CN1240614A - 鱼鳞冻及其制作方法 - Google Patents
鱼鳞冻及其制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1240614A CN1240614A CN98112119A CN98112119A CN1240614A CN 1240614 A CN1240614 A CN 1240614A CN 98112119 A CN98112119 A CN 98112119A CN 98112119 A CN98112119 A CN 98112119A CN 1240614 A CN1240614 A CN 1240614A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- fish scale
- powder
- jelly
- preparation
- scale jelly
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 title claims abstract description 21
- 239000008274 jelly Substances 0.000 title claims abstract description 21
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 29
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 24
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 claims abstract description 3
- 240000007171 Imperata cylindrica Species 0.000 claims abstract 2
- 241001005836 Euchloe ausonia Species 0.000 claims description 10
- 241000222336 Ganoderma Species 0.000 claims description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 5
- 239000000701 coagulant Substances 0.000 claims description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 claims description 3
- 239000002893 slag Substances 0.000 claims description 3
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- 229920001817 Agar Polymers 0.000 abstract description 3
- 239000008272 agar Substances 0.000 abstract description 3
- IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 1-palmitoyl-2-arachidonoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OC[C@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)OC(=O)CCC\C=C/C\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCC IIZPXYDJLKNOIY-JXPKJXOSSA-N 0.000 abstract description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 abstract description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000787 lecithin Substances 0.000 abstract description 2
- 229940067606 lecithin Drugs 0.000 abstract description 2
- 235000010445 lecithin Nutrition 0.000 abstract description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 abstract 1
- 240000008397 Ganoderma lucidum Species 0.000 abstract 1
- 235000001637 Ganoderma lucidum Nutrition 0.000 abstract 1
- 208000011775 arteriosclerosis disease Diseases 0.000 abstract 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 abstract 1
- 229910017053 inorganic salt Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 abstract 1
- 241001598107 Imperata Species 0.000 description 5
- 239000006260 foam Substances 0.000 description 5
- 230000008030 elimination Effects 0.000 description 4
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000004833 fish glue Substances 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 208000034189 Sclerosis Diseases 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种鱼鳞冻及其制作方法。该鱼鳞冻是以水为基质,加入鱼鳞粉、琼脂、灵芝粉、蚂蚁粉、白茅根粉熬制而成。本发明的鱼鳞冻含有丰富的蛋白质、卵磷脂和无机盐,具有增强记忆、防止动脉硬化,补钙等多种功能。该鱼鳞冻制作简单,成本低,投资少。是一种不可多得的保健佳品。
Description
本发明涉及鱼类制品加工技术领域，尤其涉及用鱼鳞制成的鱼鳞冻及其制作方法。
鱼鳞中含有丰富的营养成份，但长期以来，鱼鳞被作为废弃物扔掉，以鱼鳞为主要原料制成食品的深加工技术没有得到很好解决。发明专利公报公开的《鱼鳞胶及其制备方法》公告号CN1075860，制作方法繁琐，制成的鱼鳞胶食用不便，也不能作为大众食品消费。
本发明的目的在于提供一种以鱼鳞为原料制成的鱼鳞冻及其制作方法。
本发明的鱼鳞冻以水为基质，由60-100％(重量)的鱼鳞粉、0-20％凝固剂、0-10％灵芝粉、0-10％蚂蚁粉、0-10％的白茅根粉加水熬制而成。
本发明的鱼鳞冻制作方法如下：将鱼鳞清洗干净，粉碎成粉，然后加水煮沸，文火熬制，待熬制液有粘手感时，滤去溶液中的残渣，将溶液倒入容器内冷却即可。
下面结合具体实施例对本发明进行详述：
实施例1：本发明的鱼鳞冻由100％(重量)的鱼鳞粉加水熬制而成。其制作方法如下：将鱼鳞洗净晒干，打成鱼鳞粉，将鱼鳞粉加水煮沸，除去浮沫熬制，温度保持在65-75℃，待鱼鳞熬制液有粘手感时，滤去溶液中的浮沫、鱼鳞等残渣后，将溶液注入模子中在室温下冷却后，置于2℃-5℃环境下凝固即制成了本发明的鱼鳞冻。
实施例2：本发明的鱼鳞冻按重量百分比由70％的鱼鳞粉，10％的灵芝粉，10％的蚂蚁粉、10％的白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下：将鱼鳞洗净晒干，制成鱼鳞粉，将鱼鳞粉加水煮沸，除去浮沫，然后在75-80℃温度下熬制，待鱼鳞熬制液有粘手感时，滤去溶液中的浮沫、鱼鳞等残渣后，加入灵芝粉、蚂蚁粉、白茅根粉，搅拌均匀，再用文火加热至沸腾，然后将混合液倒入容器内自然冷却凝固即可。
实施例3：本发明的鱼鳞冻按重量百分比由60％的鱼鳞粉，20％的凝固剂琼脂、10％的灵芝粉，5％的蚂蚁粉、5％白茅根粉加水熬制而成。其制作方法如下：将鱼鳞粉60％加水煮沸，除去浮沫，然后在80-90℃的温度下熬制，待熬制液有粘手感时，把蒸化的琼脂20％倒入溶液中搅拌均匀，然后滤去溶液中的渣质，再放入10％的灵芝粉，5％的蚂蚁粉，5％的白茅根粉，搅拌均匀，用文火加热至沸腾，然后倒入容器中自然冷却即制成本发明的鱼鳞冻。
本发明的鱼鳞冻含有丰富的蛋白质、卵磷脂和无机盐。具有增强记忆，防止动脉硬化、补钙等多种功能，是一种不可多得的营养佳品。该鱼鳞冻不仅可单独食用，而且还可以作食用配料，制作各种鲜味可口的食品。本发明的鱼鳞冻糯嫩爽口，色泽透明，口感纯正，入口化渣。该方法制作简单，投资少，成本低。
Claims (2)
1、一种鱼鳞冻，以水为基质，其特征在于鱼鳞冻含有的成份为：鱼鳞粉60-100％(重量)、凝固剂0-20％(重量)、灵芝粉0-10％(重量)、蚂蚁粉0-10％(重量)、白茅根粉0-10％(重量)。
2、根据权利要求1所述的鱼鳞冻的制作方法，其特征在于：将鱼鳞制作成粉，加水煮沸，然后熬制，待熬制液有粘手感时，去渣，最后倒入容器内冷却即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98112119A CN1240614A (zh) | 1998-06-30 | 1998-06-30 | 鱼鳞冻及其制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN98112119A CN1240614A (zh) | 1998-06-30 | 1998-06-30 | 鱼鳞冻及其制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1240614A true CN1240614A (zh) | 2000-01-12 |
Family
ID=5221998
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98112119A Pending CN1240614A (zh) | 1998-06-30 | 1998-06-30 | 鱼鳞冻及其制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1240614A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103054073A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-24 | 青岛华仁信息技术开发有限公司 | 一种养颜鱼鳞冻及其制备方法 |
| CN110897107A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-03-24 | 贵州省生物技术研究所 | 鱼鳞冻及其制备方法 |
| CN116250616A (zh) * | 2022-12-13 | 2023-06-13 | 淮阴工学院 | 一种即食鱼鳞产品及其制备方法 |
| CN116326738A (zh) * | 2022-12-02 | 2023-06-27 | 淮阴工学院 | 一种复合鱼鳞冻及其制备方法 |
-
1998
- 1998-06-30 CN CN98112119A patent/CN1240614A/zh active Pending
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103054073A (zh) * | 2012-12-29 | 2013-04-24 | 青岛华仁信息技术开发有限公司 | 一种养颜鱼鳞冻及其制备方法 |
| CN110897107A (zh) * | 2019-12-06 | 2020-03-24 | 贵州省生物技术研究所 | 鱼鳞冻及其制备方法 |
| CN116326738A (zh) * | 2022-12-02 | 2023-06-27 | 淮阴工学院 | 一种复合鱼鳞冻及其制备方法 |
| CN116250616A (zh) * | 2022-12-13 | 2023-06-13 | 淮阴工学院 | 一种即食鱼鳞产品及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP2002526047A (ja) | 親水性コロイド菓子 | |
| CA2120185C (en) | Shelf-stable gelled confections | |
| JP2007167056A (ja) | 真珠ゼリーの製造方法 | |
| CN1836577A (zh) | 一种茶粽及其制作方法 | |
| CN1240614A (zh) | 鱼鳞冻及其制作方法 | |
| CN110074241A (zh) | 一种花果软糖的制作方法 | |
| KR100992341B1 (ko) | 치자 추출 용액을 첨가한 두부류 제품의 제조방법 및 그에의하여 제조된 두부류 제품 | |
| JPH11146761A (ja) | グミキャンデイ組成物 | |
| JPS58134963A (ja) | 大豆食品の製造法 | |
| JPS58121762A (ja) | 固形ジユ−スの製造方法 | |
| JPH08173046A (ja) | ごまを配合した飴及びその製造方法 | |
| CN1038980C (zh) | 山楂奶油糖系列食品及其制作方法 | |
| JP2791180B2 (ja) | 冷菓被覆材 | |
| KR102224513B1 (ko) | 회 모양 젤리의 제조방법 | |
| CN113273671A (zh) | 一种肉冻食品及其制备方法 | |
| JPH0449913Y2 (zh) | ||
| JPH06181713A (ja) | 梅干様食品及びその製造法 | |
| CN86107707B (zh) | 人造海蜇的生产方法 | |
| JP3014688B1 (ja) | 茎ワカメ加工品、それを用いた食品およびそれらの製造方法 | |
| CN1250611A (zh) | 一种花生黄豆制品及制备方法 | |
| CN1156549A (zh) | 玉米螺旋棒的制备方法 | |
| CN114451475A (zh) | 一种燕窝胶原蛋白肽软糖 | |
| CN1109287A (zh) | 一种方便老豆腐及其生产方法 | |
| JPH01304854A (ja) | ゼラチンゼリー食品 | |
| KR20020044124A (ko) | 갯장어 연양갱의 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |