CN1283679A - 一种具有补肾护肝功能的保健啤酒及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种具有补肾护肝功能的保健啤酒及其制作方法。本发明在制作啤酒的工艺过程之中的清酒过滤过程中,加入中药添加剂,滤液与中药添加剂的体积比为1∶0.001—0.01,从而制得本发明所述啤酒。中药添加剂的组成成份的重量配比为:黄精提取物20—80、枸杞提取物15—80。本发明的保健啤酒酒体金黄清亮,泡沫细腻持久、口感醇厚干爽,增进麦芽香味,同时具有益气养阴，补肾护肝，轻身健体,延缓衰老等作用。
Description
本发明涉及一种啤酒，尤其涉及一种具有补肾护肝功能的保健啤酒。
随着国民经济的发展，人民生活水平的不断提高，啤酒已成为人们用餐、聚会、旅游时最大的消费饮料，据市场调查表明：目前市售啤酒大多色泽淡黄，口味清淡，香气不浓，泡沫不够细腻持久，且常饮啤酒会对人体出现厚脂损肝的危害。
本发明的目的在于：为了提高产品的质量的档次，保证消费者健康，提供一种含中草药添加剂从而具有补肾护肝作用的保健啤酒。
现代药理实验研究证明，黄精具有降血脂、降血压、降血糖、抗肿瘤、抗放疗、抗病毒、抗衰老作用，可明显提高小鼠耐缺氧能力和延长小鼠游泳时间。枸杞子具有性激素样和促性激素样和促性腺激素样作用，促进性腺发展，抗老防衰、强壮体质，特别是有抗脂肪肝、抑制脂肪在肝细胞内沉积，防止肝糖元减少，促进肝细胞新生的作用，保护肝脏，增强肝脏解毒功能，改善肝功能。
本发明将具有上述作用的黄精、枸杞经科学配伍，制成啤酒添加剂，然后在制作啤酒的工艺过程之中加入，制得本发明的啤酒。
本发明的添加剂的组成成份的重量配比为：黄精提取物20-80、枸杞提取物15-80。
本发明的啤酒是在其制作工艺中的清酒过滤过程中，加入上述中药添加剂，滤液与中药添加剂的体积比为1∶0.001-0.01。
本发明的添加剂的制备工艺为：用相当枸杞6-8重量倍的40％乙醇将枸杞浸渍，依次经渗漉，减压回收乙醇浓缩，制得枸杞流浸膏；选取黄精，将其切成小块用相当于黄精重量7-9倍的冷水浸胀，再热浸二次(第二次加6-8倍的水)，在所得药液中加入药液总量：0.1-0.8％的硅藻士抽滤，再将滤液浓缩，制得黄精流浸膏；将黄精流浸膏与枸杞流浸膏合并，静置后，滤过得中药添加剂。
本发明的保健啤酒合甜菜碱、玉黍黄素、酸浆红素、多糖、粘液质、多种人体必需氨基酸、维生素和微量元素；酒体金黄清亮，泡沫细腻持久、口感醇厚干爽，增进麦芽香味，同时具有益气养阴，补肾护肝，轻身健体，延缓衰老等作用。
本发明所添加的原料均为药食二用的纯天然原料，是一种绿色保健食品。
以下结合实施例对本发明进行详细说明：
实施例1：
第一步：取枸杞50kg，加7倍量(350kg)的40％乙醇作溶剂，将枸杞充分润湿后，装渗漉筒内压紧，加溶剂盖面，浸渍24小时，以每公斤药材每分钟3-5ml的速度渗漉，收集42.5L初漉液另器保存，继续收集续漉液至无色无味。减压回收续漉液的乙醇至无醇味，加入初漉液继续回收乙醇并浓缩至1∶1(g/ml)(即每毫升浓缩物中含枸杞生药1克)得枸杞流浸膏，备用。
第二步：取黄精50kg，切成小块，加8倍量水(400kg)冷浸1h，加热至90℃，保温2h，离心分离药液。药渣再加6倍水(300kg)加热至90℃，保温1.5h，离心分离药液。合并二次药液，加药液总量0.5％(g/g)的硅藻土搅匀，抽滤，滤液浓缩至1∶1(g/ml)(即每毫升浓缩物中含黄精生药1克)，得黄精流浸膏，备用。
第三步：将上述黄精流浸膏与枸杞流浸膏合并，静置过夜，滤过，调整至1∶1(g/ml)(即：亳升中药添加剂中含总生药1克)，得中药添加剂，备用。
第四步：根据配方比例，在啤酒酿制过程中加入上述中药添加剂进行特殊处理，配制成本发明所述的保健啤酒。其方法步骤主要包括：1．粉碎：对麦芽、大米等原料进行粉碎；2．分解、糊化：将麦芽在粉碎后进行蛋白质分解、休止，其它组分的粉碎原料混合后进行糊化；3．糖化：将上道工序的产品混合进行糖化，糖化后进行麦汁过滤；4．煮沸、沉淀：将上道工序的产品进行煮沸，并入沉淀槽沉淀分离；5．发酵：将上述产品入锥形罐，并添加酵母进行发酵；6．0℃贮酒；7．清酒过滤，过滤后在滤液中加入中药添加剂，滤液与中药添加剂的体积比为1∶0.01；8．灌装：得本发明所述啤酒。
实施例2：
第一步：取枸杞56kg，加7倍量(392kg)40％乙醇作溶剂，将枸杞充分润湿后，装渗漉筒内压紧，加溶剂盖面，浸渍24小时，以每公斤药材每分钟3-5ml的速度渗漉，收集45.2L初漉液另器保存，继续收集续漉液至无色无味。减压回收续漉液的乙醇至无醇味，加入初漉液继续回收乙醇并浓缩至1∶1(g/ml)(即每毫升浓缩物中含枸杞生药1克)得枸杞流浸膏，备用。
第二步：取黄精56kg，切成小块，加8倍量冷水(448kg)冷浸1h，加热至90℃，保温2h，离心分离药液。药渣再加6倍水(336kg)加热至90℃，保温1.5h，离心分离药液。合并二次药液，加药液总量0.5％(g/g)(即：每克药液加入0.005克硅藻土)的硅藻土搅匀，抽滤，滤液浓缩至1∶1(g/ml)(即每毫升浓缩物中含黄精生药1克)，得黄精流浸膏，备用。
第三步：将上述黄精流浸膏与枸杞流浸膏合并，静置过夜，滤过，调整至1∶1(g/ml)(即：每毫升中药添加剂中含总生药1克)，得中药添加剂，备用。
第四步：根据配方比例，在啤酒酿制过程中加入上述中药添加剂进行特殊处理，配制成本发明所述的保健啤酒。即在清酒过滤的过程中，在过滤后在滤液中加入中药添加剂，滤液与中药添加剂的体积比为1∶0.005；制得本发明所述啤酒。
Claims (4)
1．一种具有补肾护肝功能的保健啤酒，其特征在于：在其制作啤酒的工艺中的清酒过滤过程中，加入中药添加剂，滤液与中药添加剂的体积比为1∶0.001-0.1。
2．根据权利要求1所述的补肾护肝功能的保健啤酒，其特征在于：中药添加剂的组成成份的重量配比为：黄精提取物20-80、枸杞提取物15-80。
3．根据权利要求1或2所述的补肾护肝功能的保健啤酒，其特征在于：中药添加剂的制备工艺为：用40％乙醇将枸杞浸渍，依次经渗漉，减压回收乙醇浓缩，制得枸杞流浸膏；选取黄精，将其切成小块冷浸，再热浸二次，所得药液经滤过浓缩，制得黄精流浸膏；将黄精流浸膏与枸杞流浸膏合并，静置后，滤过得中药添加剂。
4．根据权利要求3所述的补肾护肝功能的保健啤酒，其特征在于：采用枸杞重量6-8倍量的40％的乙醇浸渍枸杞，制得的枸杞流浸膏每毫升含枸杞生药1克；黄精提取时，采用黄精重量的7-9倍量的水泠浸，合并二次药液，加入0.1-0.8％(g/g)(即：每克药液中加入0.001-0.008克的硅藻土)硅藻土抽滤。
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