CN105495403A - 一种营养无铅松花蛋及其制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种营养无铅松花蛋及其制作方法，营养无铅松花蛋是由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~600、生石灰50~80、食用纯碱30~50、食用盐45~70、松针粉8~15、八角1~2、花椒1~3、生姜1~3、桂皮1~3、水300~400和黄土120~180。本发明原料易取，成本低，适于家庭、中小型企业生产；其中的松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，对治疗脑中风、动脉硬化、对血压可双向调节、高血脂、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有物殊的疗效。
Description
技术领域
本发明属于中药制剂技术领域，具体涉及一种营养无铅松花蛋及其制作方法。
背景技术
皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。
皮蛋作为中国独特的蛋加工产品，也是一种碱性食品。蛋类品在腌制的过程经过了强碱的作用，使蛋白质及脂质分解，变得较容易消化吸收，胆固醇也变得较少，加之其风味独特，比较受人们喜爱。传统的皮蛋所需的主要原料有盐、茶以及碱性物质（如：草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等），在腌制过程中，常在浸渍液中添加铅或铜等重金属，以使蛋白质凝固。所以传统皮蛋含铅或铜量比较高，维生素B群及必需氨基酸则被破坏，营养价值不高。
发明内容
本发明的目的是提供一种营养无铅松花蛋及其制作方法，用该方法制备的营养无铅松花蛋营养价值高、不含铜、铅等重金属元素，且松针粉中富含有丰富的蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，具有营养保健之功效。
为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：
本发明提供了一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~600、生石灰50~80、食用纯碱30~50、食用盐45~70、松针粉8~15、八角1~2、花椒1~3、生姜1~3、桂皮1~3、水300~400和黄土120~180。
根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~500、生石灰60~80、食用纯碱30~40、食用盐45~50、松针粉8~12、八角1.5~2、花椒1~2、生姜2~3、桂皮1~2、水300~350和黄土120~160。
根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500~600、生石灰50~60、食用纯碱40~50、食用盐50~70、松针粉12~15、八角1~1.5、花椒2~3、生姜1~2、桂皮2~3、水350~400和黄土160~180。
根据上述的营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐60、松针粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黄土160。
所述的营养无铅松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）精选：挑选新鲜鸡蛋，除掉破损有裂痕，然后进行清洗沥干；
（2）将配方量的水煮沸，按照上述配方依次将生石灰、食用纯碱、食用盐、松针粉、八角2、花椒、生姜、桂皮和黄土水中搅拌均匀，接着熬至浆糊状停止；
（3）将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鲜鸡蛋上，密封保存25~35天即可得到产品。
本发明的积极有益效果：
（1）本发明原料选用松针粉，由于松针粉富含蛋白质、抗菌素、叶绿素、植物纤维，植物酵素、8种氨基酸和多种微量矿元素、多种维生素等活性物质，对治疗脑中风、动脉硬化、对血压可双向调节、高血脂、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等有物殊的疗效。
（2）本发明产品形态美观，蛋壳与蛋体易分离；味道鲜美，棕香浓郁，清新爽口，香而不腻，余味独特深厚。
（3）本发明原料易取，成本低，适于家庭、中小型企业生产。
具体实施方式：
以下结合实施例对本发明进一步的描述，但并不限制本发明的内容。
实施例1：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~600、生石灰50~80、食用纯碱30~50、食用盐45~70、松针粉8~15、八角1~2、花椒1~3、生姜1~3、桂皮1~3、水300~400和黄土120~180。
上述的营养无铅松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
（1）精选：挑选新鲜鸡蛋，除掉破损有裂痕，然后进行清洗沥干；
（2）将配方量的水煮沸，按照上述配方依次将生石灰、食用纯碱、食用盐、松针粉、八角2、花椒、生姜、桂皮和黄土水中搅拌均匀，接着熬至浆糊状停止；
（3）将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鲜鸡蛋上，密封保存25~35天即可得到产品。
实施例2：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐60、松针粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黄土160。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例3：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400、生石灰50、食用纯碱30、食用盐45、松针粉10、八角2、花椒1、生姜2、桂皮2、水300和黄土130。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例4：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰70、食用纯碱40、食用盐60、松针粉13、八角2、花椒3、生姜3、桂皮2、水350和黄土150。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例5：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋600、生石灰80、食用纯碱50、食用盐60、松针粉14、八角2、花椒2、生姜2、桂皮3、水400和黄土170。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例6：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋450、生石灰55、食用纯碱40、食用盐45、松针粉12、八角1、花椒2、生姜2、桂皮1、水350和黄土150。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例7：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋550、生石灰70、食用纯碱40、食用盐55、松针粉11、八角2、花椒3、生姜2、桂皮11、水300和黄土120。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例8：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400、生石灰50、食用纯碱50、食用盐45、松针粉8、八角2、花椒3、生姜1、桂皮2、水400和黄土160。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例9：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋600、生石灰80、食用纯碱45、食用盐60、松针粉15、八角2、花椒3、生姜3、桂皮3、水380和黄土170。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例10：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰80、食用纯碱30、食用盐50、松针粉8、八角2、花椒3、生姜1、桂皮1、水300和黄土130。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例11：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋600、生石灰80、食用纯碱50、食用盐55、松针粉14、八角1、花椒1、生姜1、桂皮1、水360和黄土160。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例12：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋550、生石灰75、食用纯碱40、食用盐50、松针粉8、八角1、花椒1、生姜1、桂皮1、水320和黄土130。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例13：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋450、生石灰50、食用纯碱30、食用盐50、松针粉10、八角1、花椒1、生姜1、桂皮1、水300和黄土130。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例14：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400、生石灰50、食用纯碱40、食用盐45、松针粉11、八角1、花椒1、生姜1、桂皮2、水300和黄土150。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例15：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐45、松针粉10、八角1、花椒2、生姜2、桂皮2、水350和黄土130。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例16：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋600、生石灰80、食用纯碱45、食用盐60、松针粉13、八角1、花椒2、生姜3、桂皮3、水400和黄土180。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例17：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋550、生石灰70、食用纯碱40、食用盐550、松针粉13、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2.5、水360和黄土140。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例18：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋550、生石灰65、食用纯碱42、食用盐58、松针粉9、八角1.7、花椒2.4、生姜2.1、桂皮1.6、水320和黄土160。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
实施例19：
一种营养无铅松花蛋，由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋590、生石灰75、食用纯碱48、食用盐60、松针粉14、八角1.5、花椒2.6、生姜2.3、桂皮2.8、水400和黄土180。
本实施例的制备方法与实施例1的制备方法相同。
Claims (5)
1.一种营养无铅松花蛋，其特征在于由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~600、生石灰50~80、食用纯碱30~50、食用盐45~70、松针粉8~15、八角1~2、花椒1~3、生姜1~3、桂皮1~3、水300~400和黄土120~180。
2.根据权利要求1所述的营养无铅松花蛋，其特征在于由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋400~500、生石灰60~80、食用纯碱30~40、食用盐45~50、松针粉8~12、八角1.5~2、花椒1~2、生姜2~3、桂皮1~2、水300~350和黄土120~160。
3.根据权利要求1所述的营养无铅松花蛋，其特征在于由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500~600、生石灰50~60、食用纯碱40~50、食用盐50~70、松针粉12~15、八角1~1.5、花椒2~3、生姜1~2、桂皮2~3、水350~400和黄土160~180。
4.根据权利要求1所述的营养无铅松花蛋，其特征在于由如下重量份原料制成：鲜鸡蛋500、生石灰65、食用纯碱45、食用盐60、松针粉12、八角2、花椒2、生姜3、桂皮2、水400和黄土160。
5.根据权利要求1~4任一项所述的营养无铅松花蛋的制作方法，其特征在于包括如下步骤：
精选：挑选新鲜鸡蛋，除掉破损有裂痕，然后进行清洗沥干；
将配方量的水煮沸，按照上述配方依次将生石灰、食用纯碱、食用盐、松针粉、八角2、花椒、生姜、桂皮和黄土水中搅拌均匀，接着熬至浆糊状停止；
将步骤（2）得到的浆糊包裹步骤（1）精选的鲜鸡蛋上，密封保存25~35天即可得到产品。
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