CN1130981C - 几丁质口香糖 - Google Patents
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Abstract
一种几丁质口香糖,由几丁质、肌醇、牛磺酸、甜味剂、胶基、麦芽糖浆、甘油、卵磷质等组成,其制作方法为:将几丁质进行灭菌处理,将胶基放入软化专用盘里,再放入50-60℃烘箱内加热,将糖浆加热至100℃,然后冷却到60-70℃,以备使用,将几丁质逐级稀释与牛磺酸、山梨糖醇混合,然后将软化好的胶基、加热后的糖浆、肌醇、卵磷质、甘油、香精搅拌均匀,取出后放入挤出机均匀挤出,再经压延成薄片后包装。该产品具有减肥、消炎、降低胆固醇、降血质及排毒功能,使人们在咀嚼口香糖的同时能轻松减肥,达到健康目的。
Description
本发明涉及一种减肥、降低胆固醇、降低血脂、消炎、排毒等特殊功能食品几丁质口香糖及制作方法。
随着视会的进步,科学技术的发展,人们生活水平越来越高,各种食品花样品种繁多,丰富的食品给人们生活带来方便,但过多的摄入又会给身体造成危害,影响健康,当今时代肥胖的人越来越多,而肥胖又会诱发许多疾病,肥胖实际上就是多余的脂肪在体内堆积过多,要控制体内脂肪的量,除控制饮食强化锻炼外,还可通过食入特殊营养食品来控制人体对摄入脂肪的吸收,及对体内多余脂肪的分解。
本发明的目的是提供一种具有减肥、消炎、降低胆固醇、降血质及排毒功能的几丁质口香糖及制作方法,它可使人们在咀嚼口香糖的同时能轻松减肥,达到健康目的。
为实现上述目的,本发明的技术方案是:一种几丁质口香糖,由下列原料按重量百分比制成:
几丁质 1%
肌醇 0.5-1.0%
牛磺酸 0.05%
山梨糖醇55-60%
胶基 20-25%
麦芽糖浆16-18%
甘油 0.4-0.8%
卵磷质 0.4-0.8%
香精 0.3-0.6%。
其制作方法为:
将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时,将上述量胶基放入胶基软化专用盘里,再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟,将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃,然后冷却到60-70℃左右,以备使用,将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、山梨糖醇混合,然后将软化好的胶基、加热后的糖浆、肌醇、卵磷质、甘油、香精依次投入搅拌槽,充分搅拌均匀,大约搅拌15分钟,取出混匀物料,放入挤出机均匀挤出,通过挤出机挤出的物料再通过四道压延,压成均匀一致的薄片再成型包装。
几丁质即脱乙酰甲壳素,又称壳聚糖,壳聚糖不溶于水、碱溶液和有机溶剂中,但可溶于稀酸溶液中,壳聚糖分子中存在游离氨基,在酸性条件下质子化而带正电荷,形成阳离子聚电解质,既有阳离子性质,又有高分子阳离子的特性,-NH3存在使壳聚糖具有优良的絮凝作用,尤其对带负电荷的大分子物质,通过静电吸引或离子交换也吸附小分子、离子或其它类物质,由于壳聚糖的界面性质,使壳聚糖在最佳条件下能结合为本身重量4-5倍的脂肪、壳聚糖与脂肪酸结合形成络合物,该络合物在体内还能进一步吸收脂类物质,因为壳聚糖在体内不会被消化吸收,这样体内的脂肪就有部分随壳聚糖排出体外,从而有助于预防心血管疾病达到减肥的目的,壳聚糖对细菌也有广泛抑制作用,壳聚糖又是一种膳食纤维,人体摄入壳聚糖后,通过分析表明几乎不被消化吸收,因此壳聚糖又具有膳食纤维的部分特性,能够促进消化道蠕动吸附有毒物质,增加排便容积,降低腹压及肠内压,改善便秘,预防大肠癌的发生等。壳聚糖还具有降低血清胆固醇作用,壳聚糖在消化道内与胆碱结合后由粪便中排出,因而阻碍了胆酸在肠内的循环,导致血液中胆固醇含量的减少,壳聚糖的摄入又有助于肠道内短链脂肪酸的生成,导致pH值的下降,抑制肠道内腐败菌的生长,使粪便中的氨、酚、对甲基苯酚、吲哚等有明显的减少,以达到调节肠道菌群的作用,而肌酵是脂肪分解酶的激活剂,人体摄入肌醇后脂肪分解酶被激活,加速了脂肪的分解,壳聚糖能够吸附胃肠道内的脂肪,使其通过粪便排出体外,又可调节肠道菌群生理状态,而肌醇则加速体内多余脂肪的分解,从而达到减肥、排毒的功效。
实施例
一种几丁质口香糖,一次投料100千克,其中下列成份以千克计:
几丁质 1
肌醇 0.1
牛磺酸 0.05
山梨糖醇55
胶基 25
麦芽糖浆18
甘油 0.4
卵磷质 0.4
香精 0.3
其制作方法为:
将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时,将上述量胶基放入胶基软化专用盘里,再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟,将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃,然后冷却到60-70℃左右,以备使用,将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、山梨糖醇混合,然后将软化好的胶基、加热后的糖浆、肌醇、卵磷质、甘油、香精依次投入搅拌槽,充分搅拌均匀,大约搅拌15分钟,取出混匀物料,放入挤出机均匀挤出,通过挤出机挤出的物料再通过四道压延,压成均匀一致的薄片再成型包装。
Claims (2)
1.一种几丁质口香糖,其特征在于它由下列原料按重量百分比制成:
几丁质 1%
肌醇 0.5-1.0‰
牛磺酸 0.05%
山梨糖醇55-60%
胶基 20-25%
麦芽糖浆16-18%
甘油 0.4-0.8%
卵磷质 0.4-0.8%
香精 0.3-0.6%。
2.根据权利要求1所述的几丁质口香糖,其特征在于其制作方法为:将几丁质放入80℃烘箱内灭菌2小时,将上述量胶基放入胶基软化专用盘里,再放入50-60℃烘箱内加热20-30分钟,将上述量的糖浆放入夹层锅里加热至100℃,然后冷却到60-70℃左右,以备使用,将几丁质采用逐级稀释法与牛磺酸、山梨糖醇混合,然后将软化好的胶基、加热后的糖浆、肌醇、卵磷质、甘油、香精依次投入搅拌糟,充分搅拌均匀,大约搅拌15分钟,取出混匀物料,放入挤出机均匀挤出,通过挤出机挤出的物料再通过四道压延,压成均匀一致的薄片再成型包装。
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