CN1231240C - 玫瑰阿胶膏及其制作方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种玫瑰阿胶膏及其制作方法涉及一种保健食品，特别是含有阿胶的保健食品，还涉及该保健食品的制作方法。该产品以玫瑰花、阿胶、白砂糖为原料加工配制而成，制作过程中不添加任何添加剂和防腐剂，产品具有玫瑰花和阿胶双重保健功能，其纯正芳香、气味甜润沁人肺腑，又可去除普通阿胶制品的腥味，适口性好。具有通络开窍、活血化瘀、增强免疫力的作用。

Description

玫瑰阿胶膏及其制作方法
所属技术领域
本发明涉及一种保健食品，特别是含有阿胶的保健食品，还涉及该保健食品的制作方法。
背景技术
历代本草记载：阿胶具有补血、滋阴、润肺、清热、除烦之功效。玫瑰花具有行气解郁、和血止痛、解除积气、促进消化、增加血流量、促进胆汁分泌之作用。通常阿胶除了做为中药外还大量用于保健食品和补品，近年来开发出阿胶膏、阿胶浆、速溶阿胶、阿胶胶囊、阿胶枣、阿胶糖等品种；玫瑰也大量用于保健食品，这类产品主要有干花蕾、玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶、玫瑰精油和干花中药原料等。将玫瑰和阿胶适当配物制成的保健食品还未见报道。
发明内容
本发明的目的是提供一种用玫瑰花和阿胶为原料的保健食品。
本发明的另一个目的是提供该保健食品的制作方法。
本发明是通过以下技术方案实现的：一种玫瑰阿胶膏它是由下述方法制取的产品
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣表面稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月后用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
C.按照下述重量百分比配料调配均质：玫瑰原汁10-40％，阿胶膏10-40％，膏状麦芽糖20-80％，先将玫瑰原汁加入麦芽糖中再加入阿胶膏调和均质。
所述的配料比优化配方为玫瑰原汁15-35％，阿胶膏15-35％，膏状麦芽糖30-70％。
所述的配料比最优配方为玫瑰原汁20％，阿胶膏20％，膏状麦芽糖60％。
玫瑰阿胶膏的制作方法为
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣表面稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月后用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
C.按照下述重量百分比配料调配均质：玫瑰原汁10-40％，阿胶膏10-40％，膏状麦芽糖20-80％。先将玫瑰原汁加入麦芽糖中再加入阿胶膏调和均质，
D.使用常规灭菌技术灭菌，包装。
制取玫瑰原汁可以先加入应加白砂糖总量的一半发酵2-3个月第一次过滤后，再加入另一半再发酵2-3个月再过滤一次，将两次所得原汁混合后备用，发酵过程中每20-30天翻料一次。
调配均质可以使用胶体磨进行。
本发明产品色泽呈琥珀色半透明膏状体，克作为各类人群的保健食品，特别适宜于妇女和老年人，食用方法可以直接食用每次一汤匙清水送下，也可以加水后作为饮品调和冲服，还可以粘食面包、馒头或加入米饭、米粥中食用，口感清香甜润。
本发明的有益效果是玫瑰阿胶膏使用天然鲜玫瑰花、白砂糖、阿胶制成生产过程中不加任何添加剂和防腐剂，产品具有玫瑰花和阿胶双重保健功能，据现代医学化学分析玫瑰鲜花含挥发油(玫瑰油)约0.03％，主要成分为香茅醇(Citronellol)、牛儿醇(Geraniol)、橙花醇(Nerol)、丁香油酚(Eugenol)、苯乙醇等。香茅醇含量可达60％，牛儿醇含量次于香茅醇，橙花醇为5～10％，丁香油酚和苯乙醇约各为1％。油又含壬醇、苯甲醇、芳樟醇(Linalool)、乙酸苯乙酯、1-对一孟烯(1-p-Menthene)。此外，花尚含槲皮甙、苦味质、鞣质、脂肪油、有机酸(没食子酸)、红色素(矢车菊双甙Cyanin)、黄色素、蜡质、B-胡萝卜素等。阿胶(驴皮胶)经水解分离得多种氨基酸，其含量为：甘氨酸12.32％、脯氨酸10.36％、谷氨酸8.51％、精氨酸6.58％、丙氨酸6.22％、天冬氨酸4.31％、赖氨酸3.24％、丝氨酸2.92％、亮氨酸2.57％、缬氨酸2.28％、苯丙氨酸2.00％、苏氨酸1.59％、异亮氨酸1.28％、酪氨酸0.65％。在本发明的玫瑰阿胶膏中充分利用了玫瑰花行气活血、疏肝醒脾和阿胶补血养血、滋阴润燥的功能，两者为伍、相互补益达到通络开窍、活血化瘀、增强免疫力的作用。同时玫瑰花香气纯正、芳香甜润、沁人肺腑可去除普通阿胶制品的腥味，使产品口感鲜美甜润。
具体实施方式
实现本发明的具体实施方式是一种玫瑰阿胶膏，是由下述方法制取的产品
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
实施例1，先将玫瑰原汁10公斤加入70公斤麦芽糖中再加入阿胶膏20公斤调和均质。
实施例2，先将玫瑰原汁15公斤加入70公斤麦芽糖中再加入阿胶膏15公斤调和均质。
实施例3，先将玫瑰原汁20公斤加入60公斤麦芽糖中再加入阿胶膏20公斤调和均质。
玫瑰阿胶膏的制作方法：
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
C.按照前述配料比调配均质：先将玫瑰原汁加入麦芽糖中再加入阿胶膏使用胶体磨进行调和均质，
D.使用常规灭菌技术灭菌，包装。
制取玫瑰原汁可以先加入应加白砂糖总量的一半发酵2-3个月第一次过滤后，再加入另一半再发酵2-3个月再过滤一次，将两次所得原汁混合后备用，发酵过程中每20-30天翻料一次。

Claims (6)

1.一种玫瑰阿胶膏，其特征在于：它是由下述方法制取的产品
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣表面稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月后用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
C.按照下述重量百分比配料调配均质：玫瑰原汁10-40％，阿胶膏10-40％，膏状麦芽糖20-80％，先将玫瑰原汁加入麦芽糖中再加入阿胶膏调和均质。
2.根据权利要求1所述的玫瑰阿胶膏，其特征在于：所述的配料重量百分比为：玫瑰原汁15-35％，阿胶膏15-35％，膏状麦芽糖30-70％。
3.根据权利要求1或2所述的玫瑰阿胶膏，其特征在于：所述的配料重量百分比为：玫瑰原汁20％，阿胶膏20％，膏状麦芽糖60％。
4.权利要求1所述的玫瑰阿胶膏的制作方法，其特征在于：
A.制取玫瑰原汁：取玫瑰鲜花瓣加入2-4倍的白砂糖揉制至花瓣表面稍有划痕，将其放入缸内自然温度下发酵4-6个月后用筛网滤出花瓣得玫瑰原汁，
B.制取阿胶膏：将阿胶粉碎加入4-5倍水浸泡并加温至80-90℃炖制而成，
C.按照下述重量百分比配料调配均质：玫瑰原汁10-40％，阿胶膏10-40％，膏状麦芽糖20-80％。先将玫瑰原汁加入麦芽糖中再加入阿胶膏调和均质，
D.使用常规灭菌技术灭菌，包装。
5.根据权利要求4所述的玫瑰阿胶膏的制作方法，其特征在于：制取玫瑰原汁，可以先加入应加白砂糖总量的一半发酵2-3个月第一次过滤后，再加入另一半再发酵2-3个月再过滤一次，将两次所得原汁混合后备用，发酵过程中每20-30天翻料一次。
6.根据权利要求4所述的玫瑰阿胶膏的制作方法，其特征在于：调配均质可以使用胶体磨进行。
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