CN1326705A - 一种清肠水及生产方法 - Google Patents

Abstract

一种清肠水,其特征在于它包括菊粉0.5%－5%,功能性低聚糖0.1－10%,芦荟汁0.1－10%,香精0.001－0.01%,加饮用水至100%。其生产方法为:①将水采用超滤、反渗透或离子交换法进行处理；②将菊粉、功能性低聚糖、芦荟汁、香精按上述配比混合后置入水中浸泡；③将上述溶液进行过滤；④消除液体中气体；⑤采用超高温瞬间灭菌法或微波灭菌法杀灭细菌或病菌；⑥真空灌装。本发明既可解渴,又能使肠道内有毒发酵物排出体外,还可滋生肠内双歧杆菌,改善肠道菌群平衡。

Description

一种清肠水及生产方法

本发明涉及食品领域，具有涉及一种保健饮料及该饮料生产方法。

人体为生存需要摄取各种各样的食物，经机体消化吸收后所剩的残余物达到大肠后，被栖生在大肠中的有害细菌(如梭状芽孢杆菌、变形杆菌)等有毒酶(如β—葡萄糖甘酸酶、硝基还原酶)等作用，生成大量有毒的发酵产物，它包括氨(肝毒素)、胺(肝毒素)、亚硝胺(致癌物)、苯酚与甲苯酚(促癌物)、吲哚与3—甲基吲哚(致癌物)、雌性激素(被怀疑为致癌物或乳腺癌促进物)、次级胆汁酸(致癌物或结肠癌足进物、糖苷配基(诱变剂)等。这些有毒发酵产物在肠道内的停留时间越长，对机体的毒害就越大，它们会引起肝脏和胃肠道功能紊乱，是癌变、衰老及各种成人病的重要起因之一。由于现代生活紧张，节奏加快，再加上抗菌素、激素、同位素等的大量使用，严重干扰着人体内正常菌群与宿主之间的微生态平衡，特别是肠道菌群的平衡，这是导致现代人身体健康状况下降的重要原因之一。

水是维持人体生长、发育健康所必需的基本成份，目前，各种瓶装水充斥市场，如蒸馏水、纯净水、矿泉水甚至可乐、茶饮料等，通常主要是满足解渴、补充水分或补充人体所需的矿物质的要求。而既能解渴，补充人体所需的水份，又具有防病保健，促进人体代谢功能的瓶装水在我国几乎还是空白。

本发明的目的是克服上述现有技术的缺陷，提供一种既可解渴，又能使吸附于肠道内有毒发酵物排出体外，且还可滋生肠内双歧杆菌，改善肠道菌群平衡的清肠水及生产方法。

本发明的目的是通过下面的技术方案实现的。它包括下列成份：菊粉0.5％-5％，功能性低聚糖0.1-10％，芦荟汁0.1-10％，香精0.001-0.01％，加饮用水至100％。其中菊粉是从天然菊科植物菊芋和菊苣的块茎中，经提取、脱色、脱臭、干燥而得的白色粉末状多糖化合物；功能性低聚糖为低聚异麦糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水苏糖、乳酮糖或上述原料二种或二种以上组合物；芦荟汁为去皮的新鲜芦荟肉质经压榨、精滤、脱色而获得的汁液，芦荟可为原汁或浓缩汁。饮用水可为符合改用标准的洁净水、蒸馏水或矿泉水。

本发明的生产方法为：1)、水处理：将水采用超滤、反渗透或离子交换方法进行处理；2)、配料：将菊粉、功能性低聚糖、芦荟汁、香精按上述配比混合，置入水中浸泡；3)、过滤：将上述溶液进行过滤；4)、脱气：消除液体中气体；5)、杀菌：采用超高温瞬间灭菌法或微波灭菌法杀灭细菌或病菌；6)、包装：真空灌装。其中脱气在真空条件下进行；超高温瞬时杀菌温度为120℃—125℃，时间1—10秒；灌装瓶封口作防气密闭处理。

本发明与现有技术相比，具有下列技术效果：

1)、本发明保留了传统瓶装水解渴功能，口感好，无异味，又具有清除肠内毒素、滋生双歧杆菌、调节肠道菌群、润肠通便等生理功效，可调节人体微生态平衡，促进机体健康，经常饮用可有效解除便秘等症状。

2)本发明中有效成份能够吸附肠道中的有毒发酵产物并促使其排出体外，可较好地预防结肠癌的发生。

3)本发明具有低能量、非致龋齿性，不会引起血糖波动等特点，可供包括少年儿童、糖尿病人、心血管病人在内的所有消费者饮用。

4)本发明生产方法先进，除一般瓶装饮用水生产工序外，还增加了配料、脱气、杀菌、无菌包装等过程，并对灌装瓶进行防气密封处理，符合卫生需求，有效了避免了在贮存、销售过种中可能受到二次污染。

下面详述本发明。

随着社会的不断进步的发展，农作物生长过程中所施的化肥和农药越来越多，因而残留在农作物上的有毒物质也越多，食用后难免有或多或少的有毒成份残留在人体内，而人体肠道内栖生着庞大的微生物菌群，统称肠道菌群，其中包括对人体有益菌、有害菌和既有益又会引起有害作用的菌。已知弄清的有益菌双歧杆菌、乳酸杆菌等，其中双歧杆菌是肠道有益菌的典型代表，其数量的多少已成为衡量机体健康与否的重要指标之一。如果有一种食物或饮料成份能够不被胃肠道消化吸收而直接进入大肠，产生有益菌，杀灭有害菌，吸附残留在人体内的有毒成份并促使其排出体外，则可对机体健康产生保护作用。本发明正是基于上述构思而产生这一创造发明的。其特征在于它包括下列成份：菊粉0.5-5％，功能性低聚糖0.1-10％，芦荟汁(以原汁汁)为0.1-10％，香精为0.001-0.01％，再加饮用水至100％，上述配方的总和为100％。其中菊粉(英文名称：Inulin)是从天然菊料植物菊芋(英文名称：Helianthus tuberosus)、菊苣(英文名称：Chicory)等的块茎中，经提取、脱色、脱臭、干燥而获得的多糖化合物，其外观呈白色粉末状、全水溶，具有清肝、明目、补肾、败毒之功效，久服可除胸中烦热，安肠胃，利五脉，调四肢，有较好的清热排毒效果。本发明所使用的菊粉是一种单糖聚合度在3—60的线性果聚糖，可表示为GFn，其中G代表葡萄糖，F代表果糖，n＝2—60，在所用的菊粉中，其GFn的干基含量要求达到95％以上，它的使用量在0.5-5％之间，当使用量少于0.5时，则达不到相应的效果，而大于5％则会给成品带明显的淀粉味，影响口感。

本发明所用的功能性低聚糖，可以是低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水苏糖或乳酮糖等，这些低聚糖既可以单独使用，也可以两种或两种以上组合使用，以适应不同年龄层次的人群。所用低聚糖，要求干基含量不低于90％，糖浆或固体粉末都可以使用。

本发明所用芦荟是一种目前被发现具有较高价值的植物，它外用可养颜，护肤，内服可润肠、通便，可吸附人体肠道内有毒成份并促使其迅速排出体外，具有清肠、排毒之功效，有较好的防癌效果。它要求是用新鲜芦荟叶经去皮后所剩的肉质(凝胶)，经压榨、精滤、脱色而得的原汁或浓缩汁，未经去皮的全叶芦荟所制的汁液不能使用，因为后者具有明显的苦涩味。

本发明使用的香精采用果味香精，如橙味、葡萄味、芒果味、草莓味、蓝莓味等，可增加入口的口感和适用不同人的需要。

本发明所用的水配料，可以是符合人体饮用标准的清洁水，也可以是符合饮用标准的蒸馏水或矿泉水等，或是对来料水进行处理达到饮用标准。

本发明的具体生产方法包括下列步骤：

1)、水处理：将需加入的水进行各种预处理，包括超滤或反渗透、离子交换等常规方法，其目的是使水达到饮用标准；

2)、配料：将菊粉、功能性低聚糖、芦荟汁、香精按一定的比例混合搅拌均匀，可在搅拌机内进行；

3)、过滤：将上述混合溶液进行两次精细过滤，以滤掉各种杂质；

4)、脱气：在真空条件下进行，以去除在配料过程中溶入的空气，特别是氧气，还有加工过程中所产生的异味，以保证产品中的有效成份在贮存过程中不被氧气氧化而变色或变味，也是为了后续的杀菌工作顺利进行；

5)、杀菌：为了保护本发明中的有效成活性成份不被热力作用所破坏，采用超高温瞬时灭菌法进行杀菌处理，要求温度120℃—125℃，时间为1—10秒钟。也可采用微波灭菌法杀灭细菌或病菌；

6)、无菌包装：杀菌后，立即进行无菌灌装，其灌装用的灌装瓶，要求使用密封性能好的食品用塑料瓶或易拉罐，并对其封口进行防气密封处理，以杜绝产品在保存、运输、销售过程中所出现的二次污染。

实施例1：

取经过预处理符合饮用标准的水95kg，加入菊粉2kg，95％的低聚果糖3kg，芦荟凝胶原汁4kg、橙味香精1kg，搅拌促其溶解并混合均匀，经两次精滤后，泵入真空脱气罐内脱气处理。从罐底泵出的溶解液，经过121℃超高温瞬时杀菌5秒钟之后立即无菌灌装。每瓶350ml，共可装28瓶左右。

化学分析，每瓶本发明的活性成分含量为：菊粉0.65g，低聚果糖1g、芦荟凝胶固形物6.5mg。

选择包括健康受试者和各种慢性病患者共30名，让其持续饮用本发明7—14天，每天3瓶。试验结果如表1、表2所示，受试者的肠道菌群发生明显的变化，双歧杆菌明显增多，且即使停止饮用后双歧杆菌数仍比饮用前的高。受试者排出粪便中腐败物、氨和硫化物浓度明显下降，与饮用前的对比有统计学意义的显著差异。

表1本发明对人体肠道菌群的调节作用

                                                  单位：重量％

饮用时间	双歧杆菌	拟杆菌	其他细菌
				饮用前持续饮用7天持续饮用14天停止饮用后7天	5225.325.812.4	31.624.624.424.4	63.250.149.863.2

表2饮用本发明后粪便中的腐败物、氨及硫化浓度的影响

                                                   单位：ug/g

饮用时间	腐败物浓度	氨浓度	硫化物浓度
				饮用前持续饮用7天持续饮用14天停止饮用后7天	17595*80*120	235105*85*200	5.53.8*3.1*4.0

注：*P＜0.05

另选取15名便秘患者，每天饮用本发明3-6瓶持续1-2周，其便秘症状均得到明显的改善，排便次数从0.3-0.5次/天增加至1—2次/天，对严重便秘者效果尤佳。

实施例2：

取经过处理符合饮用标准的水97kg，加入菊粉1kg，90％的低聚果糖1kg，芦荟凝胶原汁3kg、蓝莓味香精1kg，搅拌促进溶解并混合均匀，经过两次精滤、脱气后，在121℃超高温瞬时杀菌4秒种，之后立即进行无菌包装。每瓶350ml，共可装285瓶左右。

化学分析表明，每瓶本发明的活性成分及含量为菊粉0.32kg，低聚木糖0.3g，芦荟凝固形物5mg。

经检验，实施例1和例2的本发明所获得的产品，符合国家瓶装饮料的卫生标准。

Claims (10)

1、一种清肠水，其特征在于包括下列成份：菊粉0.5％-5％，功能性低聚糖0.1-10％，芦荟汁0.1-10％，香精0.001-0.01％，加饮用水至100％。

2、根据权利要求1所述的清肠水，其特征在于菊粉是从天然菊料植物的菊芋和菊苣的块茎中，经提取、脱色、脱臭、干燥而得的白色粉末状多糖化合物。

3、根据权利要求1所述的清肠水，其特征在于功能性低聚糖为低聚异麦糖、低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、棉子糖、水苏糖、乳酮糖或上述原料二种或二种以上组合物。

4、根据权利要求1所述的清肠水，其特征在于芦荟汁为去皮的新鲜芦荟肉质经压榨、精滤、脱色而获得的汁液。

5、根据权利要求1所述的清肠水，其特征在于饮用水可为符合饮用标准的洁净水、蒸馏水、矿质水或矿泉水。

6、根据权利要求4所述的清肠水，其特征在于芦荟可为原汁或浓缩汁。

7、一种清肠水生产方法，其特征在于它包括下列步骤：

1)、水处理：将水采用超滤、反渗透或离子交换方法进行处理；

2)、配料：将菊粉、功能性低聚糖、芦荟汁、香精按上述配比混合，置入水中浸泡；

3)、过滤：将上述溶液进行过滤；

4)、脱气：消除液体中气体；

5)、杀菌：采用超高温瞬间灭菌法或微波灭菌法杀灭细菌或病菌；

6)、包装：真空灌装。

8、根据权利要求7所述的清肠水生产方法，其特征在于脱气在真空条件下进行。

9、根据权利要求7所述的清肠水生产方法，其特征在于超高温瞬时杀菌温度为120℃—125℃，时间1—10秒。

10、根据权利要求7所述的清肠水生产方法，其特征在于灌装瓶封口作防气密闭处理。