CN1274242C - 一种基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，该红茶菌剂产品的原料配方按人体体质分类，由具药食同源的自然药草的基础方组成，经红茶菌接种，置于高温有氧和和低温无氧条件下二次发酵而成，红茶菌为红茶菌母；并可在基础方的基础上加入调质方，该调质方按照人体不同体质配制，本发明提高了中药草的利用率，所得的红茶菌剂产品具有营养成分多、口感好，配方合理、针对性强、保健效果好、可以预防多种疾病、没有被灭菌、防病解毒效果好等优点。

Description

一种基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法

技术领域

本发明涉及一种补充营养食品制剂，特别市一种基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法。

背景技术

现有技术中，公开号为1187323的中国专利申请，公开了一种中草药红茶菌发酵饮料及其制备方法，该饮料在传统红茶菌液的基础上加中草药进行发酵，其主要原料为：茶叶、糖、蜂蜜、红茶菌母；中草药金银花、枸杞等，亦可加入发酵抑制剂，该饮料是采用红茶菌母与中草药侵出液混合发酵，或发酵、混合、发酵方法制备而成。此制备方法，为一次性高温有氧发酵，口感差。并最终产品多被灭菌，防病解毒效果差，并且没有按人体体质不同进行组方，营养效果不稳定。

而传统的按人体体质配方的中药，不经发酵，直接煎煮后饮用，耗药草量多，资源浪费严重且口感差。

此外还有单用乳酸菌发酵的方法，该方法在生产过程中易被噬菌体污染，因此质量不稳定。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供了一种按人体体质配方、节约原料资源、避免杂菌污染的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案是：该基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，该红茶菌剂产品的原料配方由具药食同源的自然药草组成，自然药草成分为：枸杞子、茶、糖，其特点是：自然药草成分中还有菊花、桑椹子、远志、当归和水，其重量份数分别为：枸杞子0.1-0.5、菊花0.02-0.3、桑椹子0.02-0.3、远志0.02-0.3、当归0.02-0.3、茶0.1-0.5、糖1-8、水100，上述自然药草经红茶菌接种，置于高温有氧和和低温无氧条件下二次发酵而成，其中，接入的红茶菌的重量占总重量的10％-20％，第二次发酵至每ml活菌数达到10⁶-10⁹个为度。

本发明所述的自然药草成分的基础上加入西洋参、玄参、麦冬、生地、益母草、蒲公英、酸枣仁、淡竹叶中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

本发明所述的自然药草成分的基础上加入党参、桂圆、红枣、紫金牛、黄芪、阿胶中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

本发明所述的自然药草成分的基础上加入鱼腥草、茯苓、车前草、白扁豆、薏苡仁、赤小豆、冬瓜仁中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

本发明所述的自然药草成分的基础上加入人参、山药、大枣、首乌、熟地、桂圆、茜草中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

本发明所述的自然药草成分的基础上加入山楂、丹参、藕节、连房、柿叶、红花中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

本发明与现有技术相比，具有以下优点及效果：1、本发明的配方基于人体体质学，针对不同体质进行配方，该红茶菌剂中有医疗价值的营养成分20多种，如多种有机酸，多种Vc，Vb，Vb12，Vd，鞣酸蛋白，叶片酸等，并含有调节人体免疫功能的多种自然药草营养，且不添加任何防腐剂可作为预防流感，心脑血管，皮肤癌，电磁辐射，阴道炎，糖尿病，肿瘤，抑制爱滋病，过敏性鼻炎，便秘，病毒性腹泻，肠胃炎，酒毒前列腺炎和老年痴呆等方面长期饮用的绿色补充营养食品，生理作用有9种：一是促进营养物质的吸收，二是减缓乳糖不耐症，三是改善肠道功能，四是降低血清胆固醇水平和血脂浓度，五是抗高血压作用，六是预防糖尿病，七是调节免疫功能，八是抗肿瘤作用，九是其他生理功能，如对骨质疏松症的改善，营养强化作用和合成维生素等，因此其配方合理、针对性强，保健效果好；2、本发明的生产方法采用了二次发酵工艺，口感好，最终产品没有被灭菌，防病解毒效果好；3、该红茶菌剂的制备方法的发酵工艺提高了中药草的利用率，节约了中药草资源，提高药草的有效活性成分；4、该该红茶菌剂的制备方法用红茶菌母复合菌混合发酵，避免了生产过程中杂菌污染；5、用红茶菌活菌作为最终产品，可提高解毒抗癌效果；6、本发明的配方按照匡调元的《人体体质学说》，按不同的体质类型和药食同源的自然药草的阴阳四气五味进行科学组方，每一种体质的自然药草由基础方和调质方两部分组成。

具体实施方式

以下实施例是对本发明作的详细说明：

本实施例由基础方和适合不同体质的调质方组成，基础方是指适合于健康质人体体质类型的配方，基础方可以为枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、茶、糖和水；调质方是指适合于偏质人体体质类型的添加配方，根据服用者不同的体质进行调配，人体体质根据匡调元的《人体体质学说》，可以分为燥红质体质、迟冷质体质、腻滞质体质、倦晄质体质和晦滞质体质五种。

本实施例是将基础方或基础方和调质方经沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，得到基础制剂，接入重量比占基础制剂10％-20％的红茶菌母，然后放入发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，发酵液的ph值为2.5-4.0，得到第一次发酵液；将第一次发酵液滤去菌母后，加入蜜糖和/或白糖，然后在发酵罐中进行无氧培养，进行第二次发酵，至活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液；将第二次发酵液过滤、封装并冷藏。

实施例1：

本实施例适合燥红质体质使用

燥红质体质的特征是：体素阴虚，口干舌燥，常呈一派燥象，其新陈代谢往往偏高，行动急躁。别人在春而他似乎已入夏，不耐暑热而易感温邪。肺阴不足者，往往难耐秋令之燥，此时易致肺燥咳血诸症。一旦感受温燥之邪后，常迅速如里化热，常伤肝肾之阴液。多喜进甘寒而忌辛燥。

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.25、0.15、0.1、0.05、0.08、0.3、3、10、100。再选适合燥红质体质的调质方：西洋参、麦冬、生地、益母草、酸枣仁，其重量份数分别为：0.05、0.07、0.1、0.07、0.05。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将25克枸杞子、15克菊花、10克桑椹子、5克远志、8克当归、30克红茶、5克西洋参、7克麦冬、10克生地、7克益母草、5克酸枣仁、300克白糖合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物；或者将白糖和红茶在沸水煮泡后加入，待冷却后，滤去固形物，然后接入重量为1.5公斤的红茶菌母，然后放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为24小时，发酵液ph值为3.3，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入1公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为72小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合燥红质体质使用的红茶菌剂产品。

实施例2：

本实施例适合迟冷质体质使用

迟冷质体质的特征是：体素阳虚，形寒怕冷，常呈一派寒象，其新陈代谢叫低，行动迟缓，别人在秋而他似乎已入冬，不耐寒邪而易为寒病。感受寒邪也易入里寒化，常伤脾肾之阳气。常喜进辛燥温补之品而畏苦寒之药。

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.1、0.02、0.3、0.3、0.02、0.5、6、100。再选适合迟冷质体质的调质方：党参、桂圆、红枣、紫金牛、黄芪，其重量份数分别为：0.02、0.02、0.3、0.3、0.3。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将10克枸杞子、2克菊花、30克桑椹子、30克远志、2克当归、50克红茶、2克党参、2克桂圆、30克红枣、30克紫金牛、30克黄芪、600克白糖合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，接入重量为1公斤的红茶菌母，然后放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为72小时，发酵液ph值为2.8，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入0.5公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为24小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合迟冷质体质使用的红茶菌剂产品。

实施例3：

本实施例适合腻滞质体质使用

腻滞质体质的特征是：体素湿盛，体胖舌腻。这型素体或因某种异常代谢产物积聚所致，易感湿邪，常因外湿引动内湿即为泄为肿。湿邪为病也常与肝肾阳虚相互为患，可因阳不化湿以致水湿停滞，或因湿困脾肾之阳温运失司。常宜淡渗利湿或苦温燥湿之剂，而忌滋阴多汁留湿之品。

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.5、0.3、0.02、0.02、0.3、0.1、8、20、100。再选适合腻滞质体质的调质方：鱼腥草、茯苓、车前草、白扁豆、冬瓜仁，其重量份数分别为：0.3、0.3、0.02、0.02、0.03。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将50克枸杞子、30克菊花、2克桑椹子、2克远志、30克当归、30克鱼腥草、30克茯苓、2克车前草、2克白扁豆、3克冬瓜仁，合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，加入10克红茶、800克白糖，然后接入重量为2公斤的红茶菌母，再放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为36小时，发酵液ph值为2.5，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入2公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为48小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合腻滞质体质使用的红茶菌剂产品。

实施例4：

本实施例适合倦晄质体质使用

倦晄质体质的特征是：体素气血两虚，既不耐寒又不耐暑，往往虚汗不绝。稍一解衣，即感风寒之邪，以致终年感冒难清。暑天则常倦怠少气，适应能力较差，病后抗病能力也较差，常易发生虚脱，非扶正不足以御外邪。

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.4、0.1、0.15、0.15、0.15、0.4、5、15、100。再选适合倦晄质体质的调质方：人参、山药、大枣、熟地、茜草，其重量份数分别为：0.2、0.2、0.05、0.05、0.2。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将40克枸杞子、10克菊花、15克桑椹子、15克远志、15克当归、20克人参、20克山药、5克大枣、5克熟地、20克茜草，合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，加入40克红茶、500克白糖，再接入重量为1.5公斤的红茶菌母，然后放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为48小时，发酵液ph值为4.0，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入1公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为36小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合倦晄质体质使用的红茶菌剂产品。

实施例5：

本实施例适合晦滞质体质使用

晦滞质体质的特征是：体素血瘀，舌屡见青紫。这型体质如遇寒凉则血脉疑泣，血运不畅，则为痛为胀。往往病痛加剧。例如妇女之血瘀痛经，常可得温而略解。此外血热妄行，血溢脉外而致瘀者，也有血瘀日久而化热者，此时反而对温热燥火尤为敏感。在此，属寒属热不可不辨。

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、辅料为红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.3、0.2、0.08、0.15、0.12、0.3、6、13、100。再选适合晦滞质体质的调质方：山楂、丹参、藕节、柿叶、红花，其重量份数分别为：0.15、0.18、0.2、0.12、0.2。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将30克枸杞子、20克菊花、8克桑椹子、15克远志、12克当归、30克红茶、15克山楂、18克丹参、20克藕节、12克柿叶、20克红花、600克白糖合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，接入重量为1.5公斤的红茶菌母，然后放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为36小时，发酵液ph值3.5，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入1.3公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为48小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合晦滞质体质使用的红茶菌剂产品。

实施例6：

本实施例适合健康质体质使用现，

本实施例选取的基础方成分为：枸杞子、菊花、桑椹子、远志、当归、红茶、白糖和水，其重量份数分别为：0.25、0.15、0.1、0.05、0.08、0.3、3、10、100。

本实施例的以下部分描述了第一次发酵过程：

将25克枸杞子、15克菊花、10克桑椹子、5克远志、8克当归、30克红茶、300克白糖合并10公斤沸水煮泡，待冷却后，滤去固形物，接入重量为1.5公斤的红茶菌母，然后放入开放式发酵罐中进行有氧培养，进行第一次发酵，温度为25-35℃，发酵时间为36小时，发酵液ph值3.3，得到第一次发酵液。

本实施例的以下部分描述了第二次发酵过程：

将第一次发酵液滤去菌母后，加入1公斤的蜜糖，然后在密封发酵罐中进行无氧培养，温度为4-10℃，发酵时间为72小时，活菌数达到10⁶-10⁹个/ml，得到第二次发酵液。最后将第二次发酵液过滤、封装并置10℃以下冷藏，得到适合健康质体质使用的红茶菌剂产品。

以上红茶菌剂产品可以直接饮用，也可以根据个人口味调配成各种饮料。

依照以上实施例，本发明的配方为按不同体质类型和自然药草的阴阳四气五味属性，即相合者为食物，相斥者为毒物进行配方并力求组方“阴中求阳，阳中求阴”，贯彻“高明的医生治未病之病”，因人而宜，把人体的偏质调到健康质。用红茶菌发酵可减少自然药草的用量，节约药草资源，提高药草的有效活性营养成分。用高温有氧和低温无氧二次发酵，主要解决原红茶菌口味差的问题。用红茶菌复合菌混合发酵，主要解决生产过程中杂菌污染问题。用红茶菌活菌作为最终产品，主要是提高解毒抗癌效果。

另外，在以上各实施例中添加重量份数为0.01-0.5的抗肾上腺素类的盐酸小檗，可制成防过敏防病毒的滴鼻剂，防便秘的敷脐剂和清热解毒润滑的外阴搽剂。

Claims (6)

1、一种基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，该红茶菌剂产品的原料配方由具药食同源的自然药草组成，自然药草成分为：枸杞子、茶、糖，其特征在于：自然药草成分中还有菊花、桑椹子、远志、当归和水，其重量份数分别为：枸杞子0.1-0.5、菊花0.02-0.3、桑椹子0.02-0.3、远志0.02-0.3、当归0.02-0.3、茶0.1-0.5、糖1-8、水100，上述自然药草经红茶菌接种，置于高温有氧和和低温无氧条件下二次发酵而成，其中，接入的红茶菌的重量占总重量的10％-20％，第二次发酵至每ml活菌数达到10⁶-10⁹个为度。

2、根据权利要求1所述的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，其特征在于：所述的自然药草成分的基础上加入西洋参、玄参、麦冬、生地、益母草、蒲公英、酸枣仁、淡竹叶中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

3、根据权利要求1所述的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，其特征在于：所述的自然药草成分的基础上加入党参、桂圆、红枣、紫金牛、黄芪、阿胶中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

4、根据权利要求1所述的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，其特征在于：所述的自然药草成分的基础上加入鱼腥草、茯苓、车前草、白扁豆、薏苡仁、赤小豆、冬瓜仁中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

5、根据权利要求1所述的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，其特征在于：所述的自然药草成分的基础上加入人参、山药、大枣、首乌、熟地、桂圆、茜草中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。

6、根据权利要求1所述的基于人体体质学的红茶菌剂产品的制备方法，其特征在于：所述的自然药草成分的基础上加入山楂、丹参、藕节、连房、柿叶、红花中的二至五味，每味重量份数为0.02-0.3。