CN1250627A - 果肉果汁型碳酸饮料 - Google Patents

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Abstract

果肉果汁型碳酸饮料属于含有一定果肉果汁颗粒或碎块,呈悬浮状,有一定稠度的低热量发泡型碳酸饮料。将柑桔或其它水果处理成一定颗粒或碎块的果浆,调入白砂糖、蛋白糖、柠檬酸、增稠剂、食用香精等制成底料。采用独特的二次灌装工艺和科学的底料配方比例,经洗瓶、灌水、装料、封盖、灭菌(或不灭菌)制成。集碳酸类型饮料与非碳酸果汁果肉型饮料的优点为一体,克服了前两类饮料的各自不足,口感丰厚,清爽解渴,在真实感,产品档次高,市场竞争能力强,广泛适用于男女老幼饮用。

Description

果肉果汁型碳酸饮料
果肉果汁型碳酸饮料属于含有一定果肉果汁颗粒或碎块，呈悬浮状，有一定稠度的低热量发泡型碳酸饮料。
世界饮料基本分为两大类型：一、碳酸类型，二、非碳酸类型。碳酸类型饮料(果汁型、果味型、可乐型、低热量型、其它型等)含有两倍以上容量的二氧化碳气、清凉爽口、解渴性能好，但缺少原果实的真实感。非碳酸类型饮料(果汁型、果汁果肉型、蛋白型、其它型等)具有丰厚的口感和适口性及真实感，但口感发腻、缺少清爽感、解渴性能较差。
本发明的目的是：提供一种有一定稠度，内悬果肉颗粒，二氧化碳气体容量在2倍以上的新型低热量发泡饮料。
本发明的技术方案是：将柑桔或其它水果处理成一定颗粒或碎块的果浆，调入白砂糖、蛋白糖、柠檬酸、增稠剂、食用香精等制成底料，采用独特的二次灌装工艺和科学的底料配方比例，经洗瓶、装水、装料、封盖、灭菌(或不灭菌)制成。
本发明：集碳酸类型饮料与非碳酸类果汁果肉型饮料的优点为一体，克服了前两类饮料的各自不足，口感丰厚，清爽解渴，有真实感，产品档次高，市场竞争能力强，广泛适用于男女老幼饮用。
实施例结合配料和工艺进行。颗粒或碎块果浆的制备；选优质无霉烂的新鲜柑桔或其它水果，洗净(柑桔要先去皮)置沸水中软化灭酶10-15分钟捞出，用磨浆机磨至2-3mm孔径全部通过的碎粒块状果浆，煮沸10-15分钟备用。底料的配制：按比例将白砂糖、蛋白糖、柠檬酸、增稠剂等固体原料放于溶器内充分拌匀，用开水溶解，80目过滤布过滤，按比例加入碎粒块状果浆和食用香精等，最后加水定容至标准量拌匀备用。成品灌装：用稍加改造的通用二次灌装碳酸饮料生产设备将按通用标准工艺洗刷好的瓶或罐，先通过灌水机装入瓶或罐的80％不低于4kg/cm2压力的碳酸水，再经灌浆机装入20％的底料，封盖、灭菌(或不灭菌)贴标、检验、装箱出厂。所用水皆为经处理的饮料制做标准用水。
本品从社会效益和经济效益考虑，产品指标拟定在低热量饮料标准的泛围内，可溶性固型物不大于4.5％，总酸大于0.1％，二氧化碳气容量大于2倍以上，热量不大于75KJ/100ml，产品符合GB/T10792-1995国家标准。

Claims (1)

1、果肉果汁型碳酸饮料由柑桔或其它水果的果肉果汁加工制造。其特征在于内悬果肉颗粒，有一定稠度，含二氧化碳气、低热量、发泡。将柑桔或其它水果处理成一定颗粒或碎块的果浆，调入白砂糖、蛋白糖、柠檬酸、增稠剂、食用香精等制成底料，用独特的二次灌装工艺，经洗瓶，灌装碳酸水，灌装底料，封盖，灭菌(或不灭菌)制成。
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