CN1211025C - 五香松花皮蛋 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了属于蛋品腌制技术范围的一种五香松花皮蛋及其制作方法。选择生姜、葱、蒜、桂皮、茶叶、等近十种绿色植物为配料，煎水腌制，包装保存。本发明的松花蛋色泽澄明、味道纯正香浓，营养成分未破坏，工艺简单易作，是无铅、无防腐剂的绿色食品。
Description
技术领域
本发明属于蛋品腌制技术范围，特别涉及无铅、无防腐剂的一种五香松花皮蛋。
背景技术
传统的松花皮蛋一般农村是用草木灰加火碱或石灰混合成糊状，包在鸡蛋、鸭蛋的外面，室温放置数十天后，即可食用。过去城市里或松花蛋生产厂家为了加快速度和防腐需要，用稻壳和泥加含铅的松花蛋制作剂进行制作，现在为适应环保、卫生保健的要求，采用无铅制作方法，然而根据一些报张杂志报导，仍加有不含铅的防腐剂，食用过多，对人体没有多大的好处。
发明内容
本发明的目的是提供一种五香松花皮蛋，制蛋材料包含生姜、葱、蒜、桂皮、茶叶、等近十种天然植物配制而成，其特征在于：所述五香松花皮蛋的配方为：在每公斤的水中加入生姜2～5克，桂皮4～7克、葱根0.5～2克、茶叶20～30克、八角1～4克、蒜头4～10克、茴香0.5～10克、松针3～8克，及选用大小均匀的鸭蛋或鸡蛋；制作工艺过程为：将生姜、桂皮、葱根、茶叶、八角、蒜头、茴香及松针按上述配方选料，放在锅中沸水内泡1小时后，然后用小火加热3小时，放置24小时，凉透后，取汁倒入无油的干净容器中，放入洗净凉干的鸭蛋或鸡蛋，腌泡60天取出，再用料渣一个一个地包好，保鲜固本，待干燥后，装盒入库。
本发明的有益效果是利用绿色植物为原料配方煎水腌制，不含铅和防腐剂，营养成分未受到破坏，蛋清色泽澄明、蛋黄金黄成球形，味道纯正香浓，激发人们的食欲。
具体实施方式
本发明为五香松花皮蛋采用：生姜、葱、蒜、桂皮、茶叶、等近十种天然植物为原料，按配比煎水腌制而成，其实用的配方是：在每公斤的水中加入生姜3克，桂皮5克、葱根3克、茶叶20克、八角2克、蒜头5克、茴香1克、松针3克，及选用大小均匀的鸭蛋或鸡蛋；制作工艺过程为：将生姜、桂皮、葱根、茶叶、八角、蒜头、茴香及松针按上述配方选料，放在锅中沸水内泡1小时后，然后用小火加热3小时，放置24小时，凉透后，取汁倒入无油的干净容器中，放入洗净凉干的鸭蛋或鸡蛋，腌泡60天取出，再用料渣一个一个地包好，保鲜固本，待干燥后，装盒入库。
Claims (1)
1.一种五香松花皮蛋，其特征在于：所述五香松花皮蛋的制蛋材料为生姜、葱、桂皮、茶叶、八角、蒜头、茴香、松针以及鸭蛋或鸡蛋，并采用下述配方和制备工艺配制而成；所述配方为：在每公斤的水中加入生姜2～5克、桂皮4～7克、葱根0.5～2克、茶叶20～30克、八角1～4克、蒜头4～10克、茴香0.5～10克、松针3～8克，及选用大小均匀的鸭蛋或鸡蛋；所述制作工艺过程为：将生姜、桂皮、葱根、茶叶、八角、蒜头、茴香及松针按上述配方选料，放在锅中沸水内泡1小时后，然后用小火加热3小时，放置24小时，凉透后，取汁倒入无油的干净容器中，放入洗净晾干的鸭蛋或鸡蛋，腌泡60天取出，再用料渣一个一个地包好，保鲜固本，待干燥后，装盒入库。
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