CN1279282A - 佛桃白酒及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种佛桃白酒及其酿制方法,属于果类白酒的酿造领域。它以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成。其加工方法为:先对原料桃子进行处理后,进行发酵、蒸馏,再进行精馏,贮存起来,然后勾兑,最后罐装为成品。本发明既可满足中国人白酒的消费习惯,又不消耗粮食,还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点。所酿的肥城桃白酒,既有粮食白酒清醇度高的优点,又保持了水果的原有风味,有良好的营养保健作用。
Description
本发明涉及一种白酒及其制造方法，具体地说是一种用佛桃为原料酿制的白酒及其制造方法。
我国是一个饮酒大国，人们每年饮用约800万吨白酒。我国的制酒工艺可追溯到上千年以前，酿酒原料以粮食为主。同时我国是一个地少人多的国家，用占全球7％的耕地养活占世界20％的人口。随着经济的发展，粮食供需矛盾日益突出，每年我国都要花费大量外汇进口粮食。与此相悖的是，我国每年用于造酒要消耗掉500多亿斤粮食。我国的果类酒业却相对发展缓慢，国家九五计划明确提出，将逐步压缩粮食酒生产，鼓励扶持果类酒发展。但现有的水果酒多是无需蒸馏的果酒、果露酒等，而我国人民的饮酒习惯以白酒为主。因此，以水果为原料酿制白酒，符合国家产业政策，又能满足人们对白酒的需求。山东肥城市是我国的佛桃之乡，肥城佛桃具有其他种类的桃子不可比拟的营养成分，经化验得知鲜桃中含可溶固形物16．5％、醣17％、葡萄糖1％、维生素C1．28％、总酸0．3％，还有果胶、VB17、蛋白质等微量元素。由于肥城桃含醣量高，不耐贮存，不宜远运，加之产量高、面积大，是理想的果类白酒生产原料。以佛桃为原料酿制白酒在国内外尚无先例。
本发明的目的就是提供一种用佛桃酿制的白酒及其加工方法，满足人们对白酒需求的同时，节约粮食资源，解决桃子不耐储存的问题。
这种酒的特征是以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。所述的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。其加工方法为：先对原料佛桃进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。所述的对原料桃子进行的处理包括原料精选、检验、洗涤、去核、压碎各步骤。所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器。
本发明以佛桃为原料经发酵蒸馏酿制白酒，既可满足中国人白酒的消费习惯，又不消耗粮食，还解决了鲜桃不耐贮存、不宜远运的缺点，解决桃农卖桃难的实际问题，增加农民收益，繁荣当地经济。所酿的佛桃系列白酒，无色透明、绵甜爽口、口味醇香，既有粮食白酒清醇度高的优点，又保持了佛桃的原有风味，有良好的营养保健作用。
下面结合实施例详细叙述本发明。
佛桃白酒以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。所述的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。其加工方法为：先将原料桃子进行精选、检验、洗涤、去核、压碎处理，然后进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器，蒸馏器材料为紫铜，蒸馏器结构采用夹层锅带预热的形式，不同于粮食酒的蒸馏器。
Claims (4)
1、一种佛桃白酒，其特征在于它是以桃子为原料经发酵、蒸馏酿制而成的。
2、根据权利要求1所述的佛桃白酒，其特征是所说的桃子为山东肥城特产肥城佛桃。
3、一种制造权利要求1所述的佛桃白酒的加工方法，其特征在于它包括以下步骤：先对原料桃子进行处理后，进行发酵、蒸馏，再进行精馏，即二次蒸馏，贮存起来，然后勾兑、安定、过滤，最后罐装为成品。
4、根据权利要求3所述的佛桃白酒的制造方法，其特征是所说的对原料桃子进行的处理包括原料精选、检验、洗涤、去核、压碎各步骤；所说的蒸馏采用法国夏郎德型蒸馏器。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN 99112291 CN1279282A (zh) | 1999-06-29 | 1999-06-29 | 佛桃白酒及其制造方法 |
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| CN 99112291 CN1279282A (zh) | 1999-06-29 | 1999-06-29 | 佛桃白酒及其制造方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
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| CN1279282A true CN1279282A (zh) | 2001-01-10 |
Family
ID=5275613
Family Applications (1)
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| CN 99112291 Pending CN1279282A (zh) | 1999-06-29 | 1999-06-29 | 佛桃白酒及其制造方法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1279282A (zh) |
Cited By (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN100425686C (zh) * | 2005-09-20 | 2008-10-15 | 左立夫 | 蟠桃酒的生产方法 |
| CN101560451B (zh) | 2009-05-08 | 2012-05-23 | 西北农林科技大学 | 一种桃子干酒的制造方法 |
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-
1999
- 1999-06-29 CN CN 99112291 patent/CN1279282A/zh active Pending
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