CN1247225A - 一种营养甜酒及其制备方法 - Google Patents
一种营养甜酒及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1247225A CN1247225A CN 99119226 CN99119226A CN1247225A CN 1247225 A CN1247225 A CN 1247225A CN 99119226 CN99119226 CN 99119226 CN 99119226 A CN99119226 A CN 99119226A CN 1247225 A CN1247225 A CN 1247225A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- raw material
- pure water
- sugar
- slurries
- wine
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
一种营养甜酒及其制法,由含有糯米、绿豆、红豆、薏米、莲子、红枣、花生、桂圆八种药食同源的植物食品及白砂糖、冰糖为主要原料经发酵加工制成。含有糖份、蛋白质、氨基酸和B族维生素等营养成份;酒香纯正、醇厚甘甜,且具有八宝食品的药用功效,老幼兼宜,四季可饮的饮品,配方科学,制作工艺简便,不需特殊设备,生产周期短,比传统工艺缩短三分之二、省工、节能,具有成本低、投资少,不受区域限制的特点。
Description
本发明涉及含酒精饮品,具体为一种以多种营养及药食兼用的植物食物为原料发酵加工制成的营养甜酒及其制备方法。
酒是一个千古不衰的永恒主题,在日常生活中,尤其是节日中人们离不开酒;各种民族都有着不同方式饮酒的习惯,但随着经济的迅速发展和人民生活水平的提高,人们对饮酒的习惯发生了质的变化,向低度、营养、纯天然的方向发展。在广阔的酒市场上,也出现了不少的保健营养酒的品种,但是真正选用药食同源的多种食物来作原料,采用高科技生物发酵的方法酿制而成的发酵原酒,并不多见。
本发明的目的,开发并提供一种以药食同源的食物——糯米、红豆、绿豆、薏米、莲子、花生、桂圆、红枣、冰糖、白砂糖等为原料,经酿制发酵成低度原酒,不仅具有甜酒的营养价值,还具有独特的药用功效,且四季可饮的新一代纯天然营养甜酒。
本发明选用了八种药食同源纯植物食物为主要原料和纯净水经发酵加工制成的低度原酒,是一种富含营养成份的营养甜酒。按每生产100份(重量)甜酒的主要原料组成比(重量)为:
糯米6-12份 绿豆1.5-3份
红豆2-5份 薏米1-3份
莲子1-3份 红枣1-3份
花生1-3份 桂圆1-3份
白砂糖7-15份 冰糖3-7份
其制备工艺步骤如下:
(1)按上述组成比称取八种植物食物原料;
(2)去核、除杂质,用自来水洗净、沥干;
(3)将沥干水的原料在纯净水中浸泡12-24小时,然后;
(4)将浸泡后原料沥干水,加入原料重量50%的纯净水,进行磨浆;
(5)将浆料用80目不锈钢筛网过滤;
(6)将过滤后的浆液在88℃-90℃温度下预煮20-40分钟;
(7)在预煮后的浆液中加入白砂糖和冰糖;
(8)在加糖的浆液中加入纯净水和0.1-0.5份曲种,使混合料液总量为100份,混匀;
(9)将混合料在20℃-38℃发酵48-120小时;
(10)将发酵后料液高温(90℃)灭菌15-20分钟;
(11)将已灭菌的料液用120目的不锈钢筛网或107砂滤棒过滤;
(12)灌装,灭菌。
可制得含酒精浓度1-13%(v/v)的营养甜酒。
经检测合格的产品,即可根据需要,以不同酒精浓度的低度营养甜酒提供市场。
本发明的低度营养甜酒,由于选用了有营养价值的药食同源的纯植物的八宝食物(糯米、红豆、绿豆、薏米、莲子、花生、红枣、桂圆)及冰糖等原料,含有糖份、蛋白质、氨基酸和B族维生素等,且风味独特,酒香纯正、醇厚甘甜,不仅具有一定营养价值,还具有八宝食品独特的药用功效,是老幼皆宜,四季可饮的新一代营养饮品。此外,本发明甜味营养酒,配方科学,其制备工艺简便,不需特殊设备,生产周期短,比传统的生产工艺缩短三分之二的时间,省工,节约能源,具有成本低、投资少,不受区域限制的特点,具有广阔的开发前景。
实施例
制取50kg营养甜酒:
称取:糯米5kg、绿豆1kg、红豆1.8kg、薏米1kg、莲子0.8kg、花生0.8kg、桂圆0.8kg、红枣0.8kg、白砂糖4kg、冰糖2kg、酒用高活性酵母(规格500g装)0.152kg备用;
将上述八宝食品原料,去核及杂质,用自来水清洗干净,然后在纯净水中浸泡12个小时,将浸泡后的八种食品原料的水沥干,加入9kg纯净水进行磨浆,用80目不锈钢筛网过滤去糟;将过滤后的浆液控制在88℃-90℃温度预煮30分钟,再加入溶化的白砂糖液、冰糖糖液。将浆料、糖液加纯净水及酒用高活性酵母,最后加纯净水使混合料液至50kg;混匀配料,然后在发酵缸中发酵,在28℃-30℃温度下,发酵48小时,进行90℃温度灭菌15分钟。再进行过滤,灌装,灭菌制得发酵原酒。酒色、乳白色、清亮透明;酒精含量%(v/v)3.5;总糖约12%。
Claims (2)
1、一种营养甜酒,其特征是以八种植物食物及白砂糖、冰糖为主要原料经发酵加工制成,按每生产100重量份甜酒的主要原料的组成重量比为:
糯米6-12份 绿豆1.5-3份
红豆2-5份 薏米1-3份
莲子1-3份 红枣1-3份
花生1-3份 桂圆1-3份
白砂糖7-15份 冰糖3-7份
2、一种制备权利要求1所述的重量甜酒的方法,其制备工艺步骤如下:
(1)按组成比称取八种植物食物原料;
(2)除杂质,用水洗净、沥干;
(3)将沥干水的原料在纯净水中浸泡12-24小时然后;
(4)将浸泡后原料沥干水,加入原料重量50%的纯净水,进行磨浆;
(5)将浆料用80目筛网过滤;
(6)将过滤后的浆液在88℃-90℃温度下预煮20-40分钟;
(7)在预煮后的浆液中加7-15份白砂糖和3-7份冰糖;
(8)在加糖的浆液中加入纯净水和0.1-0.5份曲种,使混合料液总量为100份,混匀;
(9)将混合料在20℃-38℃发酵48-120小时;
(10)发酵后料液在高温灭菌15-20分钟;
(11)用120目的不锈钢筛网或107砂滤棒过滤;
(12)灌装,灭菌。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 99119226 CN1247225A (zh) | 1999-08-26 | 1999-08-26 | 一种营养甜酒及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 99119226 CN1247225A (zh) | 1999-08-26 | 1999-08-26 | 一种营养甜酒及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1247225A true CN1247225A (zh) | 2000-03-15 |
Family
ID=5280776
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 99119226 Pending CN1247225A (zh) | 1999-08-26 | 1999-08-26 | 一种营养甜酒及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1247225A (zh) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102888323A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-01-23 | 花国雄 | 一种甜酒酿 |
CN104140913A (zh) * | 2014-08-14 | 2014-11-12 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法 |
CN105199915A (zh) * | 2015-11-13 | 2015-12-30 | 周金全 | 一种绿豆糯米酒的制备方法 |
CN108048281A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-05-18 | 辽宁科技大学 | 一种桂圆莲子大米多肽米酒的生产方法 |
-
1999
- 1999-08-26 CN CN 99119226 patent/CN1247225A/zh active Pending
Cited By (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN102888323A (zh) * | 2012-10-31 | 2013-01-23 | 花国雄 | 一种甜酒酿 |
CN104140913A (zh) * | 2014-08-14 | 2014-11-12 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法 |
CN104140913B (zh) * | 2014-08-14 | 2016-03-23 | 安徽燕之坊食品有限公司 | 一种发酵薏仁米保健甜酒及其制备方法 |
CN105199915A (zh) * | 2015-11-13 | 2015-12-30 | 周金全 | 一种绿豆糯米酒的制备方法 |
CN108048281A (zh) * | 2018-01-25 | 2018-05-18 | 辽宁科技大学 | 一种桂圆莲子大米多肽米酒的生产方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN101245307B (zh) | 瓜果醋及其制备方法 | |
CN102511887B (zh) | 一种海带生物饮品的制备方法 | |
CN1256422C (zh) | 柑橘果醋的生产工艺 | |
CN102492601B (zh) | 一种芦笋保健醋及其制备工艺 | |
CN101880616B (zh) | 发酵型虫草保健黄酒的制备工艺 | |
CN101220331B (zh) | 一种双菌发酵红树莓全汁果酒的制备方法 | |
CN104745392A (zh) | 纯种液态发酵酿造薏米葛根黄酒的方法 | |
CN104774707A (zh) | 一种玫瑰花客家酒娘及其酿造方法 | |
CN101125017A (zh) | 一种野生酸枣醋饮及其制备方法 | |
CN101455355A (zh) | 一种具有醒酒、解酒功能的保健饮品及其制备方法 | |
CN100503804C (zh) | 一种竹汁酒的生产方法 | |
CN1696267A (zh) | 以红枣为原料的枣香型白酒的生产工艺 | |
CN101250470B (zh) | 一种草莓白兰地的制备方法 | |
CN1273797A (zh) | 咖啡饮料、咖啡酒及其制备方法 | |
CN104694328A (zh) | 复合红枣酒及其制备方法 | |
CN105670872B (zh) | 鲜紫薯原酿保健酒及其生产工艺 | |
CN107574109A (zh) | 一种火龙果皮饮料的制备方法 | |
CN101597550A (zh) | 一种保健紫菜酒及其生产方法 | |
CN1247225A (zh) | 一种营养甜酒及其制备方法 | |
CN1118372A (zh) | 一种枸杞葡萄酒的酿制方法 | |
CN1234841C (zh) | 一种营养食醋 | |
CN1106455A (zh) | 枸杞珍酒 | |
CN102477361A (zh) | 一种生产木瓜酒的方法 | |
CN1233655A (zh) | 二次发酵米酒汁及其生产方法 | |
CN1199094A (zh) | 火棘酒的制造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C02 | Deemed withdrawal of patent application after publication (patent law 2001) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |