CN1342423A

CN1342423A - 天然调味品

Info

Publication number: CN1342423A
Application number: CN00124730A
Authority: CN
Inventors: 张再兴; 张永松; 张同良
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2000-09-13
Filing date: 2000-09-13
Publication date: 2002-04-03

Abstract

本发明是关于一种天然调味品,更具体而言之,藉由纯天然的材料如糖、凤梨汁、咸杨桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提炼液、盐及水相混拌均匀调配,即可构成具有独特风味,而可广泛适用作为食物料理的调味品;本发明的调味品可适用作为食物烧烤的烤料、生鲜水果的沾酱配料、肉类的粘炸酱料或汤类的调味料。

Description

天然调味品

本发明是关于一种天然调味品，更具体而言之，藉由纯天然的材料如糖、凤梨汁、咸杨桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提炼液、盐及水相调配，构成具有独特风味，而可广泛适用作为食物料理的调味品。

一般的调味料通常可分成咸味(如盐)、甜味(如糖)、甘味(如味素)、辣味(如胡椒)……等基本型态，而分别可适用于不同的食物烹调或调配；再者，亦有混合诸多种调味料并经过加工程序(如发酵或混料)而构成的混料调味品，例如：烤肉酱、酱油膏、蘑菇酱……等，分别可适用于不同的烹调食物；

本发明则是透过运用纯天然的调味料，中药配合果菜，而调配出一种具有独特风味且可适用于多种用途的天然调味品；各种调味料、中药或果菜相调合的主要难度，是在于风味的协调发展，并不是所有调味料均适合混料调配；本发明的配料，是透过长时间研究及实际调配所发展而成；

本发明的主要目的是在于提供一种天然调味品，主要是藉由纯天然的材料如糖、凤梨汁、咸杨桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提炼液、盐及水相调配，构成具有独特风味，而可广泛适用作为食物料理的调味品。

本发明的目的是这样实现的：一种天然调味品的组成，其主要包括有，A.咸杨桃汁，取2000毫升，是以盐腌过的杨桃取汁所构成，作为调味品中甘味、香气及熟果味的构成；B.百香果汁，取400毫升，以百香果取果仁所构成，取其百香果香气、甜味及酸味；C.凤梨汁，取2000毫升，作为调味品中凤梨果香及酸味、甜味的提供；D.姜汁，取200毫升，取其辣味及姜特有的姜香味；E.甘松提炼液，取600毫升，是取中药的甘松透过熬煮所构成的提炼液，主要是提供调味品中的香气及甘味；F.水，2000毫升，主要是作为上述各香料的溶融及调和之用；G.糖，取18千克，作为调味品中甜味的构成；H.盐，200克，主要是作为调味品中咸味的提供；据此，将上述材料相混拌均匀，并经熬煮至呈膏状即可构成本发明的调味品。

综上所述，本发明实施例所揭露的构造，由于操作实施时，藉由纯天然的材料如糖、凤梨汁、咸杨桃汁、姜汁、百香果汁、甘松提炼液、盐及水相调配，构成具有独特风味，而可广泛适用作为食物料理的调味品。

关于本发明为达成上述目的，所采用的技术、手段及其它的功效，现举一较佳可行实施例并配合图式详细说明如后，相信本发明上述的目的、特征及其它的优点，当可由之得一深入而具体的了解。

图1是本发明调味品的组成示意图；

图2是本发明的材料熬煮作业程序示意图；

图号部分：

10.咸杨桃汁 20.百香果汁 30.凤梨汁

40.姜汁 50.甘松提炼液 60.水

70.糖 80.盐 90.调味品

首先请配合参阅图1、图2所示，本发明实施例所提供的一种天然调味品的组成，其主要是包括有A.咸杨桃汁10、B.百香果汁20、C.凤梨汁30、D.姜汁40、E.甘松提炼液50、F.水60、G.糖70及H.盐80相调配熬煮所构成；其中：

该咸杨桃汁10，取2000毫升，是以盐腌过的杨桃取汁所构成，作为调味器90中甘味、香气及熟果味的构成；

该百香果汁20，取400毫升，是以百香果取果仁所构成，取其百香果香气、甜味及酸味；

该凤梨汁30，取2000毫升，是以鲜榨凤梨汁为佳，作为调味品90中凤梨果香及酸味、甜味的提供；

该姜汁40，取200毫升，是以南姜(姜类的一种)取汁熬煮为佳(姜熬煮至沸点即可)，取其辣味及姜特有的姜香气；

该甘松提炼液50，取600毫升，是取中药的甘松透过熬煮所构成的提炼液(是以中药的甘松加水熬煮至沸点后，再多加热熬煮约十分钟所形成的汁液，主要是提供调味品90中的甘味及香气；

该水60，2000毫升，主要是作为上述各香料的溶融及调和之用；将上述材料均匀混合后加热煮至沸点，再多加热约三分钟(沸点状态)，使其味道完全释出；接着以小火加热，使其温度稍降低；

该糖70，是以红糖较佳，取18千克，作为调味品90中甜味的构成；是继上述步骤之后加入并加热至沸点，如此可避免糖70烧焦；

该盐80，200克，主要是作为调味品90中咸味的提供；继糖加热至沸点之后加入，并以小火慢慢熬煮约一个半钟头，使其呈膏状即可。

值得注意的是，本发明于取材程序中，先将容易产生自然涩味的蔬果(杨桃、百香果、凤梨、姜)先行调和，再以甘松提炼液50混入加热，藉使蔬果中的涩味剔除，而甘味尽现；另一方面，本发明所构成的调味品90，其味性温和，不躁热亦不冷，适合作为长期使用的调味口。

藉由以上各配料的构成及说明可知，本发明的各配料均选自天然的食品；以此配料所构的调味品90，不仅风味独特、不易腐坏且有使烹调食物提味的效果；以下列举几种，本发明调味品90的使用例；

其一，本发明的调味品90可作为烧烤食物的烤料；例如烤玉米时，可藉本发明的调味品90与蒜头、沙茶、肉桂粉、咸酱油及面粉相调和搅拌至糊状，再涂抹于玉米表面即可进行烧烤；

其二，本发明的调味品90可作为水果或冰品的沾料；

其三，肉类可与本发明的调味品90相混拌后再煎炸，亦可直接作为肉类的沾酱食用；

其四，本发明的调味品90可作为炒面、炒肉、炒菜的酱料；诸如此类，本发明的调味品90其可适用的范围相当广泛而实用，于此仅作上述几样适例的说明。

Claims

1.一种天然调味品，其特征在于主要包括有：

A.咸杨桃汁，取2000毫升，是以盐腌过的杨桃取汁所构成，作为调味品中甘味、香气及熟果味的构成；

B.百香果汁，取400毫升，以百香果取果仁所构成，取其百香果香气、甜味及酸味；

C.凤梨汁，取2000毫升，作为调味品中凤梨果香及酸味、甜味的提供；

D.姜汁，取200毫升，取某辣味及姜特有的姜香味；

E.甘松提炼液，取600毫升，是取中药的甘松透过熬煮所构成的提炼液，主要是提供调味品中的香气及甘味；

F.水，2000毫升，主要是作为上述各香料的溶融及调和之用；

G.糖，取18千克，作为调味品中甜味的构成；

H.盐，200克，主要是作为调味品中咸味的提供；

据此，将上述材料相混拌均匀，并经熬煮至呈膏状即可构成本发明的调味品。