CN117694364A - 一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 - Google Patents
一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN117694364A CN117694364A CN202410157760.7A CN202410157760A CN117694364A CN 117694364 A CN117694364 A CN 117694364A CN 202410157760 A CN202410157760 A CN 202410157760A CN 117694364 A CN117694364 A CN 117694364A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- baking
- moon cake
- dough forming
- die
- chamber
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims abstract description 207
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 57
- 239000000919 ceramic Substances 0.000 claims abstract description 109
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 5
- 230000000712 assembly Effects 0.000 claims description 66
- 238000000429 assembly Methods 0.000 claims description 66
- 238000005485 electric heating Methods 0.000 claims description 63
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 41
- 239000002103 nanocoating Substances 0.000 claims description 32
- 230000009471 action Effects 0.000 claims description 17
- 230000000694 effects Effects 0.000 claims description 9
- 238000003825 pressing Methods 0.000 claims description 8
- 238000007599 discharging Methods 0.000 claims description 6
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 210000001161 mammalian embryo Anatomy 0.000 claims description 4
- 230000000149 penetrating effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 claims 1
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 25
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 25
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 25
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 25
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 12
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 5
- 235000017060 Arachis glabrata Nutrition 0.000 description 4
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 description 4
- 235000010777 Arachis hypogaea Nutrition 0.000 description 4
- 235000018262 Arachis monticola Nutrition 0.000 description 4
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 4
- 241000220223 Fragaria Species 0.000 description 4
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 description 4
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 description 4
- 241000207961 Sesamum Species 0.000 description 4
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 description 4
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 description 4
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 4
- 235000014571 nuts Nutrition 0.000 description 4
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 description 4
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 4
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 230000005540 biological transmission Effects 0.000 description 2
- 239000000463 material Substances 0.000 description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000004075 alteration Effects 0.000 description 1
- 238000009395 breeding Methods 0.000 description 1
- 230000001488 breeding effect Effects 0.000 description 1
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 description 1
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 210000005069 ears Anatomy 0.000 description 1
- 230000003670 easy-to-clean Effects 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000007603 infrared drying Methods 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000001007 puffing effect Effects 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
- 239000002893 slag Substances 0.000 description 1
- 238000010186 staining Methods 0.000 description 1
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 1
- 238000000194 supercritical-fluid extraction Methods 0.000 description 1
- 230000007723 transport mechanism Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
- Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
- Y02P—CLIMATE CHANGE MITIGATION TECHNOLOGIES IN THE PRODUCTION OR PROCESSING OF GOODS
- Y02P60/00—Technologies relating to agriculture, livestock or agroalimentary industries
- Y02P60/80—Food processing, e.g. use of renewable energies or variable speed drives in handling, conveying or stacking
Landscapes
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
本发明涉及月饼的烘焙技术领域，且公开了一种千层酥月饼面团成型模具，其与隧道式烤炉配合使用；每组面团成型焙烤模具总成均包括矩形底座，矩形底座的卡槽内卡合安装有矩形外壳，矩形外壳的内腔中安装有驱动部件，驱动部件的上方安装有转盘，转盘的上表面固定安装有筒型纳米陶瓷模具；矩形外壳的顶部开口处活动安装有两组封盖部件；驱动部件能够使筒型纳米陶瓷模具进行高速旋转，放置在筒型纳米陶瓷模具内的千层酥月饼坯，能够利用旋转力，使千层酥月饼坯形成球形；还公开了一种制备千层酥月饼的方法，其与千层酥月饼面团成型模具相配合使用。
Description
技术领域
本发明涉及月饼的烘焙技术领域，具体为一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法。
背景技术
千层酥月饼是油面皮经过若干次折叠，切割成适宜大小，包入馅料，然后通过手工不断旋转成团后放入烤箱进行烤制来制作完成的，制作出的千层酥月饼较酥脆可口，由于其特殊的制作工艺，无法实现月饼坯成团工艺的机械化，而且在实际生产过程中烤制熟的千层酥月饼脱模过程中容易掉渣或损坏，影响产品的美观及品质。
目前在食品机械中推广应用的新技术主要包括智能技术、纳米陶瓷技术、膜分离技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术、超微粉碎技术和超临界萃取技术；纳米陶瓷技术、智能技术在烘焙食品机械方面的优势尤为突出。
纳米陶瓷具有良好的耐磨性、较高的强度及较强的韧性，可用于制造刀具，以及包装和食品机械的密封环、轴承等以提高其耐磨性和耐蚀；在较宽的波长范围内对红外线有较强的吸收能力，可用作红外吸波和透波材料，做成功能性薄膜或纤维，还可用在食品机械的红外干燥和红外杀菌设备上。
基于此，为了实现千城酥月饼成团工程机械化、提高千层酥月饼品质，研发人员尝试对千层酥月饼的面团成型模具进行深度的改进，将纳米陶瓷应用到千层酥月饼的成团烤制过程中，进而提高千层酥月饼的成型烤制效果，现提出一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法。
发明内容
（一）解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法，以解决背景技术中提出的：
尝试对千层酥月饼的烘焙烤制模具进行深度的改进，将纳米陶瓷应用到千层酥月饼烤制过程中，提高千层酥月饼的烤制效果的问题。
（二）技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种千层酥月饼面团成型模具，其与隧道式烤炉配合使用，且能够通过隧道式烤炉，对千层酥月饼实现传动式的成型焙烤；
所述隧道式烤炉的滚筒输送机上依次放置有若干组面团成型焙烤模具总成；每组所述面团成型焙烤模具总成均包括矩形底座，所述矩形底座的上表面具有卡槽，所述矩形底座的卡槽内卡合安装有矩形外壳，所述矩形外壳的顶部呈开口状、底部闭合，所述矩形外壳的内腔中安装有驱动部件，所述驱动部件的上方安装有转盘，所述转盘的上表面固定安装有筒型纳米陶瓷模具，所述筒型纳米陶瓷模具用于放置千层酥月饼坯；
所述矩形外壳的顶部开口处活动安装有两组封盖部件，两组所述封盖部件对称设置，两组所述封盖部件均能够在矩形外壳的顶部翻转开合，两组所述封盖部件在向下翻转时，能够使筒型纳米陶瓷模具的内腔闭合；
其中，所述驱动部件能够使筒型纳米陶瓷模具进行高速旋转，放置在筒型纳米陶瓷模具内的千层酥月饼坯，能够利用旋转力，使千层酥月饼坯形成球形。
优选的，所述驱动部件包括固定板，所述固定板固定安装在矩形外壳的内腔下部；
所述驱动部件还包括电机，所述电机固定安装在固定板的下表面中心部，所述电机的输出轴向上贯穿于固定板；
所述转盘安装在固定板的上表面中心部。
优选的，所述电机的输出轴在向上贯穿于固定板的中心部后、端部与转盘的下表面中心部固定连接。
优选的，所述筒型纳米陶瓷模具内形成有一个能够放置千层酥月饼坯的半球形胚体容纳腔室；
所述半球形胚体容纳腔室的表面涂有第一纳米涂层。
优选的，所述矩形外壳的顶部且在相对的两侧的中部均开设有凹槽，每个所述凹槽的顶部开口处的两端均固定安装有固定耳，每组所述固定耳上均开设有通孔；
每组所述封盖部件均活动安装在对应的两个固定耳之间。
优选的，每组所述封盖部件均包括半圆形盖板，所述半圆形盖板的上表面中心部固定安装有支撑杆，所述支撑杆在靠近半圆形盖板的一端的两侧均固定安装有轴杆，两个所述轴杆能够插接安装到对应的通孔内；
其中，两个所述半圆形盖板在闭合时能够形成一个与筒型纳米陶瓷模具的顶部开口的形状相匹配的圆形盖。
优选的，所述半圆形盖板的下表面开设有半球形腔体，所述半球形腔体的表面涂有第二纳米涂层；
所述半圆形盖板下表面的两端均一体成型有斜切部；
在两个所述半圆形盖板盖合后，所述半球形胚体容纳腔室和两个半圆形盖板之间共同形成一个能够使千层酥月饼坯形成球形的球形腔室。
优选的，所述矩形外壳在对应支撑杆的侧壁中部均固定安装有U型卡座；
所述U型卡座呈倾斜状，且开口处朝上设置；
向下按压所述支撑杆，能够使半圆形盖板打开，且所述支撑杆的底端能够卡合安装在U型卡座的开口内。
优选的，所述滚筒输送机上且在若干组面团成型焙烤模具总成的两侧设置有导向部件，所述导向部件能够使若干组面团成型焙烤模具总成在被滚筒输送机的输送过程中，在远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室内，以直线的形式进行匀速运动；
其中，所述矩形底座能够放置在两组导向部件之间；
两组所述导向部件均包括导向板，两个所述导向板对称设置，每个所述导向板的外侧的两端上均固定安装有L型支架，每个所述L型支架的一端均固定安装在滚筒输送机的侧壁上；
两个所述导向板之间形成一个直线式的导向通道，每组所述面团成型焙烤模具总成内的矩形底座均能够在直线式的导向通道内进行直线输送；
所述滚筒输送机的底部在对应出料口处安装有超声波发生器，所述超声波发生器的下表面安装有承托架，所述承托架的支杆固定安装在滚筒输送机的底部边缘上。
为实现上述目的，本发明还提供如下制备方法：
一种制备千层酥月饼的方法，其与千层酥月饼面团成型模具相配合使用，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成均依次通过远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室，对面团成型焙烤模具总成内的筒型纳米陶瓷模具进行预加热，预加热的温度为180-260℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口处的面团成型焙烤模具总成，搬运至上料口处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆，使半圆形盖板从筒型纳米陶瓷模具的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆，使半圆形盖板在筒型纳米陶瓷模具的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机运行，电机和固定板配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘的高速转动，当转盘高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室和两个半圆形盖板之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具内的第一纳米涂层和两个半圆形盖板内的第二纳米涂层相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机将若干组面团成型焙烤模具总成进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室，对每组面团成型焙烤模具总成内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，所述S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成由出料口搬运至上料口处，再通过滚筒输送机将若干组面团成型焙烤模具总成进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室，对每组面团成型焙烤模具总成内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成上安装的两组封盖部件中的两个支撑杆向下按压，使两个半圆形盖板从筒型纳米陶瓷模具的开口处打开，同时将每个支撑杆卡合在对应的U型卡座内；
同时，所述S4和S5的工作状态继续同步运行；
S9，将远红外热风炉烘烤室的烤制温度设定在120-150℃，烤制时间为3-5min，使远红外热风炉烘烤室能够对处于筒型纳米陶瓷模具内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室的工作频率设定在2450-3000MHz，工作时间为12-15min，使微波烘烤室能够对处于筒型纳米陶瓷模具内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S10，将电热烘烤室的烤制温度设定在135-180℃，烤制时间为5-10min，当面团成型焙烤模具总成运动至电热烘烤室处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室进行烤制；
S11，经过所述S3-S10的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S12，在所述S3-S10的过程中，每组面团成型焙烤模具总成均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S13，在所述S10中，当面团成型焙烤模具总成由电热烘烤室运动至出料口处时，通过超声波发生器发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室和两个半球形腔体上均不会粘连残渣。
（三）有益效果
本发明提供了一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法，具备以下有益效果：
一、本发明中提供一种千层酥月饼面团成型模具，其与隧道式烤炉配合使用，将月饼坯投放其中，使电机运行，电机和固定板配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘的高速转动，当转盘高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室和两个半圆形盖板之间形成的球形腔室内，形成球形；
在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具内的第一纳米涂层和两个半圆形盖板内的第二纳米涂层相接触，使月饼坯受热均匀，不会出现局部焦糊的现象，同时，更容易脱模，在脱模的过程中，还能够使烤制完成千层酥月饼保持形状的完整，不易破损，月饼的感官好，产品品质得到提高；
并且，月饼在筒型纳米陶瓷模具内，不易受到重金属的污染。
二、本发明中，每组面团成型焙烤模具总成均依次通过远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室，对面团成型焙烤模具总成内的筒型纳米陶瓷模具进行预加热，远红外热风炉烘烤室能够使筒型纳米陶瓷模具由外向内加热，微波烘烤室能够使筒型纳米陶瓷模具由内向外加热，电热烘烤室又能够使筒型纳米陶瓷模具由外向内加热，筒型纳米陶瓷模具经过这一轮的预加热，筒型纳米陶瓷模具、筒型纳米陶瓷模具内的第一纳米涂层，以及两个半圆形盖板内的第二纳米涂层均能够处于最佳的工作状态。
三、本发明中，由于饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室和两个半圆形盖板之间形成的球形腔室内，形成球形，从而能够模拟出人工揉搓饼坯的效果。
四、本发明中，当面团成型焙烤模具总成由电热烘烤室运动至出料口处时，通过超声波发生器发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室和两个半球形腔体上均不会粘连残渣；
因此，面团成型焙烤模具总成易清洁，耐用，不会沾染并且也不会滋生微生物。
附图说明
图1为本发明的三维示意图；
图2为本发明的逆时针旋转90°后的三维示意图；
图3为本发明的滚筒输送机、远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室相组合的三维示意图；
图4为图3逆时针旋转90°后的三维示意图；
图5为本发明的面团成型焙烤模具总成闭合后的三维示意图；
图6为本发明的面团成型焙烤模具总成闭合后的俯视的三维示意图；
图7为本发明的面团成型焙烤模具总成闭合后的局部剖面的三维示意图；
图8为本发明的驱动部件、转盘以及筒型纳米陶瓷模具相组合后的局部剖面的三维示意图；
图9为图8仰视的三维意图；
图10为本发明的封盖部件的三维示意图；
图11为本发明的封盖部件的仰视的三维示意图；
图12为本发明的矩形外壳的三维示意图；
图13为本发明面团成型焙烤模具总成打开后的三维示意图；
图14为本发明的超声波发生器和承托架相组合的三维示意图；
图15为本发明的实施例三的工艺流程图。
图中：1、滚筒输送机；2、远红外热风炉烘烤室；3、微波烘烤室；4、电热烘烤室；5、上料口；6、出料口；8、导向板；9、L型支架；10、面团成型焙烤模具总成；1001、矩形底座；1002、矩形外壳；10021、凹槽；10022、固定耳；10023、通孔；1003、驱动部件；10031、固定板；10032、电机；1004、转盘；1005、筒型纳米陶瓷模具；10051、半球形胚体容纳腔室；10052、第一纳米涂层；1006、封盖部件；10061、半圆形盖板；100611、半球形腔体；100612、第二纳米涂层；100613、斜切部；10062、支撑杆；10063、轴杆；1007、U型卡座；11、超声波发生器；12、承托架。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例一
一种千层酥月饼面团成型模具，如图1-14所示，其与隧道式烤炉配合使用，且能够通过隧道式烤炉，对千层酥月饼实现传动式的成型焙烤；
其中，隧道式烤炉包括滚筒输送机1，滚筒输送机1上依次安装有远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，且远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4依次相邻；
其中，滚筒输送机1在位于远红外热风炉烘烤室2的一侧为上料口5，滚筒输送机1在位于电热烘烤室4的一侧为出料口6。
在本实施例中，滚筒输送机1、远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4均采用公告号为CN 114631547 B的中国发明专利中所使用运输机构、远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室。
由于上述专利文件已经将运输机构、远红外热风炉烘烤室(其中，对于本领域的技术人员来说，远红外热风炉烘烤室等同于CN 114631547 B中所公开的风炉烘烤室)、微波烘烤室以及电热烘烤室中的各部件进行了公开，因此，在本申请中便不再过多的进行赘述，并且，远红外热风炉烘烤室、微波烘烤室以及电热烘烤室均可以从烘烤室生产厂家购买。
滚筒输送机1上依次放置有若干组面团成型焙烤模具总成10，滚筒输送机1上且在若干组面团成型焙烤模具总成10的两侧设置有导向部件，导向部件能够使若干组面团成型焙烤模具总成10在被滚筒输送机1的输送过程中，在远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4内，以直线的形式进行匀速运动；
每组面团成型焙烤模具总成10均包括矩形底座1001，矩形底座1001能够放置在两组导向部件之间，矩形底座1001的上表面具有卡槽，矩形底座1001的卡槽内卡合安装有矩形外壳1002，矩形外壳1002的顶部呈开口状、底部闭合，矩形外壳1002的内腔中安装有驱动部件1003，驱动部件1003的上方安装有转盘1004，转盘1004的上表面固定安装有筒型纳米陶瓷模具1005，筒型纳米陶瓷模具1005用于放置千层酥月饼坯；
矩形外壳1002的顶部开口处活动安装有两组封盖部件1006，两组封盖部件1006对称设置，两组封盖部件1006均能够在矩形外壳1002的顶部翻转开合，两组封盖部件1006在向下翻转时，能够使筒型纳米陶瓷模具1005的内腔闭合；
其中，驱动部件1003能够使筒型纳米陶瓷模具1005进行高速旋转，放置在筒型纳米陶瓷模具1005内的千层酥月饼坯，能够利用旋转力，使千层酥月饼坯形成球形；
滚筒输送机1的底部在对应出料口6处安装有超声波发生器11，超声波发生器11的下表面安装有承托架12，承托架12的支杆固定安装在滚筒输送机1的底部边缘上。
实施例二
如图1-14所示，在实施例一的基础上改进：
进一步的，驱动部件1003包括固定板10031，固定板10031固定安装在矩形外壳1002的内腔下部；
驱动部件1003还包括电机10032，电机10032固定安装在固定板10031的下表面中心部，电机10032的输出轴向上贯穿于固定板10031；
转盘1004安装在固定板10031的上表面中心部。
驱动部件1003能够驱动筒型纳米陶瓷模具1005的高速转动。
其中，电机10032采用苏州纳云机电科技有限公司生产的真空步进电机，苏州纳云机电科技有限公司生产的真空步进电机，能够在高温和低温环境下使用，且工作的温度范围为：-196℃至+300℃。
远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4烤制的温度并未超出真空步进电机(即：电机10032)在工作时的温度范围，从而能够使电机10032正常运行。
进一步的，电机10032的输出轴在向上贯穿于固定板10031的中心部后、端部与转盘1004的下表面中心部固定连接。
进一步的，筒型纳米陶瓷模具1005内形成有一个能够放置千层酥月饼坯的半球形胚体容纳腔室10051；
半球形胚体容纳腔室10051的表面涂有第一纳米涂层10052。
进一步的，矩形外壳1002的顶部且在相对的两侧的中部均开设有凹槽10021，每个凹槽10021的顶部开口处的两端均固定安装有固定耳10022，每组固定耳10022上均开设有通孔10023；
每组封盖部件1006均活动安装在对应的两个固定耳10022之间。
进一步的，每组封盖部件1006均包括半圆形盖板10061，半圆形盖板10061的上表面中心部固定安装有支撑杆10062，支撑杆10062在靠近半圆形盖板10061的一端的两侧均固定安装有轴杆10063，两个轴杆10063能够插接安装到对应的通孔10023内；
其中，两个半圆形盖板10061在闭合时能够形成一个与筒型纳米陶瓷模具1005的顶部开口的形状相匹配的圆形盖。
进一步的，半圆形盖板10061的下表面开设有半球形腔体100611，半球形腔体100611的表面涂有第二纳米涂层100612；
半圆形盖板10061下表面的两端均一体成型有斜切部100613；
在两个半圆形盖板10061盖合后，半球形胚体容纳腔室10051和两个半圆形盖板10061之间共同形成一个能够使千层酥月饼坯形成球形的球形腔室。
进一步的，矩形外壳1002在对应支撑杆10062的侧壁中部均固定安装有U型卡座1007；
U型卡座1007呈倾斜状，且开口处朝上设置；
向下按压支撑杆10062，能够使半圆形盖板10061打开，且支撑杆10062的底端能够卡合安装在U型卡座1007的开口内。
进一步的，两组导向部件均包括导向板8，两个导向板8对称设置，每个导向板8的外侧的两端上均固定安装有L型支架9，每个L型支架9的一端均固定安装在滚筒输送机1的侧壁上；
两个导向板8之间形成一个直线式的导向通道，每组面团成型焙烤模具总成10内的矩形底座1001均能够在直线式的导向通道内进行直线输送。
实施例三
如图1-15所示，本发明还提供了一种制备千层酥月饼的方法：
一种制备千层酥月饼的方法，其与千层酥月饼面团成型模具相配合使用，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成10均依次通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对面团成型焙烤模具总成10内的筒型纳米陶瓷模具1005进行预加热，远红外热风炉烘烤室2能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，微波烘烤室3能够使筒型纳米陶瓷模具1005由内向外加热，电热烘烤室4又能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，筒型纳米陶瓷模具1005经过这一轮的预加热，筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052，以及两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612均能够处于最佳的工作状态；
其中，预加热的温度为230℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口6处的面团成型焙烤模具总成10，搬运至上料口5处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成10内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆10062，使半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具1005内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆10062，使半圆形盖板10061在筒型纳米陶瓷模具1005的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机10032运行，电机10032和固定板10031配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘1004的高速转动，当转盘1004高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室10051内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室10051和两个半圆形盖板10061之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052和两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成10处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成10由出料口6搬运至上料口5处，再通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成10上安装的两组封盖部件1006中的两个支撑杆10062向下按压，使两个半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，同时将每个支撑杆10062卡合在对应的U型卡座1007内；
同时，S4和S5的工作状态继续同步运行；
S10，将远红外热风炉烘烤室2的烤制温度设定在120-150℃，烤制时间为3-5min，使远红外热风炉烘烤室2能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室3的工作频率设定在2450-3000MHz，工作时间为12-15min，使微波烘烤室3能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S11，将电热烘烤室4的烤制温度设定在135-180℃，烤制时间为5-10min，当面团成型焙烤模具总成10运动至电热烘烤室4处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室4进行烤制；
S12，经过所述S3-S11的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S13，在所述S3-S11的过程中，每组面团成型焙烤模具总成10均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S14，在所述S11中，当面团成型焙烤模具总成10由电热烘烤室4运动至出料口6处时，通过超声波发生器11发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室10051内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室10051和两个半球形腔体100611上均不会粘连残渣；
S15，在所述S1中，喷洒质量浓度为1％-2％的壳聚糖溶液喷洒于月饼坯的表面；
S16，在所述S1中，月饼馅料可以为芝麻、花生、葡萄干、草莓干以及白糖；
S17，在所述S1中，是通过人工的方式，将油面皮经过若干次折叠，形成多层结构；
S18，在所述S1中，月饼馅料可以为咸蛋黄馅，也可以为果馅或者坚果仁馅。
实施例四
如图1-15所示，在实施例三的基础上改进：
本实施例公布了制备千层酥月饼的方法，包括以下步骤：
一种制备千层酥月饼的方法，其与纳米陶瓷烤制模具相配合使用，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成10均依次通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对面团成型焙烤模具总成10内的筒型纳米陶瓷模具1005进行预加热，远红外热风炉烘烤室2能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，微波烘烤室3能够使筒型纳米陶瓷模具1005由内向外加热，电热烘烤室4又能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，筒型纳米陶瓷模具1005经过这一轮的预加热，筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052，以及两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612均能够处于最佳的工作状态；
其中，预加热的温度为180℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口6处的面团成型焙烤模具总成10，搬运至上料口5处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成10内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆10062，使半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具1005内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆10062，使半圆形盖板10061在筒型纳米陶瓷模具1005的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机10032运行，电机10032和固定板10031配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘1004的高速转动，当转盘1004高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室10051内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室10051和两个半圆形盖板10061之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052和两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成10处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成10由出料口6搬运至上料口5处，再通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成10上安装的两组封盖部件1006中的两个支撑杆10062向下按压，使两个半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，同时将每个支撑杆10062卡合在对应的U型卡座1007内；
同时，S4和S5的工作状态继续同步运行；
S10，将远红外热风炉烘烤室2的烤制温度设定在120℃，烤制时间为3min，使远红外热风炉烘烤室2能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室3的工作频率设定在2450MHz，工作时间为12min，使微波烘烤室3能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S11，将电热烘烤室4的烤制温度设定在135℃，烤制时间为5min，当面团成型焙烤模具总成10运动至电热烘烤室4处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室4进行烤制；
S12，经过所述S3-S11的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S13，在所述S3-S11的过程中，每组面团成型焙烤模具总成10均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S14，在所述S11中，当面团成型焙烤模具总成10由电热烘烤室4运动至出料口6处时，通过超声波发生器11发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室10051内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室10051和两个半球形腔体100611上均不会粘连残渣；
S15，在所述S1中，喷洒质量浓度为1％的壳聚糖溶液喷洒于月饼坯的表面；
S16，在所述S1中，月饼馅料可以为芝麻、花生、葡萄干、草莓干以及白糖；
S17，在所述S1中，是通过人工的方式，将油面皮经过若干次折叠，形成多层结构；
S18，在所述S1中，月饼馅料可以为咸蛋黄馅，也可以为果馅或者坚果仁馅；
由于咸蛋黄带有腥味，本实施例优选采用三成熟的咸蛋黄，在将咸蛋黄作为馅料包裹前，需将咸蛋黄在酒内浸泡或喷酒，在烤箱中120℃左右烤制4-5分钟，使生咸蛋黄处于三成熟的状态，由于咸蛋黄在八成熟时开始出油，烤制三成熟的咸蛋黄不出油。
实施例五
如图1-15所示，在实施例三的基础上改进：
本实施例公布了制备千层酥月饼的方法，包括以下步骤：
一种制备千层酥月饼的方法，其与纳米陶瓷烤制模具相配合使用，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成10均依次通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对面团成型焙烤模具总成10内的筒型纳米陶瓷模具1005进行预加热，远红外热风炉烘烤室2能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，微波烘烤室3能够使筒型纳米陶瓷模具1005由内向外加热，电热烘烤室4又能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，筒型纳米陶瓷模具1005经过这一轮的预加热，筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052，以及两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612均能够处于最佳的工作状态；
其中，预加热的温度为260℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口6处的面团成型焙烤模具总成10，搬运至上料口5处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成10内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆10062，使半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具1005内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆10062，使半圆形盖板10061在筒型纳米陶瓷模具1005的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机10032运行，电机10032和固定板10031配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘1004的高速转动，当转盘1004高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室10051内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室10051和两个半圆形盖板10061之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052和两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成10处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成10由出料口6搬运至上料口5处，再通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成10上安装的两组封盖部件1006中的两个支撑杆10062向下按压，使两个半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，同时将每个支撑杆10062卡合在对应的U型卡座1007内；
同时，S4和S5的工作状态继续同步运行；
S10，将远红外热风炉烘烤室2的烤制温度设定在150℃，烤制时间为5min，使远红外热风炉烘烤室2能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室3的工作频率设定在3000MHz，工作时间为15min，使微波烘烤室3能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S11，将电热烘烤室4的烤制温度设定在180℃，烤制时间为10min，当面团成型焙烤模具总成10运动至电热烘烤室4处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室4进行烤制；
S12，经过所述S3-S11的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S13，在S3-S11的过程中，每组面团成型焙烤模具总成10均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S14，在所述S11中，当面团成型焙烤模具总成10由电热烘烤室4运动至出料口6处时，通过超声波发生器11发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室10051内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室10051和两个半球形腔体100611上均不会粘连残渣；
S15，在所述S1中，喷洒质量浓度为2％的壳聚糖溶液喷洒于月饼坯的表面；
S16，在所述S1中，月饼馅料可以为芝麻、花生、葡萄干、草莓干以及白糖；
S17，在所述S1中，是通过人工的方式，将油面皮经过若干次折叠，形成多层结构；
S18，在所述S1中，月饼馅料可以为咸蛋黄馅，也可以为果馅或者坚果仁馅；
由于咸蛋黄带有腥味，本实施例优选采用三成熟的咸蛋黄，在将咸蛋黄作为馅料包裹前，需将咸蛋黄在酒内浸泡或喷酒，在烤箱中120℃左右烤制4分钟，使生咸蛋黄处于三成熟的状态，由于咸蛋黄在八成熟时开始出油，烤制三成熟的咸蛋黄不出油。
实施例六
如图1-15所示，在实施例三的基础上改进：
本实施例公布了制备千层酥月饼的方法，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成10均依次通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对面团成型焙烤模具总成10内的筒型纳米陶瓷模具1005进行预加热，远红外热风炉烘烤室2能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，微波烘烤室3能够使筒型纳米陶瓷模具1005由内向外加热，电热烘烤室4又能够使筒型纳米陶瓷模具1005由外向内加热，筒型纳米陶瓷模具1005经过这一轮的预加热，筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052，以及两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612均能够处于最佳的工作状态；
其中，预加热的温度为220℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口6处的面团成型焙烤模具总成10，搬运至上料口5处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成10内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆10062，使半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具1005内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆10062，使半圆形盖板10061在筒型纳米陶瓷模具1005的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机10032运行，电机10032和固定板10031配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘1004的高速转动，当转盘1004高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室10051内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室10051和两个半圆形盖板10061之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具1005内的第一纳米涂层10052和两个半圆形盖板10061内的第二纳米涂层100612相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成10处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成10由出料口6搬运至上料口5处，再通过滚筒输送机1将若干组面团成型焙烤模具总成10进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室2、微波烘烤室3以及电热烘烤室4，对每组面团成型焙烤模具总成10内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成10上安装的两组封盖部件1006中的两个支撑杆10062向下按压，使两个半圆形盖板10061从筒型纳米陶瓷模具1005的开口处打开，同时将每个支撑杆10062卡合在对应的U型卡座1007内；
同时，S4和S5的工作状态继续同步运行；
S10，将远红外热风炉烘烤室2的烤制温度设定在135℃，烤制时间为4min，使远红外热风炉烘烤室2能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室3的工作频率设定在2725MHz，工作时间为13.5min，使微波烘烤室3能够对处于筒型纳米陶瓷模具1005内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S11，将电热烘烤室4的烤制温度设定在157.5℃，烤制时间为7.5min，当面团成型焙烤模具总成10运动至电热烘烤室4处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室4进行烤制；
S12，经过所述S3-S11的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S13，在所述S3-S11的过程中，每组面团成型焙烤模具总成10均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S14，在所述S11中，当面团成型焙烤模具总成10由电热烘烤室4运动至出料口6处时，通过超声波发生器11发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室10051内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室10051和两个半球形腔体100611上均不会粘连残渣；
S15，在所述S1中，喷洒质量浓度为1.5％的壳聚糖溶液喷洒于月饼坯的表面；
S16，在所述S1中，月饼馅料可以为芝麻、花生、葡萄干、草莓干以及白糖；
S17，在所述S1中，是通过人工的方式，将油面皮经过若干次折叠，形成多层结构；
S18，在所述S1中，月饼馅料可以为咸蛋黄馅，也可以为果馅或者坚果仁馅；
由于咸蛋黄带有腥味，本实施例优选采用三成熟的咸蛋黄，在将咸蛋黄作为馅料包裹前，需将咸蛋黄在酒内浸泡或喷酒，在烤箱中120℃左右烤制5分钟，使生咸蛋黄处于三成熟的状态，由于咸蛋黄在八成熟时开始出油，烤制三成熟的咸蛋黄不出油。
上述不同的实施例之间均可以相互组合、替换、搭配使用。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (10)
1.一种千层酥月饼面团成型模具，其与隧道式烤炉配合使用，且能够通过隧道式烤炉，对千层酥月饼实现传动式的成型焙烤，其特征在于：隧道式烤炉的滚筒输送机（1）上依次放置有若干组面团成型焙烤模具总成（10）；
每组所述面团成型焙烤模具总成（10）均包括矩形底座（1001），所述矩形底座（1001）的上表面具有卡槽，所述矩形底座（1001）的卡槽内卡合安装有矩形外壳（1002），所述矩形外壳（1002）的顶部呈开口状、底部闭合，所述矩形外壳（1002）的内腔中安装有驱动部件（1003），所述驱动部件（1003）的上方安装有转盘（1004），所述转盘（1004）的上表面固定安装有筒型纳米陶瓷模具（1005），所述筒型纳米陶瓷模具（1005）用于放置千层酥月饼坯；
所述矩形外壳（1002）的顶部开口处活动安装有两组封盖部件（1006），两组所述封盖部件（1006）对称设置，两组所述封盖部件（1006）均能够在矩形外壳（1002）的顶部翻转开合，两组所述封盖部件（1006）在向下翻转时，能够使筒型纳米陶瓷模具（1005）的内腔闭合；
其中，所述驱动部件（1003）能够使筒型纳米陶瓷模具（1005）进行高速旋转，放置在筒型纳米陶瓷模具（1005）内的千层酥月饼坯，能够利用旋转力，使千层酥月饼坯形成球形。
2.根据权利要求1所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述驱动部件（1003）包括固定板（10031），所述固定板（10031）固定安装在矩形外壳（1002）的内腔下部；
所述驱动部件（1003）还包括电机（10032），所述电机（10032）固定安装在固定板（10031）的下表面中心部，所述电机（10032）的输出轴向上贯穿于固定板（10031）；
所述转盘（1004）安装在固定板（10031）的上表面中心部。
3.根据权利要求2所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述电机（10032）的输出轴在向上贯穿于固定板（10031）的中心部后、端部与转盘（1004）的下表面中心部固定连接。
4.根据权利要求1所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述筒型纳米陶瓷模具（1005）内形成有一个能够放置千层酥月饼坯的半球形胚体容纳腔室（10051）；
所述半球形胚体容纳腔室（10051）的表面涂有第一纳米涂层（10052）。
5.根据权利要求4所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述矩形外壳（1002）的顶部且在相对的两侧的中部均开设有凹槽（10021），每个所述凹槽（10021）的顶部开口处的两端均固定安装有固定耳（10022），每组所述固定耳（10022）上均开设有通孔（10023）；
每组所述封盖部件（1006）均活动安装在对应的两个固定耳（10022）之间。
6.根据权利要求5所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：每组所述封盖部件（1006）均包括半圆形盖板（10061），所述半圆形盖板（10061）的上表面中心部固定安装有支撑杆（10062），所述支撑杆（10062）在靠近半圆形盖板（10061）的一端的两侧均固定安装有轴杆（10063），两个所述轴杆（10063）能够插接安装到对应的通孔（10023）内；
其中，两个所述半圆形盖板（10061）在闭合时能够形成一个与筒型纳米陶瓷模具（1005）的顶部开口的形状相匹配的圆形盖。
7.根据权利要求6所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述半圆形盖板（10061）的下表面开设有半球形腔体（100611），所述半球形腔体（100611）的表面涂有第二纳米涂层（100612）；
所述半圆形盖板（10061）下表面的两端均一体成型有斜切部（100613）；
在两个所述半圆形盖板（10061）盖合后，所述半球形胚体容纳腔室（10051）和两个半圆形盖板（10061）之间共同形成一个能够使千层酥月饼坯形成球形的球形腔室。
8.根据权利要求6所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述矩形外壳（1002）在对应支撑杆（10062）的侧壁中部均固定安装有U型卡座（1007）；
所述U型卡座（1007）呈倾斜状，且开口处朝上设置；
向下按压所述支撑杆（10062），能够使半圆形盖板（10061）打开，且所述支撑杆（10062）的底端能够卡合安装在U型卡座（1007）的开口内。
9.根据权利要求8所述的一种千层酥月饼面团成型模具，其特征在于：所述隧道式烤炉的滚筒输送机（1）上且在若干组面团成型焙烤模具总成（10）的两侧设置有导向部件，所述导向部件能够使若干组面团成型焙烤模具总成（10）在被滚筒输送机（1）的输送过程中，在隧道式烤炉的远红外热风炉烘烤室（2）、微波烘烤室（3）以及电热烘烤室（4）内，以直线的形式进行匀速运动；
其中，所述矩形底座（1001）能够放置在两组导向部件之间；
两组所述导向部件均包括导向板（8），两个所述导向板（8）对称设置，每个所述导向板（8）的外侧的两端上均固定安装有L型支架（9），每个所述L型支架（9）的一端均固定安装在滚筒输送机（1）的侧壁上；
两个所述导向板（8）之间形成一个直线式的导向通道，每组所述面团成型焙烤模具总成（10）内的矩形底座（1001）均能够在直线式的导向通道内进行直线输送；
所述隧道式烤炉的滚筒输送机（1）的底部在对应隧道式烤炉的出料口（6）处安装有超声波发生器（11），所述超声波发生器（11）的下表面安装有承托架（12），所述承托架（12）的支杆固定安装在隧道式烤炉的滚筒输送机（1）的底部边缘上。
10.一种制备千层酥月饼的方法，其与权利要求9中所述的千层酥月饼面团成型模具相配合使用，其特征在于，包括以下步骤：
S1，将月饼馅料裹入油面皮内制成月饼坯；
S2，使每组面团成型焙烤模具总成（10）均依次通过远红外热风炉烘烤室（2）、微波烘烤室（3）以及电热烘烤室（4），对面团成型焙烤模具总成（10）内的筒型纳米陶瓷模具（1005）进行预加热，预加热的温度为180-260℃；
S3，依次将预加热完成且移动到出料口（6）处的面团成型焙烤模具总成（10）搬运至上料口（5）处，并将制作好的月饼坯，逐一放入面团成型焙烤模具总成（10）内，在投放时，工作人员向下按压支撑杆（10062），使半圆形盖板（10061）从筒型纳米陶瓷模具（1005）的开口处打开，将饼坯投放至筒型纳米陶瓷模具（1005）内，饼坯投放完成后，向上拨动支撑杆（10062），使半圆形盖板（10061）在筒型纳米陶瓷模具（1005）的开口处闭合即可；
S4，在月饼坯投放后，使电机（10032）运行，电机（10032）和固定板（10031）配合的作用下，能够通过其输出轴驱动转盘（1004）的高速转动，当转盘（1004）高速转动时，能够使处于半球形胚体容纳腔室（10051）内的月饼坯同步转动，饼坯能够利用旋转力，在半球形胚体容纳腔室（10051）和两个半圆形盖板（10061）之间形成的球形腔室内，形成球形；
S5，在月饼坯进行高速转动时，其表面能够不断的与筒型纳米陶瓷模具（1005）内的第一纳米涂层（10052）和两个半圆形盖板（10061）内的第二纳米涂层（100612）相接触，使月饼坯受热均匀；
S6，通过滚筒输送机（1）将若干组面团成型焙烤模具总成（10）进行输送，在输送的过程中，通过远红外热风炉烘烤室（2）、微波烘烤室（3）以及电热烘烤室（4），对每组面团成型焙烤模具总成（10）内的月饼坯进行预烤制，使月饼坯预成型；
远红外热风炉烘烤室（2）、微波烘烤室（3）以及电热烘烤室（4）的烤制时间均设置为2mim；
在预烤制的过程中，面团成型焙烤模具总成（10）处于闭合的状态，以使月饼坯能够均匀受热；
S7，在所述S6的预烤制过程中，所述S4和S5的工作状态同步运行；
S8，预烤制完成之后，工作人员再逐一的将每组面团成型焙烤模具总成（10）由出料口（6）搬运至上料口（5）处，再通过滚筒输送机（1）将若干组面团成型焙烤模具总成（10）进行输送，并通过远红外热风炉烘烤室（2）、微波烘烤室（3）以及电热烘烤室（4），对每组面团成型焙烤模具总成（10）内的月饼坯进行正式的烤制，以提高千层酥月饼的烤制效果；
S9，在所述S8的过程中，依次的将每组面团成型焙烤模具总成（10）上安装的两组封盖部件（1006）中的两个支撑杆（10062）向下按压，使两个半圆形盖板（10061）从筒型纳米陶瓷模具（1005）的开口处打开，同时将每个支撑杆（10062）卡合在对应的U型卡座（1007）内；
同时，所述S4和S5的工作状态继续同步运行；
S10，将远红外热风炉烘烤室（2）的烤制温度设定在120-150℃，烤制时间为3-5min，使远红外热风炉烘烤室（2）能够对处于筒型纳米陶瓷模具（1005）内的饼坯进行由外向外的烤制；
将微波烘烤室（3）的工作频率设定在2450-3000MHz，工作时间为12-15min，使微波烘烤室（3）能够对处于筒型纳米陶瓷模具（1005）内的月饼坯进行由内向外的烤制；
S11，将电热烘烤室（4）的烤制温度设定在135-180℃，烤制时间为5-10min，当面团成型焙烤模具总成（10）运动至电热烘烤室（4）处时，月饼坯能够继续被电热烘烤室（4）进行烤制；
S12，经过所述S3-S11的烤制，千层酥月饼能够实现完全成型，其表面酥脆，具有多层结构，月饼馅也能够完全烤透；
S13，在所述S3-S11的过程中，每组面团成型焙烤模具总成（10）均能够在两组导向部件形成的导向通道内进行直线式的运动；
S14，在所述S11中，当面团成型焙烤模具总成（10）由电热烘烤室（4）运动至出料口（6）处时，通过超声波发生器（11）发出的低频超声波，能够使半球形胚体容纳腔室（10051）内的千层酥月饼便于脱模，并且，在低频超声的作用下，半球形胚体容纳腔室（10051）和两个半球形腔体（100611）上均不会粘连残渣。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202410157760.7A CN117694364B (zh) | 2024-02-04 | 2024-02-04 | 一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202410157760.7A CN117694364B (zh) | 2024-02-04 | 2024-02-04 | 一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN117694364A true CN117694364A (zh) | 2024-03-15 |
| CN117694364B CN117694364B (zh) | 2024-05-03 |
Family
ID=90157269
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202410157760.7A Active CN117694364B (zh) | 2024-02-04 | 2024-02-04 | 一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN117694364B (zh) |
Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11225888A (ja) * | 1998-02-12 | 1999-08-24 | Toshio Horiuchi | ボール状食品の焼き上げ装置 |
| JP2014030365A (ja) * | 2012-08-01 | 2014-02-20 | Nippon Foods Center:Kk | 食品焼成装置 |
| JP2016152795A (ja) * | 2015-02-16 | 2016-08-25 | 株式会社 不二商会 | クッキークーヘン焼成機およびそれに用いる架棒体およびそれで焼成したクッキークーヘン |
| CN208709579U (zh) * | 2017-12-12 | 2019-04-09 | 福清龙威水产食品有限公司 | 一种章鱼丸烧烤用烤盘 |
| CN208905395U (zh) * | 2018-04-26 | 2019-05-28 | 北京盛聚玄德商贸有限公司 | 卤锅 |
| CN110250234A (zh) * | 2019-05-30 | 2019-09-20 | 安徽中浩机电科技有限公司 | 一种用于麻圆机的麻圆快速成型组件 |
| CN111066838A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-04-28 | 安徽省金皖颖食品有限公司 | 一种月饼连续生产设备 |
| CN211608031U (zh) * | 2019-12-11 | 2020-10-02 | 吉林工程技术师范学院 | 一种食品加工用往复式烤箱 |
| CN211609435U (zh) * | 2019-11-13 | 2020-10-02 | 九阳股份有限公司 | 一种清洗快速的食品加工机 |
| CN212697214U (zh) * | 2020-06-23 | 2021-03-16 | 何普东 | 带有弹簧滑块的调节式鸟食杯 |
| CN216135091U (zh) * | 2021-03-31 | 2022-03-29 | 苏州稻香村食品有限公司 | 一种连续式月饼烘焙装置 |
| CN114631547A (zh) * | 2022-04-19 | 2022-06-17 | 广州回味源蛋类食品有限公司 | 一种隧道式烤炉及咸蛋黄月饼的烘烤方法 |
| CN114651839A (zh) * | 2022-03-23 | 2022-06-24 | 陈蝶 | 一种用于食品烘焙的食品加工装置及其使用方法 |
| CN217012526U (zh) * | 2021-08-09 | 2022-07-22 | 内蒙古康美食品有限责任公司 | 一种月饼加工滚圆机 |
| CN114794182A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-07-29 | 安徽品滋味食品股份有限公司 | 一种面包前处理自动搓球设备 |
| CN219578175U (zh) * | 2023-03-11 | 2023-08-25 | 瑞星蓝厨(海南)食品有限公司 | 一种面包自动搓球装置 |
-
2024
- 2024-02-04 CN CN202410157760.7A patent/CN117694364B/zh active Active
Patent Citations (16)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPH11225888A (ja) * | 1998-02-12 | 1999-08-24 | Toshio Horiuchi | ボール状食品の焼き上げ装置 |
| JP2014030365A (ja) * | 2012-08-01 | 2014-02-20 | Nippon Foods Center:Kk | 食品焼成装置 |
| JP2016152795A (ja) * | 2015-02-16 | 2016-08-25 | 株式会社 不二商会 | クッキークーヘン焼成機およびそれに用いる架棒体およびそれで焼成したクッキークーヘン |
| CN208709579U (zh) * | 2017-12-12 | 2019-04-09 | 福清龙威水产食品有限公司 | 一种章鱼丸烧烤用烤盘 |
| CN208905395U (zh) * | 2018-04-26 | 2019-05-28 | 北京盛聚玄德商贸有限公司 | 卤锅 |
| CN110250234A (zh) * | 2019-05-30 | 2019-09-20 | 安徽中浩机电科技有限公司 | 一种用于麻圆机的麻圆快速成型组件 |
| CN211609435U (zh) * | 2019-11-13 | 2020-10-02 | 九阳股份有限公司 | 一种清洗快速的食品加工机 |
| CN211608031U (zh) * | 2019-12-11 | 2020-10-02 | 吉林工程技术师范学院 | 一种食品加工用往复式烤箱 |
| CN111066838A (zh) * | 2019-12-30 | 2020-04-28 | 安徽省金皖颖食品有限公司 | 一种月饼连续生产设备 |
| CN212697214U (zh) * | 2020-06-23 | 2021-03-16 | 何普东 | 带有弹簧滑块的调节式鸟食杯 |
| CN216135091U (zh) * | 2021-03-31 | 2022-03-29 | 苏州稻香村食品有限公司 | 一种连续式月饼烘焙装置 |
| CN217012526U (zh) * | 2021-08-09 | 2022-07-22 | 内蒙古康美食品有限责任公司 | 一种月饼加工滚圆机 |
| CN114651839A (zh) * | 2022-03-23 | 2022-06-24 | 陈蝶 | 一种用于食品烘焙的食品加工装置及其使用方法 |
| CN114794182A (zh) * | 2022-04-02 | 2022-07-29 | 安徽品滋味食品股份有限公司 | 一种面包前处理自动搓球设备 |
| CN114631547A (zh) * | 2022-04-19 | 2022-06-17 | 广州回味源蛋类食品有限公司 | 一种隧道式烤炉及咸蛋黄月饼的烘烤方法 |
| CN219578175U (zh) * | 2023-03-11 | 2023-08-25 | 瑞星蓝厨(海南)食品有限公司 | 一种面包自动搓球装置 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN117694364B (zh) | 2024-05-03 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN116060618B (zh) | 一种制备粉末冶金凸轮轴链轮加工工艺及压型设备 | |
| KR101554893B1 (ko) | 층상 식품의 제조 장치 및 제조 방법 | |
| CN117694364B (zh) | 一种千层酥月饼面团成型模具及制备千层酥月饼的方法 | |
| CN209965096U (zh) | 一种蛋挞自动制作装置 | |
| CN112956500A (zh) | 一种蛋液加热成饼状装置 | |
| CN214385792U (zh) | 一种新型全自动烧饼机 | |
| CN112704089A (zh) | 一种新型全自动烧饼机 | |
| CN114794180A (zh) | 一种蛋糕胚加工用成型装置 | |
| CN212589979U (zh) | 蛋挞自动成型机 | |
| CN111280197B (zh) | 一种自动化烧饼装置 | |
| CN210157918U (zh) | 一种地锅饼、牛舌饼成型机 | |
| CN209950221U (zh) | 一种蛋挞脱模装置及包含其的蛋挞自动制作装置 | |
| CN216219798U (zh) | 一种高效奶黄包烘焙装置 | |
| CN215113717U (zh) | 一种烘焙用模具清洗设备的烘干装置 | |
| CN112273406B (zh) | 一种鸡蛋糕生产用批量烘烤装置 | |
| CN217628530U (zh) | 一种塑胶模具制作用原材料处理装置 | |
| CN219088247U (zh) | 一种凸模热成型制薄饼自动机械 | |
| CN213999895U (zh) | 一种用于窑炉上的坯体成型装置 | |
| CN111174546B (zh) | 一种用于牛肉加工的脱水干燥系统 | |
| CN117283690A (zh) | 一种胚料陶瓷生产加工装置及加工方法 | |
| CN215836950U (zh) | 一种锅巴成型机 | |
| CN219660922U (zh) | 一种蒸煮挤压一体机 | |
| CN215302634U (zh) | 一种糕点类食品加工用烘焙设备 | |
| CN212589968U (zh) | 全自动烙饼机 | |
| CN214283009U (zh) | 自循环式烧饼机 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| GR01 | Patent grant |