CN1043299C - 沙棘、麦饭石饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明属天然沙棘果汁、麦饭石矿化水制成的沙棘、麦饭石饮料及其制备方法。利用物理化学的吸附、等沉方法，使果汁融凝、沉淀、脱色、去除异味，取麦饭石矿化水将葡萄糖、蜂蜜，蔗糖溶解混合，加入经过处理的沙棘果汁，混入其它主、辅料至成品。该饮料富含矿物质、多种维生素及多种氨基酸，具有纯天然果香、纯正可口爽快，适用于业余和职业运动员及老少皆宜的营养保健饮品。

Description

沙棘、麦饭石饮料及其制备方法

本发明属果汁饮料，特别涉及一种由天然沙棘果汁、麦饭石矿化水制成的沙棘、麦饭石饮料及其制备方法。

沙棘果汁含有多种维生素和氨基酸，具有丰富的营养成分及生物活性物质，与一般果汁如桔子汁、苹果汁不同，含有果胶，酸性大，在汁液中形成稳定的胶体，混浊粘稠，而且散发出双乙酰的不快气味，常用的过滤方法不能滤清，高温蒸煮破坏果汁的营养成分，采用电渗析和离子交换树脂法，可以吸附掉汁液中酸度，只能间断处理，不能连续处理，而且处理成本高，工艺复杂。

本发明的目的在于克服高温、电渗析、离子交换方法处理果汁的技术问题，而利用混合等沉吸附剂的协同作用，使沙棘果汁澄清、净化达到保护汁液成分和调酸。以富含矿物质、维生素、天然沙棘果汁、麦饭石制成的营养保健、等渗饮料。

本发明的任务在于，沙棘、麦饭石饮料及其制备方法是利用物理化学的吸附等沉方法，将沙棘果汁加入活性炭、硅胶，搅拌常温处理；取碱性硅藻土、硫酸铝钾、氧化钙混合粉碎，加入吸附后的沙棘果汁中搅拌，调整PH值。使果汁融凝、沉淀、脱色，去除异味，过滤取上清液；取麦饭石矿化水将葡萄糖、蜂蜜、蔗糖溶解混合，调糖度PH值，制成等渗液，加入经过吸附、等沉处理的沙棘果汁，混入白桦树汁，罗汉果汁等主、辅料至成品。

沙棘、麦饭石饮料及其制备方法，以天然沙棘果汁、麦饭石矿化水、罗汉果汁、白桦树汁等配制成具有多种维生素、氨基酸的等渗液，提供碳水化合物麦芽糊精、葡萄糖等为碳源，达到“糖负载”，补充Na⁺、K⁺无机元素，为运动员在竞技前饮用，使肌肉组织中存贮大量肝糖，使溶液达到等渗透压状态，保持体液平衡，改善脱水，脱盐和低血糖状态，维持血液中细胞活力，恢复肌肉疲劳，延长运动体力。

一种沙棘、麦饭石饮料由下列成分组成，其中，

(1)主料    沙棘果汁      5.8-17.6％

           白桦树汁      5.8-11.6％

           罗汉果汁      0.8-1.2％

辅料       蔗    糖      3.5％

           葡萄糖        2.5-3.5％

           蜂    蜜      2.5％

           麦芽糊精      1.5％

           乙基麦芽酚    0.002％

           香兰素        0.004％

           麦饭石矿化水  适量

(2)制取沙棘果汁

a沙棘果汁吸附

将沙棘果汁加入1-2％的粉末活性炭，硅胶0.05％，以100-120转/分速度搅拌，常温处理12小时；

b沙棘果汁等沉

取碱性硅藻土0.1-0.5％，硫酸铝钾0.01-0.3％，氧化钙0.9-1.2％混合粉碎为80目，加入吸咐后的沙棘果汁中，以100-120转/分速度搅拌，PH=4.5-5.0，静置24小时，过滤取上清液；

(3)制取麦饭石矿化水

将等离子水加入柠檬酸调PH=4.0-4.6，取粒度为40目的麦饭石环流浸提，液比1∶5。

一种沙棘、麦饭石饮料制备方法如下：

取吸附、等沉自理的沙棘果汁5.8-17.6％，白桦树汁5.8-11.6％，罗汉果汁0.8-1.2％混合，将麦饭石矿化水与葡萄糖、蜂蜜、蔗糖溶解混合，调制6-8,PH=4.0-4.5的等渗液加入主料原浆定量，即为成品。

实施例1

取混浊沙棘浓缩果汁100毫升，加入1克粉状活性炭，0.05克硅胶，然后以100转/分的速度搅拌，常温下处理12小时。0.1g混匀用过滤泵进行抽滤数次至清澈透明的淡黄绿色透明液体，经测试PH值为3.0，此时原不溶液中不快的气味已完全去除。将500ml水加入柠檬酸调PH=4.0-4.6，取粒度为40目的的麦饭石100g环流浸提。

取上述处理后的沙棘果汁29毫升，加入白桦树汁29毫升，蔗糖17.5克，苯甲酸钠0.1克(防腐剂)。加麦饭石矿化水500毫升混匀，90℃杀菌至中心温度达90℃立即降温至常即可制成不含二氧化碳的普通沙棘、麦饮石饮料。糖度为8度，颜色为无色透明，有天然的沙棘香味，酸甜可口，风味独特的沙棘、麦饭石饮料。

实施例2

取混浊沙棘浓缩果汁100毫升，加入1g粉状活性炭，0.05克硅胶，然后以100转/分的速度搅拌，常温下处理12小时。

取碱性硅藻土0.2克、硫酸铝钾0.02克、氧化钙1克混合粉碎为80目，加入吸附后的沙棘果汁中，以120转/分速度搅拌，测PH=4.5，静止24小时，用过滤泵进行抽滤到清澈透明的黄色液体，经测定PH=4.5，原有溶液中不快气味已完全去除。将500ml水加入柠檬酸调PH=4.0-4.6，取粒度为40目的麦饭石100g环流浸提。

取上述处理的沙棘果汁加入蔗糖配成糖度为24度的基料。取此基料35.5毫升，白桦树汁35.5毫升，罗汉果汁6毫升、葡萄糖12.5克、蜂蜜12.5克、乙基麦芽酚0.05克、香兰素0.015克、苯甲酸钠0.1克(防腐剂)，加入麦饭石矿化水到500毫升混匀，90℃杀菌至中心温度达90℃立即降温至常温，即可制成不含二氧化碳的等渗饮料，糖度为6度，PH=4.5颜色为黄色透明，有天然沙棘香味，酸甜可口、风味独特的沙棘、麦石饮料。

沙棘、麦饭石饮料检验指标

1、感观指标

色泽    微黄色非混浊液体

滋味    入口柔和、酸甜适口

香气    浓郁清香

2、全氨基酸定量(水解后上机测定)

氨基酸种类	含量mg/l	氨基酸种类	含量mg/l
				天门冬氨酸	208	异亮氨酸	18.10
苏氨酸	65.6	亮氨酸	20.15
				丝氨酸	39.86	酪氨酸	15.48
谷氨酸	48.51	苯丙氨酸	68.47
				甘氨酸	11.13	赖氨酸	10.25
丙氨酸	19.13	氨	31.87
				胱氨酸	6.54	组氨酸	6.84
缬氨酸	18.70	精氨酸	8.25
				蛋氨酸	14.10	脯氨酸	6.52

3、金属元素、无机元素、维生素

检验项目	实测值	检验项目	实测值
				ZN mg/l	1.29	Fe    mg/l	57.9
Ca mg/l	165	Mg    mg/l	52.0
				Na mg/l	695	K     mg/l	865
P	0.0035	Va mg/100ml	5.26
				VE mg/100ml	0.0831	Vds mg/100ml	0.0445
VC mg/100ml	32.8	Vb1 mg/100ml	0.329
				VB2mg/100ml	0.0082	Vb6 mg/100ml	1.8

沙棘、麦饭石饮料及其制备方法，是以纯天然无污染的沙棘果汁及麦饭石为主料配以畏料制成的纯天然保健饮料，该饮料富含矿物质、多种维生素和多种氨基酸，促进新陈代谢的功能，适用于业余和职业运动员及老少皆益的营养保健饮品。

Claims (2)

1、一种沙棘、麦饭石饮料，其特征在于，由下列成分组成：

(1)主料    沙棘果汁       5.8-17.6％

          白桦树汁        5.8-11.6％

          罗汉果汁        0.8-1.2％

  辅料    蔗    糖        3.5％

         葡萄糖           2.5-3.5％

         蜂    蜜         2.5％

         麦芽糊精         1.5％

         乙基麦芽酚       0.002％

        香兰素           0.004％

        麦饭石矿化水    适量

(2)、制取沙棘果汁

a沙棘果汁吸附

将沙棘果汁加入1-2％的粉末活性炭，硅胶0.05％，以100-120转/分速度搅拌，常温处理12小时；

b沙棘果汁等沉

取碱性硅藻土0.1-0.5％，硫酸铝钾0.01-0.3％，氧化钙0.9-1.2％，混合粉碎为80目，加入吸咐后的沙棘果汁中，以100-120转/分速度搅拌，PH=4.5-5.0，静置24小时，过滤取上清液；

(3)制取麦饭石矿化水

将等离子水加入柠檬酸调PH=4.0-4.6，取粒度为40目的麦饭石环流浸提，液比1∶5。

2、一种沙棘、麦饭石饮料制备方法，其特征在于取吸附、等沉处理的沙棘果汁5.8-17.6％，白桦树汁5.8-11.6％，罗汉果汁0.8-1.2％混合，将麦饭石矿化水与葡萄糖、蜂蜜、蔗糖溶解混合，调制糖度6-8,PH=3.8-4.5的等渗液加入主料原浆定量，即为成品。