CN1327791C

CN1327791C - 一种蛋类食品的制备方法

Info

Publication number: CN1327791C
Application number: CNB2005100961283A
Authority: CN
Inventors: 欧利宝
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2005-10-10
Filing date: 2005-10-10
Publication date: 2007-07-25
Anticipated expiration: 2025-10-10
Also published as: CN1742631A

Abstract

本发明提供一种蛋类食品的制备方法，其特征是将煮熟的剥皮净蛋连同中草药一起放入砂锅中，加水、加盐、加糖煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出即成，其中所述的中草药由五味子、丁香、砂仁、甘草、香砂、大茴香、肉蔻、草蔻等多种原料药制成，制备方法简单，成本低，配方用料考究，制作严谨，用该方法生产的蛋类食品风味独特，具有益脾胃、养颜意气、温中止痛的作用，尤其对轻度蛋白质过敏者有意想不到的效果。

Description

一种蛋类食品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种具有保健作用的蛋类食品的制备方法。

背景技术

现有的蛋类制品很多，比如含碘蛋、含锌蛋、皮蛋、变蛋等，有的含化学合成制剂，有的配料中含有铅等有毒物质，对人体有害，风味欠佳，食用不便，中国专利CN1088757，公开日1994年7月6日，公开了《一种即食蛋类食品及其制备方法》，以蛋为主要原料，配以有八角、甜醋、甘草、辣椒、酱油、糖、盐及水等制成的卤水汁，经过一定的生产工序，在一定的温度、压力条件下反复升温、降温，再经浸泡、烘干、杀菌而成。该发明专利制备方法太复杂、成本高，不易推广使用。

发明内容

本发明的目的是提供一种蛋类食品的制备方法，该方法用料考究，制作严谨，简单实用，成本低。

实现本发明目的的技术方案是一种蛋类食品的制备方法，其特征是先将下述中草药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生蛋放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同中草药一起放入砂锅中，加水、加盐、加糖煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品，其中所述的中草药包括下列重量份的原料药：五味子4-6份、丁香0.1-0.4份、砂仁6-10份、甘草3-6份、香砂3-7份、大茴香1-3份、肉蔻1-3份、草蔻2-4份、小茴香0.5-2份、桂皮2-4份、陈皮1-3份、草果2-5份、山奈2-5份、花椒2-5份。

在所述的中草药中还可以添加毕卜4-6份，生姜8-12份。

在所述的中草药中还可以添加山楂2-5份。

本发明以五味子、砂仁、香砂行气活血、温中行气、理气安胎，养胃、强筋骨、化温开胃；辅以桂皮、大茴香、小茴香、草蔻、草果、花椒，理气和胃、温中止痛、杀虫止痒、开胃、增强食欲；佐以陈皮，理气健胃、燥温化痰；丁香、山奈，温中降逆、补肾助阳、行气温中、消食止痛；肉蔻辛温而涩，可涩肠、止泻；甘草调和诸药、消热解毒、补脾意气、延缓衰老；若加入毕卜、生姜更加强了温中止呕的作用；若加入山楂，能化食消积。

本发明以中医理论为基础，将中草药经过严格的加工与传统烹调原料结合制成的食品，不含任何化学制剂和添加剂，既有蛋类食品本身的营养，又有保健作用，是一种绿色食品，用该方法制作的蛋类食品风味独特，具有益脾胃、养颜意气、温中止痛的作用，尤其对轻度蛋白质过敏者有意想不到的效果。

具体实施例

实施例1

按下列重量称取原料药

五味子5g、丁香0.2g、砂仁8g、甘草4g、香砂5g、大茴香2g、肉蔻2g、小茴香1g、草蔻3g、桂皮3g、草果3g、陈皮2g、山奈3g、花椒3g、毕卜5g、生姜10g、山楂3g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋100个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水1.5-2kg、加盐50g、加糖50g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

实施例2

按下列重量称取原料药

五味子25g、丁香1g、砂仁40g、甘草20g、香砂25g、大茴香10g、肉蔻10g、小茴香5g、草蔻15g、桂皮15g、草果15g、陈皮10g、山奈15g、花椒15g、山楂15g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋500个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水7.5-10kg、加盐250g、加糖250g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

实施例3

按下列重量称取原料药

五味子50g、丁香2g、砂仁80g、甘草40g、香砂50g、大茴香20g、肉蔻20g、小茴香10g、草蔻30g、桂皮30g、草果30g、陈皮20g、山奈30g、花椒30g、山楂30g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋1000个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水15-20kg、加盐500g、加糖500g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

实施例4

按下列重量称取原料药

五味子100g、丁香4g、砂仁160g、甘草80g、香砂100g、大茴香40g、肉蔻40g、小茴香20g、草蔻60g、桂皮60g、草果60g、陈皮40g、山奈60g、花椒60g、毕卜100g、生姜200g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋2000个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水30-40kg、加盐1000g、加糖1000g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

实施例5

按下列重量称取原料药

五味子4g、丁香0.1g、砂仁6g、甘草3g、香砂3g、大茴香1g、肉蔻1g、小茴香1g、草蔻2g、桂皮2g、草果2g、陈皮1g、山奈2g、花椒2g、毕卜4g、生姜8g、山楂2g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋80个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水1kg、加盐45g、加糖45g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

实施例6

按下列重量称取原料药

五味子6g、丁香0.4g、砂仁10g、甘草6g、香砂7g、大茴香3g、肉蔻3g、小茴香2g、草蔻4g、桂皮4g、草果5g、陈皮3g、山奈5g、花椒5g、毕卜6g、生姜12g、山楂5g。

制备方法：先将上述各种原料药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生鸡蛋200个放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同原料药一起放入砂锅中，加水3kg、加盐150g、加糖150g煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品。

Claims

1、一种蛋类食品的制备方法，其特征是先将下述中草药去除杂质，筛去尘土，洗净；将生蛋放在凉水中煮熟、剥皮，然后连同中草药一起放入砂锅中，加水、加盐、加糖煮沸10分钟，加盖封闭放置48小时后取出，即成成品，其中所述的中草药包括下列重量份的原料药：

五味子 4-6份丁香 0.1-0.4份砂仁 6-10份

甘草 3-6份香砂 3-7份大茴香 1-3份

肉蔻 1-3份草蔻 2-4份小茴香 0.5-2份

桂皮 2-4份陈皮 1-3份草果 2-5份

山奈 2-5份花椒 2-5份。

2、如权利要求1所述的一种蛋类食品的制备方法，其特征是在所述的中草药中添加山楂2-5份。