CN101167583A - 一种蛋类食品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种蛋类食品的加工制备方法。其特征是：选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋，再加入中草药及调料，然后文火煮至40分钟，再急火煮至2小时，下火浸泡12－14小时，再次回火2小时后出锅，自然冷却，入袋抽真空后封口杀菌即得成品。本发明食用方便卫生，风味独特，具有益脾胃、助消化、活血理气解毒、除口臭、温中止痛的作用。而且本发明不含任何化学制剂和添加剂，是健康绿色保健食品。
Description
技术领域：本发明涉及一种食品加式方法，具体是一种蛋类食品的制备方法。
背景技术：现有的全蛋类制品很多，但在生产过程中都要将外壳破坏后才能使其入味，这样就势必会造成营养成份的流失，而且在破坏外壳后，卫生标准也必然会降低。如果不破坏外壳，添加的调料就不容易进入。
发明内容：本发明的目的在于提供一种蛋类食品的加工制备方法。本发明不会破坏蛋的外壳，而且能使蛋类食品风味淳香。
本发明是这样实现的：选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋，再加入中草药及调料，然后文火煮至40分钟，再急火煮2小时，下火浸泡12-14小时，再次回火2小时后出锅，自然冷却，入袋抽真空后封口杀菌即得成品。
所述中草药及调料配比(重量比)为：
山楂8-12 桂皮0.08-0.12 何首乌0.08-0.12
高良姜0.4-0.6 甘草0.08-0.1 草果0.04-0.06
茴香0.08-0.12 大料0.02-0.03 花椒0.02-0.03
食用盐8-12 醋0.8-1.2
有益效果：
本发明以中医理论为基础，将中草药经过严格调配后再与传统烹调原料结合，经过特殊生产工艺，使蛋类产品不破壳，既保证蛋类食品本身的营养不流失，又吸收了中草药的独特功效，从而具有保健作用。本发明食用方便卫生，风味独特，具有益脾胃、助消化、活血理气解毒、除口臭、温中止痛的作用。而且本发明不含任何化学制剂和添加剂，是健康绿色保健食品。
具体实施方式：选取(重量比)蛋类79.48、山楂10、桂皮0.1、何首乌0.1、高良姜0.5、甘草0.08、草果0.05、茴香0.1、大料0.02、花椒0.02、食用盐10、醋1备用。
选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋；再加入上述中草药及调料；然后文火煮至40分钟，再急火煮至2小时；下火浸泡12-14小时；再次回火2小时后出锅；自然冷却；入袋抽真空后封口杀菌即得成品。
Claims (2)
1.一种蛋类食品的制备方法，其特征在于：选择全蛋清洗、装罐，加入适量冷水至淹没蛋，再加入中草药及调料，然后文火煮至40分钟，再急火煮2小时，下火浸泡12-14小时，再次回火2小时后出锅，自然冷却，入袋抽真空后封口杀菌即得成品。
2.根据权利要求1所述的一种蛋类食品的制备方法，其特征在于：中草药及调料配比(重量比)为：
山楂8-12 桂皮0.08-0.12 何首乌0.08-0.12
高良姜0.4-0.6 甘草0.08-0.1 草果0.04-0.06
茴香0.08-0.12 大料0.02-0.03 花椒0.02-0.03
食用盐8-12 醋0.8-1.2
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| CNA2007101852973A CN101167583A (zh) | 2007-11-21 | 2007-11-21 | 一种蛋类食品的制备方法 |
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| CN (1) | CN101167583A (zh) |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103504261A (zh) * | 2013-10-01 | 2014-01-15 | 申健 | 一种藻香味咸蛋腌制调料包 |
| CN104000229A (zh) * | 2014-06-20 | 2014-08-27 | 杨长春 | 一种开胃蛋及其制备方法 |
| CN107334155A (zh) * | 2017-08-17 | 2017-11-10 | 湖南瑞香食品有限责任公司 | 煮鸡蛋 |
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2007
- 2007-11-21 CN CNA2007101852973A patent/CN101167583A/zh active Pending
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
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Open date: 20080430 |