CN101658311A - 桑椹汁碳酸饮料及其制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及桑椹果汁加工，尤其是一种含碳酸的桑椹果汁。其特征是它由以下组分按重量百分比组成：包括桑椹浓缩汁1，纯净水172.875，白砂糖25，柠檬酸0.47，6062桑椹香精0.12，F0089香精0.008，AK糖0.032，甜蜜素0.07，苯甲酸钠0.16，食用盐0.02，DS焦糖色素0.225及二氧化碳余量，其加工方法包括清洗、榨汁、浓缩和配制，将桑椹浓缩汁与纯净水按比例混合，随后在搅拌中依次加入白砂糖、柠檬酸、桑椹香精、F0089香精、AK糖、甜蜜素、苯甲酸钠、食用盐和DS焦糖色素，最后灭菌充气灌装得本发明制品。本发明为碳酸饮料中增加一果汁型碳酸饮料，长期饮用具有一定的保健作用。

Description

桑椹汁碳酸饮料及其制备方法
技术领域
本发明设计一种饮料，尤其涉及一种桑椹汁碳酸饮料。
背景技术
碳酸型饮料是一种传统饮料，且长期以来受到广大消费者的欢迎，饮用频率很高。但多年来这种饮料一直没有大的变化，品种较单一，材料也没有新的突破，且不具备保健功能，尤其是以水果为主料的碳酸饮料在市场上比较少见。
发明内容
本发明的目的是提供一种碳酸型饮料的新品种，即桑椹汁碳酸饮料，它是以桑椹为主要原料的碳酸型饮料，由于桑椹中含有植物黄酮、VC、硒、β-胡萝卜素等，因此桑椹具有养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力、强身健体、延年益寿等诸多保健功效。本发明的另一目的是提供一种新型的果汁型碳酸饮料的加工方法，使其在具有保健功能的同时，又能受到大众青睐。
本发明的目的是按如下技术方案实现的。桑椹汁碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：
1.桑椹浓缩汁                 1
2.纯净水                     172.875
3.白砂糖                     25
4.柠檬酸                     0.47
5.6062桑椹香精               0.12
6.F0089香精                  0.008
7.AK糖                       0.032
8.甜蜜素                     0.07
9.苯甲酸钠                   0.16
10.食用盐                    0.02
11.DS焦糖色素                0.225
12.二氧化碳                  余量
其制作方法包括以下步序：
(1)清洗，将桑椹清洗去杂；
(2)榨汁，将桑椹通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁；
(3)浓缩，采用低压浓缩法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁，即桑椹汁碳酸饮料主剂的桑椹原液；
(4)桑椹汁碳酸饮料主剂配制，将桑椹原液加入到纯净水中，在混合机中充分混合，再将白砂糖加热融化成糖浆加入到桑椹汁原液中，不断搅拌，后依次加入柠檬酸，桑椹香精、香精、甜蜜素、苯甲酸钠、食用盐利DS焦糖色素；
(5)杀菌，采用超高温瞬时灭菌(UHT)，137℃，5秒种；
(6)汽水混合灌装，杀菌后通过冷却罐，冷却至2-4℃，然后采用等压灌装机充入碳酸水，二氧化碳气容量为2.2倍，定容灌装。
本发明以具有降血黏、降血脂、降血压等功能的桑椹为主要原料，将桑椹压榨后的果汁为原液，用常规方法将原液加以配制和碳酸水灌装。因此，通过本发明可获得一种新的桑椹碳酸饮料，长期饮用该饮料可起到养生养颜、抗氧化、抗衰老、降血脂血压、软化血管、增强免疫力、强身健体、延年益寿等诸多保健功效。本发明配方中其余组分如柠檬酸、桑椹香精均作为调味辅料使用。
具体实施方式
制作桑椹汁碳酸饮料
1.配方，按以下组分配备(单位：公斤)
桑椹浓缩汁           5
纯净水               864.375
白砂糖               125
柠檬酸               2.35
6062桑椹香精         0.6
F0089香精            0.04
AK糖                 0.16
甜蜜素               0.35
苯甲酸钠             0.8
食用盐               0.1
DS焦糖色素           1.225
二氧化碳             余量
2.制作方法，包括以下工序：
(1)清洗，将桑椹清洗去杂称重，用冷水漂洗干净；
(2)榨汁，将桑椹通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁备用；
(3)浓缩，采用低温负蒸馏法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁，即桑椹汁碳酸饮料主剂的桑椹原液；
(4)桑椹汁碳酸饮料主剂配制，将桑椹原液加入到纯净水中，在混合机中充分混合，再将白砂糖加热融化成糖浆加入到桑椹汁原液中，不断搅拌，后依次加入柠檬酸，桑椹香精、香精、甜蜜素、苯甲酸钠、食用盐和DS焦糖色素；
(5)杀菌，采用超高温瞬时灭菌(UHT)，137℃，5秒种；
(6)汽水混合灌装，杀菌后通过冷却罐，冷却至2-4℃，按碳酸饮料生产常规工艺，用等压灌装机充入碳酸水，二氧化碳气容量为2.2倍，采用一次性灌装法，封口即为成品。
本发明中所用的碳酸水为CO2与纯净水的混合物，该水在混合前经砂棒过滤、活性炭过滤、离子软化、紫外线灭菌，并制冷降温至2-4℃，CO2在混合之前经过过滤处理。灌装容器为塑料瓶，事先经消毒、反冲再进行灌装。

Claims (2)

1.桑椹碳酸饮料，其特征是它由以下组分按重量百分比组成：
桑椹浓缩汁    1
纯净水        172.875
白砂糖        25
柠檬酸        0./47
6062桑椹香精  0.12
F0089香精     0.008
AK糖          0.032
甜蜜素        0.07
苯甲酸钠      0.16
食用盐        0.02
DS焦糖色素    0.225
二氧化碳      余量
2.根据权利要求1所述的纯天然的桑椹汁碳酸饮料，其特征是：其制作方法包括以下工序：
(1)清洗，将桑椹清洗去杂；
(2)榨汁，通过榨汁机，收集果汁，过滤掉杂质，得到桑椹原汁；
(3)浓缩，采用低压浓缩法，将桑椹原汁浓缩成糖度为60％的浓缩汁，即桑椹汁碳酸饮料主剂的桑椹原液；
(4)桑椹汁碳酸饮料主剂配制，将桑椹原液加入到纯净水中，在混合机中充分混合，再将白砂糖加热融化成糖浆加入到桑椹汁原液中，不断搅拌，后依次加入柠檬酸，桑椹香精、香精、甜蜜素、苯甲酸钠、食用盐利DS焦糖色素；
(5)杀菌，采用超高温瞬时灭菌(UHT)，137℃，5秒种；
(6)汽水混合灌装，杀菌后通过冷却罐，冷却至2-4℃，用等压灌装机充入碳酸水，二氧化碳气容量为2.2倍，定容灌装。
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* Cited by examiner, † Cited by third party
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CN103655717A (zh) * 2013-12-16 2014-03-26 江西科技师范大学 一种低糖型桑葚煎膏剂的制备方法
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CN114145401A (zh) * 2021-11-03 2022-03-08 瑞腾丰科技发展(北京)有限公司 一种含有食药同源草本植物提取物的汽水及制作方法

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