JP2007167056A - 真珠ゼリーの製造方法 - Google Patents

Abstract

【課題】真珠ゼリーの製造方法を提供する。
【解決手段】本発明は真珠ゼリーの製造方法であって、その製造方法は、
（１）醸造酢を真珠粉の中に入れて攪拌し、透明状になるまで溶合する工程と、（２）ゼリー粉をお湯に入れて攪拌し、冷却させる工程と、
（３）上述の（１）と（２）の工程で生成されたものを混合し、攪拌した後、型に流しいれ、冷却凝固させる工程とからなる。
【選択図】図１

Description

本発明は、真珠ゼリーの製造方法に関するものであって、特に、真珠粉と醸造酢を混合してなるゼリーの製造方法に関するものである。

現代人は、ストレスや経済的プレッシャーが大きく、生活も飲食も乱れがちであり、憂鬱や焦り、胃腸不良、睡眠品質の低下、老化などの文明病になりやすい。この他、化学物質を添加した食品の摂取が過多となることで、化学物質が体内に侵入して蓄積され、体内分泌システムが乱される危険性があり、また、動物性脂肪とたんぱく質の過度の摂取で、体質が酸性になりやすく、血管疾病になりやすい。
よって、市場には多くの健康食品が販売されており、疾病の発生を予防するようにしている。その中でも、酢は人体の酸性値を効果的に平衡に降下させるので、多くの健康食品に応用されている。また、真珠粉は美容製品であり、一般に基礎化粧品として用いられるか、直接、粉末にしたものを食用して、美顔保健効果を達成する効能があることが知られている。しかしながら、真珠粉は臭みや渋みがあるので、飲用しにくい。
一般のゼリーの製造方法にあっては、主に、砂糖を水に加えて沸騰させ、砂糖水にし、更に、食用色素とゼリー粉を添加して攪拌混合した後、容器内に入れて、冷やして固めるものである。しかし、一般のゼリーは、食用色素の香りと甘みを有するだけで、人体に対する疾病の発生を予防する点に関しては無益で、食べ過ぎるとかえって、太ったり、人体に有害である。

本発明は、真珠粉と醸造酢（食用酢と調味酢を含む）を混合してなる真珠ゼリーの製造方法を提供し、美容美顔、胃腸効能の促進、身体の酸性値の平衡、カルシウム補充の保健効果を達成することを目的とする。

本発明の真珠ゼリーの製造方法は、真珠粉、醸造酢、ゼリー粉、水からなり、必要に応じてコラーゲンを添加し、さらには果汁、調味酢、砂糖、或いは、酒などを添加することも出来る。

本発明の真珠ゼリーの製造方法は、以下の工程からなる。
（１）醸造酢を真珠粉の中に入れて攪拌混合し、透明状態になるまで溶解する溶解工程と、（２）ゼリー粉をお湯に入れて攪拌し、冷却させる冷却工程と、（３）前記(１)と(２)の各工程で生成されたものを混合攪拌した後に型に流し込んで、冷却凝固させる凝固工程と、からなるものである。

好ましい実施例では、各原料の重量比率は、ゼリー粉：真珠粉：酢：水＝１：０.０１〜０.３：０.１〜１５：１０〜５０であり、更に別の好ましい実施例では、ゼリー粉：真珠粉：酢：水：果汁＝１：０.０１〜０.３：０.１〜１５：１０〜５０：１〜５０である。もう一つの好ましい実施例では、ゼリー粉：真珠粉：酢：水：果汁：酒＝１：０.０１〜０.３：０.１〜１５：１０〜５０：１〜５０：０.１〜１５である。

食用酢は、例えば、もち米酢、こうりゃん酢、有機米酢、麹酢等である。真珠粉は、ナノレベルの微細な真珠粉がよい。ゼリーは、必要に応じて、果物酢、蜂蜜酢、野菜酢、漢方酢などの一種或いは多種の調味酢を選択したものでよく、砂糖や酒を入れてもよい。

重量比率が０.１〜１５の酢は、調味酢及び食用酢を含み、調味酢だけ或いは食用酢だけを加えても、半分ずつ加えても、その他の比率で混合してもよい。

本発明の真珠粉と醸造酢を混合してなる真珠ゼリーの製造方法により、美容美顔、胃腸効能の促進、身体の酸性値の平衡、カルシウム補充の保健効果を達成するという利点がある。

以下、本発明を実施するための最良の形態における実施例について説明する。

本発明の真珠ゼリーの製造方法について、図１を基に説明する。
その製造方法の工程は以下のようである。
（１）２５グラムの食用酢（もち米酢、こうりゃん酢、有機米酢等）に、０.４グラムの真珠粉（好ましくはナノレベルまで微細にしたもの）を入れて、３〜５分攪拌混合し、更に、２５グラムの調味酢（果物酢、蜂蜜酢、野菜酢、漢方酢等）を入れて、数分間攪拌し、真珠粉が透明状態になるまで攪拌する（３０〜４０ナノレベルの微細な真珠粉を使用する場合は、用量を０.８グラムまで増加させることで、成人の必要量に達し、攪拌時間は３０分とする）。
（２）６〜７グラムのゼリー粉（ゼラチン）、寒天、愛玉子（jelly fig）、蒟蒻、魚鮫粉、魚鮫片を、湯（９５℃）２００グラム中に入れて、温度が５０℃以下になるまでゆっくりと攪拌する。
（３）上述の各工程で生成された産物を混合攪拌して（個人の好みで砂糖や酒を入れ、香りや風味を増したり、コラーゲンを入れて、美白効果を達成することもできる。）、型に流し込み、室温で凝固させる（２４℃中で１〜２時間）か、或いは、冷蔵庫で急速凝固させることで、真珠ゼリーの製造が完成する。

もう一つの実施例においては、前記真珠粉は、食用酢だけを加えて果汁と混合し、その工程は、
（１）３０グラムのこうりゃん酢に、０.４グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、透明状態になるまで１０分攪拌する工程。
（２）４.５グラムのゼリー粉を、９５℃の湯１２０グラムに入れて、温度が５０℃以下になるまで待つ工程。
（３）上述の各工程で生成された産物を混合し、更に、４０グラムの新鮮な果汁を加えて更に攪拌混合し、型に流し込み、室温で凝固させて（２４℃中で１時間）、真珠ゼリーの製造が完成する。

本実施例の方式で製造される真珠ゼリーの色は淡黄色で、オレンジの香りがし、食用すると暖かくて口中にオレンジの香りがゆっくりとあふれ出し、秋、冬の食用に適する。

本発明のもう一つの実施例では、真珠粉と調味酢だけと混合し、その工程は、
（１）５０グラムの桂花蜂蜜酢に、０.４グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、透明状態になるまで２５分攪拌し、更に、１０分間待って泡が消えるまで待つ工程。
（２）６.５グラムのゼリー粉を、９５℃の湯２００グラムに加え攪拌し、温度が５０℃以下になるのを待つ工程。
（３）上述の各工程により生成された産物を混合して、攪拌し、型に流しいれ、冷却凝固させて（２４℃中で１時間）、ゼリーの製造が完成する。

本発明の更にもう一つの実施例では、真珠粉は食用酢だけを加えて、調味酢と混合し、その工程は、
（１）２５グラムのこうりゃん酢に、０.８グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、透明状になるまで１５分間攪拌混合し、更に、２５グラムの梅酢を入れて、透明状態になるまで１５分攪拌する工程。
（２）６.５グラムのゼリー粉に４０グラムの砂糖を混ぜ、水を２００グラム加えて攪拌混合し、火にかけて完全に溶解させる工程。
（３）上述の各工程により生成された産物を混合し、同時に、２〜３グラムのこうりゃん酒を、入れて攪拌後、型に流し込んで、冷却凝固させて（２４℃中で１〜２時間）、真珠ゼリーの製造が完成する。

本実施例で生成された真珠ゼリーは、梅の酸味を有し、適度な甘さを有するので、酸っぱすぎず、こうりゃん酢にこうりゃん酒を少し加えたことで醸度が増して、食用すると口中に梅の香りが広がって、暖かさがお腹全体に広がるようになるので、冬の食用に適する。

本発明の別の実施例で、真珠粉と調味酢だけを加えて果汁を混合し、その工程は、
（１）５０グラムの赤ワインに、０.４グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、透明状態になるまで２０分攪拌する。
（２）７グラムのゼリー粉を、９５℃の湯１８０グラムに入れてから、攪拌混合し、温度が５０℃以下になるまで待つ工程。
（３）上述の各工程により生成された産物を混合し、更に、５０グラムの新鮮なぶどう果汁を加えて、攪拌し、型に流しいれ、冷却凝固させて（２４℃中で１時間）、真珠ゼリーの製造が完成する。

本実施例の特徴は、ゼリーが赤色を呈し、ぶどうの香り、甘み、酸味を有することである。

本発明のまた別の実施例で、ナノレベルの微細な真珠粉は、調味酢だけと混合し、その工程は、
（１）５０グラムの桑の実を、０.４グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、二時間攪拌混合する工程。
（２）６.４グラムの濃縮寒天を、９５℃以上の湯１６０グラムに入れて攪拌混合し、５０℃になるまで待つ工程。
（３）上述の各工程により生成された産物を混合し、更に、３グラムの桑の実、或いは、ワインを加えて、攪拌し、型に流し込み、冷却凝固させて、真珠ゼリーの製造が完成する。

本発明のもう一つの実施例で、真珠粉は、食用酢だけを加えて加糖混合し、その工程は、
（１）５０グラムのこうりゃん酢に、０.８グラムのナノレベルの微細な真珠粉を入れて、１５分攪拌混合する工程。
（２）６グラムのゼリー粉を、５４グラムの砂糖と混ぜ、３００グラムの水を加えて溶解させ、弱火で加熱し、温度が１００℃以上にあったら火を止めて、更に、５０℃に冷却するまで攪拌混合する工程。
（３）上述の各工程により生成された産物を混合し、型に流し込み、室温１６℃以下で、１〜２時間冷却凝固させて、真珠ゼリーの製造が完成する。

本実施例により製造されるゼリーは、黄金透明で、甘酸っぱい。

実験結果によると、大量の砂糖を使用して、ゼリー粉の用量を減少させると、砂糖をゼリー粉に加えると、凝固効能を助ける。

上述の説明から分かるように、本発明は異なる味の真珠ゼリーを製造することができ、真珠ゼリーは透明で、食感がよく、人体に吸収され、真珠粉と酢の混合によりなるゼリーは、酢と真珠粉の効能により、老化防止、美顔美容、カルシウム補充、人体免疫力の強化、胃腸効能の促進、肥満予防、疲労回復、体の酸性値の平衡、体内新陳代謝の促進等の効能を達成し、体が更に活力を増し、健康になり、好ましい健康食品である。

また、本発明は、真珠粉が水に溶解しにくいという欠点を克服し、真珠粉を酢中に溶入し、水あるいは湯に溶かしたゼリー粉と合わせることで、ゼリーの透明性と調味可能な特質を表し、色が濁らないだけでなく、渋みがない。
真珠粉は健康美容食品であるだけでなく、色、香り、味もあり、古来から貴重な漢方材であり、この真珠粉を使用して本発明で製造されたゼリーは、真珠粉の従来からの固定概念を打破し、普遍的な食用価値を有するものとして受け入れられる。

本発明の好ましい実施例を前述の通り開示したが、これらは決して本発明に限定するものではなく、当該技術を熟知する者なら誰でも、本発明の精神と領域を脱しない範囲内で各種の改良及び変更を加えることができ、従って本発明の保護範囲は、特許請求の範囲に記載した内容を基準とする。

本発明の真珠ゼリーの製造工程を示した説明図である。

Claims (3)

1. （１）醸造酢を真珠粉の中に入れて攪拌し、透明状態になるまで溶解する溶解工程と、 （２）ゼリー粉をお湯に入れて攪拌により冷却させる冷却工程と、
   （３）上述の（１）と（２）の各工程で生成されたものを混合し、攪拌した後、型に流し込み、冷却凝固させる凝固工程と、
   からなることを特徴とする真珠ゼリーの製造方法。
2. コラーゲン、果汁、調味酢、砂糖、及び酒からなる群から選択された１つ又は複数を添加したことを特徴とする請求項１に記載の真珠ゼリーの製造方法。
3. ゼリー粉、真珠粉、醸造酢、水の各原料の重量比率は、ゼリー粉：真珠粉：醸造酢：水＝１：０.０１〜０.３：０.１〜１５：１０〜５０の重量比率であることを特徴とする請求項１または２に記載の真珠ゼリーの製造方法。