CN117858631A - 营养组合物 - Google Patents

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冈本朋之
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Abstract

本技术的目的在于提供具有优异的乳液稳定性的营养组合物。本技术提供包含蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯的营养组合物，其中单甘油酯的有机酸酯包括选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的两种以上。单甘油酯的有机酸酯中的至少一种可以为单甘油酯的琥珀酸酯。此外，单甘油酯的有机酸酯中的至少一种可以为单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。

Description

营养组合物
技术领域
本技术涉及营养组合物，并且特别涉及包含单甘油酯的有机酸酯的营养组合物。
背景技术
处于急性期例如手术后的患者和患有腹泻疾病的患者经常具有降低的消化和吸收能力。有时使用流质饮食、尤其是肠内营养物质来为具有降低的消化和吸收能力的患者供给营养物质。作为流质食品的实例，可以提及半元素配方食品(semi-elementalformulas)和聚合配方食品(Polymeric formula)，其区别在于它们包含的氮源。半元素配方食品为其中包含的氮源为肽(特别是低分子量肽)和/或氨基酸的流质食品。另一方面，聚合配方食品包含蛋白质作为氮源。
肠内营养物质经常包含脂质。对于包含脂质的肠内营养物质，已提出数种方案。例如，下述PTL 1公开了“一种用于生酮饮食的营养组合物，其包含含有具有8至12个碳原子的脂肪酸的油脂和大豆蛋白水解物”。
引文列表
专利文献
PTL 1:JP-A-2020-092691
发明内容
发明要解决的问题
如上所述，营养组合物例如肠内营养物质可以包含蛋白质组分和脂质。在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中，可能会出现关于乳液稳定性的问题。此类问题例如由营养组合物的加热灭菌引起。该问题也可能会在营养组合物的长期储存之后出现。
半元素配方食品可以在不经历消化过程的情况下被吸收，因此比聚合配方食品更容易被吸收。然而，通常，半元素配方食品中作为氮源包含的蛋白质水解物具有比完整蛋白质更弱的乳化性。因此，在包含蛋白质水解物的半元素配方食品中容易出现与乳液稳定性相关的问题。
鉴于上述，本技术的目的在于提供具有优异的乳液稳定性的营养组合物。
用于解决问题的方案
本发明人已发现特定营养组合物具有优异的乳液稳定性。
即，本技术提供以下。
[1]一种营养组合物，其包括蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯，其中单甘油酯的有机酸酯包括选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的两种以上。
[2]如[1]所述的营养组合物，其中单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的琥珀酸酯。
[3]如[2]所述的营养组合物，其中单甘油酯的琥珀酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为80质量％以下。
[4]如[1]至[3]中任一项所述的营养组合物，其中单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。
[5]如[4]中所述的营养组合物，其中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为80质量％以下。
[6]如[1]至[5]中任一项所述的营养组合物，其中每100kcal组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为0.005g以上且2.0g以下。
[7]如[1]至[6]中任一项所述的营养组合物，其中蛋白质组分包括乳蛋白、乳蛋白水解物、或者乳蛋白和乳蛋白水解物二者。
[8]如[1]至[6]中任一项所述的营养组合物，其中蛋白质组分包括酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物。
[9]如[8]所述的营养组合物，其中酪蛋白水解物与乳清蛋白水解物的含量质量比为1:9至9:1。
[10]如[1]至[9]中任一项所述的营养组合物，其中蛋白质组分的含量为每100kcal营养组合物中1g以上且15g以下。
发明的效果
本技术的营养组合物在乳液稳定性方面优异。例如，本技术的营养组合物即使在进行加热灭菌步骤时也不太可能分离。此外，在本技术的营养组合物中，即使在长期储存之后也几乎不发生分离。
应当注意的是，本技术的效果不限于本段中描述的效果，而是可以为本文描述中记载的任何效果。
具体实施方式
下文中，将描述本技术的优选实施方案。然而，本技术不限于以下优选实施方案，并且可以在本技术的范围内自由地改变。
本技术的营养组合物包含蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯。营养组合物包含选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的两种以上作为单甘油酯的有机酸酯。可以通过单甘油酯的有机酸酯来改善包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性。例如，单甘油酯的有机酸酯可以防止在加热灭菌的情况下分离。此外，还可以防止长期储存后的分离。
本技术的营养组合物可以是可流动的，即，可流动的营养组合物。结果，本技术的营养组合物可以通过管饲来施用，并且当口服施用时，其容易进食和吞咽。
下文中，将更详细地描述本技术的组合物。
(1)蛋白质组分
本技术的营养组合物中包含的蛋白质组分可以为蛋白质水解物、蛋白质(即，完整蛋白质或未降解的蛋白质)、或蛋白质水解物和蛋白质。例如，蛋白质组分可以包含乳蛋白、乳蛋白水解物、或者乳蛋白和乳蛋白水解物二者。
蛋白质组分的含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.0g以上，优选2.0g以上，更优选2.5g以上，并且还更优选3.0g以上。此外，蛋白质组分的含量可以为例如每100kcal营养组合物中15.0g以下，优选12.0g以下，更优选10.0g以下，并且还更优选8.0g以下。
在一个实施方案中，本技术的营养组合物至少包含蛋白质水解物，并且例如，可以仅包含蛋白质水解物。
蛋白质水解物具有比完整蛋白质更弱的乳化性。因此，包含蛋白质水解物的营养组合物(特别是仅包含蛋白质水解物的半元素配方食品)很可能具有关于乳液稳定性的问题。根据本技术的改善乳液稳定性的效果在此类营养组合物中表现得更明显。
在其它实施方案中，本技术的营养组合物至少包含蛋白质，并且例如，可以仅包含蛋白质。根据本技术，即使在包含蛋白质的营养组合物中也可以表现出改善乳液稳定性的效果。
蛋白质水解物可以为例如动物蛋白质水解物或植物蛋白质水解物。动物蛋白质水解物的实例包括乳蛋白水解物、卵蛋白水解物、鱼蛋白水解物和肉蛋白水解物。植物蛋白质水解物的实例包括大豆蛋白水解物、豌豆蛋白水解物和小麦蛋白水解物。本技术的营养组合物中包含的蛋白质水解物可以包括这些列出的蛋白质水解物中的任一种或两种以上的组合。
在优选的实施方案中，本技术的营养组合物中包含的蛋白质水解物可以为乳蛋白水解物、大豆蛋白水解物、或其组合。当采用这些蛋白质水解物时，更有效地表现出本技术的效果。
在更优选的实施方案中，本技术的营养组合物中包含的蛋白质水解物为乳蛋白水解物。乳蛋白水解物可以包括例如酪蛋白水解物、乳清蛋白水解物、或这两种水解物的组合。
本技术的营养组合物中的蛋白质水解物含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.0g以上，优选2.0g以上，更优选2.5g以上，并且还更优选3.0g以上。本技术的营养组合物中的蛋白质水解物含量可以为例如每100kcal营养组合物中15.0g以下，优选12.0g以下，更优选10.0g以下，并且还更优选8.0g以下。通过该含量，可以有效地摄取氮源。此外，根据本技术，即使在营养组合物中的蛋白质水解物含量如上所述较高的情况下，也表现出改善乳液稳定性的效果。
在特别优选的实施方案中，本技术的营养组合物中包含的蛋白质水解物包括酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物的组合，例如可以仅包括该组合。营养组合物中酪蛋白水解物与乳清蛋白水解物的含量质量比为例如10:90至90:10，优选50:50至90:10，更优选60:40至90:10，还更优选60:40至80:20，并且特别优选65:35至75:25。通过此类含量质量比，获得提高这些水解物在生命体中的利用效率(即生物利用度)的效果。
营养组合物中的酪蛋白水解物的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.2g以上，优选1.0g以上，并且更优选1.5g以上。此外，本技术的营养组合物中的酪蛋白水解物的含量可以为例如每100kcal营养组合物中12.0g以下，优选9.0g以下，并且更优选7.5g以下。
营养组合物中的乳清蛋白水解物的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.1g以上，优选0.5g以上，并且更优选0.8g以上。此外，本技术的营养组合物中的乳清蛋白水解物的含量可以为例如每100kcal营养组合物中8.0g以下，优选6.0g以下，并且更优选5.0g以下。
蛋白质水解物可以通过本领域已知的方法来制备，例如，可以为通过使用酶或酸水解蛋白质来制备的水解物，并且优选为通过用蛋白酶水解蛋白质来制备的水解物。
乳蛋白水解物的数均分子量可以为例如1200以下，优选900以下，并且更优选600以下。
此外，乳蛋白水解物的数均分子量可以为例如100以上，优选200以上，并且更优选300以上。
酪蛋白水解物的数均分子量可以为例如1000以下，优选700以下，并且更优选400以下。
此外，酪蛋白水解物的数均分子量可以为例如100以上，优选200以上，并且更优选300以上。
乳清蛋白水解物的数均分子量可以为例如1200以下，优选900以下，并且更优选600以下。
此外，乳清蛋白水解物的数均分子量可以为例如100以上，优选200以上，并且更优选300以上。
在本文的描述中，蛋白质水解物的数均分子量由以下数均分子量的概念来确定。
如例如文献(The Society of Polymer Science编，“Basic Polymer Science”，第116至119页，Tokyo Kagaku Dojin Co.,Ltd.，1978)中所述，数均分子量表示基于以下不同指标的、高分子化合物的平均分子量。
换言之，由于高分子化合物例如蛋白质水解物为异质混合物并且具有分子量分布，因此，从物理化学的观点，蛋白质水解物的分子量必须以平均分子量表示，并且数均分子量(下文中有时称为Mn)为分子数的平均值，并且如果肽链i的分子量为Mi且其分子数为Ni，则数均分子量由下式定义。
[数学式1]
在本文的描述中，如下来测量和计算蛋白质水解物的数均分子量。使用高效液相色谱法，用聚羟乙基天冬酰胺柱(由PolyLC INC.制造；直径为4.6×200mm)、使用20mM氯化钠和50mM甲酸、以0.4mL/min的洗脱速率来洗脱蛋白质水解物(Nobuo Ui等人编，“High-Performance Liquid Chromatography of Proteins and Peptides”，Chemistry SpecialIssue No.102，第241页，Kagaku-Dojin Publishing Company,Inc.，1984)。
使用UV检测器(由Shimadzu Corporation制造)进行检测，并且使用GPC分析系统(由Shimadzu Corporation制造)通过数据分析来计算数均分子量。可以适当地使用具有已知分子量的蛋白质和/或肽作为用于计算分子量的标准品。
本技术的营养组合物可以进一步包含蛋白质(即，完整蛋白质)。从改善可消化性和可吸收性的观点，本技术的营养组合物可以优选仅包含蛋白质水解物而不包含蛋白质。结果，可以将本技术的营养组合物制成半元素配方食品。
蛋白质可以为例如动物蛋白质或植物蛋白质。例如，可以包括作为上述“(1)蛋白质组分”中列出的蛋白质水解物的来源的蛋白质(例如，乳蛋白)中的任一种或两种以上的组合。
蛋白质可以为例如动物蛋白质或植物蛋白质。动物蛋白质的实例包括乳蛋白、鸡蛋蛋白、鱼蛋白和肉蛋白。植物蛋白质的实例包括大豆蛋白、豌豆蛋白和小麦蛋白。本技术的营养组合物中包含的蛋白质可以包括这些列出的蛋白质中的任一种或两种以上的组合。
在优选的实施方案中，本技术的营养组合物中包含的蛋白质可以为乳蛋白、大豆蛋白、或其组合。当使用这些蛋白质时，更有效地表现出本技术的效果。
在更优选的实施方案中，本技术的营养组合物中包含的蛋白质包括乳蛋白。乳蛋白可以包括例如酪蛋白、乳清蛋白、或这两种蛋白的组合。
(2)脂质
本技术的营养组合物包含脂质。在包含脂质的营养组合物中可能会发生乳液稳定性问题。此类问题之一例如为例如由于加热灭菌或在长期保存之后可能会发生的脂质的分离。根据本技术，可以改善乳液稳定性，并且例如可以防止脂质的分离。
在一个实施方案中，脂质至少包括硬脂酸，并且更优选包括硬脂酸和棕榈酸。脂质包括硬脂酸、尤其是包括硬脂酸和棕榈酸的事实有助于改善本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如防止加热灭菌期间的分离。
本技术的营养组合物中的脂质含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.0g以上，优选1.5g以上，并且更优选2.0g以上。此外，本技术的营养组合物中的脂质含量可以为例如每100kcal营养组合物中8.0g以下，优选7.0g以下，更优选6.0g以下，还更优选5.0g以下，并且特别优选4.0g以下。当本技术的营养组合物以这样的量包含脂质时，容易表现出改善乳液稳定性的效果。
(硬脂酸)
硬脂酸(C18:0)含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如7.2质量％以上，优选7.4质量％以上，并且更优选7.6质量％以上。硬脂酸含量等于或大于这样的下限值有助于改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如有助于防止加热灭菌期间的分离。
硬脂酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如15.0质量％以下，优选14.0质量％以下，并且更优选13.0质量％以下。
在优选的实施方案中，硬脂酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为12.0质量％以下，更优选11.5质量％以下，并且还更优选11.0质量％以下。当硬脂酸含量的比例等于或小于这样的上限值时，可以进一步改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如，可以更有效地防止加热灭菌期间的分离。
(棕榈酸)
棕榈酸(C16:0)含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如11.7质量％以上，优选11.8质量％以上，并且更优选11.9质量％以上。棕榈酸含量等于或大于这样的下限值有助于改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如有助于防止加热灭菌期间的分离。
棕榈酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如18.0质量％以下，优选17.0质量％以下，并且更优选16.0质量％以下。
在特别优选的实施方案中，棕榈酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为15.0质量％以下，更优选14.0质量％以下，并且还更优选13.0质量％以下。当棕榈酸含量的比例等于或小于这样的上限值时，可以进一步改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如，可以更有效地防止加热灭菌期间的分离。
在本技术的特别优选的实施方案中，硬脂酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为7.2质量％以上，优选7.4质量％以上，并且更优选7.6质量％以上，并且棕榈酸含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为11.7质量％以上，优选11.8质量％以上，并且更优选11.9质量％以上。这样比例的硬脂酸含量和棕榈酸含量特别适合于在包含蛋白质水解物的营养组合物中改善乳液稳定性。
(n-6脂肪酸)
脂质可以进一步包括n-6脂肪酸。n-6脂肪酸可以包括例如亚油酸(C18:2)和花生四烯酸(C20:4)中的任一种或两种。优选地，n-6脂肪酸包括亚油酸。例如，认为以下述比例包括n-6脂肪酸有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性。
n-6脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为11.6质量％以下，更优选11.5质量％以下，并且还更优选11.4质量％以下。以该方式设定n-6脂肪酸的含量也有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性，并且例如有助于防止加热灭菌期间的分离。
n-6脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如4.0质量％以上，优选5.0质量％以上，并且更优选6.0质量％以上。
在本技术的特别优选的实施方案中，n-6脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为6.5质量％以上，优选7.0质量％以上，并且更优选8.0质量％以上。这样比例的n-6脂肪酸含量特别适合于在包含蛋白质水解物的营养组合物中改善乳液稳定性。
在优选的实施方案中，脂质包括亚油酸，并且亚油酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为11.3质量％以下，更优选11.2质量％以下，并且还更优选11.1质量％以下。亚油酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如4.0质量％以上，优选5.0质量％以上，并且更优选6.0质量％以上。
在特别优选的实施方案中，亚油酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为6.5质量％以上，优选7.0质量％以上，并且更优选7.5质量％以上。这样比例的亚油酸含量特别适合于在包含蛋白质水解物的营养组合物中改善乳液稳定性。
脂质可以包括花生四烯酸。花生四烯酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为0.6质量％以下，更优选0.5质量％以下，并且还更优选0.4质量％以下。此外，花生四烯酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如0.01质量％以上，优选0.05质量％以上，并且更优选0.1质量％以上。
本技术的营养组合物中的n-6脂肪酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.05g以上，优选0.1g以上，并且更优选0.15g以上。此外，本技术的营养组合物中的n-6脂肪酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.5g以下，优选0.4g以下，并且更优选0.3g以下。
(中链脂肪酸)
脂质可以包括例如中链脂肪酸。中链脂肪酸可以包括例如己酸(C6:0)、辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)和月桂酸(C12:0)中的任意一种、两种、三种或全部四种。优选地，中链脂肪酸可以为辛酸和癸酸的组合。例如，认为以下述比例包括中链脂肪酸有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性。
中链脂肪酸的含量(特别是辛酸和癸酸的总含量)相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如30质量％以上，优选31质量％以上，并且更优选32质量％以上。
中链脂肪酸的含量(特别是辛酸和癸酸的总含量)相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如40质量％以下，优选39质量％以下，并且更优选38质量％以下。
本技术的营养组合物中的中链脂肪酸的含量(特别是辛酸和癸酸的总含量)可以为例如每100kcal营养组合物中0.4g以上，优选0.5g以上，并且更优选0.6g以上。此外，本技术的营养组合物中的中链脂肪酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.4g以下，优选1.2g以下，并且更优选1.0g以下。
(n-3脂肪酸)
脂质可以包括例如n-3脂肪酸。n-3脂肪酸可以包括例如EPA(C20:5)、DPA(C22:5)、DHA(C22:6)和α-亚麻酸(C18:3)中的任意一种、两种、三种或全部四种。优选地，n-3脂肪酸可以包括EPA、DHA和α-亚麻酸中的任意一种、两种或全部三种。n-3脂肪酸可以例如作为鱼油、特别是纯化的鱼油包含在营养组合物中。例如，认为以下述比例包括n-3脂肪酸有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性。
n-3脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如5质量％以上，优选7质量％以上，并且更优选9质量％以上。
n-3脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如15质量％以下，优选13质量％以下，并且更优选11质量％以下。
优选地，脂质包括α-亚麻酸(C18:3)，并且α-亚麻酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为3.5质量％以下，并且更优选3.25质量％以下。此外，α-亚麻酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如1.0质量％以上，优选1.5质量％以上，更优选2.0质量％以上，并且还更优选2.5质量％以上。
优选地，脂质包括EPA(C20:5)，并且EPA的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为7.0质量％以下，更优选6.0质量％以下，还更优选5.0质量％以下，并且特别优选4.8质量％以下。此外，EPA的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如1.0质量％以上，优选2.0质量％以上，更优选3.0质量％以上，并且还更优选3.5质量％以上。
优选地，脂质包括DHA(C22:6)，并且DHA的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为5.0质量％以下，更优选4.0质量％以下，还更优选3.5质量％以下，并且特别优选3.2质量％以下。此外，DHA的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如1.0质量％以上，优选1.5质量％以上，更优选2.0质量％以上，并且还更优选2.5质量％以上。
本技术的营养组合物中的n-3脂肪酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.05g以上，优选0.15g以上，并且更优选0.2g以上。此外，本技术的营养组合物中的n-6脂肪酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.5g以下，优选0.4g以下，并且更优选0.3g以下。
(其它不饱和脂肪酸)
脂质可以包括例如n-6脂肪酸和n-3脂肪酸以外的不饱和脂肪酸(在本文的描述中也称为“其它不饱和脂肪酸”)。此类其它不饱和脂肪酸的实例包括但不限于棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)和二十碳烯酸(C20:1)。
在优选的实施方案中，脂质包括油酸(C18:1)。油酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为17.8质量％以下，并且更优选17.6质量％以下。此外，油酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为例如10.0质量％以上，优选11.0质量％以上，更优选12.0质量％以上，并且还更优选13.0质量％以上。
(饱和脂肪酸)
脂质可以包括饱和脂肪酸。饱和脂肪酸包括以上提及的硬脂酸和棕榈酸。
饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为56.0质量％以上，更优选56.2质量％以上，并且还更优选56.4质量％以上。
饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为70.0质量％以下，更优选68.0质量％以下，并且还更优选65.0质量％以下。
认为以这样的比例包括饱和脂肪酸有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性。
在本文的描述中，饱和脂肪酸的含量为辛酸(C8:0)、癸酸(C10:0)、月桂酸(C12:0)、肉豆蔻酸(C14:0)、十五烷酸(C15:0)、棕榈酸(C16:0)、十七烷酸(C17:0)、硬脂酸(C18:0)和花生酸(C20:0)的总含量。
在一个实施方案中，本技术提供包含蛋白质水解物和脂质的营养组合物，其中脂质至少包含饱和脂肪酸，并且饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为56.0质量％以上。
在优选的实施方案中，饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为62.0质量％以下，更优选61.0质量％以下，并且还更优选60.0质量％以下。
当饱和脂肪酸含量的比例等于或小于这样的上限值时，可以进一步改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如，可以更有效地防止加热灭菌期间的分离。
(不饱和脂肪酸)
脂质可以包含不饱和脂肪酸。不饱和脂肪酸包括上述n-3脂肪酸和n-6脂肪酸。
不饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为25.0质量％以上，更优选27.0质量％以上，并且还更优选30.0质量％以上。
不饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为42.0质量％以下，更优选41.8质量％以下，并且还更优选41.6质量％以下。
认为以这样的比例包含不饱和脂肪酸有助于在本技术的营养组合物中改善乳液稳定性。
在本文的描述中，不饱和脂肪酸的含量为棕榈油酸(C16:1)、油酸(C18:1)、亚油酸(C18:2n-6)、α-亚麻酸(C18:3n-3)、二十碳烯酸(C20:1)、花生四烯酸(C20:4n-6)、EPA(C20:5n-3)、DPA(C22:5n-3)和DHA(C22:6n-3)的总含量。
在一个实施方案中，本技术提供包含蛋白质水解物和脂质的营养组合物，其中脂质至少包含饱和脂肪酸，并且不饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例为42.0质量％以下。
在优选的实施方案中，不饱和脂肪酸的含量相对于脂质的总脂肪酸含量的比例优选为32.0质量％以上，更优选34.0质量％以上，并且还更优选36.0质量％以上。
当不饱和脂肪酸含量的比例等于或大于这样的下限值时，可以进一步改善根据本技术的营养组合物的乳液稳定性，并且例如，可以更有效地防止加热灭菌期间的分离。
(用于测量脂肪酸组成的方法)
以上提及的脂肪酸的比例通过下述脂肪酸组成分析方法来确定。该分析方法为根据甲酯化法来提取脂肪酸然后通过毛细管气相色谱法来分析的方法。
(用于调整脂肪酸组成的方法)
本技术的营养组合物中包含的脂肪酸的组成可以通过调整配混在营养组合物中的含有脂肪酸的物质(例如，极度氢化油或鱼油等)的含量来适当地调整。例如，为了调整棕榈酸和/或硬脂酸的含量，可以调整极度氢化油的含量质量。
例如，极度氢化油的含量相对于本技术的营养组合物中包含的总脂质的含量的比例可以为例如2质量％以上，优选3质量％以上，并且更优选4质量％以上。此外，极度氢化油的含量相对于本技术的营养组合物中包含的总脂质的含量的比例可以为例如15质量％以下，优选13质量％以下，更优选11质量％以下，并且还更优选10质量％以下。
例如，本技术的营养组合物中的极度氢化油的含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.04g以上，并且更优选0.06g以上。本技术的营养组合物中的极度氢化油的含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.25g以下，更优选0.20g以下，并且还更优选0.18g以下。极度氢化油可以包括棕榈酸和/或硬脂酸。
认为以这样的含量比例包含极度氢化油有助于改善营养组合物的乳液稳定性。
(3)单甘油酯的有机酸酯
本技术的营养组合物包含单甘油酯的有机酸酯。单甘油酯的有机酸酯可以作为乳化剂包含在营养组合物中。单甘油酯的有机酸酯可以包括选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的两种以上。换言之，营养组合物可以包括选自由单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯组成的组中的两种以上的酯作为单甘油酯的有机酸酯。这些单甘油酯的有机酸酯中的两种以上的组合可以在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中改善乳液稳定性。
营养组合物包含一种以上的乳化剂，优选两种乳化剂。在优选的方面，所述一种以上的乳化剂为单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的一种以上。优选地，所述一种以上的乳化剂为单甘油酯的琥珀酸酯和/或单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。在优选的方面，营养组合物包含两种乳化剂，其中所述两种乳化剂为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。在特别优选的方面，所述两种乳化剂(单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯)为组合物中包含的仅有的乳化剂，即组合物不包含其它乳化剂。在一个方面，组合物不包含卵磷脂。在另一方面，组合物不包含单硬脂酸五甘油酯。在另一方面，组合物不包含酶降解的卵磷脂。在另一方面，组合物不包含卵磷脂、单硬脂酸五甘油酯和酶降解的卵磷脂(水解卵磷脂)。在另一方面，组合物(仅)包含单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯，并且不包含卵磷脂、单硬脂酸五甘油酯和酶降解的卵磷脂(水解卵磷脂)。
优选地，本技术的营养组合物中包含的单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的琥珀酸酯。单甘油酯的琥珀酸酯特别适合于在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中改善乳液稳定性。
单甘油酯的琥珀酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为例如80质量％以下，优选78质量％以下，并且更优选76质量％以下。此外，单甘油酯的琥珀酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为例如20质量％以上，优选22质量％以上，并且更优选24质量％以上。当单甘油酯的琥珀酸酯的量在这样的数值范围内时，可以借助单甘油酯的琥珀酸酯更有效地表现出改善乳液稳定性的效果。
优选地，本技术的营养组合物中包含的单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。单甘油酯的二乙酰酒石酸酯特别适合于在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中改善乳液稳定性。
单甘油酯的二乙酰酒石酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为例如80质量％以下，优选78质量％以下，并且更优选76质量％以下。此外，单甘油酯的二乙酰酒石酸酯相对于单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为例如20质量％以上，优选22质量％以上，并且更优选24质量％以上。当单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的量在这样的数值范围内时，可以借助单甘油酯的二乙酰酒石酸酯更有效地表现出改善乳液稳定性的效果。
特别优选地，本技术的营养组合物中包含的单甘油酯的有机酸酯包括单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。单甘油酯的有机酸酯可以仅包含例如单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。这二者的组合特别适合于在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中改善乳液稳定性。
每100kcal营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为例如0.005g以上，优选0.01g以上，更优选0.03g以上，还更优选0.1g以上、0.15g以上或0.2g以上，并且特别优选0.25g以上或0.3g(例如0.27g)以上或0.4g以上。此外，每100kcal营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量可以为例如2.0g以下，优选1.5g以下，更优选1.2g以下，还更优选1.1g以下或1.0g以下，并且特别优选0.9g以下或0.8g以下。总量的数值范围可以由选自以上列出的上限值和下限值的值来限定，并且总量可以为例如0.005g以上且2.0g以下，并且优选0.03g以上且1.2g以下、或0.1g以上且1.1g以下。
在优选的方面，每100kcal营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为例如约0.4g以上且约0.5g(例如约0.55g)以下。当乳化剂(例如单甘油酯的有机酸酯)(仅)为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯时和当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的比例为如下所述的本文中优选的比例(例如2.5:1至1:1，特别优选2.5:1至1.5:1，并且还更优选2.2:1至1.5:1，最优选2:1)时，这些范围是特别优选的。优选地，在该上下文中，使用蛋白质水解物(酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物)作为蛋白质组分。
在进一步优选的方面，每100kcal营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为例如约0.4g(例如0.39g)以上且约1.1g以下。当乳化剂(例如单甘油酯的有机酸酯)(仅)为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的比例为如下所述的本文中优选的比例(例如2.5:1至1:1，特别优选2.5:1至1.5:1，并且还更优选2.2:1至1.5:1，最优选2:1)时，这些范围是特别优选的。优选地，在该上下文中，使用蛋白质(酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白)作为蛋白质组分。
当单甘油酯的有机酸酯以上述总量包含在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中时，特别改善营养组合物的乳液稳定性。
此外，每100mL营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量可以为例如0.005g以上，优选0.01g以上，并且更优选0.05g以上、0.1g以上、0.2g以上、0.25g以上、0.3g以上、0.35g以上、或0.4g以上、或0.6g以上。此外，每100mL营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量可以为例如2.0g以下，优选1.9g以下，并且更优选1.8g以下、1.7g以下、1.6g以下、或1.5g以下、或1.2g以下、或0.8g以下。总量的数值范围可以由选自以上列出的上限值和下限值的值来限定，并且总量可以为例如0.005g以上且2.0g以下，并且优选0.4g以上且1.5g以下。
在优选的方面，每100mL营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为例如约0.6g以上且约0.8g(例如0.84g)以下。当乳化剂(例如单甘油酯的有机酸酯)(仅)为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的比例为如下所述的本文中优选的比例(例如2.5:1至1:1，特别优选2.5:1至1.5:1，并且还更优选2.2:1至1.5:1，最优选2:1)时，这些范围是特别优选的。优选地，在该上下文中，使用蛋白质水解物(酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物)作为蛋白质组分。
在进一步优选的方面，每100mL营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量为例如约0.4g以上且约1.2g以下。当乳化剂(例如单甘油酯的有机酸酯)(仅)为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的比例为如下所述的本文中优选的比例(例如2.5:1至1:1，特别优选2.5:1至1.5:1，并且还更优选2.2:1至1.5:1，最优选2:1)时，这些范围是特别优选的。优选地，在该上下文中，使用蛋白质(酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白)作为蛋白质组分。
当单甘油酯的有机酸酯以上述总量包含在包含蛋白质组分和脂质的营养组合物中时，特别改善营养组合物的乳液稳定性。
在一个实施方案中，单甘油酯的有机酸酯为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的组合，并且以上针对单甘油酯的有机酸酯的总量列出的上限值和下限值适用于每100kcal营养组合物中该组合的总量。即，每100kcal营养组合物中该组合的总量的数值范围可以由以上列出的任意上限值或任意下限值来限定，或者可以由以上列出的任意上限值和任意下限值来限定。在该实施方案中，特别改善包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性。
当本技术的营养组合物包含单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯时，这两种组分的含量质量比[(单甘油酯的琥珀酸酯的质量)：(单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的质量)]为例如5:1至1:5，优选4:1至1:4，并且更优选3:1至1:3，并且作为具体比例为1:3、1:1，并且1:3是优选的。使用这样的质量比，更明显地表现出通过这两种组分的组合来改善乳液稳定性的效果。
在特别优选的实施方案中，这两种组分的含量质量比[(单甘油酯的琥珀酸酯的质量)：(单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的质量)]为2.5:1至1:1，特别优选2.5:1至1.5:1，并且还更优选2.2:1至1.5:1。
当以这样的比例包含这两种组分时，表现出特别优异的改善乳液稳定性的效果。
(单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量的数值范围)
在一个实施方案中，本技术的营养组合物包含蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯，其中单甘油酯的有机酸酯包括单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。
在该实施方案中，每100kcal营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯的含量可以为例如0.0001g以上、0.001g以上、或0.01g以上，优选0.02g以上，更优选0.06g以上，还更优选0.1g以上或0.14g以上，并且特别优选0.17g以上或0.2g以上。每100kcal营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯的含量可以为例如1.5g以下或1.3g以下，优选1.1g以下，更优选1.0g以下，还更优选0.9g以下或0.8g以下，并且特别优选0.7g以下或0.6g以下。
在该实施方案中，每100kcal营养组合物中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量可以为例如0.0001g以上或0.001g以上，优选0.01g以上，更优选0.03g以上，并且还更优选0.05g以上。每100kcal营养组合物中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量可以为例如1.0g以下或0.8g以下，优选0.6g以下，更优选0.5g以下，还更优选0.4g以下，并且特别优选0.3g以下。
在特别优选的实施方案中，单甘油酯的有机酸酯为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯(换言之，营养组合物包含单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的组合作为单甘油酯的有机酸酯)，并且每100kcal营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯的含量为0.1g至0.6g，并且每100kcal营养组合物中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量为0.05g至0.3g。
此外，在该实施方案中，每100mL营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯的含量可以为例如0.0001g以上、0.001g以上、或0.01g以上，优选0.05g以上，更优选0.1g以上，并且还更优选0.15g以上、0.2g以上、或0.25g以上。每100mL营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯的含量可以为例如1.5g以下，优选1.4g以下，更优选1.3g以下，并且还更优选1.2g以下、1.1g以下、或1.0g以下。
在该实施方案中，每100mL营养组合物中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量可以为例如0.0001g以上、0.001g以上、或0.01g以上，优选0.05g以上，更优选0.07g以上，并且还更优选0.08g以上、0.09g以上、或0.1g以上。每100mL营养组合物中单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量可以为例如1.0g以下，优选0.9g以下，更优选0.8g以下，并且还更优选0.7g以下、0.6g以下、或0.5g以下。
在上述实施方案中，特别改善包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性。
(单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总含量及其比例)
在一个实施方案中，本技术的营养组合物包含蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯，其中单甘油酯的有机酸酯为单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。
在该实施方案中，每100kcal营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总含量为例如0.005g以上，优选0.01g以上，更优选0.03g以上，还更优选0.1g以上、0.15g以上、或0.2g以上，并且特别优选0.25g以上。此外，每100kcal营养组合物中单甘油酯的有机酸酯的总量可以为例如2.0g以下，优选1.5g以下，更优选1.2g以下，还更优选1.1g以下或1.0g以下，并且特别优选0.9g以下或0.8g以下。
此外，每100mL营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总量可以为例如0.005g以上，优选0.01g以上，并且更优选0.05g以上、0.1g以上、0.2g以上、0.25g以上、0.3g以上、0.35g以上、或0.4g以上。此外，每100mL营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总量可以为例如2.0g以下，优选1.9g以下，并且更优选1.8g以下、1.7g以下、1.6g以下、或1.5g以下。总量的数值范围可以由选自以上列出的上限值和下限值的值来限定，并且总量可以为例如0.005g以上且2.0g以下，并且优选0.4g以上且1.5g以下。
在该实施方案中，每100kcal营养组合物中单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的含量比[(单甘油酯的琥珀酸酯含量)：(单甘油酯的二乙酰酒石酸酯含量)]优选为3:1至1:3，并且更优选3:1至1:2。
在上述实施方案中，特别改善包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性。
(4)其它组分
本技术的营养组合物可以进一步包含其它组分。作为其它组分的实例，营养组合物包含矿物盐、碳水化合物、氨基酸、维生素和其它营养组分。本技术的营养组合物可以包含这些其它组分中的一种以上。
此外，作为其它组分，可以包含选自乳化剂、增稠剂和胶凝剂中的一种以上的添加剂。
这些其它组分可以取决于例如营养组合物施用的受试者或其施用目的来适当地选择。
盐可以包括钙盐、镁盐、钠盐和钾盐中的一种以上。
作为钙盐，本技术的营养组合物中可以包含氯化钙、氢氧化钙、磷酸三钙、碳酸钙、柠檬酸钙、硫酸钙和氧化钙中的任一种或两种以上的组合。换言之，本技术的营养组合物可以包含选自由氯化钙、氢氧化钙、磷酸三钙、碳酸钙、柠檬酸钙、硫酸钙和氧化钙组成的组中的钙盐中的任一种或两种以上的组合。钙盐的总含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.05g以上，更优选0.10g以上，并且还更优选0.12g以上。此外，钙盐的总含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.7g以下，更优选0.5g以下，并且还更优选0.4g以下。
作为镁盐，本技术的营养组合物中可以包含磷酸三镁、碳酸镁和氯化镁中的一种或两种以上的组合。换言之，本技术的营养组合物可以包含选自由磷酸三镁、碳酸镁和氯化镁组成的组中的钙盐中的任一种或两种以上的组合。镁盐的总含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.06g以上，更优选0.10g以上，并且还更优选0.13g以上。此外，镁盐的总含量可以优选为每100kcal营养组合物中0.6g以下，更优选0.4g以下，并且还更优选0.3g以下。
例如，营养组合物可以包含焦磷酸钠、柠檬酸三钠和柠檬酸亚铁钠中的一种、两种或全部三种作为钠盐。钠盐的总含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.06g以上，并且优选0.13g以上。钠盐的总含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.4g以下，并且优选0.3g以下。
例如，营养组合物可以包含氯化钾、碳酸钾和磷酸氢二钾中的任意一种、两种或三种作为钾盐。钾盐的总含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.06g以上，并且优选0.13g以上。钾盐的总含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.4g以下，并且优选0.3g以下。
此外，营养组合物可以进一步包含铜盐和/或锌盐。铜盐的实例包括葡萄糖酸铜。锌盐的实例包括葡萄糖酸锌。这些盐中的任意者的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.04g以下，并且特别是0.02g以下。
碳水化合物可以包括用于食品的糖类，例如单糖、二糖、低聚糖和多糖。其中，多糖是优选的。多糖为例如糊精。即，营养组合物可以包含例如糊精。
糖类(特别是糊精)的含量可以为例如每100kcal营养组合物中3g以上，优选5g以上，并且更优选7g以上。糖类(特别是糊精)的含量可以为例如每100kcal营养组合物中22g以下，优选20g以下，并且更优选18g以下。
氨基酸可以包括例如支链氨基酸(BCAA)，即，缬氨酸、亮氨酸和异亮氨酸中的任意一种、两种或全部三种。优选地，营养组合物包含亮氨酸。
氨基酸的含量(特别是支链氨基酸的总含量)可以为例如每100kcal营养组合物中0.2g以上，优选0.4g以上，并且更优选0.6g以上。此外，氨基酸的含量(特别是支链氨基酸的总含量)可以为例如每100kcal营养组合物中6.0g以下，优选4.0g以下，并且更优选3.0g以下。
亮氨酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.1g以上，优选0.2g以上，并且更优选0.3g以上。亮氨酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中3.0g以下，优选2.0g以下，并且更优选1.5g以下。
维生素可以包括例如可以分类为脂溶性维生素的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K、可以分类为水溶性维生素的B族维生素(维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸和生物素)、和维生素C中的一种以上。
维生素A的含量可以为例如每100kcal营养组合物中20μg RAE以上，优选40μgRAE以上，并且更优选60μg RAE以上。此外，维生素A的含量可以为例如每100kcal营养组合物中400μg RAE以下，优选300μg RAE以下，并且更优选200μg RAE以下。
维生素D的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.2μg以上，优选0.5μg以上，并且更优选0.7μg以上。此外，维生素D的含量可以为例如每100kcal营养组合物中5.0μg以下，优选4.0μg以下，并且更优选3.0μg以下。
维生素E的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.2mg以上，优选0.5mg以上，并且更优选0.7mg以上。此外，维生素E的含量可以为例如每100kcal营养组合物中5.0mg以下，优选4.0mg以下，并且更优选3.0mg以下。
维生素K的含量可以为例如每100kcal营养组合物中2.0μg以上，优选4.0μg以上，并且更优选5.0μg以上。此外，维生素K的含量可以为例如每100kcal营养组合物中25μg以下，优选20μg以下，并且更优选15μg以下。
维生素B1的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.05mg以上，优选0.15mg以上，并且更优选0.2mg以上。此外，维生素B1的含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.6mg以下，优选1.2mg以下，并且更优选0.8mg以下。
维生素B2的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.05mg以上，优选0.15mg以上，并且更优选0.2mg以上。此外，维生素B2的含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.8mg以下，优选1.4mg以下，并且更优选1.0mg以下。
维生素B6的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.1mg以上，优选0.2mg以上，并且更优选0.3mg以上。此外，维生素B6的含量可以为例如每100kcal营养组合物中1.8mg以下，优选1.4mg以下，并且更优选1.2mg以下。
维生素B12的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.2μg以上，优选0.3μg以上，并且更优选0.4μg以上。此外，维生素B12的含量可以为例如每100kcal营养组合物中3.0μg以下，优选2.5μg以下，并且更优选2.0μg以下。
烟酸当量可以为例如每100kcal营养组合物中2mgNE以上，优选3mgNE以上，并且更优选3.5mgNE以上。此外，烟酸当量可以为例如每100kcal营养组合物中15mgNE以下，优选12mgNE以下，并且更优选10mgNE以下。
泛酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中0.2mg以上，优选0.6mg以上，并且更优选1.0mg以上。此外，泛酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中6.0mg以下，优选5.0mg以下，并且更优选4.0mg以下。
叶酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中10μg以上，优选20μg以上，并且更优选30μg以上。此外，叶酸的含量可以为例如每100kcal营养组合物中250μg以下，优选200μg以下，并且更优选150μg以下。
生物素的含量可以为例如每100kcal营养组合物中2.0μg以上，优选3.0μg以上，并且更优选4.0μg以上。此外，生物素的含量可以为例如每100kcal营养组合物中25μg以下，优选20μg以下，并且更优选15μg以下。
维生素C的含量可以为例如每100kcal营养组合物中5mg以上，优选10mg以上，并且更优选15mg以上。此外，维生素C的含量可以为例如每100kcal营养组合物中100mg以下，优选80mg以下，并且更优选60mg以下。
其它营养物质组分的实例包括微量矿物质(trace mineral)(或微量矿物质(micromineral)或微量元素)和肉毒碱。微量矿物质可以为例如富含矿物质的酵母。微量矿物质中包括的矿物质的实例包括铁、锌、铜、锰、碘、硒、铬和钼。
本技术的营养组合物可以包含组分如，例如，水、甜味剂、果汁、蔬菜汁、调味剂、食品色素和酸化剂。这些组分的种类和含量比例可以根据所需的物性、形状、味道或外观由本领域技术人员适当地选择。
(5)营养组合物的物性
本技术的营养组合物可以具有流动性，例如，可以处于液体形式或糊剂形式，或可以处于具有流动性的凝胶形式。
本技术的营养组合物可以处于乳剂的状态，并且优选为水包油型乳剂(O/W型)。
本技术的营养组合物中的水含量可以为例如每100kcal营养组合物中20g以上，优选30g以上，并且更优选40g以上。此外，水含量可以为例如相对于100kcal营养组合物为200g以下，优选180g以下，并且更优选160g以下。
由于本技术的营养组合物具有流动性，因此，例如老年人可以容易地摄取该营养组合物，并且可以将营养组合物通过管饲施用于受试者。例如，本技术的营养组合物的各种物性可以如下来设定。
本技术的营养组合物在20℃的pH值可以为例如6.0至8.0，优选6.3至7.7，并且更优选6.5至7.5。
本技术的营养组合物在20℃的比重可以为例如1.0至1.5，优选1.01至1.4，并且更优选1.02至1.2。
本技术的营养组合物在20℃的粘度可以为例如1mPa&middot；s至30000mPa&middot；s，优选5mPa&middot；s至1800mPa&middot；s，并且更优选10mPa&middot；s至100mPa&middot；s。在本技术的实施方案中，本技术的营养组合物在20℃的粘度可以为例如200mPa&middot；s以下，优选100mPa&middot；s以下，并且更优选50mPa&middot；s以下。这样的粘度使得营养组合物容易用作肠内营养物质。
在本技术的实施方案中，每1mL本技术的营养组合物中能量的量(或热量密度)可以为例如0.5kcal以上、0.6kcal以上、0.7kcal以上、0.8kcal以上、或0.9kcal以上。这样高的每1mL组合物中能量的量允许高效的能量摄入。在该实施方案中，每1mL本技术的营养组合物中能量的量可以为例如3kcal以下、2kcal以下、或1.8kcal以下。例如，本技术的营养组合物的每1mL中能量的量可以为1.5kcal。
(6)食品和饮料组合物
本技术的营养组合物可以用作食品和饮料组合物。本技术中的食品和饮料组合物可以具有例如液体形式或糊剂形式。
此外，本技术的食品和饮料组合物可以用作肠内营养物质，并且可以构成为例如人工浓缩的流质饮食。本技术的食品和饮料组合物可以构成为例如半元素配方食品、聚合配方食品或组分营养剂，但是优选为半元素配方食品。半元素配方食品不包含完整蛋白质。
本技术的食品和饮料组合物可以作为具有使用说明(indication for use)的食品和饮料来提供或销售，例如用于向处于急性期的患者供给营养物质或用于在疾病发作后立即向患者供给营养物质。此外，本技术的食品和饮料组合物可以通过注明以例如“处于急性期的人”或“患有腹泻的人”为摄取对象来提供和/或销售。术语“说明”包括使用户意识到本技术的组合物的用途的所有行为。可以使得想起用途和/或类推用途的任何表述落入本技术的术语“说明”范围内，而无论说明的目的、说明的内容、要说明的对象和/或介质。
此外，优选由用户可以直接地认识到用途的表述来进行“说明”。具体地，其包括在货物上标明前述预期用途的情况下转让、交付、出于转让或交付的目的展示、或者进口与食品和饮料有关的货物或此类货物的包装的行为；在货物上标明前述预期用途的情况下展示或分发与此类货物相关的广告、价目表或交易文件、或者在货物上标明前述预期用途的情况下通过电磁(网络等)手段等提供包含此类信息的信息的行为。
另一方面，优选说明的内容为由政府批准的说明等(例如，基于由政府确立的各种制度和以基于此类批准的方式来批准的说明等)。此外，优选将此类说明的内容附加至包装、容器、目录、小册子、例如购买点(POP)标志等销售点处的宣传材料、或其它文件。
“说明”的实例还包括作为保健食品、功能性食品、肠内营养食品、用于特殊膳食用途的食品、促进健康的食品、用于指定保健用途的食品、声称具有营养功能的食品、声称具有功能的食品和准药物(quasi-drug)等的说明。
(7)药物组合物
本技术的营养组合物可以用作药物组合物。本技术中的药物组合物可以具有例如液体形式或糊剂形式。
本技术的药物组合物可以用作肠内营养物质，并且可以构成为例如人工浓缩的流质食品。本技术的药物组合物可以构成为例如半元素配方食品、聚合配方食品或组分营养剂，但是优选为半元素配方食品。半元素配方食品不包含完整蛋白质。
当根据本技术的组合物用作药物组合物时，药物组合物可以通过口服给药或肠胃外给药来给药，并且可以取决于给药方法而适当地配制为期望的剂型。例如，对于口服给药，可以将其配制为期望的剂型(液体或糊剂)。对于肠胃外给药，本技术的组合物可以经由例如胃瘘来给药，并且可以例如肠内给药。
此外，在配制时，根据本技术的药物组合物可以包含通常用于制剂的添加剂(例如，pH调节剂、着色剂和调味剂)的组分。此外，只要不损害本技术的效果，根据本技术的药物组合物可以包含已知的组分或将来发现的用于改善急性期患者的病况的组分。
此外，可以根据剂型适当地通过已知的方法来进行配制。在配制中，可以适当地配混制剂载体以制备制剂。
(8)用于生产营养组合物的方法
用于生产本技术的营养组合物的方法包括将蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯混合的混合步骤。可以通过将组分在液体介质特别是水中混合来进行混合。通过混合获得混合物。可以进行混合以使混合物具有乳化状态，例如以形成水包油型乳剂。例如，将蛋白质组分(例如，酪蛋白水解物和/或乳清蛋白水解物)、碳水化合物和矿物盐溶解在55℃至65℃的水中。溶解后，向其中添加油脂和乳化剂，并且将混合物搅拌和混合，然后以50MPa均质化。以此方式，可以生产本技术的营养组合物。
蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯分别如以上(1)、(2)和(3)中所述。这些组分的配混量可以根据要生产的营养组合物中各组分的含量来设定。在混合步骤中，还可以混合上述(4)中所述的其它组分。
生产方法可以包括将通过混合步骤中的混合获得的营养组合物灭菌的灭菌步骤。可以通过本领域已知的任何技术例如蒸煮灭菌、通过间接接触灭菌(板式、管式或刮擦式(scraping type))和通过直接接触灭菌(蒸气注射式(steaminjection type)或蒸气输注式(steaminfusion type))等来进行灭菌。
生产方法可以进一步包括在灭菌步骤之前或之后用在混合步骤中获得的组合物来填充容器的填充步骤。当在灭菌步骤之后进行填充步骤时，可以无菌地进行填充步骤。容器可以为例如纸袋、塑料袋、塑料瓶、塑料杯、铝袋、金属罐或玻璃容器。通过填充步骤，使容器填充有营养组合物。本技术的营养组合物可以以填充在容器中的状态销售。
因此，在另一方面，本技术还提供用于制造包含蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯的营养组合物的方法。具体地，在一些优选实施方案中，该方法构成为如下：
(1)一种用于制造营养组合物的方法，其包括通过将蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯混合来获得混合物的混合步骤，其中单甘油酯的有机酸酯包含选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和乳酸单甘油酯中的两种以上；优选地，单甘油酯的有机酸酯包含单甘油酯的琥珀酸酯或单甘油酯的二乙酰酒石酸酯中的至少一种；更优选地，单甘油酯的有机酸酯包含单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。
(2)根据(1)的方法，所述方法进一步包括将通过混合步骤中的混合而获得的混合物灭菌的灭菌步骤，其中通过加热灭菌例如蒸煮灭菌、通过间接接触灭菌或通过直接接触灭菌来进行灭菌。
(3)根据(2)的方法，其中通过蒸煮灭菌处理在120至150℃下进行灭菌0.5至15分钟，优选在130℃下进行灭菌10分钟，或者通过直接或间接灭菌处理在130至160℃下进行灭菌1至90秒。
(4)根据(1)至(3)中任一项的方法，所述方法进一步包括在灭菌步骤之前或之后用在混合步骤中获得的组合物来填充容器的填充步骤，并且任选地包括将组合物长期保存的储存步骤。
此外，通过该方法获得的营养组合物也是本发明的另一方面，其为由以上提及的根据(1)至(3)中任一项的方法制造的营养组合物，优选该营养组合物为经灭菌的组合物。
(9)使用营养组合物的方法
本技术的营养组合物的施用对象可以为动物，特别是哺乳动物，更特别是灵长类动物，甚至更特别是人类或非人灵长类动物，并且特别优选人类。当本技术的组合物施用的对象为人类时，人类的年龄可以为例如0至120岁。
特别优选地，将本技术的营养组合物施用于处于急性期例如手术后的患者或施用于患有腹泻的患者。本技术的营养组合物包含蛋白质水解物，其中蛋白质水解物不需要消化吸收。因此，营养组合物适合于为此类患者提供营养。
可以将本技术的营养组合物例如口服或通过管饲来摄取或提供。在后一种情况下，将本技术的营养组合物例如经由胃瘘施用于人类。本技术的组合物优选是可流动的，以使营养组合物适合于对管饲患者进行管施用(tube administration)。
在本技术的一个实施方案中，可以施用本技术的营养组合物，以使通过本技术的营养组合物将例如每天500kcal至2000kcal、优选600kcal至1500kcal、并且优选800kcal至1200kcal的能量的量给予施用受试者。例如，通过本技术的组合物可以向受试者提供每次施用200kcal至500kcal的能量的量，并且可以每天1至10次、2至8次或2至5次进行施用。
本技术的营养组合物可以定期地例如每天一次或以例如每隔一天或每两天的间隔施用。本技术的组合物可以在例如一周以上、两周以上、三周以上的时间段内施用。本技术的营养组合物的施用时间的上限可以不进行设定，并且可以为例如三年以下、两年以下或一年以下等，但是可以在没有确定施用时间的结束时间的情况下施用。
下文中，将参考实施例更详细地描述本技术，但是本技术不限于这些实施例。
实施例
<实验1>
以如下每100mL营养组合物的原料组成来制备营养组合物。即，将酪蛋白水解物(由Morinaga Milk Industry Co.,Ltd.制造，酪蛋白水解物含量88％，数均分子量330)4.5g、乳清蛋白水解物(由Morinaga Milk Industry Co.,Ltd.制造，乳清蛋白水解物含量75％，数均分子量450)2.3g、糊精(由Matsutani Chemical Industry Co.,Ltd.制造，标准67°Bx)35g、柠檬酸三钠、碳酸钾、磷酸氢二钾、氯化钙和磷酸三镁添加至60℃的水中并且混合和溶解。向其中进一步添加混合油脂(植物油脂、中链脂肪酸和纯化的鱼油)3.3g和乳化剂(卵磷脂、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯、单硬脂酸五甘油酯和酶降解的卵磷脂中的两种或三种)，然后搅拌并且混合。乳化剂由如下表1中所示的组分组成构成。作为乳化剂的构成，制备相同表中示出的实施例1至4的四种模式。
[表1]
表1:乳化剂组成(每1OOmL的量:
在搅拌和混合之后，使用高压均化器(由APV Co.,Ltd.制造)以50MPa对混合物进行均质化处理。在均质化处理之后，将各100mL获得的乳化液(也称为调制乳液(modifiedmilk liquid))填充在蒸煮袋(由Toyo Seikan Co.,Ltd.制造)中、密封并且使用蒸煮灭菌器(由Hisaka Works,Ltd.制造)在130℃进行蒸煮灭菌处理3分钟以生产液体营养组合物。下文中，使用实施例1至4的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例1的营养组合物”至“实施例4的营养组合物”。
所生产的这些营养组合物的能量为150kcal(每100mL营养组合物)，蛋白质组分含量为3.8g(每100kcal营养组合物)，脂质含量为2.7g(每100kcal营养组合物)，碳水化合物含量为15.2g(每100kcal营养组合物)，并且水分含量为52g(每100kcal营养组合物)。
评价实施例1至4的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认均质化处理之后且蒸煮灭菌之前乳化液的状态和蒸煮灭菌1天后营养组合物的状态来进行评价。评价标准如下。评价结果在上表1中示出。
AAA：乳化得非常好并且具有比AA更均匀的外观。
AA：未观察到脂质组分的分离并且营养组合物良好地乳化。
A：脂质组分轻微地分离并且漂浮至营养组合物的顶部，但是大部分被乳化。
B：大量的脂质组分分离。
如上表1中所示，实施例1的营养组合物在蒸煮灭菌之前的调制乳液的状态下良好地乳化。实施例1的营养组合物即使在蒸煮灭菌之后的状态下也良好地乳化。
此外，关于实施例2至4的营养组合物，在蒸煮灭菌之前的调制乳液的状态下观察到脂质组分的轻微分离，但是它们基本上被乳化。然而，在蒸煮灭菌之后，实施例2的营养组合物仍然基本上被乳化，但是，对于实施例3和4的营养组合物，观察到大量的脂质组分的分离。
由实施例2与实施例3和4的比较，可以看出包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性可以通过将两种单甘油酯的有机酸酯组合来改善。
此外，由实施例1与实施例2之间的比较，可以看出，与在包含卵磷脂作为乳化剂时相比，在不包含卵磷脂作为乳化剂时，可以获得甚至更优异的乳液稳定性。还认为仅包含单甘油酯的有机酸酯作为乳化剂对于包含蛋白质组分和脂质的营养组合物的乳液稳定性是理想的。
<实验2>
除了采用下表2中示出的乳化剂的组成以外，通过与实验1中相同的生产方法来获得乳化液。使用直接蒸气注射灭菌器(由MicroThermics Inc.制造)在151℃对乳化液进行灭菌处理4秒，然后在无菌环境中以200mL填充在经灭菌的PET瓶(由Toyo Seikan Co.,Ltd.制造)中以生产液体营养组合物。使用实施例5和6的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例5的营养组合物”和“实施例6的营养组合物”。
下表2还示出单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总量(每100mL营养组合物和每100kcal营养组合物)以及单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯各自相对于总量的比例(质量％)。这也适用于随后将描述的表3至6。
[表2]
表2:乳化剂组成
评价实施例5和6的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认在注射灭菌处理后在37℃的恒温培养箱中储存一个月后的营养组合物的状态来进行评价。评价标准与实验1中描述的那些相同。
如上表2中所示，实施例5和6的所有营养组合物即使在注射灭菌后储存一个月之后也良好地乳化。由这些结果，可以看出，当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的配混质量比为3:1至1:3时，获得良好的乳液稳定性。
<实验3>
除了采用下表3中示出的乳化剂的组成以外，通过与实验1中相同的生产方法来获得乳化液。将乳化液以与实验1中相同的方式填充至100mL蒸煮袋中，密封并且使用蒸煮灭菌器在130℃进行蒸煮灭菌处理3分钟以生产液体营养组合物。下文中，使用实施例7至11的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例7的营养组合物”至“实施例11的营养组合物”。
[表3]
表3:乳化剂组成
评价实施例7至11的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认在蒸煮灭菌后在37℃的恒温培养箱中储存一个月后的营养组合物的状态来进行评价。评价标准如实验1中所述。评价结果在上表3中示出。
如上表3中所示，实施例7至11的所有营养组合物即使在蒸煮灭菌处理后储存一个月时也良好地乳化。由这些结果，可以看出，当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的配混质量比为3:1至1:2时，获得良好的乳液稳定性。
此外，在实验2中，单甘油酯的有机酸酯的总量为0.27g/100kcal(营养组合物)，但是在实验3中，单甘油酯的有机酸酯的总量为0.40g/100kcal(营养组合物)。因此，可以看出，即使当改变这两种单甘油酯的有机酸酯的总量时也可以获得良好的乳液稳定性。即，例如，总量可以为0.27g/100kcal至0.40g/100kcal。
<实验4>
除了采用下表4中示出的乳化剂的组成以外，通过与实验1中相同的生产方法来获得乳化液。将乳化液以与实验1中相同的方式填充至100mL蒸煮袋中，密封并且使用蒸煮灭菌器在130℃进行蒸煮灭菌处理3分钟以生产液体营养组合物。下文中，使用实施例12和13的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例12的营养组合物”和“实施例13的营养组合物”。
[表4]
表4:乳化剂组成
评价实施例12和13的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认在蒸煮灭菌后在37℃的恒温培养箱中储存一个月后的营养组合物的状态来进行评价。评价标准如实验1中所述。评价结果在上表4中示出。
如上表4中所示，实施例12和13的所有营养组合物即使在蒸煮灭菌处理后储存一个月时也良好地乳化。由这些结果，可以看出，当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的配混质量比为3:1时，即使在改变其总量时，也可以获得良好的乳液稳定性。例如，还确认到总量可以为0.27g/100kcal至0.40g/100kcal。
<实验5>
除了采用下表5中示出的乳化剂的组成以外，通过与实验1中相同的生产方法来获得乳化液。将乳化液以与实验1中相同的方式填充至100mL蒸煮袋中，密封并且使用蒸煮灭菌器在130℃进行蒸煮灭菌处理3分钟以生产液体营养组合物。下文中，使用实施例14至19的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例14的营养组合物”至“实施例19的营养组合物”。
[表5]
表5:乳化剂组成
评价实施例14至19的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认在蒸煮灭菌后在37℃的恒温培养箱中储存一个月后的营养组合物的状态来进行评价。评价标准如实验1中所述。评价结果在上表5中示出。
如上表5中所示，实施例14至19的所有营养组合物即使在蒸煮灭菌处理后储存一个月时也良好地乳化。此外，与实施例14、18和19的营养组合物相比，实施例15至17的营养组合物甚至乳化得更好。
由这些结果，可以看出，当单甘油酯的琥珀酸酯与单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的配混质量比为2:1时，即使在改变其总量时，也可以获得良好的乳液稳定性。例如，确认到总量可以为0.32g/100kcal至0.76g/100kcal。
此外，由这些结果，还可以看出，当单甘油酯的琥珀酸酯和单甘油酯的二乙酰酒石酸酯的总量为0.40g/100kcal至0.55g/100kcal时，获得特别好的乳液稳定性。
<实验6>
在上述实验1中，使用蛋白质水解物(酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物)作为蛋白质组分。在实验6中，验证在使用蛋白质(酪蛋白、乳清蛋白和大豆蛋白)作为蛋白质组分的情况下的乳液稳定性。
以如下每100mL营养组合物的原料组成来制备营养组合物。即，将胶束酪蛋白浓缩物(由MILEI GmbH制造，酪蛋白含量71％，乳清蛋白含量8％)2.5g、酪蛋白钠(由TATUA制造，酪蛋白含量91％)2.0g、大豆蛋白粉(由Fuji Oil Co.,Ltd.制造，大豆蛋白含量86％)0.23g、糊精(由Matsutani Chemical Industry Co.,Ltd.制造，标准67°Bx)21g、柠檬酸、柠檬酸三钠、氯化钠、碳酸钾、磷酸氢二钾和碳酸镁添加至60℃的水中并且混合和溶解。向其中进一步添加2.9g植物油脂和根据表1中示出的混合比例的乳化剂，并且将混合物搅拌并混合。此后，使用高压均化器(由APV Co.,Ltd.制造)以50MPa对混合物进行均质化处理。在均质化处理之后，将各100mL获得的乳化液(也称为调制乳液)填充在蒸煮袋(由ToyoSeikan Co.,Ltd.制造)中，密封并且使用蒸煮灭菌器(由Hisaka Works,Ltd.制造)在130℃进行蒸煮灭菌处理3分钟以生产液体营养组合物。下文中，使用实施例20至30的乳化剂生产的液体营养组合物也分别称为“实施例20的营养组合物”至“实施例30的营养组合物”。
所生产的这些营养组合物的能量(每100mL营养组合物)如表6中所示，蛋白质组分含量为4.0g(每100kcal营养组合物)，脂质含量为3.3g至4.5g(每100kcal营养组合物)，碳水化合物含量为13.7g(每100kcal营养组合物)，并且水分含量为85g至86g(每100kcal营养组合物)。
[表6]
评价实施例20至30的营养组合物的乳液稳定性。通过目视确认在蒸煮灭菌后在37℃的恒温培养箱中储存一个月后的营养组合物的状态来进行评价。评价标准如实验1中所述。评价结果在上表6中示出。
如上表6中所示，实施例22至30的营养组合物即使在蒸煮灭菌处理后储存一个月时也良好地乳化。此外，与其它实施例的营养组合物相比，实施例26至30的营养组合物更有利地乳化。
由这些结果，可以看出，即使在使用蛋白质代替蛋白质水解物时，也表现出根据本技术的改善乳液稳定性的效果。
还可以看出，当单甘油酯的有机酸酯的总量为0.040g至1.1g/100kcal时，表现出优异的改善乳液稳定性的效果。还可以看出，当单甘油酯的有机酸酯的总量为0.39g至1.1g/100kcal时，表现出特别优异的改善乳液稳定性的效果。

Claims (10)

1.一种营养组合物，其包括蛋白质组分、脂质和单甘油酯的有机酸酯，其中所述单甘油酯的有机酸酯包括选自单甘油酯的乙酸酯、单甘油酯的柠檬酸酯、单甘油酯的琥珀酸酯、单甘油酯的二乙酰酒石酸酯和单甘油酯的乳酸酯中的两种以上。
2.根据权利要求1所述的营养组合物，其中所述单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的琥珀酸酯。
3.根据权利要求2所述的营养组合物，其中所述单甘油酯的琥珀酸酯相对于所述单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为80质量％以下。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的营养组合物，其中所述单甘油酯的有机酸酯中的至少一种为单甘油酯的二乙酰酒石酸酯。
5.根据权利要求4所述的营养组合物，其中所述单甘油酯的二乙酰酒石酸酯相对于所述单甘油酯的有机酸酯的总量的比例为80质量％以下。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的营养组合物，其中每100kcal所述组合物中所述单甘油酯的有机酸酯的总量为0.005g以上且2.0g以下。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的营养组合物，其中所述蛋白质组分包括乳蛋白、乳蛋白水解物、或者乳蛋白和乳蛋白水解物二者。
8.根据权利要求1至6中任一项所述的营养组合物，其中所述蛋白质组分包括酪蛋白水解物和乳清蛋白水解物。
9.根据权利要求8所述的营养组合物，其中所述酪蛋白水解物与所述乳清蛋白水解物的质量含量比为1:9至9:1。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的营养组合物，其中每100kcal所述营养组合物中所述蛋白质组分的含量为1g以上且15g以下。
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