CN102524870A - 一种胶原蛋白（肽）果醋饮品及其制备工艺 - Google Patents
一种胶原蛋白（肽）果醋饮品及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN102524870A CN102524870A CN2012100153559A CN201210015355A CN102524870A CN 102524870 A CN102524870 A CN 102524870A CN 2012100153559 A CN2012100153559 A CN 2012100153559A CN 201210015355 A CN201210015355 A CN 201210015355A CN 102524870 A CN102524870 A CN 102524870A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- collagen
- peptide
- fruit vinegar
- vitamin
- vinegar drink
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 title claims abstract description 45
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 title claims abstract description 45
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 title claims abstract description 45
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 title claims abstract description 40
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 title claims abstract description 40
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 title claims abstract description 36
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims description 7
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 18
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 18
- 235000015206 pear juice Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 12
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims abstract description 9
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims abstract description 9
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 claims abstract description 9
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims abstract description 9
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 claims abstract description 9
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 claims abstract description 9
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000019987 cider Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 9
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 6
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims description 3
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 3
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 claims description 3
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 3
- 238000000605 extraction Methods 0.000 claims description 3
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 3
- 229960002737 fructose Drugs 0.000 claims description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 3
- 229960000292 pectin Drugs 0.000 claims description 3
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 claims description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 2,4-dinitro-1-naphthol Chemical compound C1=CC=C2C(O)=C([N+]([O-])=O)C=C([N+]([O-])=O)C2=C1 FFRBMBIXVSCUFS-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 abstract description 2
- 235000019449 other food additives Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000020995 raw meat Nutrition 0.000 description 2
- 238000005852 acetolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000013078 crystal Substances 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
本发明提供了一种胶原蛋白（肽）果醋饮品，各组分的质量百分比为：饮用水69.33%-73.33%，果醋6.92%-10.92%，苹果汁4.69%-8.69%，梨汁4.69%-8.69%，胶原蛋白（肽）3.35%-7.35%，果胶0.16%-0.56%，果糖0.16%-0.56%，木糖醇0.17%-0.37%，维生素C0.02%-0.04%，维生素E0.01%-0.03%。胶原蛋白（肽）果醋饮品，因果醋解腥，从而改善了产品的气味和口味，胶原蛋白（肽）果醋饮品的颜色呈天然的金黄色清澈透明状，无需再添加其他食品添加剂进行着色，很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点，同时又在胶原蛋白的营养基础上，增加了果醋的营养效果。
Description
技术领域
本发明属于饮品加工技术领域，具体地说涉及一种胶原蛋白（肽）果醋饮品及其制备工艺。
背景技术
目前市场上提供的胶原蛋白产品有较大的腥味而影响口感，常常令消费者有食药之感，另外液态的胶原蛋白产品其色泽也不够美观，粉剂的胶原蛋白产品虽然颜色已提炼成纯白色，但仍需用水溶解后，才能口服，而水溶后的胶原蛋白腥味更大，不能取得色、香、味俱佳的效果。
发明内容
本发明提供了一种胶原蛋白（肽）果醋饮品及其制备工艺，利用果醋的解腥功能很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点。
本发明的技术方案是这样实现的：一种胶原蛋白（肽）果醋饮品，各组分的质量百分比为：饮用水69.33%-73.33%，果醋6.92%-10.92%，苹果汁4.68%-8.68%，梨汁4.68%-8.68%，胶原蛋白（肽）3.35%-7.35%，果胶0.16%-0.56%，果糖0.16%-0.56%，木糖醇0.17%-0.37%，维生素C 0.02%-0.04%，维生素E 0.01%-0.03%；
各组分的质量百分比为：饮用水71.33%，果醋8.92%，苹果汁6.68%，梨汁6.68%，胶原蛋白（肽）5.35%，果胶0.36%，果糖0.36%，木糖醇0.27%，维生素C 0.03%，维生素E 0.02%；
一种胶原蛋白（肽）果醋饮品的制备工艺，包括以下步骤：
(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；
(2)、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分别为≥70%；
(3)、将(2)中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为1~3；
(4)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、过滤、浓缩成胶原蛋白（肽）备用，胶原蛋白（肽）的蛋白质含量≥92%；
(5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白（肽）、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均匀，所得混合物即为胶原蛋白（肽）果醋饮品。
本发明的有益效果是：胶原蛋白（肽）果醋饮品，因果醋解腥，从而改善了产品的气味和口味，胶原蛋白（肽）果醋饮品的颜色呈天然的金黄色清澈透明状，无需再添加其他食品添加剂进行着色，很好地解决了背景技术中的胶原蛋白产品色、香、味不佳的缺点，同时，又在胶原蛋白的营养基础上，增加了果醋的营养效果。
具体实施方式
为了更好地理解与实施，下面结合实施例详细说明本发明的一种胶原蛋白（肽）果醋饮品及其制备工艺：准确称取饮用水40g，果醋5g，苹果汁3.75g，梨汁3.75g，胶原蛋白（肽）3g，果胶0.2g，果糖0.2g，木糖醇0.15g，维生素C 0.015g，维生素E 0.01g；(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；(2)、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分别为≥70%；(3)、将(2)中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为1~3；(4)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、过滤、浓缩成胶原蛋白（肽）备用，胶原蛋白(肽)的蛋白质含量≥92%；(5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白（肽）、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均匀，所得混合物即为胶原蛋白（肽）果醋饮品。
Claims (3)
1.一种胶原蛋白（肽）果醋饮品，其特征是各组分的质量百分比为：饮用水69.33%-73.33%，果醋6.92%-10.92%，苹果汁4.68%-8.68%，梨汁4.68%-8.68%，胶原蛋白（肽）3.35%-7.35%，果胶0.16%-0.56%，果糖0.16%-0.56%，木糖醇0.17%-0.37%，维生素C 0.02%-0.04%，维生素E 0.01%-0.03%。
2.根据权利要求1所述的一种胶原蛋白（肽）果醋饮品，其特征是各组分的质量百分比为：饮用水71.33%，果醋8.92%，苹果汁6.69%，梨汁6.69%，胶原蛋白（肽）5.35%，果胶0.36%，果糖0.36%，木糖醇0.27%，维生素C 0.03%，维生素E 0.02%。
3.根据权利要求1或2所述的一种胶原蛋白（肽）果醋饮品的制备工艺，其特征是包括以下步骤：
(1)、将原水经过过滤、反渗透处理成饮用水备用；
(2)、将苹果和梨经过压榨、过滤、浓缩成苹果汁和梨汁备用，苹果汁和梨汁的糖度分别为≥70%；
(3)、将(2)中的果汁经过酒精发酵和醋酸发酵得到果醋备用，果醋的PH值为1~3；
(4)、将深海鱼经清洗、酸浸、搅拌、提取、离心、酶解、过滤、浓缩成胶原蛋白（肽）备用，胶原蛋白（肽）的蛋白质含量≥92%；
(5)、把饮用水、果醋、苹果汁、梨汁、胶原蛋白（肽）、果胶、果糖、木糖醇、维生素C、维生素E混合在一起，进行搅拌，搅拌30分钟以上至均匀，所得混合物即为胶原蛋白（肽）果醋饮品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210015355 CN102524870B (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种胶原蛋白果醋饮品及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 201210015355 CN102524870B (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种胶原蛋白果醋饮品及其制备工艺 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN102524870A true CN102524870A (zh) | 2012-07-04 |
| CN102524870B CN102524870B (zh) | 2013-01-16 |
Family
ID=46333912
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 201210015355 Active CN102524870B (zh) | 2012-01-18 | 2012-01-18 | 一种胶原蛋白果醋饮品及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN102524870B (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102726803A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-10-17 | 吉林敖东大高酵素有限公司 | 一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法 |
| CN103230075A (zh) * | 2013-04-20 | 2013-08-07 | 周长江 | 一种胶原蛋白固体饮品及其制备方法 |
| CN105285645A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-02-03 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 | 一种胶原蛋白香醋醋饮料及其制备方法 |
| CN107307250A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-11-03 | 湖北长联杜勒制药有限公司 | 一种维e胶原蛋白饮品 |
| CN108719701A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-02 | 深圳达仕昌生物科技有限公司 | 海洋鱼胶原低聚肽饮料及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101912132A (zh) * | 2010-06-29 | 2010-12-15 | 湛江中南岛生化有限公司 | 一种胶原蛋白饮料及其制备方法 |
| CN101946961A (zh) * | 2010-09-07 | 2011-01-19 | 上海优能慧斯生物科技有限公司 | 胶原蛋白饮料的配方 |
| CN102090684A (zh) * | 2010-09-06 | 2011-06-15 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 一种海产胶原蛋白肽饮料及其制备方法 |
-
2012
- 2012-01-18 CN CN 201210015355 patent/CN102524870B/zh active Active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN101912132A (zh) * | 2010-06-29 | 2010-12-15 | 湛江中南岛生化有限公司 | 一种胶原蛋白饮料及其制备方法 |
| CN102090684A (zh) * | 2010-09-06 | 2011-06-15 | 山东好当家海洋发展股份有限公司 | 一种海产胶原蛋白肽饮料及其制备方法 |
| CN101946961A (zh) * | 2010-09-07 | 2011-01-19 | 上海优能慧斯生物科技有限公司 | 胶原蛋白饮料的配方 |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN102726803A (zh) * | 2012-07-20 | 2012-10-17 | 吉林敖东大高酵素有限公司 | 一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法 |
| CN102726803B (zh) * | 2012-07-20 | 2014-09-10 | 吉林敖东大高酵素有限公司 | 一种植物酵素胶原蛋白饮品及其制备方法 |
| CN103230075A (zh) * | 2013-04-20 | 2013-08-07 | 周长江 | 一种胶原蛋白固体饮品及其制备方法 |
| CN103230075B (zh) * | 2013-04-20 | 2016-05-18 | 周长江 | 一种胶原蛋白固体饮品及其制备方法 |
| CN105285645A (zh) * | 2015-12-03 | 2016-02-03 | 江苏恒顺醋业股份有限公司 | 一种胶原蛋白香醋醋饮料及其制备方法 |
| CN107307250A (zh) * | 2017-06-29 | 2017-11-03 | 湖北长联杜勒制药有限公司 | 一种维e胶原蛋白饮品 |
| CN108719701A (zh) * | 2018-05-31 | 2018-11-02 | 深圳达仕昌生物科技有限公司 | 海洋鱼胶原低聚肽饮料及其制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN102524870B (zh) | 2013-01-16 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN107279625B (zh) | 一种富含可溶性膳食纤维的低糖甘薯饮料的制备方法 | |
| CN102696939A (zh) | 一种营养保健火龙果蜜及其制作方法 | |
| CN102524870B (zh) | 一种胶原蛋白果醋饮品及其制备工艺 | |
| CN103820297B (zh) | 一种猕猴桃保健果醋及其制备方法 | |
| CN103535434A (zh) | 一种海参肽果汁饮料的制备方法 | |
| CN103351968A (zh) | 一种火龙果米酒及其制备方法 | |
| CN104513745A (zh) | 一种火龙果酒及其制备方法 | |
| CN103695282A (zh) | 猕猴桃果醋加工工艺 | |
| CN110122708A (zh) | 一种全桑饮料的制备方法 | |
| CN104248009A (zh) | 一种红枣醋饮料及其制作工艺 | |
| CN102860382B (zh) | 一种苹果绿茶饮料 | |
| CN104026424A (zh) | 一种浓缩型低糖枇杷果酱 | |
| CN102559437A (zh) | 一种黄桃系列酒的制造方法 | |
| CN104366611A (zh) | 一种紫甘薯营养果汁 | |
| CN101250468B (zh) | 一种螺旋藻葡萄酒及其制备 | |
| CN104489820A (zh) | 一种火龙果液的制备方法 | |
| CN104351874A (zh) | 一种番石榴果汁饮料及其制备方法 | |
| CN103919216A (zh) | 一种西梅饮料的加工方法 | |
| CN103535835B (zh) | 一种用花粉可溶性提取物制备的固体饮料 | |
| CN103598644A (zh) | 一种石榴饮料及其制备方法 | |
| CN107488555A (zh) | 一种不使用抗氧化剂及抗菌剂生产苹果酒的方法 | |
| CN103992919B (zh) | 一种枸杞花雕酒及其制备方法 | |
| CN103289865A (zh) | 一种葛仙米黄酒的加工方法 | |
| CN102283339A (zh) | 黑加仑全果果酱 | |
| CN102433246A (zh) | 一种酒味饮料 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CP01 | Change in the name or title of a patent holder |
Address after: 264100 No. 426 Normal Road, Muping District, Yantai City, Shandong Province Patentee after: Yantai Gisbol Brewery Co.,Ltd. Address before: 264100 No. 426 Normal Road, Muping District, Yantai City, Shandong Province Patentee before: YANTAI GISBELLE WINE Co.,Ltd. |
|
| CP01 | Change in the name or title of a patent holder | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: The invention relates to a collagen fruit vinegar beverage and a preparation process thereof Effective date of registration: 20211124 Granted publication date: 20130116 Pledgee: Yantai Rural Commercial Bank Co.,Ltd. Muping District sub branch Pledgor: Yantai Gisbol Brewery Co.,Ltd. Registration number: Y2021980013208 |
|
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PC01 | Cancellation of the registration of the contract for pledge of patent right |
Date of cancellation: 20221124 Granted publication date: 20130116 Pledgee: Yantai Rural Commercial Bank Co.,Ltd. Muping District sub branch Pledgor: Yantai Gisbol Brewery Co.,Ltd. Registration number: Y2021980013208 |
|
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right | ||
| PE01 | Entry into force of the registration of the contract for pledge of patent right |
Denomination of invention: A collagen fruit vinegar drink and its preparation process Effective date of registration: 20221214 Granted publication date: 20130116 Pledgee: Yantai Rural Commercial Bank Co.,Ltd. Muping District sub branch Pledgor: Yantai Gisbol Brewery Co.,Ltd. Registration number: Y2022980027338 |