CN1312024A - 沙棘饮品、食品合剂 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种沙棘健康营养食品生产的合剂。主要目的是为人们提供营养成分全面配伍机制天然健康营养的饮品和食品。技术解决方案是由下列重量百分比的配比原料组成:沙棘果实原汁主剂94－96%,辅剂:3.965－5.95%,稳定剂:0.035－0.05%,上述各组份之和为百分之百。优点是可推广下列饮品和食品,沙棘健康营养饮料、果酒、稠酒、冲剂等,给人体提供维生素C、氨基酸、果糖等营养成份。

Description

沙棘饮品、食品合剂

本发明涉及一种沙棘健康营养食品生产的合剂，具体讲是一种沙棘饮品、食品合剂。

在背景技术中，国外采用先进技术对天然植物果实资源加工，并科学配方开发健康营养食品，正在成为一种发展趋势，对于沙棘果实未见报道。沙棘是一种已有数亿年生长历史的古老植物，在经历了漫长的生物演化的竞争中，其果实中含有一系列维生素和生物活性物质等丰富的营养成分，这些营养成分具有天然配伍和互补增强等特点，而这种天然赋予的健康功效属性与人体各生长发育阶段的健康需求相适应，因此，在1995年12月在中国北京召开的国际沙棘会议上，专家们一致认为：“沙棘这一天然植物，将是下一世纪最有发展前途的营养及医药用植物”。目前关于沙棘健康营养饮品合剂的研究和开发，在国内外基本上属于空白。

本发明的目的在于研制一种沙棘饮品、食品合剂，广泛应用于各种沙棘健康营养饮品及食品合剂，为人们提供了营养成分比较全面，配伍机制天然，健康营养的饮品和食品。

本发明的目的实现方式是：一种沙棘饮品、食品合剂，其特征是：由下列重量百分比的配比原料组成：主剂：94～96％，辅剂：3.965～5.95％，稳定剂：0.035～0.05％。

上述各组份之和为百分之百。

本发明的目的实现方式还包括：

上述主剂是由沙棘果实原汁构成，其主要成分指标为：

沙棘维生素C含量为：    4～10克/百克

沙棘果酸度PH值为：     2-4

上述辅剂由市售获得或直接由沙棘果实原汁混合渣制取，其各组成成分在合剂中的重量百分比为：

沙棘水溶性黄酮：  3.6～5.3％，

沙棘食用色素：    0.165～0.35％，

沙棘食用香精：    0.2～0.3％。

上述稳定剂原料组成成份在合剂中的重量百分比为：

乙基麦芽酚：0.0003～0.001％

山梨酸钾：  0.015～0.019％

柠檬酸钠：  0.0197～0.03％

制备上述合剂的生产工艺如下：

主剂制备方法：将成熟沙棘果实经压榨后取其原汁，原汁经蝶式分离机分离，取其上清液，再经真空浓缩设备在＜70度的条件下浓缩至：20～40％的浓缩汁，将浓缩后的上清液经真空过滤机过滤，这种过滤后的沙棘果实原汁采用常规高温瞬间灭菌，在温度2～4℃条件下密闭贮存，其主剂外观呈褐红色、透明，成分指标：沙棘维生素C含量为4～8克/百克，沙棘果酸度PH值为2-4；

辅剂制备方法：或取市售沙棘香精、沙棘水溶性黄酮和沙棘食用色素，或将沙棘压榨、离心后的渣、泥和浓缩后过滤生产的渣混合形成沙棘果实原汁混合渣，将其混合渣采用香精提取设备制取沙棘香精待用；取后的混合渣采用真空提取设备，在＜90℃的条件下，制取沙棘水溶性黄酮，其混合渣和作为溶剂的反渗透纯净水固溶比为1∶5，时间为30～60分钟，用浓缩过滤设备将其浓缩制干待用；在真空条件下，用75％的食用酒精作溶剂，把提取香精、水溶性黄酮后的混合渣作溶质，按固溶比1∶6经普通提取设备制取沙棘食用色素，时间为30分钟，再用普通酒精回收装置将酒精回收后的液体，收集待用。

沙棘饮品、食品合剂的制备方法：将制取的主剂和辅剂、市售的稳定剂或者将制取的主剂，市售的辅剂和稳定剂按上述重量百分比取值，放入搅拌式混合设备中，搅拌15～20分钟，将搅拌均匀后的混合液体，采用灌装前常规高温瞬间灭菌，灌装后经灭菌锅真空90℃，恒温15分钟灭菌，再经质量指标检查，合格后包装入库待销。

本发明的优点和效果如下：①沙棘饮品、食品合剂，维生素C含量居果蔬之首，水溶性黄酮、果酸族、萜类、植物水解蛋白质和多种人体必需的氨基酸、果糖等都有很好的健康营养功效。②本发明的沙棘合剂可推广生产下列沙棘健康营养饮品和食品，如沙棘健康营养饮料、沙棘健康营养果酒、沙棘健康营养稠酒、沙棘健康营养冲剂(颗粒型)、沙棘健康营养冲剂(即溶型)，具有沙棘果实原汁各种营养成分的其它保健食品。③应用本发明合剂生产的各类沙棘饮品和食品，保持了沙棘的天然营养成分，芬芳甜酸，低热量吸收，以促进人体对植物蛋白质的消化和钙的吸收，促进清除血液中的自由基，有利于β族维生素的合成吸收，可与各种水溶性还原剂营养成分配伍合成，生产系列沙棘健康饮品和食品，具有口感好、营养丰富、功能确定等优点。

本发明的实施例：(下面以重量百分比计)取由沙棘果实原汁组成的主剂：94～96％，取由市场上购买的或生产的辅剂：

沙棘水溶性黄酮：  3.6～5.3％，

沙棘食用色素：    0.165～0.35％，

沙棘食用香精：    0.2～0.3％，

三项组份之和：    3.965～5.95％。

取市场上购买的稳定剂：

乙基麦芽酚：  0.0003～0.001％，

山梨酸钾：    0.015～0.019％，

柠檬酸钠：    0.0197～0.03％，

三项组份之和：0.035～0.05％。

取上述主剂、辅剂、稳定剂各组份之和为百分之百。

制备上述沙棘合剂的生产工艺方法：

主剂制备方法：将成熟的沙棘果实经挑选、洗净、烘干、压榨后取其原汁，原汁经蝶式分离机分离，取其上清液，再经真空浓缩设备在＜70℃的条件下浓缩至20～40％的浓缩汁，将浓缩后的上清液经高密度真空过滤机过滤，这种过滤后的沙棘果实原汁采用常规高温瞬间灭菌，在温度2～4℃条件下密闭贮存，其主剂外观呈褐红色、透明，成分指标：沙棘维生素C含量为4～8克/百克，沙棘果酸度PH值为2-4。

辅剂制备方法：辅剂可通过市场上购买，即取市售的沙棘香精、沙棘水溶性黄酮和沙棘食用色素，也可自己制取，即将沙棘压榨、离心后的渣、泥和浓缩后过滤生产的渣混合形成沙棘果实原汁混合渣，将其混合渣采用香精提取设备制取沙棘香精待用，取后的混合渣采用真空提取设备，在＜90℃的条件下，制取沙棘水溶性黄酮，其混合渣和作为溶剂的反渗透纯净水固溶比为1∶5，时间为30～60分钟，用浓缩过滤设备将其浓缩制干待用；在真空条件下，用75％的食用酒精作溶剂，把提取香精、水溶性黄酮后的混合渣作溶质，按固溶比1∶6经普通提取设备制取沙棘食用色素，时间为30分钟，再用普通酒精回收装置将酒精回收后的液体，收集放在容器中贮存，呈深褐红色成为沙棘食用色素。

沙棘饮品、食品合剂的制备方法：将制取的主剂和辅剂，市售的稳定剂或者将制取的主剂，市售的辅剂和稳定剂按上述重量百分比取值，放入搅拌式混合设备中，搅拌15～20分钟，将搅拌均匀后的混合液体，采用灌装前常规高温瞬间灭菌，灌装后经灭菌锅真空90℃，恒温15分钟灭菌，再经质量指标检查，合格后包装入库待销。如果每份沙棘主剂取600ml，那么可生产每瓶250ml饮品共1000瓶。

Claims (3)

1、一种沙棘饮品、食品合剂，其特征是：由下列重量百分比的配比原料组成：主剂：94～96％，辅剂：3.965～5.95％，稳定剂：0.035～0.05％。上述各组份之和为百分之百。

2、根据权利要求1所述的沙棘饮品、食品合剂，其特征是：上述主剂是由沙棘果实原汁构成，其主要成分指标为：

沙棘维生素C含量为：   4～10克/百克

沙棘果酸度PH值为：    2-4

上述辅剂由市售获得或直接由沙棘果实原汁混合渣制取，其各组成成分在合剂中的重量百分比为：

沙棘水溶性黄酮：  3.6～5.3％，

沙棘食用色素：    0.165～0.35％,

沙棘食用香精：    0.2～0.3％。

上述稳定剂原料组成成份在合剂中的重量百分比为：

乙基麦芽酚：0.0003～0.001％

山梨酸钾：  0.015～0.019％

柠檬酸钠：  0.0197～0.03％

3、制作权利要求1或2所述的沙棘饮品、食品合剂的生产方法，其特征是：主剂制备方法：将成熟沙棘果实经压榨后取其原汁，原汁经蝶式分离机分离，取其上清液，再经真空浓缩设备在＜70度的条件下浓缩至：20～40％的浓缩汁，将浓缩后的上清液经真空过滤机过滤，这种过滤后的沙棘果实原汁采用常规高温瞬间灭菌，在温度2～4℃条件下密闭贮存，其主剂外观呈褐红色、透明，成分指标：沙棘维生素C含量为4～8克/百克，沙棘果酸度PH值为2-4；

辅剂制备方法：或取市售沙棘香精、沙棘水溶性黄酮和沙棘食用色素，或将沙棘压榨、离心后的渣、泥和浓缩后过滤生产的渣混合形成沙棘果实原汁混合渣，将其混合渣采用香精提取设备制取沙棘香精待用；取后的混合渣采用真空提取设备，在＜90℃的条件下，制取沙棘水溶性黄酮，其混合渣和作为溶剂的反渗透纯净水固溶比为1∶5，时间为30～60分钟，用浓缩过滤设备将其浓缩制干待用；在真空条件下，用75％的食用酒精作溶剂，把提取香精、水溶性黄酮后的混合渣作溶质，按固溶比1∶6经普通提取设备制取沙棘食用色素，时间为30分钟，再用普通酒精回收装置将酒精回收后的液体，收集待用；

沙棘饮品、食品合剂的制备方法：将制取的主剂和辅剂、市售的稳定剂或者将制取的主剂，市售的辅剂和稳定剂按上述重量百分比取值，放入搅拌式混合设备中，搅拌15～20分钟，将搅拌均匀后的混合液体，采用灌装前常规高温瞬间灭菌，灌装后经灭菌锅真空90℃，恒温15分钟灭菌，再经质量指标检查，合格后包装入库待销。