CN1285167A - 一种人参果天然果汁及其配制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种人参果天然果汁及其配制方法。人参果天然果汁由以下组分及重量百分比组成:人参果原汁32—37%、纯净水53—58%、糖浆6—15%、柠檬酸、海藻胶、黄原胶、山梨酸钾均适量。其配制方法主要由原料制备、混合、均质、灌装、高温杀菌等步骤。人参果天然果汁营养丰富、口感好;其配制方法用料简单、制作方便。
Description
本发明涉及一种果汁饮料及其生产工艺方法。
人参果是近年从国外引进而来的一种新型果蔬品种,系多年生草木植物,属茄科,原产南美。人参果果实呈卵形、椭圆,果实为浆果,爽甜多汁,清香适口,具有被称为“生命火种、抗癌之王”的硒元素及钼、钙、锌等多种微量元素,此外还含有较高的维生素C。人参果现已在我国多数地区都有栽培,它适应性强、寿命可达8年,亩产可达2000-3000公斤,成熟的果实较耐贮藏,人参果成熟后,可长期留挂枝头,3-4个月不落果,一年四季均可鲜果供应。由于采后没有得到有效的开发,其栽培面积发展缓慢。
本发明的目的是提供一种人参果天然果汁饮料及其配制方法,以便使其得到充分利用。
本发明的目的是这样实现的:一种人参果天然果汁,由以下组分及重量百分比组成:人参果原汁32-37%;纯净水53-58%;糖浆6-15%;柠檬酸、海藻胶、黄原胶、山梨酸钾均适量。
上述人参果天然果汁的配制方法,其特征在于按以下步骤操作:
a、原料制备
人参果原汁:选择成熟果洗净后切成1-3mm的薄片,入夹层锅中沸水热烫3-5分钟杀酶后立即打浆,浆渣分离,取浆体备用。
化糖制糖浆:按白糖与纯净水重量比2∶1的比例,将白糖加热溶解至糖度50%,过滤后备用。
纯净水:自来水经中空纤维超滤设备净化后备用。
b、配制:
原料配比:人参果原汁:32-37%;纯净水:53-58%;糖浆:6-15%;柠檬酸、海藻胶、黄原胶、山梨酸钾均适量。
配制步骤:
混合:将各组分按上述比例混合、搅拌均匀。
均质:将上述半成品用高压均质机在280-300公斤/平方厘米压强下乳化均质,尔后贮存于罐中。
灌装:盛装用的罐在120℃蒸汽消毒1分钟清洗后灌装封口;
高温杀菌:将罐装并封口的罐进行高温杀菌,杀菌式:10-30-10分钟/121℃,杀菌后迅速用冷水冷却至常温即为成品。
本发明具有如下积极效果:该人参果天然果汁营养丰富、口感好;其配制方法用料简单、制作方便。
下面详述本发明的实施例:
该人参果天然果汁饮料的原料配比可选用以下方案:
a、人参果原汁:32%、纯净水:58%、糖浆:10%。
b、人参果原汁:35%、纯净水:58%、糖浆:7%
c、人参果原汁:37%、纯净水:55%、糖浆:8%
该人参果天然果汁饮料的配制方法:
一、原料制备:
1、人参果原汁制备:
a、选料:挑选无虫害、无腐烂的充分成熟的人参果,对未达到成熟的人参果,可在加工前一天采用喷施0.1%乙烯利催熟处理。
b、清洗:采用0.1%的食用洗洁净浸泡20分钟后用洁净精清洗两遍。
c、切片:将人参果切成1-3mm的薄片,并放入0.5%的氯化钠盐溶液中护色备用。
d、热烫杀酶:将人参果片从盐溶液中捞出、放进清水漂洗去盐后,投入夹层锅中废水热烫3-5分钟。
e、打浆:热烫后的人参果片立即打浆、浆渣分离后将浆体投入冷热缸中。
2、化糖制糖浆:按白糖与纯净水重量比2∶1的比例,将白糖加入经加热溶化至糖度50%,过滤后倒入冷热缸中。
3、纯净水:自来水经中空纤维超滤设备超滤净化后备用。
二、配制:
1、按照人参果天然果汁的组分含量要求,备好原料,可采用如下配比:人参果原汁:32%;纯净水58%;糖浆10%;柠檬酸、海藻胶、黄原胶、山梨酸钾均适量。
配制操作步骤:
混合:首先在冷热缸中加入纯净水定量的三分之一,然后依次加入人参果汁、糖浆、柠檬酸、海藻酸、黄原胶、山梨酸钾,最后加足纯净水,搅拌均匀;
均质:将上述半成品用高压均质机在280-300公斤平方厘米的压强下乳化均质,尔后贮存于罐中。均质可使物料在高压下产生空穴效应、剪切效应、碰装效应,细度在1-2微米以下;
灌装:盛装用的罐在120C蒸汽消毒1分钟清洗后灌装封口;
高温杀菌:将灌装并封口的罐进行高温杀菌,杀菌式:10-30-10分钟/121℃,杀菌后迅速用凉水冷却至常温后即为成品。
Claims (2)
1、一种人参果天然果汁,其特征在于由以下组分及重量百分比组成:人参果原汁32-37%;纯净水53-58%;糖浆6-15%;柠檬酸、海藻胶、黄原胶、山梨酸钾均适量
2、上述人参果天然果汁的配制方法,其特征在于按以下步骤操作:
a、原料制备
人参果原汁:选择成熟果洗净后切成1-3mm的薄片,入夹层锅中沸水热烫3-5分钟杀酶后立即打浆,浆渣分离后,将浆体投入冷热缸。
化糖制糖浆:按白糖与纯净水重量比2∶1的比例,将白糖加热溶解至糖度50%,过滤后备用。
纯净水:自来水经中空纤维超滤设备净化后备用。
b、配制:
原料配比:人参果原汁:32-37%;纯净水:53-58%;糖浆6-15%、柠檬酸、海藻胶黄原胶、山梨酸钾均适量。
配制步骤:
混合:将各组分按上述比例混合、搅拌均匀。
均质:将上述半成品用高压均质机在280-300公斤/平方厘米压强下乳化均质,尔后贮存于罐中。
灌装:盛装用的罐在120℃蒸汽消毒1分钟清洗后灌装封口;
高温杀菌:将罐装并封口的罐进行高温杀菌,杀菌式:10-30-10分钟/121℃,杀菌后迅速用冷水冷却至常温即为成品。
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Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 99112386 CN1285167A (zh) | 1999-08-18 | 1999-08-18 | 一种人参果天然果汁及其配制方法 |
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CN 99112386 CN1285167A (zh) | 1999-08-18 | 1999-08-18 | 一种人参果天然果汁及其配制方法 |
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Publication Number | Publication Date |
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CN1285167A true CN1285167A (zh) | 2001-02-28 |
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ID=5275699
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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CN 99112386 Pending CN1285167A (zh) | 1999-08-18 | 1999-08-18 | 一种人参果天然果汁及其配制方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
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CN (1) | CN1285167A (zh) |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN111280258A (zh) * | 2020-03-17 | 2020-06-16 | 广东人参果科技研究院石林分院 | 一种人参果果奶及其制作方法 |
CN112690381A (zh) * | 2019-10-23 | 2021-04-23 | 石方海 | 人参果饮料 |
CN114631603A (zh) * | 2022-02-23 | 2022-06-17 | 鑫众合创(深圳)科技实业发展有限公司 | 一种人参果食用菌果汁及其制备方法和应用 |
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1999
- 1999-08-18 CN CN 99112386 patent/CN1285167A/zh active Pending
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN112690381A (zh) * | 2019-10-23 | 2021-04-23 | 石方海 | 人参果饮料 |
CN111280258A (zh) * | 2020-03-17 | 2020-06-16 | 广东人参果科技研究院石林分院 | 一种人参果果奶及其制作方法 |
CN114631603A (zh) * | 2022-02-23 | 2022-06-17 | 鑫众合创(深圳)科技实业发展有限公司 | 一种人参果食用菌果汁及其制备方法和应用 |
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