CN106962578A - 一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 - Google Patents
一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106962578A CN106962578A CN201710124376.7A CN201710124376A CN106962578A CN 106962578 A CN106962578 A CN 106962578A CN 201710124376 A CN201710124376 A CN 201710124376A CN 106962578 A CN106962578 A CN 106962578A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- mulberries
- parts
- polysaccharide
- matrimony vine
- soft candy
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 241000218231 Moraceae Species 0.000 title claims abstract description 129
- 235000008708 Morus alba Nutrition 0.000 title claims abstract description 128
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 title claims abstract description 79
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 title claims abstract description 67
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 title claims abstract description 67
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 title claims abstract description 67
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 title claims abstract description 61
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 title claims abstract description 61
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 20
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000001509 sodium citrate Substances 0.000 claims abstract description 8
- NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K sodium citrate Chemical compound O.O.[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O NLJMYIDDQXHKNR-UHFFFAOYSA-K 0.000 claims abstract description 8
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N Diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 52
- 239000000499 gel Substances 0.000 claims description 46
- 239000000706 filtrate Substances 0.000 claims description 30
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 28
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 16
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 claims description 16
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000001814 pectin Substances 0.000 claims description 16
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 claims description 16
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 claims description 16
- 239000003208 petroleum Substances 0.000 claims description 16
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 claims description 16
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 claims description 16
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 14
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 14
- 239000003292 glue Substances 0.000 claims description 12
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 11
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 claims description 8
- 241000193749 Bacillus coagulans Species 0.000 claims description 8
- 241000206575 Chondrus crispus Species 0.000 claims description 8
- 244000061458 Solanum melongena Species 0.000 claims description 8
- 239000008272 agar Substances 0.000 claims description 8
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 8
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000005189 flocculation Methods 0.000 claims description 8
- 230000016615 flocculation Effects 0.000 claims description 8
- 238000010992 reflux Methods 0.000 claims description 8
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 claims description 6
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 claims description 6
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 claims description 6
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 claims description 6
- 229940032147 starch Drugs 0.000 claims description 5
- 229940054340 bacillus coagulans Drugs 0.000 claims description 4
- 239000003349 gelling agent Substances 0.000 claims description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 4
- 238000009923 sugaring Methods 0.000 claims description 4
- 238000010792 warming Methods 0.000 claims description 4
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940080313 sodium starch Drugs 0.000 claims description 2
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 claims 1
- 230000036541 health Effects 0.000 abstract description 16
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 4
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000003110 anti-inflammatory effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000002019 anti-mutation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 abstract description 2
- 230000010100 anticoagulation Effects 0.000 abstract description 2
- 230000036039 immunity Effects 0.000 abstract description 2
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 abstract description 2
- 210000004072 lung Anatomy 0.000 abstract description 2
- 229920002521 macromolecule Polymers 0.000 abstract description 2
- 230000001093 anti-cancer Effects 0.000 abstract 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 description 4
- 235000013406 prebiotics Nutrition 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- 150000002170 ethers Chemical class 0.000 description 2
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 2
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 206010006514 bruxism Diseases 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 231100000614 poison Toxicity 0.000 description 1
- 230000007096 poisonous effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 239000002002 slurry Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 230000007704 transition Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/06—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing beet sugar or cane sugar if specifically mentioned or containing other carbohydrates, e.g. starches, gums, alcohol sugar, polysaccharides, dextrin or containing high or low amount of carbohydrate
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G2200/00—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents
- A23G2200/14—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF containing organic compounds, e.g. synthetic flavouring agents containing fruits, nuts, e.g. almonds, seeds, plants, plant extracts, essential oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明涉及一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法，属于食品技术领域。本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖包括以下物质：所述凝胶软糖主要由按重量份计的以下物质组成：枸杞汁8‑14份，桑葚多糖3‑6份、白砂糖28‑35份、淀粉糖浆35‑41份、凝胶剂1.4‑2.4份、柠檬酸0.5‑0.9份、柠檬酸钠0.3‑1.1份。本发明通过添加了枸杞和桑葚，其中枸杞味甘，平，具有养肝，滋肾，润肺的作用；和桑葚具有增强免疫力，防癌抗突变，延缓衰老的作用，桑葚多糖将是一类具有高活性的生命大分子物质，在抗肿瘤，抗凝血，抗炎症的作用，一种极具营养价值的凝胶糖果，添加有天然的枸杞和桑葚，是一种集保健、口感、风味于一体的新型保健软糖。
Description
技术领域
本发明具体涉及一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法，属于食品技术领域。
背景技术
随着人们健康意识的不断提高以及现代休闲食品对现代生活节奏要求的满足，高纤维、低脂肪的食品越来越受到大众的青睐，多糖的应用也越来越广泛。凝胶软糖是一类热量低、水分高的糖果，具有咀嚼性好、不黏牙、不易啮齿等优点。目前，国内对软糖的制作进行了广泛而深入的研究。近年来，随着人们健康理念的变迁，营养健康的食品越来越受到消费者青睐，但一般的凝胶软糖主要是含有各类型的多糖，其中添加具有保健作用的果蔬成分的报道还比较少见，所以软糖还存在着品种和口味单一的问题；
其中枸杞味甘，平，具有养肝，滋肾，润肺的作用；
桑葚系桑科，其味甘甜可口，桑葚具有增强免疫力，防癌抗突变，延缓衰老的作用，桑葚多糖将是一类具有高活性的生命大分子物质，在抗肿瘤，抗凝血，抗炎症都有一定的作用。
本发明提供一种极具营养价值的凝胶糖果，添加有天然的枸杞和桑葚，是一种集保健、口感、风味于一体的新型保健软糖。
发明内容
本发明要解决的第一个技术问题是提供一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，是一种集保健、口感、风味于一体的新型保健软糖，既增加了目前市面上软糖口味和品种，且更具有健康和营养价值，保健的价值更为突出。
本发明还解决了一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的制备方法。
为解决上述技术问题，本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，所述凝胶软糖主要由按重量份计的以下物质组成：枸杞汁8-14份，桑葚多糖3-6份、白砂糖28-35份、淀粉糖浆35-41份、凝胶剂1.4-2.4份、柠檬酸0.5-0.9份、柠檬酸钠0.3-1.1份；
其中枸杞汁的制备方法，步骤如下：按重量份计，取枸杞干果8-14份，洗净，然后加入32-64份水煮沸，保持25-40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1-0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（1.2）将步骤（1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20-35份，并置于索式提取器中，在42-54℃的石油醚回流4.5-5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5-5.5h，即得粗多糖提取液；
（1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖。
进一步的，步骤（1.2）中烘干时的温度为25℃-27℃，湿度保持在30%-37%，风速保持在0.6～1.3米/秒，风干时间为35-40天。
进一步的，步骤（1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
进一步的，所述凝胶软糖中还包括凝结芽孢杆菌。
制备含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的方法，包括以下步骤：
（5.1）按重量份计，称取桑葚多糖3-6份，溶于5-8份水中，得到桑葚多糖液；
其中，桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（5.1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（5.1.2）将步骤（5.1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（5.1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（5.1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20-35份，并置于索式提取器中，在42-54℃的石油醚回流4.5-5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5-5.5h，即得粗多糖提取液；
（5.1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖；
（5.2）按重量份计，称取胶凝剂1.4-2.4份，加入30-50份水，加热至85℃-92℃溶解，然后加入白砂糖28-35份和柠檬酸0.5-0.9份混合，得到混合液A；
（5.3）按重量份计，取枸杞干果8-14份，洗净，然后加入32-64份水煮沸，保持25-40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1-0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
（5.4）将混合液A与枸杞汁混合均匀，接着加入柠檬酸钠0.3-1.1份和淀粉糖浆35-41份份，搅拌并同时升温至100-108℃，当混合物含水量在20%-25%之间停止加热；
（5.5）待经过（5.4）反应后的混合物冷却至50℃-60℃时，将混合物倒入制糖模具中，切块后保持温度为45℃-50℃，干燥10-12h，即得。
进一步的，步骤（5.1.2）中烘干时的温度为25℃-27℃，湿度保持在30%-37%，风速保持在0.6～1.3米/秒，风干时间为35-40天。
进一步的，步骤（5.1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
进一步的，所述凝胶软糖中还包括凝结芽孢杆菌。
本发明的有益效果如下：
（1）、本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖是一种集保健、口感、风味于一体的新型保健软糖，既增加了目前市面上软糖口味和品种，且更具有健康和营养价值，保健的价值更为突出。
（2）、本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖口感细腻，便于咀嚼，兼具保健功能，非常适合老年人食用。
（3）、本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖均是从天然的植物中提取得到，制取工艺不采用有毒害物质。
（4）、本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的制备方法能较好的保留桑葚和枸杞的生物活性。
（5）、本发明的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的食用方便，且推广方便。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述，并不因此将本发明限制在所述的实施例范围之中。
实施例1
一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，所述凝胶软糖主要由按重量份计的以下物质组成：枸杞汁8份，桑葚多糖3份、白砂糖28份、淀粉糖浆35份、凝胶剂1.4份、柠檬酸0.5份、柠檬酸钠0.3份；
其中枸杞汁的制备方法，步骤如下：按重量份计，取枸杞干果8份，洗净，然后加入32份水煮沸，保持25分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（1.2）将步骤（1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20份，并置于索式提取器中，在42℃的石油醚回流4.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5h，即得粗多糖提取液；
（1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖。
其中，步骤（1.2）中烘干时的温度为25℃，湿度保持在30%，风速保持在0.6米/秒，风干时间为35天。
步骤（1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
为了让本发明的软糖更具有营养价值且不会对其他成分有所影响可以添加益生菌凝结芽孢杆菌。
含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的制备方法，包括以下步骤：
（5.1）按重量份计，称取桑葚多糖3份，溶于5份水中，得到桑葚多糖液；
其中，桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（5.1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（5.1.2）将步骤（5.1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（5.1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（5.1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20份，并置于索式提取器中，在42℃的石油醚回流4.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5h，即得粗多糖提取液；
（5.1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖；
（5.2）按重量份计，称取胶凝剂1.4份，加入30份水，加热至85℃溶解，然后加入白砂糖28份和柠檬酸0.5份混合，得到混合液A；
（5.3）按重量份计，取枸杞干果8份，洗净，然后加入32份水煮沸，保持25分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
（5.4）将混合液A与枸杞汁混合均匀，接着加入柠檬酸钠0.3份和淀粉糖浆35份份，搅拌并同时升温至100℃，当混合物含水量在20%之间停止加热；
（5.5）待经过（5.4）反应后的混合物冷却至50℃-60℃时，将混合物倒入制糖模具中，切块后保持温度为45℃，干燥10h，即得。
其中步骤（5.1.2）中烘干时的温度为25℃℃，湿度保持在30%，风速保持在0.6米/秒，风干时间为35天。
步骤（5.1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
为了让本发明的软糖更具有营养价值且不会对其他成分有所影响可以添加益生菌凝结芽孢杆菌。
实施例2
一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，所述凝胶软糖主要由按重量份计的以下物质组成：枸杞汁14份，桑葚多糖6份、白砂糖35份、淀粉糖浆41份、凝胶剂2.4份、柠檬酸0.9份、柠檬酸钠1.1份；
其中枸杞汁的制备方法，步骤如下：按重量份计，取枸杞干果14份，洗净，然后加入64份水煮沸，保持40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（1.2）将步骤（1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉35份，并置于索式提取器中，在54℃的石油醚回流5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流5.5h，即得粗多糖提取液；
（1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖。
其中，步骤（1.2）中烘干时的温度为27℃，湿度保持在37%，风速保持在1.3米/秒，风干时间为40天。
步骤（1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
为了让本发明的软糖更具有营养价值且不会对其他成分有所影响可以添加益生菌凝结芽孢杆菌。
制备含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的方法，包括以下步骤：
（5.1）按重量份计，称取桑葚多糖6份，溶于8份水中，得到桑葚多糖液；
其中，桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（5.1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（5.1.2）将步骤（5.1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（5.1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（5.1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉35份，并置于索式提取器中，在54℃的石油醚回流5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流5.5h，即得粗多糖提取液；
（5.1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖；
（5.2）按重量份计，称取胶凝剂2.4份，加入50份水，加热至92℃溶解，然后加入白砂糖35份和柠檬酸0.9份混合，得到混合液A；
（5.3）按重量份计，取枸杞干果14份，洗净，然后加入64份水煮沸，保持40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
（5.4）将混合液A与枸杞汁混合均匀，接着加入柠檬酸钠1.1份和淀粉糖浆41份份，搅拌并同时升温至108℃，当混合物含水量在25%之间停止加热；
（5.5）待经过（5.4）反应后的混合物冷却至60℃时，将混合物倒入制糖模具中，切块后保持温度为50℃，干燥12h，即得。
其中步骤（5.1.2）中烘干时的温度为27℃，湿度保持在30%-37%，风速保持在0.6～1.3米/秒，风干时间为35-40天。
步骤（5.1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
为了让本发明的软糖更具有营养价值且不会对其他成分有所影响可以添加益生菌凝结芽孢杆菌。
应当指出的是，以上实施例仅是本发明的优选实施方式，上述实施方式不应视为对本发明的限制，本发明的保护范围应当以权利要求所限制的范围为准。对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明的精神和范围内，还可以做出若干改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，所述凝胶软糖主要由按重量份计的以下物质组成：枸杞汁8-14份，桑葚多糖3-6份、白砂糖28-35份、淀粉糖浆35-41份、凝胶剂1.4-2.4份、柠檬酸0.5-0.9份、柠檬酸钠0.3-1.1份；
其中枸杞汁的制备方法，步骤如下：按重量份计，取枸杞干果8-14份，洗净，然后加入32-64份水煮沸，保持25-40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1-0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（1.2）将步骤（1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20-35份，并置于索式提取器中，在42-54℃的石油醚回流4.5-5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5-5.5h，即得粗多糖提取液；
（1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖。
2.根据权利要求1中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，其特征在于，步骤（1.2）中烘干时的温度为25℃-27℃，湿度保持在30%-37%，风速保持在0.6～1.3米/秒，风干时间为35-40天。
3.根据权利要求1中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，步骤（1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
4.根据权利要求1-3任一项中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，所述凝胶软糖中还包括凝结芽孢杆菌。
5.制备含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖的方法，其特征在于，包括以下步骤：
（5.1）按重量份计，称取桑葚多糖3-6份，溶于5-8份水中，得到桑葚多糖液；
其中，桑葚多糖的制备方法，步骤如下：
（5.1.1）新鲜桑葚的采摘：采摘8成熟以上的个大、肉厚、肉紫红色的桑葚，洗净；
（5.1.2）将步骤（5.1.1）中的桑葚烘干，得到干桑葚；
（5.1.3）将干桑葚磨粉，过80目筛，得桑葚干粉；
（5.1.4）粗多糖提取液的制取：按重量份计，称量桑葚干粉20-35份，并置于索式提取器中，在42-54℃的石油醚回流4.5-5.5h；接着挥发掉残渣中的石油醚；然后加入乙醚回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醚，再用80%的乙醇回流4.5-5.5h，接着挥发掉残渣中的乙醇，最后用水回流4.5-5.5h，即得粗多糖提取液；
（5.1.5）桑葚多糖的制取：依次经过除去粗多糖提取液中的蛋白质，浓缩冷冻，干燥，即得桑葚多糖；
（5.2）按重量份计，称取胶凝剂1.4-2.4份，加入30-50份水，加热至85℃-92℃溶解，然后加入白砂糖28-35份和柠檬酸0.5-0.9份混合，得到混合液A；
（5.3）按重量份计，取枸杞干果8-14份，洗净，然后加入32-64份水煮沸，保持25-40分钟，过滤，收集滤液，然后重复煮沸和过滤的操作三次，合并三次滤液；然后往滤液中加入果胶酶0.1-0.2份，果胶絮凝后取清液，然后将酶灭活，过滤的滤液即为枸杞汁；
（5.4）将混合液A与枸杞汁混合均匀，接着加入柠檬酸钠0.3-1.1份和淀粉糖浆35-41份份，搅拌并同时升温至100-108℃，当混合物含水量在20%-25%之间停止加热；
（5.5）待经过（5.4）反应后的混合物冷却至50℃-60℃时，将混合物倒入制糖模具中，切块后保持温度为45℃-50℃，干燥10-12h，即得。
6.根据权利要求5中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，其特征在于，步骤（5.1.2）中烘干时的温度为25℃-27℃，湿度保持在30%-37%，风速保持在0.6～1.3米/秒，风干时间为35-40天。
7.根据权利要求5中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，步骤（5.1.5）中除去蛋白质为Sevage法；所述胶凝胶为琼脂、卡拉胶、明胶、果胶其中的一种或两种以上。
8.根据权利要求5-7任一项中所述的一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖，其特征在于，所述凝胶软糖中还包括凝结芽孢杆菌。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710124376.7A CN106962578A (zh) | 2017-03-03 | 2017-03-03 | 一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201710124376.7A CN106962578A (zh) | 2017-03-03 | 2017-03-03 | 一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN106962578A true CN106962578A (zh) | 2017-07-21 |
Family
ID=59330136
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201710124376.7A Pending CN106962578A (zh) | 2017-03-03 | 2017-03-03 | 一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN106962578A (zh) |
Cited By (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107668306A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-02-09 | 无限极（中国）有限公司 | 凝胶糖果3d打印料及其制备方法 |
| CN108991213A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-12-14 | 江苏华佳丝绸股份有限公司 | 一种桑椹软糖的制作方法 |
| CN110973336A (zh) * | 2019-12-11 | 2020-04-10 | 常德炎帝牧源农业发展有限公司 | 一种葛仙米口香糖的制作方法 |
| CN111557366A (zh) * | 2020-05-13 | 2020-08-21 | 江苏微康生物科技有限公司 | 一种具有提高免疫力的凝结芽孢杆菌bc99软糖及其制备方法 |
| CN113142373A (zh) * | 2021-04-29 | 2021-07-23 | 陕西开元制药有限公司 | 一种蓝杞桑多果汁凝胶糖果及其制备方法 |
| CN113854388A (zh) * | 2021-09-27 | 2021-12-31 | 山东省农业科学院 | 含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104987431A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-10-21 | 华南理工大学 | 一种桑葚活性多糖及其提取方法 |
| CN105037575A (zh) * | 2015-07-22 | 2015-11-11 | 贵州师范大学 | 一种桑葚多糖的提取方法及其产品 |
| CN105166280A (zh) * | 2015-09-23 | 2015-12-23 | 华南农业大学 | 一种桑葚软糖及其制备方法 |
-
2017
- 2017-03-03 CN CN201710124376.7A patent/CN106962578A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105037575A (zh) * | 2015-07-22 | 2015-11-11 | 贵州师范大学 | 一种桑葚多糖的提取方法及其产品 |
| CN104987431A (zh) * | 2015-07-28 | 2015-10-21 | 华南理工大学 | 一种桑葚活性多糖及其提取方法 |
| CN105166280A (zh) * | 2015-09-23 | 2015-12-23 | 华南农业大学 | 一种桑葚软糖及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 赵喜兰: "桑葚多糖提取、纯化分离及其降糖作用的研究", 《食品工业科技》 * |
| 陈玲等: "枸杞凝胶糖果：新型保健软糖的开放", 《农产品加工》 * |
Cited By (7)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107668306A (zh) * | 2017-11-22 | 2018-02-09 | 无限极（中国）有限公司 | 凝胶糖果3d打印料及其制备方法 |
| CN108991213A (zh) * | 2018-07-03 | 2018-12-14 | 江苏华佳丝绸股份有限公司 | 一种桑椹软糖的制作方法 |
| CN110973336A (zh) * | 2019-12-11 | 2020-04-10 | 常德炎帝牧源农业发展有限公司 | 一种葛仙米口香糖的制作方法 |
| CN111557366A (zh) * | 2020-05-13 | 2020-08-21 | 江苏微康生物科技有限公司 | 一种具有提高免疫力的凝结芽孢杆菌bc99软糖及其制备方法 |
| CN113142373A (zh) * | 2021-04-29 | 2021-07-23 | 陕西开元制药有限公司 | 一种蓝杞桑多果汁凝胶糖果及其制备方法 |
| CN113854388A (zh) * | 2021-09-27 | 2021-12-31 | 山东省农业科学院 | 含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法 |
| CN113854388B (zh) * | 2021-09-27 | 2023-08-01 | 山东省农业科学院 | 含有裙带菜多糖发酵物的益生菌压片糖果及制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN106962578A (zh) | 一种含桑葚多糖和枸杞的凝胶软糖及其制备方法 | |
| Figueira et al. | New products from Theobroma cacao: Seed pulp and pod gum | |
| CN102793028B (zh) | 一种复合功能植物茶饮料的生产工艺 | |
| CN106376701A (zh) | 一种古法红糖的制备方法 | |
| CN102940290B (zh) | 一种诺尼果汁的制备方法 | |
| CN103948041A (zh) | 一种枸杞营养口服液的制备方法 | |
| CN106509526B (zh) | 一种杂粮果汁及其制备方法 | |
| CN104543138A (zh) | 一种化积消暑茶及其制作方法 | |
| CN101366435B (zh) | 苦刺花软糖及其制备方法 | |
| CN106165866A (zh) | 一种清肝火的清凉型果冻 | |
| CN108433049B (zh) | 一种红心猕猴桃粉的制备方法 | |
| CN104921139A (zh) | 一种桑叶豌豆糕及其加工方法 | |
| CN110959733A (zh) | 一种糖浆及其制备方法 | |
| CN106173943A (zh) | 一种山杏杜仲挂面及其制备方法 | |
| CN102793134A (zh) | 一种蕺菜根泡菜的制作方法 | |
| CN113412896A (zh) | 一种椰子分离蛋白质提取物用于椰浆制备工艺方法 | |
| CN113080292A (zh) | 一种含有余甘子的糖果片及其制备方法 | |
| CN111011432A (zh) | 一种利用罗望子多糖制备的滇橄榄果派及其制备方法 | |
| CN114343150B (zh) | 一种酸角玫瑰花果萃及其制备方法 | |
| CN109315662A (zh) | 一种沙棘固体饮料及其制备方法 | |
| RU2226348C2 (ru) | Способ производства заменителя кофе | |
| CN113455550B (zh) | 一种罗汉果豆腐及其制备方法 | |
| KR102537246B1 (ko) | 부티아 시럽 및 그 제조방법 | |
| JPS60110279A (ja) | 生薬植物有用成分含有醸造酢 | |
| Waghaye et al. | Studies on development and organoleptic evaluation of lime and Aloe vera Spread |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20170721 |