 있다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 의한 식이섬유 제조방법에 따르면, 차전자피식이섬유를 이용하여 배양된 유산균에 필름막 코팅을 실시하여 유산균이 위에서 사멸하지 않고 장까지 살아갈 수 있도록 함으로써, 유산균과 식이섬유가 대장에 인입되어 장 환경을 개선할 수 있다.
또한, 기초 체온상승 작용으로 냉한체질을 개선할 수 있으며, 차가워진 신체를 따뜻하게 할 수 있다.
그리고, 체온상승을 통해 쾌변 및 장기능 개선의 효과를 얻을 수 있다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 식이섬유 제조방법의 흐름도이다.
이하에서는 본 발명의 바람직한 실시예 및 첨부하는 도면을 참조하여 본 발명을 상세히 설명하되, 도면의 동일한 참조부호는 동일한 구성요소를 지칭함을 전제하여 설명하기로 한다.
발명의 상세한 설명 또는 특허청구범위에서 어느 하나의 구성요소가 다른 구성요소를 "포함"한다고 할 때, 이는 특별히 반대되는 기재가 없는 한 당해 구성요소만으로 이루어지는 것으로 한정되어 해석되지 아니하며, 다른 구성요소들을 더 포함할 수 있는 것으로 이해되어야 한다.
본 발명은 체온상승시킴으로써 냉증개선 및 배변활동 개선에 도움이 되는 효소제를 제조하고, 배변활동에 되움이 되는 식이섬유(차전자피식이섬유) 및 프락토올리고당에 김치에서 추출한 유산균(Lactobacillus plantarum)을 배양하여 제조된 효소제와 혼합한 후, 2차 발효하여 배변활동을 개선하는 식품을 제조하는 방법에 관한 것이다. 즉, 본 발명은 기능성을 가진 유산균과 체온상승에 도움이 되는 효소액에 유익한 기능성을 가진 식이섬유를 유용하게 발효, 섭취하게 하여 인간의 건강 및 이로운 영향을 주고자 하는 목적을 가지고 있다. 이를 위해, 본 발명에서는 김치에서 추출한 유산균을 배양하여 차전자피식이섬유와 혼합 및 코팅하고, 한편, 건강, 무, 배추, 파인애플, 초피, 계피, 복합아미노산을 숙성 발효하여 효소제를 제조하고, 김치유산균이 함유된 식이섬유에 제조된 효소제를 투입하여 2차 발효하여 상품화하다. 이에 따라, 유산균과 식이섬유가 대장에 인입되어 장 환경을 개선할 수 있고, 기초 체온상승 작용으로 인한 냉한체질 개선, 차가워진 신체를 따뜻하게 할 수 있으며, 체온을 상승시켜 쾌변 및 장기능 개선의 효과를 얻을 수 있다.
한편, 본 발명의 발효 혼합 식이섬유 유산균 제조방법은 해당 기능을 수행하는 장치에 의해 각 단계별 기능이 수행되는 것으로 이해되어야 한다.
이하에서는 본 발명의 식이섬유 제조방법이 구현된 일 예를 특정한 실시예를 통해 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 일 실시예에 따른 식이섬유 제조방법의 흐름도이다.
도 1을 참조하면, 식이섬유 유산균을 제조하기 위해, 먼저 김치에서 김치유산균 종균 확보한다(S1). 확보한 김치유산균을 배양한다(S2). S2 결과물이 담겨진 발효탱크에 정제수를 투입하고, 락토바실러스 플랜타럼(김치유산균)을 배양한다(S3). S3 결과물에 대해 차전자피식이섬유, 프락토올리고당 등과 함께 아라비아검 및 젤란검을 이용하여 코팅한다(S4). S4 결과물을 동결건조 및/또는 열풍건조를 통하여 건조한다(S5). S5 결과물에 대해 입자화하거나, S5 결과물을 상품화한다(S6).
한편, 효소제를 제조하기 위해, 무, 배추, 건강, 초피, 파인애플, 복합아미노산, 설탕 등을 준비한다. 이 과정은 식이섬유 유산균과 별도의 공정을 통해 제조된다(S7). 적당한 크기로 썰어진 재료를 별도의 탱크에 투입하고, 설탕을 재워 25 ~ 48℃를 유지하면서 3 ~ 4일 보존(발효)한다(S8). S8 결과물로부터 발효액(효소액)을 추출한다(S9).
상기한 S1 ~ S6을 통해 얻어진 식이섬유 유산균과, 상기한 S7 ~ S9를 통해 얻어진 효소액을 혼합한다(S10). 이에 반제품 상태가 된다. S10 결과물에 대해 37℃에서 1 ~ 2일 발효시킨다(S11). S11 결과물에 대해, 과립화, 건조, 상품화 시킨다(S12).
이하, 각 단계(S1 ~ S12)에 대해 상세히 설명한다.
S1에 있어,
김치를 상온에서 자연발생적 발효시킨다. 이 때, 발효된 김치액을 얻을 수 있다.
한편, 김치액에서 원심분리를 통하여 균주를 분리한다. 분리한 균주를 1L 스텐 비이커에 투입하고, 탈지분유, 유당, 펩톤, 포도당 중 적어도 어느 둘을 투입한다. 이어서, 37± 5℃에서, 24± 12시간 배양한다. 배양이 완료된 후 100ml를 취하여, 정제수로 10배를 희석하고, 다시 10ml를 취하여 원심분리한다. 여기서, 희석 비율은 임의로 변경될 수 있다. 이에, 원심분리를 통해 김치유산균 균주를 추출할 수 있다.
S2에 있어,
발효탱크를 98± 10℃에서 살균한다. 이후, 발효탱크의 P.H, 산도, 염도 등을 점검한다. 그리고, P.H 조절제를 투입하여 P.H를 5± 1 이상이 되도록 한다. 한편, 발효탱크에 유산균의 생육에 필요한 탈지분유, 포도당 등을 투입하여 생육조건을 높여준다. 탈지분유, 포도당 등을 30분 ~ 60분정도 혼합하고, 유산균 적정 생육온도인 25 ~ 37℃로 발효탱크 온도를 조절한다. 혼합된 탈지분유, 포도당 등을 저으면서 추출된 김치유산균 균주를 투입한다. 이 때, 온도를 25 ~ 37℃로 조정하며 1시간 간격으로 저어주고, 12시간 ~ 24시간 배양한다. 이에, 대표적인 김치유산균 균주인 락토바실러스 플랜타럼(Lactobacillus Plantarum)을 얻을 수 있다.
한편, 대표김치유산균인 락토바실러스 플랜타럼을 구매하여 사용할 수 있으며, 이에 S1 및 S2를 생략할 수 있다.
S3에 있어,
준비된 혼합기에 정제수를 투입하고 25 ~ 37℃로 조정하며 1시간 간격으로 저어주면서 12시간 ~ 24시간 배양한다. 세부적으로 성분배합비율은 탈지분유 49 ~ 50%, 포도당 49 ~ 50%, 락토바실러스 플랜타럼 1 ~ 3%이다.
S4에 있어,
아라비아검 및 젤란검을 2:1의 비율로 혼합하여 60℃에서 용해한다.
한편, 정제수를 70± 10℃ 이상으로 온도를 올리고 유화제인 알긴산나트륨을 용해한다. 필요시 카제인나트륨을 투입하여도 동일한 효과가 발생한다. 이어서, 글리세린을 투입하여 필름막 코팅 용액을 제조한다.
차전자피식이섬유, 프락토올리고당, 알로에 분말에 배양된 김치유산균을 투입하고, 아라비아검 및 젤란검을 투입하여 60± 10분 정도 혼합하여 1차 코팅한다. 전통적으로 사용되어온 검류에 의한 코팅은 이자에서 분비되는 단백질 분해효소가 소장내 십이지장에서 유산균이 사멸되는 것을 방지할 수 있다.
이어서, 코팅액에 캡슐링 코팅을 수행할 수 있는 2차 코팅액을 투입하고 30± 10분간 혼합한다.
급속동결시 약 4℃에서 2차 코팅액은 글리세린 및 유화제인 알긴산나트륨이 지용성의 필름막을 형성하여 위에서 용해되지 않는 효과를 나타낼 수 있다.
한편, 기존방식인 2중 코팅은 카제인 단백질로 코팅할 경우, 유동층건조 코팅기를 사용하는데 있어서, 열을 가하여 균이 손상되기 쉽고 또한 경제성이 떨어지는 단점이 있다.
S5에 있어,
2차 코팅 결과물(유산균이 배양된 식이섬유)을 -24 ~ -42℃에서 동결한다. 동결된 식이섬유 유산균을 진공상태(0.5kg/cm2 ~ 2kg/cm2)에서 15 ~ 35℃로 진공 건조하여 최종 수분함량을 2.0% ~ 3.0% 미만으로 한다. 수분함량이 높은 경우 입자화되지 않으며, 균이 쉽게 사멸된다. 한편, 건조과정에서 열풍건조(85± 10℃)도 포함될 수 있다.
S6에 있어,
동결 건조 및 진공 건조된 식이섬유 유산균을 80메쉬(Mesh)의 망이 달린 분쇄기를 이용하여 입자를 고르게 입자화한다.
이 때, 당류 등을 혼합하여 혼합물의 고체상태 분말(Powder), 과립(granule), 환(丸), 정제(tablet), 및 캡슐(capsules)의 군으로부터 선택된 어느 하나의 제형으로 형성될 수 있다.
S7에 있어,
무, 배추, 초피, 건강(생강), 파인애플, 복합아미노산, 설탕 등을 원료를 준비하고, 무, 배추, 초피, 건강(생강), 파인애플에 대해 깍뚝썰기를 하여, 탱크에 넣는다. 이 때, 성분배합비율은 무 10 ~ 15%, 배추 10 ~ 15%, 초피 3 ~ 10%, 건강(생강) 5 ~ 15%, 파인애플 10 ~ 15% 등이다. 여기에, 설탕 40 ~ 60%를 재운다. 그리고, 복합아미노산을 투입하고, 설탕을 이용하여 공기가 통하지 않도록 잘 재운다.
S8에 있어,
탱크의 온도를 25 ~ 48℃ 로 관리하면서 2 ~ 4일 보관하여 발효시킨다.
S9에 있어,
발효 결과물인 효소액(발효액)만을 별도로 추출한다.
한편, 효소제의 제조에는 강황, 계피, 꿀 등에서 어느 하나 이상을 이용할 수도 있다.
S10에 있어,
S5의 유산균이 함유된 식이섬유와 S9의 효소액을 혼합한다.
S11에 있어,
발효기에 투입하여 30 ~ 40℃에서 1 ~ 2 일 동안 2차 발효시킨다.
S12에 있어,
발효액에 당류 및 식품첨가물을 혼합하여 혼합물의 고체상태 분말(Powder), 과립(granule), 환(丸), 정제(tablet), 및 캡슐(capsules)의 군으로부터 선택된 어느 하나의 제형으로 형성될 수 있다.
실험예 1. 체온상승 확인 실험 결과
평소에 변비증상이 있는 20 ~ 40대 4명을 조사 대상자로 선정하고, 실험기간은 10일로 하고, 5일은 평소와 다름없이 섭취토록 하고, 나머지 5일은 건강기능식품이나 변비약을 섭취하지 않도록 하였으며([표 1] 참조), 식사는 평소와 동일하게 섭취하도록 하였으며, 물은 약 800ml를 섭취하도록 하였다.
식이섬유 유산균 분말 6g을 물 300ml에 희석하여 1일 2회 섭취토록 하였다. 체온측정은 편의상 매일 14시에 1회 측정하였고, 오른쪽 어깨 날개아래를 측정하였다. 체온을 측정한 결과 비섭취군은 35.7도, 섭취군은 36.2도로 섭취한 군에서 약 0.50도가 상승하는 것을 알 수 있었다.([표 2], [표 3] 참조)
| 조 건 | 비 고 | |
| a | 섭취전 | |
| b | 섭취후 |
| 평균체온 | 비 고 | |
| a | 35.70 | |
| b | 36.14 |
| 평균 | 1일 | 2일 | 3일 | 4일 | 5일 | 비 고 |
| a | 35.7 | 35.6 | 35.7 | 35.8 | 35.7 | |
| b | 36.0 | 36.2 | 36.2 | 36.1 | 36.2 |
실험예 2. 배변활동 실험 결과
배변이 힘든 사람 10명을 대상으로 5명에게는 본 발명품을 아침식사 및 저녁식사 30분 후, 물 400ml와 함께 5일 동안 섭취하도록 하고, 섭취 다음날부터 3일간 배변의 원활도를 확인하였다. 한편, 나머지 5명에게는 덱스트린을 이용하여 위와 동일한 조건으로 실험하였다.
[표 4]는 블랭크테스트 샘플 섭취 후 배변 횟수, [표 5]는 본 발명품 섭취 후 쾌변 횟수 각각 나타낸다.
| 효과정도 | 1 | 2 | 3 | 합계 |
| 인원(명) | 5 | 8 | 12 | 25 |
| 백분율(%) | 20 | 32 | 48 | 100 |
| 상례 효과정도 : 1. 효과없음 2. 보통 3. 아주좋은 | ||||
| 효과정도 | 1 | 2 | 3 | 합계 |
| 인원(명) | 22 | 3 | 2 | 25 |
| 백분율(%) | 88 | 12 | 8 | 100 |
| 상례 효과정도 : 1. 효과없음 2. 보통 3. 아주좋은 | ||||
이상 몇 가지의 실시예를 통해 본 발명의 기술적 사상을 살펴보았다.
본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 상기 살펴본 실시예를 다양하게 변형하거나 변경할 수 있음은 자명하다. 또한, 비록 명시적으로 도시되거나 설명되지 아니하였다 하여도 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명의 기재사항으로부터 본 발명에 의한 기술적 사상을 포함하는 다양한 형태의 변형을 할 수 있음은 자명하며, 이는 여전히 본 발명의 권리범위에 속한다. 첨부하는 도면을 참조하여 설명된 상기의 실시예들은 본 발명을 설명하기 위한 목적으로 기술된 것이며 본 발명의 권리범위는 이러한 실시예에 국한되지 아니한다.
Claims (5)
- 김치액의 원심분리를 통해 추출한 균주를 배양하고, 배양된 균주를 정제수로 희석하여 원심분리를 통해 김치유산균 균주를 추출하는 단계;
상기 김치유산균 균주를 배양하여 락토바실러스 플랜타럼(Lactobacillus Plantarum)을 얻는 단계;
상기 락토바실러스 플랜타럼을 배양하는 단계;
배양된 상기 락토바실러스 플랜타럼을 차전자피식이섬유, 프락토올리고당 및 알로에 분말의 혼합물에 투입하여 혼합하고, 혼합된 결과물에 대해 용해된 아라비아검 및 젤란검을 2:1 비율로 혼합하여 1차 코팅하는 단계;
1차 코팅된 결과물에 대해, 용해된 카제인나트륨에 글리세린을 투입하여 제조한 필름막 코팅 용액으로 2차 코팅하는 단계;
2차 코팅된 결과물을 건조하는 단계;
무, 배추, 초피, 건강(생강), 파인애플, 복합아미노산 및 설탕의 혼합물로부터 추출된 발효액과, 건조된 상기 2차 코팅된 결과물을 혼합하여 발효시키는 단계; 및
발효 결과물에 대해 당류 및 식품첨가물을 혼합하여 상품화하는 단계를 포함하는 식이섬유 제조방법. - 삭제
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| KR19990032308A (ko) * | 1997-10-17 | 1999-05-15 | 우재영 | 유산균의 안정화를 위한 미세 장용성 코팅과립 |
| KR100512322B1 (ko) * | 2004-07-09 | 2005-09-02 | 김양문 | 변비에 개선 효과를 갖는 식물 복발효 효소액 및 이를사용한 기능성 음료 |
| KR20060118037A (ko) * | 2005-05-16 | 2006-11-23 | 정용현 | 3단계로 코팅되는 김치 유산균의 코팅방법 및 그로부터 제조된 코팅된 김치유산균 및 코팅된 김치 유산균이 함유된 조성물 |
| KR20160120875A (ko) * | 2015-04-09 | 2016-10-19 | 박재범 | 김치 유산균을 이용한 발효 과실 음료 제조방법 및 그로써 제조된 발효 과실 음료 |
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|---|
| 미국공개특허 US2002/0127319호, 공개일 2002.09.12 "COMPOSITION CONTAINING XYLITOL AND FIBER" |
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