CN1256418C - 阴米啤酒 - Google Patents
阴米啤酒 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1256418C CN1256418C CN 200310111048 CN200310111048A CN1256418C CN 1256418 C CN1256418 C CN 1256418C CN 200310111048 CN200310111048 CN 200310111048 CN 200310111048 A CN200310111048 A CN 200310111048A CN 1256418 C CN1256418 C CN 1256418C
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- rice
- glutinous rice
- beer
- water
- yeast
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种阴米啤酒，其特征在于：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦芽、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5%，麦芽5～14%，水80～92%，啤酒花0.02～0.06%，酵母0.6～1%。此外，它还含有大米或蜂蜜。本发明不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效，而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正。
Description
技术领域
本发明涉及一种啤酒，尤其是阴米啤酒。
背景技术
啤酒是人们生活中最喜爱的低度酒之一，在用餐时，人们会常常饮用啤酒。由于现代啤酒原料用麦芽、大米、水、啤酒花和酵母酿造而成，因而它没有滋润补肾、润肺、健脾之功效，过量饮用易酒精中毒，尤其在吃火锅时饮用，会加剧火锅食品对胃肠道的破坏作用，使人感到胃肠不适，解便不畅，心焦火辣；它不利于啤酒饮用者的身体健康。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养保健的阴米啤酒。
本发明的具体方案是：一种阴米啤酒，其特征在于：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦芽、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5％，麦芽5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％；所述啤酒采用现代啤酒制作方法酿造。
本发明原料中除含有上述原料外，还含有大米，各原料的重量百分比为：阴米1～2％，麦芽5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
本发明原料中除含有上述原料外，还含有蜂蜜，各原料的重量百分比是：阴米1～2％，麦芽5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
本发明主要引用阴米、麦芽、大米、蜂蜜等原料酿造成啤酒，由于用阴米等作辅料酿造出的啤酒含有丰富的蛋白质，多种维生素和微量元素及几十种氨基酸，因而对人体具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，而且阴米啤酒酒液晶莹透彻，泡沫洁白，细腻长久，口感纯正，令人回味无穷，它对抽烟、饮酒过量所引起的烟酒中毒都会起到一定的解毒保健功效。啤酒中加蜂蜜，其针对现代啤酒多饮易酒精中毒的现象，加入蜂蜜后，在酒精产生付作用的同时，蜂蜜会清除酒精在胃、肝、胆中留下的毒素，使人不会因饮酒而造成对身体的伤害。
对火锅而言，火锅是以辣椒为主，人食用后会感到口干舌燥，胃肠不适，解便不畅，存在易上火等缺点，而且，火锅的主要菜品(如毛肚、黄喉、鱿鱼、鸭肠等)多数是用碱水发制而成的，人食用后，对人的胃肠有一定的毒副作用，若饮用现代啤酒，当时会略感口爽，但过后诸多症状会更甚，而饮用本发明阴米啤酒，人就不会为吃火锅出现以上症状而担心，既有保健的功效，又起到了清火的作用，也不会造成身体不适。本发明啤酒的保健功能是普通啤酒无法相比的，所以阴米啤酒不但是保健啤酒，也是夏天解暑止渴的较佳饮料。
本发明的阴米啤酒最显著的优点是：不仅具有滋润补肾、润肺、健脾的保健功效，也有清热解毒、清火解暑、清胆养胃之功效，而且酒液晶莹剔透，泡沫洁白细腻长久，口感清爽纯正。
具体实施方式
实施例1：制作1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))将优质糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡10小时，将糯米中的水沥干后用70℃蒸50分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，选料称量：阴米33公斤，麦芽132公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤。
按现代啤酒制作方法酿造：(1)进料(麦芽、阴米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
实施例2：制取1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同样的方法先制得到阴米，然后选料称量：
阴米16.5公斤，麦芽115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤。
按现代啤酒制作方法酿造：(1)进料(麦芽、阴米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
实施例3：制取1吨阴米啤酒(麦汁浓度为10°，酒精度≥3.1％(m/m))用上述同样的方法制得到阴米，选料称量：
阴米16.5公斤，麦芽115.5公斤，水900公斤，啤酒花0.4公斤，酵母8公斤，大米33公斤，蜂蜜5公斤。
按现代啤酒制作方法酿造：(1)进料(麦芽、阴米、大米)；(2)粉碎；(3)糖化；(4)过滤；(5)煮沸并添加啤酒花；(6)旋流澄清；(7)冷却；(8)加酵母前发酵；(9)冷却；(10)加酵母后发酵；(11)过滤；(12)清酒加入蜂蜜、贮存；(13)进入灌装，形成产品。
Claims (3)
1、一种阴米啤酒，其特征在于：将糯米精选除去杂质后，进行清水浸泡7～12小时，将糯米中的水沥干后用60℃～85℃蒸40～60分钟，蒸熟后冷却将其阴干得到阴米，阴米啤酒的原料中含有阴米、麦牙、水、啤酒花、酵母，其重量百分比为：阴米1～5％，麦芽5～14％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％；所述啤酒采用现代啤酒制作方法酿造。
2、根据权利要求1所述的阴米啤酒，其特征在于：原料中还含有大米，各原料的重量百分比为：阴米1～2％，麦芽5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％。
3、根据权利要求2所述的阴米啤酒，其特征在于：原料中还含有蜂蜜各原料的重量配比是：阴米1～2％，麦芽5～13％，水80～92％，啤酒花0.02～0.06％，酵母0.6～1％，大米1～4％，蜂蜜0.3～0.8％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200310111048 CN1256418C (zh) | 2003-11-29 | 2003-11-29 | 阴米啤酒 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN 200310111048 CN1256418C (zh) | 2003-11-29 | 2003-11-29 | 阴米啤酒 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1546629A CN1546629A (zh) | 2004-11-17 |
| CN1256418C true CN1256418C (zh) | 2006-05-17 |
Family
ID=34335892
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN 200310111048 Expired - Fee Related CN1256418C (zh) | 2003-11-29 | 2003-11-29 | 阴米啤酒 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1256418C (zh) |
-
2003
- 2003-11-29 CN CN 200310111048 patent/CN1256418C/zh not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1546629A (zh) | 2004-11-17 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101831368B (zh) | 一种小米黄酒制造工艺 | |
| CN101457192B (zh) | 木瓜清酒及其生产方法 | |
| CN102816668B (zh) | 内含有益健康风味成分的清香型白酒制备方法 | |
| CN102586062A (zh) | 一种茶酒配制方法 | |
| CN103289869B (zh) | 一种薏米红茶酒的制备方法 | |
| CN104877876A (zh) | 一种桑葚黑米酒及其酿造方法 | |
| CN107691695A (zh) | 一种山黄皮红茶的制备方法 | |
| CN101020878A (zh) | 一种多肽黄酒的生产方法 | |
| CN104130907A (zh) | 一种调味黄酒的酿造方法 | |
| CN1065270C (zh) | 茶酒及其制备方法 | |
| CN104643243A (zh) | 抗雾霾浆果酵素发酵饮料及其制备方法 | |
| CN105861240A (zh) | 一种发酵法生产低度玫瑰花甜酒饮料的方法及玫瑰花甜酒饮料 | |
| CN108060042A (zh) | 一种红曲糯米酒的生产方法 | |
| CN111621379A (zh) | 一种浓香型甘蔗酒的生产方法 | |
| CN111440691A (zh) | 一种杏酒的发酵方法和杏酒 | |
| CN1256418C (zh) | 阴米啤酒 | |
| CN102899230A (zh) | 怀山药黄酒及其制备工艺 | |
| CN102311896A (zh) | 一种消暑清凉型啤酒 | |
| CN102102069A (zh) | 一种罗汉果黄酒生产工艺 | |
| CN102134546A (zh) | 一种滋补蜂蛹娘酒及其生产工艺 | |
| CN106047567A (zh) | 一种沙棘冰酒及其制作工艺 | |
| CN110607216A (zh) | 一种淮山酒的生产方法 | |
| CN113105964A (zh) | 一种柚子白酒的制备方法 | |
| CN103695248B (zh) | 一种含中药液的保健药酒 | |
| CN1371967A (zh) | 绿豆啤酒 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C17 | Cessation of patent right | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20060517 Termination date: 20101129 |