CN106720890A - 一种植物鲜果口香糖及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种植物鲜果口香糖及其制备方法。本发明口香糖包含植物鲜果提取物、甲壳素纤维和口香糖胶基；植物鲜果提取物优选槟榔鲜果提取物。本发明制备过程是将槟榔鲜果压榨、生物分裂、过固相柱进行提取；将胶基加热软化；将植物鲜果提取物、甲壳素纤维和口香糖胶基混合，搅拌，加热，混匀，冷却、压片、切割，即制得植物鲜果口香糖成品。本发明还可添加糖、香精和多元醇来改善香味和口感。本发明口香糖完整地保留了鲜槟榔果的活性成分，口感柔软细腻且对口腔粘膜无损伤还具有保护口腔粘膜和牙齿的作用。而且，通过添加甲壳素纤维，有助于清除口腔内细菌以及口腔的异味。

Description

一种植物鲜果口香糖及其制备方法

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种植物鲜果口香糖及其制备方法。

背景技术

鲜槟榔(Areca catechu L)是棕榈科槟榔属植物槟榔的成熟果实。我国是世界槟榔的主产地之一。槟榔的果实是仅次于烟草、酒精和咖啡因的世界上第4种被广泛使用的嗜好品，目前全世界约有7亿人食用槟榔。槟榔在我国同样深受广大消费者的喜爱，被誉为“中国的绿箭口香糖”。除此之外，槟榔还有着丰富的药用价值，是我国著名的四大南药之一。

槟榔含有多种人体所需的营养元素和有益物质，同时也含有多种药理活性成分，主要包括生物碱、酚类化合物、脂肪油以及多种氨基酸和各种各样的矿物质等。槟榔传统功效具有杀虫、消积、利水、消食、降压、抗癌等保健、药用功能。近期研究发现许多槟榔新的功效，例如抗病毒作用，抗老化作用，降低胆固醇作用，抗抑郁作用，抗老年痴呆，抗疲劳，增强人体免疫力等功效作用等。

甲壳素又称几丁质(Chitin)，广泛存在于昆虫类、水生甲壳类的外壳和海藻的细胞壁中，如蟹、虾、鱿鱼骨、蛋壳、嶂螂、真菌等，其蕴藏量仅次于植物纤维。由于它的分子结构中带有不饱和的阳离子基团，因而它对带有负电荷的各类有害物质、有害细菌具有强大的吸附作用，它能对有害细菌的活动进行抑制，使其失去活性，从而达到抗菌的目的。另外，甲壳素既具有植物纤维的结构，又具有与人体骨胶原组织相似的结构，与人体有很好的相容性，可以被人体的溶菌酶分解吸收，对人体受损的细胞进行修复活化，因此，具有很好的医学特性。甲壳素纤维主要有如下功能：抑制细菌繁殖作用，除臭性，增强免疫力作用保湿性，促进皮肤再生作用通过活化人体抗菌酶、溶解酵素，促进新陈代谢，抗酶作用。

现有相关的槟榔口香糖生产工艺中：

中国专利CN 102239952A公开了“槟榔口香糖及槟榔口香糖的制作方法”，将槟榔与荖叶榨取青汁，随后在青汁添加煅牡蛎粉，混合搅拌均匀并静置一段时间形成混合膏，混合膏中添加儿茶粉及甘草粉，干燥并制成粉状后加入胶基中，制成槟榔口香糖。该工艺榨取鲜槟榔和荖叶的青汁，槟榔果实的植物细胞中多种有效活性成分提取不完全，而且荖叶中槟郎果实的有益物质较少，增加荖叶的青汁虽会降低生产的成本，但会带入荖叶中滞涩、辛辣的味道，影响口香糖的口感。另外，添加煅牡蛎粉，碱性较强，长期食用会对人的身体造成损害；还会对海鲜过敏人群造成过敏反应，不利于广泛推广。

中国专利CN 100450373C公开了“一种槟榔口香糖”，其包括槟榔干浸膏和食用胶基；槟榔干浸膏的制备是将槟榔果实投入热回流循环提取罐中，加水浸泡，通入蒸汽加热回流提取，至提取液几乎无色，提取液过滤、浓缩、喷雾干燥，制得槟榔干浸膏。该提取工艺是加热回流提取，会破坏槟榔中对热不稳定的有益成分。

中国专利CN 102085344B公开了“一种木香顺气缓释制剂及其制备方法”，是以木香、砂仁、醋制香附、槟榔、甘草、陈皮、制厚朴、炒枳壳、炒苍术、炒青皮、生姜按照传统比例制成木香顺气组方药物提取物，按照木香顺气组方药物提取物5～50份、填充剂10～200份、缓释材料10～100份、崩解剂0～30份、润滑剂0～10份、助流剂0～10份、热熔挤出辅料10～200份，采用常规制剂工艺或热熔挤出制剂工艺加工制成木香顺气缓释制剂。该专利中木香顺气缓释制剂中有槟榔成分，缓释材料中甲壳素是其中的一种，虽有槟榔和甲壳素的可能配伍使用，但其主要成分包括木香、砂仁、香附、厚朴等君药和臣药，主要是发挥药物治疗作用，槟榔和甲壳素没有单独配伍使用，而且也没有应用于口香糖等食品领域。另外，其提取工艺为加水蒸馏、乙醇回流和加水煎煮，显然也不适合槟榔鲜果的有效成分提取。

同样地，中国专利CN 104789426A也公开了“一种瘦身健体保健食醋及其制备方法”，其原料为麸皮60-80、米渣60-80、南瓜90-100、雪莲果20-30、杏仁浆10-15、大麦苗叶10-12、大豆糖蜜10-20、兰香子6-8、槟榔花2-3、壮筋草2-3、茴香茎叶4-6、碟清草2-3、黄瓜籽粉8-10、白酒10-12、食盐16-22、酒曲14-20、醋酸菌种15-25、澄清剂适量。该专利虽然属于保健食品领域，也提及甲壳素的加入，但仅涉及槟榔花作为原料，与槟榔果实的有效成分迥异。而且，其提取工艺为稀盐酸浸提，仅能溶解原料中易溶于烯酸的物质，有效成分提取不完全，同样不适合槟榔鲜果的提取。

除上述两篇专利外，并未检索到槟榔和甲壳素配伍使用，并应用于可供人食用的食品或药品领域。

因此，现有食品领域中还存在槟榔有益成分的提取及与甲壳素配伍使用的问题，有待进一步解决。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术中的不足之处，提供了一种植物鲜果口香糖及其制备方法；本发明口香糖完整地保留了鲜槟榔果的活性成分，口感柔软细腻且对口腔粘膜无损伤还具有保护口腔粘膜和牙齿的作用。另外，通过添加甲壳素纤维，有助于清除口腔内细菌以及口腔的异味。

为了实现上述目的，本发明所采用的技术方案如下：

本发明提供了一种植物鲜果口香糖，包括如下成份：

植物鲜果提取物 0.1-40wt.％

甲壳素纤维 1-20wt.％

口香糖胶基 1-40wt.％。

进一步地，所述植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物。

进一步地，所述植物鲜果口香糖还包括添加剂。

进一步地，所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物。

进一步地，所述糖的含量为0-20wt.％。

进一步地，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖和白砂糖中的一种或几种的混合物；优选白砂糖或蔗糖。

进一步地，所述香精的含量为1-10wt.％。

进一步地，所述多元醇的含量为0-20wt.％。

进一步地，所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。

一种如上所述的槟榔鲜果提取物和甲壳素纤维配伍在口香糖中的应用。

本发明还提供了一种植物鲜果口香糖的制备方法，包括如下步骤：

步骤(1)制备植物鲜果提取物；

步骤(2)胶基预处理：将口香糖胶基加热，使软化；

步骤(3)混合：将植物鲜果提取物、甲壳素纤维和口香糖胶基按比例混合，搅拌，加热，混匀成混合物料；

其中，植物鲜果提取物比例为0.1-40wt.％，甲壳素纤维比例为1-20wt.％，口香糖胶基比例为1-40wt.％；

步骤(4)成型：将步骤(3)制得的混合物料冷却、压片、切割，即制得植物鲜果口香糖成品。

进一步地，所述植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物。

进一步地，所述槟榔鲜果提取物的制备方法包括如下步骤：

T1：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，用物理方法进行低温压榨获得果汁，取果汁中的澄清果汁；取出槟榔残渣待用；

T2：将上述残渣加入水和低温纤维素酶进行生物裂解，盐酸调节pH值，静置，离心，获得残渣提取液；

T3：合并残渣提取液和澄清果汁，混合均匀，获得合并溶液；

T4：将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用水淋洗固体柱，收集所有液体；

T5：将上述步骤T4中的液体采用低温减压浓缩，喷雾干燥，制得槟榔鲜果提取物。

进一步地，所述步骤T1中低温压榨的温度为20-60℃。

进一步地，所述步骤T1中低温压榨获得的果汁静止过夜，取上清液即为澄清果汁。

进一步地，所述步骤T2中加入水的量为残渣重量的3-10倍；优选6倍。

进一步地，所述步骤T2中低温纤维素酶的加入量为0.05-1wt.％；优选0.1-0.7wt.％。

进一步地，所述步骤T2中盐酸调节pH值为2-7；优选4-6。

进一步地，所述步骤T2中，静置时间为1-12h；优选4-10h。

进一步地，所述步骤T2中，离心为6000-12000rpm；优选8000-10000rpm。

进一步地，所述步骤T4中，淋洗用水的量为1-5倍固相柱体积水。

一种如上所述方法制得的槟榔鲜果提取物在食品中的应用。

进一步地，所述步骤(2)中，所述口香糖胶基的加热温度为60-110℃。

进一步地，所述步骤(3)中，加热温度50-70℃，优选60℃。

进一步地，所述植物鲜果口香糖的制备方法中，步骤(3)中混合时，还包含添加剂的加入。

进一步地，所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物。

进一步地，所述糖的含量为0-20wt.％。

进一步地，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖、和白砂糖中的至少一种或几种的混合物；优选白砂糖或、蔗糖。

进一步地，所述香精的含量为1-10wt.％。

进一步地，所述多元醇的含量为0-20wt.％。

进一步地，所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇、和乳糖醇或它们的混合物组成中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。

本发明与现有技术相比具有以下优点：

(1)本发明对槟榔鲜果采用低温压榨技术，最大程度地保留了槟榔鲜果中所含的全部营养成分；同时采用生物酶裂解方式进一步提取残渣，对槟榔鲜果中的粗纤维细胞中有效营养成分再次提取，不会对粗纤维细胞中营养造成浪费，保证了提取成分的完全。本发明采用分子烙印技术，去除了槟榔中不安全因子，最大程度地保留了槟榔的有效营养成分和该鲜果的特色风味。本发明制得的槟榔鲜果提取物为干粉状态，解决了槟榔鲜果难于保存的问题，最大程度地保留了原鲜果品中的有效营养成分和特色风味。

(2)本发明的口香糖含有多种营养元素和有益物质，在具备槟榔特色口味的同时，加入了杀菌抑菌的甲壳素纤维，可有效抑制口腔细菌的滋生，并抑制口腔的异味。

(3)本发明口香糖完整地保留了鲜槟榔果的活性成分，口感柔软细腻且对口腔粘膜无损伤，还具有保护口腔粘膜和牙齿的作用，是一种强身健体的佳品。本发明还可以通过添加诸如糖、香精和多元醇等添加剂来改善香味和口感，以满足不同人群的多层次复杂性需求。

(4)本发明适用人群广泛，可用于工业规模化生产。

附图说明

图1示例性地示出了本发明制备方法的流程示意图。

具体实施方式

以下结合附图和实施例对本发明做进一步详细描述，但本发明的技术方案包含但不限于下述实施例的内容。

本发明提供了一种植物鲜果口香糖，包括如下成份：

植物鲜果提取物 0.1-40wt.％

甲壳素纤维 1-20wt.％

口香糖胶基 1-40wt.％。

优选地，所述植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物。

更加优选地，所述植物鲜果口香糖还包括添加剂；所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物。

更加优选地，所述糖的含量为0-20wt.％；所述香精的含量为1-10wt.％；所述多元醇的含量为0-20wt.％。

更加优选地，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖和白砂糖中的一种或几种的混合物；优选白砂糖或蔗糖。

更加优选地，所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。

一种如上所述槟榔鲜果提取物和甲壳素纤维配伍在口香糖中的应用。

本发明还提供了一种植物鲜果口香糖的制备方法，包括如下步骤：

步骤(1)制备植物鲜果提取物；

步骤(2)胶基预处理：将口香糖胶基加热，使软化；

步骤(3)混合：将植物鲜果提取物、甲壳素纤维和口香糖胶基按比例混合，搅拌，加热，混匀成混合物料；

其中，植物鲜果提取物比例为0.1-40wt.％，甲壳素纤维比例为1-20wt.％，口香糖胶基比例为1-40wt.％；

步骤(4)成型：将步骤(3)制得的混合物料冷却、压片、切割，即制得植物鲜果口香糖成品。

优选地，植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物。

更加优选地，所述槟榔鲜果提取物的制备方法包括如下步骤：

T1：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，用物理方法在低温20-60℃压榨获得果汁，取果汁中的澄清果汁；取出槟榔残渣待用；

T2：将上述残渣加入残渣重量3-10倍的水和低温纤维素酶0.05-1wt.％进行生物裂解，盐酸调节pH值2-7，静置1-12h，离心6000-12000rpm，获得残渣提取液；

T3：合并残渣提取液和澄清果汁，混合均匀，获得合并溶液；

T4：将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用固相柱体积1-5倍的水淋洗固体柱，收集所有液体；

T5：将上述步骤T4中的液体采用低温减压浓缩，喷雾干燥，制得槟榔鲜果提取物。

更加优选地，所述步骤T1中低温压榨获得的果汁静止过夜，取上清液即为澄清果汁。

更加优选地，所述步骤T2中加入水的量优选6倍。

更加优选地，所述步骤T2中低温纤维素酶的加入量优选0.1-0.7wt.％。

更加优选地，所述步骤T2中盐酸调节pH值优选4-6。

更加优选地，所述步骤T2中，静置时间优选4-10h。

更加优选地，所述步骤T2中，离心优选8000-10000rpm。

一种如上所述方法制得的槟榔鲜果提取物在食品中的应用。

更加优选地，所述步骤(2)中，所述口香糖胶基的加热温度为60-110℃，优选90℃。

更加优选地，所述步骤(3)中，加热温度50-70℃，优选60℃。

更加优选地，所述植物鲜果口香糖的制备方法中，步骤(3)中混合时，还包含添加剂的加入；所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物；所述糖的含量为0-20wt.％；所述香精的含量为1-10wt.％；所述多元醇的含量为0-20wt.％。

更加优选地，所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖、和白砂糖中的一种或几种的混合物；优选白砂糖或蔗糖。

更加优选地，所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。

实施例1

一种植物鲜果口香糖，包括如下成份：

其中，槟榔鲜果提取物含量优选30-40wt.％；甲壳素纤维含量优选10-15wt.％；口香糖胶基含量优选20-30wt.％；糖优选10wt.％的白砂糖或蔗糖；香精优选5wt.％食用香精；多元醇优选10wt.％木糖醇。

针对糖尿病患者人群，不加入糖，并适当降低多元醇的含量，多元醇的含量在0-3wt.％；可适当增加香精的用量，以改善口感，香精的用量为6-8wt.％。

实施例2

一种植物鲜果口香糖的制备方法，包括：

步骤S1、植物鲜果提取物的制备：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，在50℃下，用物理方法进行压榨获得果汁，果汁经过处理获得澄清果汁；合并残渣待用；将上述残渣加入6倍水，加入重量百分比0.3％的低温纤维素酶进行生物裂解，盐酸调节pH值5，静置10h，离心6000-12000rpm，得提取液；合并提取液和果汁，将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用5倍固相柱体积水淋洗固体柱，收集所有液体；将上述液体采用低温减压浓缩、喷雾干燥得提取物；

步骤S2、口香糖胶基预处理：将口香糖胶基加热90℃，使软化；

步骤S3、混合：将植物鲜果提取物1kg，甲壳素纤维20kg，口香糖胶基30kg，蔗糖或白砂糖20kg，香精10kg，木糖醇20kg搅拌，加热60℃，混匀成混合物料；

步骤S4、成型：将步骤S3得到的混合物料冷却、压片、切割即得植物鲜果口香糖。

其中，槟榔鲜果还可以是椰子、橄榄果等其他植物鲜果。

其中，针对糖尿病患者，步骤S3中物料的成份优选如下：

槟榔鲜果提取物10kg，甲壳素纤维20kg，口香糖胶基40kg，香精10kg，木糖醇20kg。

实施例3

槟榔鲜果提取物的制备方法，包括：

步骤T1：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，用物理方法在低温40℃压榨获得果汁，静止过夜，取上清液即为澄清果汁；取出槟榔残渣待用；

步骤T2：将上述残渣加入残渣重量6-7倍的水和低温纤维素酶0.5wt.％进行生物裂解，盐酸调节pH值6，静置8h，离心8000rpm，获得残渣提取液；

步骤T3：合并残渣提取液和澄清果汁，混合均匀，获得合并溶液；

步骤T4：将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用固相柱体积4倍的水淋洗固体柱，收集所有液体；

步骤T5：将上述步骤T4中的液体采用低温减压浓缩，喷雾干燥，制得槟榔鲜果提取物。

实施例4

一种植物鲜果口香糖的制备方法，包括：

步骤T1：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，用物理方法在低温50℃压榨获得果汁，离心8000rpm，取上清液即为澄清果汁；取出槟榔残渣待用；

步骤T2：将上述残渣加入残渣重量6倍的水和低温纤维素酶0.6wt.％进行生物裂解，盐酸调节pH值5，静置10h，离心10000rpm，获得残渣提取液；

步骤T3：合并残渣提取液和澄清果汁，混合均匀，获得合并溶液；

步骤T4：将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用固相柱体积5倍的水淋洗固体柱，收集所有液体；

步骤T5：将上述步骤T4中的液体采用低温减压浓缩，喷雾干燥，制得槟榔鲜果提取物。

步骤T6:将口香糖胶基加热70℃，使软化；

步骤T7、混合：将槟榔鲜果提取物20kg，甲壳素纤维20kg，口香糖胶基30kg，糖浆中的蜂蜜糖浆15kg，香精10kg，山梨醇15kg搅拌，加热60℃，混匀成混合物料；

步骤T8、成型：将步骤T7得到的混合物料冷却、压片、切割即得植物鲜果口香糖。

本发明上述实施例中的口香糖完整地保留了鲜槟榔果的活性成分，口感柔软细腻且对口腔粘膜无损伤，还具有保护口腔粘膜和牙齿的作用，是一种强身健体的佳品。另外，本发明口香糖中添加了甲壳素纤维，有助于清除口腔内细菌以及口腔的异味。本发明适用人群广泛，可用于工业规模化生产。

其中，低温纤维素酶是从极端寒冷环境下的微生物分离获得的功能基因，经过优化发行，通过克隆、重组、表达及纯化后获得。可有效针对在低温(≤30℃)环境下的海藻类产品的初步加工，用于海藻的脱壁处理及海藻加工废弃物的降解，同时也可作用于海产品的壳聚糖的降解。同时在食品加工中，可以改善食品的口味，更容易后续精细加工程序。低温纤维素酶的应用，其优势可减少能耗的利用，缩短作用时间，并能降低环境污染，实现节能减排、低碳环保与可持续发展的生物制剂产品。

其中，所述香精是由人工合成的水果或天然香料气味的浓缩芳香油，是一种人造香料。主要原料为精油、浸膏、净油、香膏、香树脂、油树脂。香精的组成如下：①香基--显示出香型特征的主体；②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；③修饰剂--使香精变化格调的成分；④定香型--本身是不易挥发，并能抑制其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；⑤稀释剂--适当地把香味淡化及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用，本身应无臭、稳定、安全。香精的一定类型的香气称为香型，按香型分类如下：(1)仿天然香型，①花香：年轻人喜爱常葆青春，有单花香和复合花香；②果香：中年人喜欢清淡独特，给人诚实可信的效应；③木香：清凉、高雅、安静、稳重；④草香：清香，具有绿色情调的清新香气。(2)合成香型，①醛香：如清甜花香、果香、森林香等，味重，富于变化，传达女性美好的梦想；②国际香又称动物调香，扩散力强，香气持久。飞蝶型：昆虫、植物混合于一起，产生置于大自然的意境；幻想型：富于想象，有立体感，心旷神怡；百花型：又分充满东方情调、温柔，神秘的东方型和犹如来到春天的百花丛中，以素心兰和康乃馨为主的西方型。(3)咸味香精，①肉味香精：如猪肉、鸡肉、牛肉等口味，也可分为烧烤、清炖、红烧等口味；②海鲜味香精：如虾、蟹、海鱼等口味；③植物类香精：如孜然、香草、豆蔻、百里香等口味。

对于本领域的普通技术人员而言，具体实施例只是对本发明进行了示例性描述，本发明具体实现方式不受上述方式的限制。本发明可以有各种更改和变化，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种植物鲜果口香糖，其特征在于，包括如下成份：

植物鲜果提取物 0.1-40wt.％

甲壳素纤维 1-20wt.％

口香糖胶基 1-40wt.％。

2.根据权利要求1所述的植物鲜果口香糖，其特征在于，

所述植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物。

3.根据权利要求1所述的植物鲜果口香糖，其特征在于，

所述植物鲜果口香糖还包括添加剂；所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物；所述糖的含量为0-20wt.％；所述香精的含量为1-10wt.％；所述多元醇的含量为0-20wt.％。

4.根据权利要求3所述的植物鲜果口香糖，其特征在于，

所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖和白砂糖中的一种或几种的混合物；优选白砂糖或蔗糖；

所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。

5.一种如权利要求2-4任一项所述的槟榔鲜果提取物和甲壳素纤维配伍在口香糖中的应用。

6.一种植物鲜果口香糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤(1)、制备植物鲜果提取物；

步骤(2)、胶基预处理：将口香糖胶基加热，使软化；

步骤(3)、混合：将植物鲜果提取物、甲壳素纤维和口香糖胶基按比例混合，搅拌，加热，混匀成混合物料；

其中，植物鲜果提取物比例为0.1-40wt.％，甲壳素纤维比例为1-20wt.％，口香糖胶基比例为1-40wt.％；

步骤(4)、成型：将步骤(3)制得的混合物料冷却、压片、切割，即制得植物鲜果口香糖成品。

7.根据权利要求6所述的植物鲜果口香糖的制备方法，其特征在于，

所述植物鲜果提取物为槟榔鲜果提取物；

所述槟榔鲜果提取物的制备方法包括如下步骤：

T1：将槟榔鲜果分拣，清洗干净，破碎，用物理方法进行低温压榨获得果汁，取果汁中的澄清果汁；取出槟榔残渣待用；

T2：将上述残渣加入水和低温纤维素酶进行生物裂解，盐酸调节pH值，静置，离心，获得残渣提取液；

T3：合并残渣提取液和澄清果汁，混合均匀，获得合并溶液；

T4：将合并溶液通过固相柱，所述固相柱内装有作为固定相的槟榔碱分子烙印聚合物，并用水淋洗固体柱，收集所有液体；

T5：将上述步骤T4中的液体采用低温减压浓缩，喷雾干燥，制得槟榔鲜果提取物。

8.根据权利要求7所述的植物鲜果口香糖的制备方法，其特征在于，

所述步骤T1中低温压榨的温度为20-60℃；

所述步骤T1中低温压榨获得的果汁静止过夜，取上清液即为澄清果汁；

所述步骤T2中加入水的量为残渣重量的3-10倍；优选6倍；

所述步骤T2中低温纤维素酶的加入量为0.05-1wt.％；优选0.1-0.7wt.％；

所述步骤T2中盐酸调节pH值为2-7；优选4-6；

所述步骤T2中，静置时间为1-12h；优选4-10h；

所述步骤T2中，离心为6000-12000rpm；优选8000-10000rpm；

所述步骤T4中，淋洗用水的量为1-5倍固相柱体积水。

9.根据权利要求7或8所述的植物鲜果口香糖的制备方法，其特征在于，一种如上所述方法制得的槟榔鲜果提取物在食品中的应用。

10.根据权利要求6所述的植物鲜果口香糖的制备方法，其特征在于，

所述步骤(2)中，所述口香糖胶基的加热温度为60-110℃；

所述步骤(3)中，加热温度50-70℃，优选60℃；

所述步骤(3)中混合时，还包含添加剂的加入；

所述添加剂为糖、香精和多元醇中的一种或几种的混合物；

所述糖的含量为0-20wt.％；所述香精的含量为1-10wt.％；所述多元醇的含量为0-20wt.％；

所述糖为葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、糖浆、低聚糖和白砂糖中的一种或几种的混合物；优选白砂糖或蔗糖；

所述多元醇为木糖醇、山梨醇、麦芽糖醇和乳糖醇中的一种或几种的混合物；优选木糖醇。