CN1233420A - 保健海味无骨扒鸡及其制作工艺 - Google Patents
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Abstract
一种三宝布袋鸡及其制作工艺,涉及保健食品技术领域。其特征在于:鸡腹内装有保健药袋,保健药袋内有人参、鹿茸、冬虫夏草等保健药品,鸡腹内保健袋外有燕窝、海参、鲜贝等营养品。由于本食用鸡加入多种营养品和保健药品,具有较高的营养保健作用,是中老年强身健体、延缓衰老、健康长寿的最佳良剂,且携带食用方便。
Description
本发明涉及保健食品技术领域。
一般方法加工的食用鸡有的营养价值不高，有的不具备保健作用，有的携带食用不方便，不适合人们现代生活的需要。
本发明的目的是提供一种营养保健价值高、携带食用方便的袋装鸡及其制作方法。
为达上述目的，采取以下技术方案：该加工成熟鸡鸡腹内装有保健药袋，保健药袋内有人参、鹿茸、冬虫夏草、桂圆肉、莲子、枸杞子、核桃仁、砂仁、山楂、金丝小枣，鸡腹内保健袋外有燕窝、海参、鲜贝、大虾、鱿鱼、玉兰片、瘦猪肉、冬菇。
该食用鸡加工工艺是：一、备料：a、主料：活雏鸡一只，约500克；b、配料：水发燕窝10克，水发海参20克，鲜贝20克，大虾20克，水发鱿鱼20克，水发玉兰片20克，水发冬菇20克，瘦猪肉100克；c、调料：甜面酱40克，酱油30克，料酒20克，精盐4克，味精2克，饴糖5克，葱姜末20克，花生油1500克；d、药料：花椒0.1克，陈皮0.1克，大料0.1克，草蔻0.1克，桂皮0.1克，桂条0.1克，山奈0.1克，草果0.1克，白芷0.1克，丁香0.1克，肉蔻0.1克，砂仁少许，小茴香0.1克，以上药料均装进用净白布制成的袋中；e、保健药品：人参10克，鹿茸2克，冬虫夏草1克，桂圆肉10克，莲子10克，枸杞子10克，核桃仁10克，砂仁3克，山楂10克，金丝小枣10克，以上保健药品均装进白布袋中。二、制作：a、将鸡宰杀后退毛，用水洗净，择净毛根，在鸡颈下刀口处至嗉袋上部用刀割破鸡皮，在刀口处切断鸡胫骨(皮不可断)，用麻绳拴住胫骨挂起，用小刀将鸡肉自颈部连皮翻过来。剔净肋骨、腿骨、和翅骨，但注意不可将鸡皮弄破，并在肛门以内断去大肠，除去五脏，然后剔出大腿骨、翅骨上节和小腿骨，再将鸡翻过(皮朝外)，去翅梢，用清水将肛门和头部洗净，剁去眼嘴爪尖，劈开鸡爪，取出爪大骨，保留骨环。b、将配料均用沸水焯过。c、用白油60克烧至五成热时，放入葱姜末，猪肉丁，炒至七成熟时，放入全部配料，稍焖随即放入面酱，料酒，味精，继续煸匀，倒入器皿内晾凉后同保健药品袋一起装入鸡腹内，然后用6厘米长的竹签将鸡颈部刀口别住。d、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上，锅内放花生油，烧至八成热时将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。e、把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为宜)加药料包，生姜，精盐，酱油，料酒等置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮至鸡烂即可。f、将鸡捞出沥干水晾凉，装铝箔袋。g、抽真空。h、放高温锅杀菌。i、放入包装袋(盒)内。
由于本食用鸡加入多种营养品和保健药品，具有较高的营养保健作用，是中老年强身健体、延缓衰老、健康长寿的最佳良剂。
Claims (2)
1、一种三宝布袋鸡，包括有加工过的雏鸡，其特征在于：鸡腹内装有保健药袋，保健药袋内有人参、鹿茸、冬虫夏草、桂圆肉、莲子、枸杞子、核桃仁、砂仁、山楂、金丝小枣，鸡腹内保健袋外有燕窝、海参、鲜贝、大虾、鱿鱼、玉兰片、瘦猪肉、冬菇。
2、一种制作权利要求1所述三宝布袋鸡的工艺方法，其特征在于：一、备料：a、主料：活雏鸡一只，约500克；b、配料：水发燕窝10克，水发海参20克，鲜贝20克，大虾20克，水发鱿鱼20克，水发玉兰片20克，水发冬菇20克，瘦猪肉100克；c、调料：甜面酱40克，酱油30克，料酒20克，精盐4克，味精2克，饴糖5克，葱姜末20克，花生油1500克；d、药料：花椒0.1克，陈皮0.1克，大料0.1克，草蔻0.1克，桂皮0.1克，桂条0.1克，山奈0.1克，草果0.1克，白芷0.1克，丁香0.1克，肉蔻0.1克，砂仁少许，小茴香0.1克，以上药料均装进用净白布制成的袋中；e、保健药品：人参10克，鹿茸2克，冬虫夏草1克，桂圆肉10克，莲子10克，枸杞子10克，核桃仁10克，砂仁3克，山楂10克，金丝小枣10克，以上保健药品均装进白布袋中。二、制作：a、将鸡宰杀后退毛，用水洗净，择净毛根，在鸡颈下刀口处至嗉袋上部用刀割破鸡皮，在刀口处切断鸡胫骨(皮不可断)，用麻绳拴住胫骨挂起，用小刀将鸡肉自颈部连皮翻过来。剔净肋骨、腿骨、和翅骨，但注意不可将鸡皮弄破，并在肛门以内断去大肠，除去五脏，然后剔出大腿骨、翅骨上节和小腿骨，再将鸡翻过(皮朝外)，去翅梢，用清水将肛门和头部洗净，剁去眼嘴爪尖，劈开鸡爪，取出爪大骨，保留骨环。b、将配料均用沸水焯过。c、用白油60克烧至五成热时，放入葱姜末，猪肉丁，炒至七成熟时，放入全部配料，稍焖随即放入面酱，料酒，味精，继续煸匀，倒入器皿内晾凉后同保健药品袋一起装入鸡腹内，然后用6厘米长的竹签将鸡颈部刀口别住。d、饴糖加清水50克调匀，均匀地抹在鸡身上，锅内放花生油，烧至八成热时将鸡入油炸至呈金黄色捞出，沥干油。e、把炸好的鸡放入锅内加清水(以漫过鸡为宜)加药料包，生姜，精盐，酱油，料酒等置旺火上烧沸，撇去浮沫，移至微火上焖煮至鸡烂即可。f、将鸡捞出沥干水晾凉，装铝箔袋。g、抽真空。h、放高温锅杀菌。i、放入包装袋(盒)内。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN98110181A CN1233420A (zh) | 1998-04-28 | 1998-04-28 | 保健海味无骨扒鸡及其制作工艺 |
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| CN98110181A CN1233420A (zh) | 1998-04-28 | 1998-04-28 | 保健海味无骨扒鸡及其制作工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1233420A true CN1233420A (zh) | 1999-11-03 |
Family
ID=5220254
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98110181A Pending CN1233420A (zh) | 1998-04-28 | 1998-04-28 | 保健海味无骨扒鸡及其制作工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1233420A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355698A (zh) * | 2012-04-06 | 2013-10-23 | 毛丛军 | 贝类山珍海味制品及其制备方法 |
| CN104719944A (zh) * | 2015-04-17 | 2015-06-24 | 德州鸿熙居布袋鸡有限公司 | 布袋鸡及其加工工艺 |
| CN107373428A (zh) * | 2017-08-14 | 2017-11-24 | 何家平 | 一种人参清蒸鸡及其制备方法 |
| CN114098014A (zh) * | 2021-12-10 | 2022-03-01 | 合肥音光色影视文化有限责任公司 | 一种参鲍伴侣香薰烧鸡的配方与制作技艺 |
-
1998
- 1998-04-28 CN CN98110181A patent/CN1233420A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103355698A (zh) * | 2012-04-06 | 2013-10-23 | 毛丛军 | 贝类山珍海味制品及其制备方法 |
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| CN114098014A (zh) * | 2021-12-10 | 2022-03-01 | 合肥音光色影视文化有限责任公司 | 一种参鲍伴侣香薰烧鸡的配方与制作技艺 |
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Legal Events
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| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |