CN1341703A - 一种蜂蜜酒及制备方法 - Google Patents

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董付堂
裴长贵
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Abstract

本发明提供一种高档、高度的蜂蜜酒及制备方法,这种蜂蜜酒,由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份):蜂蜜100、小麦酒曲7－8、水100－150。蜂蜜酒的制备方法,包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7－8份、加水调节波美度至10－12°,密封置于30－35℃条件下发酵1个月,蒸馏收集73－50°以上馏份,过滤,贮藏即得。本发明采用液体发酵工艺,发酵周期短,收率高,无环境污染,产品淳厚绵和具有浓郁酒香,是高度高档酒中创新品种。

Description

一种蜂蜜酒及制备方法
技术领域
本发明涉及到一种蜂蜜酒及制备方法，属于酿酒技术领域。
背景技术
蜂蜜是富含糖分和多种有机酸、维生素和微量元素的营养保健品，用蜂蜜酿酒已有多人尝试，目前已经报导的酿酒方式包括蒸馏酒和酿造酒，前者多为蜂蜜与粮食混合酿造、后者多为蜂蜜经酶解再与中药混合酿造保健药酒，这种酒由于酒精度低，贮藏受到一定限制，目前尚无纯蜂蜜酿造的高档、高度蒸馏酒面世。
发明内容
本发明以纯蜂蜜和自制小麦酒曲为原料，提供一种高档、高度的蜂蜜酒及制备方法，以满足市场对高档、高度酒的需求。
本发明的技术方案是这样实现的：这种蜂蜜酒，由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。
所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份)：蜂蜜100、小麦酒曲7-8、水100-150。
一种蜂蜜酒的制备方法，包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7-8份、加水调节波美度至10-12°，密封置于30-35℃条件下发酵1个月，蒸馏收集73-50°以上馏份，过滤，贮藏即得。
所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于所述的小麦酒曲是由小麦破碎至40-50目颗粒，加入10％的水压制成块发酵1个月制成。
本发明的技术进步效果表现在采用液体发酵工艺，发酵周期短，收率高，无环境污染，产品淳厚绵和具有浓郁酒香，是高度高档酒中创新品种。
具体实施方式
下面结合本发明的制备方法实例，说明本发明的具体实施方式，
实施例1：1、制曲：将麦粒破碎成为40-50目的颗粒，加入12％的水压制成1500克的曲块，码放于室内，发酵1个月；2、发酵：将枣花蜜100份(重量)、加入小麦酒曲8份、水100份，于30-35℃环境下发酵1个月左右；3、蒸馏：弃去初馏份，收集73-50°(酒精度)馏份，即得。
实施例2：1、制曲：将麦粒破碎成为40-50目的颗粒，加入10％的水压制成1500克的曲块，码放于室内，发酵1个月；2、发酵：将枣花蜜100份(重量)、加入小麦酒曲8份、水150份，于30-35℃环境下发酵1个月左右；3、蒸馏：弃去初馏份，收集73-50°(酒精度)馏份，即得。
在上述实施例中根据不同种类或不同粘稠度的蜂蜜，亦可用波美度控制加水量，适用量在10-12°。
本发明的蜂蜜酒产品可根据不同口味调节酒精度在50-65°作为商品出售。

Claims (4)

1、一种蜂蜜酒，由纯蜂蜜加水和小麦酒曲酿造、蒸馏制成。
2、根据权利要求1所述的蜂蜜酒，其特征在于所述的蜂蜜酒的组成的比例包括(重量份)：蜂蜜100、小麦酒曲7-8、水100-150。
3、一种蜂蜜酒的制备方法，其特征包括将蜂蜜100份、小麦酒曲7-8份、加水调节波美度至10-12°，密封置于30-35℃条件下发酵1个月，蒸馏收集73-50°以上馏份，过滤，贮藏即得。
4、根据权利要求3所述的蜂蜜酒的制备方法，其特征在于所述的小麦酒曲是由小麦破碎至40-50目颗粒，加入10％的水压制成块发酵1个月制成。
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