CN1303889C - 西洋参牛奶及配制方法 - Google Patents

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Abstract

西洋参牛奶及配制方法，涉及牛奶配制品。由西洋参提取液和牛奶及增稠剂、乳稳定剂，奶油，白糖，混合而成；积极效果是：恢复大脑疲劳，延缓大脑衰老；同时还具有调解脂代谢的能力，对降低血胆固醇起到了重要作用，弥补了由于鲜奶中胆碱含量不高而没有降血胆固醇的功能；可防止自由基诱导的运动性疲劳损伤；能调节细胞膜上钙离子的吸收与阻滞，从而避免了细胞内钙离子积聚而产生的负作用。

Description

西洋参牛奶及配制方法
技术领域
本发明涉及牛奶配制品，分类位置在A23C9/00
背景技术
由于牛奶中含有多种人体需要的营养成分，并且容易消化吸收，在一些国家早已成为主要食品。在我国，随着生活水平的提高，牛奶的消费量在迅速增多，由于人们对口味和某些微量元素的关注，已出现了巧克力奶、加锌奶、加钙奶等。但以往的添加物仅是在牛奶中增加了某种成分，添加物和牛奶之间在功能上互相没有有益的影响。
发明内容
本发明的目的是提供一种西洋参牛奶，使之不仅可以在喝奶时同时摄取西洋参的保健成分，而且能够改善牛奶的营养成分和消除一些人饮用牛奶所产生的负作用。
本发明的另一个目的是提供一种西洋参牛奶的配制方法。
本发明的西洋参奶是西洋参提取液和牛奶的混合物，其中西洋参提取液和牛奶所选用重量份数为西洋参提取液15-25，牛奶60-75，西洋参提取液中含西洋参17％。
本发明的制做方法是：
一、西洋参提取液的制备：
1、将西洋参用清水洗净去杂；
2、按1重量份西洋参用5重量份清水的比例加水浸泡，浸泡20-30小时后均浆，将西洋参磨至220-260目。
3、再将均浆后的西洋参浆液提温至55-65℃条件下继续浸泡1.5-2.5小时迅速降温至18-22℃；
4、经过滤除渣后得西洋参提取液。
二、西洋参提取液与牛奶混合：
1、取西洋参提取液15-25重量份加入60-75重量份鲜牛奶中，混匀；
2、再添加羧甲基纤维素钠、黄胶原、果胶其中的一种作为增稠剂，加入量为1.5-2.0重量份、奶油0.5-0.7重量份，乳稳定剂1.2-1.5重量份，香精0.2-0.4重量份，白糖7-9重量份，再次混匀；
3、将上述混合牛乳在23Mpa和18Mpa条件下各均质一次；
4、将混合牛乳在115-120℃温度中经4-6秒钟超高温瞬时灭菌，分装、检验出成品
本发明的饮用方法及饮用量同饮用通常的牛奶。
本发明的积极效果是：
1、牛奶中的蛋白质是西洋参总皂甙的促进因子，在双方共存的条件下，可明显地增加乙酰胆碱的含量及大脑内突触数目，促进轴突生长，进而明显地促进和增强学习记忆功能，恢复大脑疲劳，延缓大脑衰老；
2、西洋参中三醇甙在鲜奶中蛋白质的参与下，可促进核糖核酸及脱氧核糖核酸的生物合成，可进一步强化人体的免疫功能，同时还具有调解脂代谢的能力，对降低血胆固醇起到了重要作用，弥补了由于鲜奶中胆碱含量不高而没有降血胆固醇的功能；
3、西洋参皂甙可协助鲜奶中超氧化物岐化酶加快清除氧自由基数目並抑制其产生，可防止自由基诱导的运动性疲劳损伤；
4、牛奶是人体补钙理想的饮品，西洋参中皂苷Rb1对钙具有双向调节作用，能调节细胞膜上钙离子的吸收与阻滞，从而避免了细胞内钙离子积聚而产生的负作用。
具体实施方式
一、西洋参提取液的制备：
1、取3.5Kg西洋参用清水洗净去杂；
2、用17Kg清水室温浸泡24小时后均浆，磨成西洋参粒度为240目；
3、将西洋参浆液提温至60℃条件下热抽提2小时后迅速降温至18℃；
4、经过滤除渣后得西洋参提取液约20Kg备用。
二、西洋参与牛奶混合：
1、取备用的西洋参提取液20Kg加入68Kg鲜牛奶中，混匀；
2、再添加增调剂羧甲基纤维素钠1.8Kg、奶油0.6Kg，乳稳定剂1.3Kg，香精0.3Kg，白糖8Kg，再次混匀；
3、将上述牛乳混合液在23Mpa和18Mpa条件下各均质一次；
4、在将牛乳混合液在120℃温度中经5秒钟超高温瞬时灭菌，分装、检验出成品。

Claims (1)

1、西洋参牛奶的配制方法，其特征是：
A、西洋参提取液的制备
a、将西洋参用清水洗净去杂；
b、按1重量份西洋参用5重量份清水的比例加水浸泡，浸泡20-30小时后均浆，将西洋参磨至220-260目；
c、再将均浆后的西洋参浆液提温至55-65℃条件下继续浸泡1.5-2.5小时迅速降温至18-22℃；
d、经过滤除渣后得西洋参提取液；
B、西洋参提取液与牛奶混合
a、取西洋参提取液15-25重量份加入60-75重量份鲜牛奶中，混匀；
b、再向由步骤a得到的混合牛乳中添加羧甲基纤维素钠、黄胶原、果胶其中的一种作为增稠剂，加入量为1.5-2.0重量份、奶油0.5-0.7重量份，乳稳定剂1.2-1.5重量份，香精0.2-0.4重量份，白糖7-9重量份，再次混匀；
c、将由步骤b得到的混合牛乳在23Mpa和18Mpa条件下各均质一次；
d、将由步骤c得到的混合牛乳在115-120℃温度中经4-6秒中超高温瞬时灭菌，分装、检验出成品。
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