CN117156982A - 容器装软质食品 - Google Patents

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Abstract

本发明提供能够减轻对进食的护理的负担的容器装软质食品。软质食品(1)具备：具有开口的容器本体(11)；由第一软质食品(121)构成、或者由所述第一软质食品(121)和第一调味液(122)构成，且收容于所述容器本体(11)的第一食品(12)；以及封闭所述开口的盖体(13)，所述第一食品(12)的体积V1与所述容器本体(11)的容积V2之比V1/V2为0.7以下。

Description

容器装软质食品
技术领域
本发明涉及容器装软质食品。
背景技术
近年来，作为面向咀嚼、吞咽困难的高龄者等的护理用食品，软质食品一直在流通。软质食品例如是将固体食品磨碎并固化成所期望的形状而再形成的食品。这样的软质食品柔软且容易吞服。
在先技术文献
专利文献
专利文献1：日本特开平11-221029号公报
发明内容
上述软质食品的一部分与调味液一起收容在杯状的容器本体中，以用盖堵住容器本体的开口而成的容器装软质食品的形式流通。这样的软质食品及调味液既能够从容器本体转移到盘等其它容器中供食用，也能够将收容有该软质食品及调味液的容器本体用作餐具供食用。
在利用上述的容器装软质食品的现场，护理者有时用勺子舀取软质食品等，进行向进食者的口内引导等的护理。在该情况下，护理者大多使进食者交替地食用或混合地食用例如由软质食品及调味液构成的主菜或副菜和粥等主食。
在前者的情况下，由于需要使用主菜或副菜用的一个以上的容器和主食用的容器，因此，护理者的负担大。另外，在后者的情况下，由于需要用于混合主菜或副菜和主食的容器，因此护理者的负担也大。
本发明的目的在于提供一种能够减轻对进食的护理的负担的容器装软质食品。
根据本发明的一方式，提供一种容器装软质食品，其特征在于，所述容器装软质食品具备：容器本体，具有开口；第一食品，被收容于所述容器本体，由第一软质食品构成或者由第一调味液和所述第一软质食品构成；以及盖体，封闭所述开口，所述第一食品的体积V1与所述容器本体的容积V2之比V1/V2为0.7以下。
根据本发明的另一方式，提供上述方式的容器装软质食品，其特征在于，所述比V1/V2为0.4以上。
根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的容器装软质食品，其特征在于，所述第一软质食品具有5×104N/m2以下的硬度。
根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的容器装软质食品，其特征在于，所述第一食品由所述第一软质食品和所述第一调味液构成，所述第一调味液具有0.5至20.0Pa·s的粘度。
根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的容器装软质食品，其特征在于，在所述容器本体的侧壁部设置有指示器，所述指示器在以所述开口位于所述容器本体的底部的上方且所述底部成为水平的方式放置所述容器装软质食品的情况下，位于所述第一食品的上表面与所述开口之间。
根据本发明的再一方式，提供上述方式的容器装软质食品，其特征在于，所述指示器包括在相对于所述底部平行的方向上延伸的线状部。
根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的容器装软质食品，其特征在于，在所述容器本体的侧壁部设置有指示器，所述指示器在向收容有所述第一食品的所述容器本体内投入第二食品时，成为所述第二食品的投入量的标识。
根据本发明的再一方式，提供一种带参照表的容器装软质食品，其特征在于，所述带参照表的容器装软质食品具备：上述方式的容器装软质食品；以及参照表，表示所述第二食品的种类、由所述指示器表示的所述第二食品的投入量、以及投入的所述第二食品的热量或成分量或者该热量或成分量与所述第一食品的热量或成分量的合计的关系。
根据本发明的再一方式，提供一种食品套装，其特征在于，所述食品套装具备：上述方式中任一项的容器装软质食品；以及容器装食品，具备容器和收容于所述容器的第二食品。
根据本发明的再一方式，提供上述方式的食品套装，其特征在于，所述第二食品由具有5×104N/m2以下的硬度的第二软质食品构成、或由具有0.5至10.0Pa·s的粘度的第二调味液构成、或由所述第二软质食品及所述第二调味液构成。
根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的食品套装，其特征在于，所述第二食品是粥。
或者，根据本发明的再一方式，提供上述方式中任一项的食品套装，其特征在于，所述第二种食品包括豆腐。
根据本发明的再一方式，提供一种带参照表的食品套装，其特征在于，所述食品套装具备：上述方式的容器装软质食品；容器装食品，具备容器和收容于所述容器的所述第二食品；以及参照表，表示由所述指示器表示的所述第二食品的投入量、以及投入的所述第二食品的热量或成分量或者该热量或成分量与所述第一食品的热量或成分量的合计的关系。
根据本发明，提供一种能够减轻对进食的护理的负担的容器装软质食品。
附图说明
图1是概略地表示本发明的一实施方式的容器装软质食品的剖视图。
图2是概略地表示图1所示的容器装软质食品所包含的容器本体的俯视图。
图3是图2所示的容器本体的沿III-III线的剖视图。
图4是表示能够与图1所示的容器装软质食品组合流通的容器装食品的一例的俯视图。
图5是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的一例的剖视图。
图6是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的另一例的剖视图。
图7是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的再一例的剖视图。
具体实施方式
以下，参照附图对本发明的实施方式进行说明。另外，对于具有相同或类似功能的要素，标注相同的参照附图标记，并省略重复的说明。
图1是概略地表示本发明的一实施方式的容器装软质食品的剖视图。图2是概略地表示图1所示的容器装软质食品所包含的容器本体的俯视图。图3是图2所示的容器本体的沿着III-III线的剖视图。
图1所示的容器装软质食品1包括容器本体11、第一食品12和盖体13。另外，在图1中，容器装软质食品1处于容器本体11的开口位于后述的底部111的上方且底部111水平地放置的状态。
容器装软质食品1优选为能够不冷冻地保存的容器装食品，更优选为能够常温保存的容器装食品。容器装软质食品1例如在食用第一食品12时，对收容于容器本体11的第一食品12进行微波加热、或通过过热水蒸汽进行加热、或通过开水烫进行加热。容器装软质食品1也可以不加热第一食品12而食用。
如后详述那样，在食用第一食品12时，该容器装软质食品1能够将容器本体11作为餐具使用。另外，该容器装软质食品1能够向收容有第一食品12的容器本体11内投入与第一食品12不同的第二食品。
容器本体11具有开口。容器本体11在此具有杯形状。容器本体11也可以具有碗形状及船形托盘形状等其它形状。
容器本体11例如是成形品。容器本体11例如具有在第一食品12的填充前后保持形状的形状保持性。
容器本体11例如由塑料构成。容器本体11的材质可以是金属、玻璃、陶瓷或防水加工的纸。容器本体11也可以在其内表面包括由无机物或有机物构成的1层以上的层。容器本体11也可以在其外表面包括印刷层和保护该印刷层的保护层。在将第一食品12放入容器本体11的状态下进行微波加热的情况下，优选容器本体11不含金属层。
根据一例，容器本体11是不透明的。容器本体11也可以包括透明的部分。在容器本体11包括透明的部分的情况下，后述的指示器114a和114b例如能够设置在容器本体11的外表面且设置有透明的部分的位置。
如图1至图3所示，容器本体11包括底部111、侧壁部112和凸缘部113。
底部111具有中央部向容器本体11的开口侧突出的圆板形状。底部111的中央部也可以不向开口侧突出。另外，底部111从其厚度方向观察的形状也可以是椭圆形、长圆形、以及正方形及矩形等多边形等圆形以外的形状。在底部111的从厚度方向观察的形状为多边形的情况下，优选各角为圆角。
侧壁部112从底部111的缘部向上方延伸。侧壁部112的上端形成容器本体11的开口。由侧壁部112和底部111包围的空间从底部111朝向开口扩径。该空间也可以从底部111到开口径大致恒定。
在侧壁部112上设置有指示器114a和114b。指示器114a及114b在向收容有第一食品12的容器本体11内投入后述的第二食品时，成为第二食品的投入量的标识。
指示器114a和114b设置在侧壁部112，使得当容器装软质食品1如图1所示那样放置时，指示器114a和114b位于第一食品12的上表面与开口之间。指示器114a和114b与第一食品12的上表面和开口间隔开，并且彼此间隔开。
指示器114a和114b中的每一个是在平行于底部111的方向上延伸的线状部。根据一例，指示器114a和114b是通过使侧壁部112的内表面的倾斜角不连续地变化而在倾斜角恒定或连续变化的区域间产生的边界线。指示器114a和114b也可以是设置在侧壁部112的内表面的槽、线状的凸部或台阶。另外，指示器114a和114b也可以通过印刷而设置在侧壁部112的内表面。在侧壁部112具有可见光透过性的情况下，指示器114a和114b也可以设置在侧壁部112的外表面。
指示器114a和114b中的每一个在侧壁部112的整个内周延伸。指示器114a和114b中的每一个既可以仅在侧壁部112的内周的一部分延伸，也可以具有包括不连续部的线的形状。
指示器114a和114b中的每一个也可以具有除了线之外的形状。例如，指示器114a和114b中的每一个也可以是半球形、棱锥形、圆锥形、棱柱形或圆柱形的凹部或凸部。或者指示器114a和114b中的每一个也可以是表示文字或记号的凹部或凸部。
或者指示器114a和114b中的每一个也可以是上述方式的两个以上的组合。例如，指示器114a和114b中的每一个也可以包括槽、线状的凸部或台阶与表示文字或记号的凹部或凸部的组合。
在此，在侧壁部112设置有两个指示器114a和114b。也可以从侧壁部112省略指示器114a和114b中的一方。另外，在侧壁部112，除了指示器114a及114b之外，还可以再设置一个以上的指示器。
凸缘部113从侧壁部112的上端向外侧扩展。凸缘部113在其外缘部附近具有使外缘部的高度比其它部分的高度低的台阶。在凸缘部113也可以不设置台阶。
在此，凸缘部113具有各角被倒圆角且在中央设置有开口的正方形状。凸缘部113也可以具有其它形状，例如在中央设置有开口的圆形状。
在容器本体11内收容1份量的第一食品12的情况下，容器本体11的容积V2优选在170～250mL的范围内。
另外，如后所述，容器本体11能够作为餐具使用。若考虑到这样的使用方式，则容器本体11的深度D相对于容器本体11的开口径R之比D/R优选在0.25～0.8的范围内，更优选在0.35～0.56的范围内。若减小比D/R，则容易用勺子舀取第一食品12及第二食品。但是，若比D/R过小，则难以高精度地进行利用指示器114a及114b的第二食品的投入量的调整。
在此，容器本体11的开口径R是具有与容器本体11的开口的面积相同的面积的圆的直径。另外，容器本体11的深度D是容器本体11的最大深度，即，从底部111的上表面中的高度最低的区域到容器本体11的开口为止的距离。
盖体13封闭容器本体11的开口。盖体13与容器本体11一起构成容器。
盖体13在此是粘接在凸缘部113的上表面的膜。这样的盖体13例如包括由聚合物、纸或它们的组合构成的基材、用于将盖体13粘接在凸缘部113的上表面的粘接层、和介于它们之间的气体阻挡层。盖体13在其上表面也可以进一步包含印刷层、保护层。在将第一食品12放入由容器本体11和盖体13构成的容器的状态下直接进行微波加热的情况下，盖体13优选不含金属层。
盖体13也可以不是粘接在凸缘部113的上表面的膜。例如，盖体13也可以通过嵌合来堵塞容器本体11的开口。
第一食品12被收容在容器本体11内。在容器本体11内，收容有1份量的第一食品12。
第一食品12包括第一软质食品121和第一调味液122。
第一软质食品121例如是奶油冻状食品。第一软质食品121也可以是像布丁那样利用蛋白质的热改性使含有蛋白质的液体凝固而成的食品。或者，第一软质食品121也可以是像果冻和杏仁豆腐那样用凝胶化剂使液体凝固而成的食品。
奶油冻状食品是通过磨碎固体食品，将其与凝固剂等混合，然后将该混合物成形而得到的食品。
固体食品例如是动物性食材、植物性食材或它们的组合。固体食品能够包含肉类、鱼贝类、蔬菜类、蘑菇类、海藻、果实、树的果实、谷类或它们中的2种以上。固体食品可以是烹饪前的食材，也可以是烹饪完的食品。在后者的情况下，固体食品还可以进一步含有油脂类和砂糖以及盐等调味料类的一种以上。
固体食品优选磨碎至粒径变得足够小。粒径越小，第一软质食品121的口感越丝滑。磨碎的食品的粒径优选为2.0mm以下，更优选为0.5mm以下，进一步优选为0.1mm以下。在此，“粒径”是通过利用激光衍射散射法的粒径分布测定而得到的值。
凝固剂例如是通过加热而热改性并不可逆地固化的蛋白质。这样的蛋白质例如以水溶液的形式与磨碎的上述食品混合。作为蛋白质或其水溶液，例如能够使用蛋清。蛋白质优选以在第一软质食品121中的浓度在0.1至25质量％的范围内的方式添加，更优选以在1至15质量％的范围内的方式添加。
磨碎的食品和凝固剂等的混合物例如通过磨碎前的食品或第一软质食品121，成形为类似于应该再现味道的食品的形状。例如，将混合物放入模具中并加热。该加热优选在50～130℃的范围内的温度下、更优选在60～130℃的范围内的温度下、进一步优选在60～130℃的范围内的温度下进行。由此，使蛋白质发生热改性，使混合物凝固。
根据一例，第一食品12是作为吞咽困难者用食品或咀嚼困难者用食品而供给的通用设计食品。通用设计食品根据硬度等分为四类，即“易咀嚼”、“可用牙龈压碎”、“可用舌头压碎”和“不需咀嚼”。“易咀嚼”分类的食品要求硬度为5×105N/m2以下，“可用牙龈压碎”分类的食品要求硬度为5×104N/m2以下，“可用舌头压碎”分类的食品要求硬度为2×104N/m2以下，“不需咀嚼”分类的食品要求硬度为5×103N/m2以下。
第一软质食品121优选具有5×104N/m2以下的硬度。第一软质食品121的硬度也可以是5×103N/m2以下。
第一软质食品121优选具有2×103N/m2以上的硬度。若第一软质食品121过软，则难以维持第一软质食品121的形状。第一软质食品121的硬度也可以是1×104N/m2以上。
另外，软质食品的硬度用以下方法测定。
作为测定装置，使用能够通过直线运动来测定物质的压缩应力的装置。在40mm直径的容器中填充15mm高的试样，用直径20mm的柱塞将其压缩并测定压缩应力。该测定在20±2℃的温度下，以10mm/秒的压缩速度进行，直至容器的底面与柱塞的间隙为5mm。在试样不定形的情况下等，也可以将间隙设定为试样厚度的30％来进行测定。进行5次该测定，将除去最大值和最小值的3次值的平均值作为测定值。
第一调味液122与第一软质食品121混合。第一调味液122是包含水、调味料、动物性食材的提取物、植物性食材的提取物或它们的组合的液体。第一调味液122例如为溶液、溶胶等分散液或它们的组合。
第一调味液122能够进一步含有增粘剂。增粘剂的例子是瓜尔胶、黄原胶、罗望子胶、角叉菜胶、羧甲基纤维素、塔拉胶、刺槐豆胶、凝胶多糖、藻酸钠、暹粒胶、结冷胶、阿拉伯胶、刺槐树胶、甲壳素、脱乙酰壳多糖、阿拉伯半乳聚糖、韦兰胶、田菁胶、芦荟提取物、达玛树脂、甘地树胶、榄香树脂、葡聚糖、低聚葡糖胺、黄蜀葵、微纤维素、黄蓍胶、纳豆菌胶、袋海苔提取物、红藻胶、肉桂胶、宏拟胶、普鲁兰多糖、芦荟提取物、桃树脂、黑酵母培养液、瓜尔胶酶分解物、鼠李胶、葡糖胺、果聚糖、琥珀酸农杆菌、酵母细胞膜、亚麻籽胶、青蒿种子胶、杏仁胶、硬葡聚糖胶或它们的两种以上，但不限定于它们。
优选的增粘剂是瓜尔胶、黄原胶、罗望子胶、羧甲基纤维素、塔拉胶、刺槐豆胶、藻酸钠、暹粒胶、阿拉伯胶、刺槐树胶、韦兰胶、黄蓍胶、纳豆菌胶、红藻胶、肉桂胶、桃树脂、瓜尔胶酶分解物、鼠李胶、琥珀酸农杆菌或它们的两种以上。
更优选的增粘剂是瓜尔胶、黄原胶、罗望子胶、羧甲基纤维素、塔拉胶、刺槐豆胶、藻酸钠、暹粒胶、韦兰胶、黄蓍胶、鼠李胶、琥珀酸农杆菌或它们的两种以上。
作为增粘剂，优选组合使用性质不同的2种以上。例如，作为增粘剂，也可以将增粘性能显示优异的热稳定性的增粘剂和难以显现假塑性的增粘剂组合使用。
增粘性能显示优异的热稳定性的增粘剂即使在超过100℃那样的温度下也难以产生破坏。因此，增粘性能显示优异的热稳定性的增粘剂即使在容器装软质食品1的制造中经过加热工序也维持高增粘性能。
在此，与增粘性能相关的热稳定性是与加热前的粘度和加热后冷却至常温后的粘度之差相关的性能。例如，在制造容器装软质食品1时，在120℃下进行30秒的蒸馏杀菌的情况下，若蒸馏杀菌前的常温下的粘度与蒸馏杀菌后的常温下的粘度相等，则热稳定性优异。相反，若蒸馏杀菌后的常温下的粘度低于蒸馏杀菌前的常温下的粘度，则热稳定性低。
另一方面，难以显现假塑性的增粘剂在施加外力时难以引起结构变化、分子配置的变化，因此，难以引起粘度变化。难以显现假塑性的增粘剂例如在投入到收容有第一食品12的容器本体11内的第二食品为粥的情况下，且在产生了粥的脱水的情况下，与用旋转型粘度计测定为相同程度的粘度的容易显现假塑性的增粘剂相比，与游离水迅速地相互混合。
因此，根据上述组合，第一调味液122在输送容器装软质食品1时或为了食用第一食品12而加热时显示高粘性。而且，上述组合对于防止在第二食品例如为粥的情况下随着脱水而产生低粘度的液体是有利的。
对于增粘性能显示优异的热稳定性的增粘剂优选为黄原胶、塔拉胶、刺槐豆胶、韦兰胶、瓜尔胶酶分解物、琥珀酸农杆菌或者它们中的2种以上。
难以显现假塑性的增粘剂优选为瓜尔胶、罗望子胶、羧甲基纤维素、藻酸钠、暹粒胶或者它们中的2种以上。
难以显现假塑性的增粘剂的量在对于增粘性能显示优异的热稳定性的增粘剂的量与难以显现假塑性的增粘剂的量的合计中所占的比例优选在5～50质量％的范围内，更优选在10～30质量％的范围内。若该比例增大，则在第二食品为粥的情况下，抑制伴随脱水而产生低粘度的液体的效果增大。但是，若增大该比例，则伴随着加热第一食品12的第一调味液122的粘度的降低变大。
根据一例，第一调味液122含有黄原胶和瓜尔胶作为增粘剂。另外，根据一例，第一食品12中的增粘剂的浓度在0.16～1.16质量％的范围内。
第一调味液122也可以进一步含有凝胶化剂。凝胶化剂例如为果胶、明胶、琼脂或它们中的2种以上。第一调味液122中的凝胶化剂的浓度优选为0.2质量％以下，更优选为0.1质量％以下。
第一调味液122的粘度优选在0.5至20.0Pa·s的范围内，更优选在0.5至10.0Pa·s的范围内，进一步优选在1.5至2.0Pa·s的范围内。上述的分类“可用舌头压碎”和“不需咀嚼”的溶液或溶胶要求为1500mPa·s以上。另外，对于“可用舌头压碎”的分类的溶胶，要求硬度为1×104N/m2以下。另外，对于“不需咀嚼”的分类的溶胶，要求硬度为3×103N/m2以下。
若第一调味液122的粘度足够高，则在容器装软质食品1的输送时等，第一软质食品121的振动被缓和。另外，若第一调味液122的粘度足够高，则容器本体11内的第一软质食品121的活动被阻碍，难以发生第一软质食品121与容器内表面的接触或第一软质食品121彼此的接触。因此，难以发生由此引起的第一软质食品121的变形。
需要说明的是，调味液的粘度是使用B型旋转粘度计，将测定温度设为20±2℃，以12rpm使M3转子旋转，读取2分钟后的读数，并乘以与该值对应的计数而得到的值，将该得到的值用Pa·s表示。
第一调味液122的体积V1L与第一软质食品121的体积V1S之比V1L/V1S优选在1/4至1的范围内，更优选在2/5至4/5的范围内。第一调味液122使第一软质食品121及第二软质食品的咽下容易。另外，第一调味液122在输送容器装软质食品1时等，抑制第一软质食品121的形状变形。而且，如后所述，含有增粘剂的第一调味液122在第二食品为粥的情况下，能够难以发生伴随脱水的粘度降低。
第一食品12例如为主菜或副菜。通过第一食物12再现的主菜和副菜的例子为咖喱、西式炖煮食物、炖蔬菜和寿喜锅等炖煮食物，或与调味汁组合的汉堡包、鸡肉番茄煮、蔬菜炒肉、炖鱼和炖蔬菜等烧烤食物、炒菜或炖煮食物与调味汁的组合，但不限定于此。第一食品12也可以是杏仁豆腐等甜点。
第一食品12的体积V1与容器本体11的容积V2之比V1/V2为0.7以下。比V1/V2优选为0.55以下。若比V1/V2大，则不能将足够量的第二食品投入收容有第一食品12的容器本体11中。
比V1/V2优选为0.4以上，更优选为0.5以上。若比V1/V2过小，则在容器装软质食品1的输送时等，第一食品12在容器本体11内容易产生较大移动，其结果是，第一软质食品121的形状容易变形。若比V1/V2过小，则即使将预定的第二食品的最大量投入到收容有第一食品12的容器本体11中，容器本体11内也可能留有大的闲置空间。因此，在容器装软质食品1的陈列和保管中需要更大的空间。
在第一食品12是主菜或副菜的情况下，第二食品例如是粥等主食。因此，根据上述容器装软质食品1，护理者例如向收容有作为主菜或副菜的第一食品12的容器本体11内投入作为主食的第二食品，能够将主菜或副菜与主食一起用勺子舀取。因此，根据上述容器装软质食品1，能够减轻对轻吞咽困难者等的进食进行护理的护理者的负担。
容器装软质食品1能够单独流通。或者，容器装软质食品1能够与包含第二食品的容器装食品组合流通，即，能够以具备容器装软质食品1和包含第二食品的容器装食品的食品套装的形式流通。
一个食品套装可以仅包括一个容器装软质食品1，也可以包括多个容器装软质食品1。一个食品套装可以仅包括一个包含第二食品的容器装食品，也可以包括多个包含第二食品的容器装食品。在食品套装中，容器装软质食品1的数量与包含第二食品的容器装食品的数量可以相等，也可以不同。
图4是表示能够与图1所示的容器装软质食品组合流通的容器装食品的一例的俯视图。
图4所示的容器装食品2包括容器21和第二食品22。
容器21是作为易开封构造而设置有切口的四边密封袋。容器21也可以是三边密封袋及角撑袋等其它袋。或者，容器21也可以是罐或瓶。或者，容器21也可以是分别具有对容器本体11及盖体13所述的构造的容器本体与盖体的组合。
第二食品22被收容在容器21内。在容器21中收容有1份量或更多的量的第二食品22。在容器21中也可以收容有多份量或更多的量的第二食品22。
第二食品22例如由第二软质食品构成，或由第二调味液构成，或由第二软质食品和第二调味液构成。优选第二软质食品具有对第一软质食品121所述的硬度。另外，第二调味液优选具有对第一调味液122所述的粘度。
在第一食品12是主菜或副菜的情况下，第二食品22例如是粥等主食。
粥例如是相对于1质量份的米以5质量份的水的量进行烹调而得到的五倍粥(全粥)、相对于1质量份的米以7质量份的水的量进行烹调而得到的七倍粥、相对于1质量份的米以10质量份的水的量进行烹调而得到的十倍粥(五分粥)、或者相对于1质量份的米以20质量份的水的量进行烹调而得到的二十倍粥。该倍率根据进食者的状态适当选择。
粥可以含有食盐，也可以不含有食盐。当进食者为高血压症的情况下，优选粥不含有食盐。
粥可以是蛋白质调整食品。对于肾病的患者，推荐减少钾、钠、蛋白质和磷的摄取。使蛋白质含量降低的粥适于这类患者。
第一食品12为主菜或副菜的情况下，第二食品22也可以是豆腐。对于糖尿病患者，推荐减少糖的摄取。豆腐适合于这样的患者。
如上所述，第一食品12也可以是甜点。在第一食品12是甜点的情况下，第二食品22是例如水果酱、巧克力酱等酱。
这样，与第一食品12组合的第二食品22能够从各种各样的食品中选择。第二食品22的种类能够根据进食者的状态进行选择。即，根据进食者的状态，例如能够确定是粥和豆腐中的哪一种，是粥时，能够确定以米的量为基准的水量的倍数、食盐的有无、以及是否是蛋白质调整食品。
另外，向收容有第一食品12的容器本体11的第二食品22的投入量也能够根据进食者的状态来确定。例如，能够根据进食者应摄取的热量或特定成分的量来确定第二食品22的投入量。指示器114a和114b使第二食物22以这样确定的量投入变得容易。
图5是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的一例的剖视图。图6是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的另一例的剖视图。图7是概略地表示图1所示的容器装软质食品的使用形式的再一例的剖视图。
在图5中，在收容有第一食品12的容器本体11内，将第二食品22投入到其开口的位置。在图6中，在收容有第一食品12的容器本体11内，将第二食品22投入到其指示器114b的位置。在图7中，在收容有第一食品12的容器本体11内，将第二食品22投入到其指示器114a的位置。这样，投入到收容有第一食品12的容器本体11内的第二食品22的量以指示器114a及114b等为标识，能够进行多阶段调整。
另外，在以指示器114a及114b等为标识调整第二食品22的投入量时，能够利用以下说明的参照表。
例如，预先准备表示第二食品22的种类、由指示器114a及114b等表示的第二食品22的投入量、及投入的第二食品22的热量或成分量的关系的参照表。接着，根据基于进食者的状态确定的、进食者应摄取的热量或成分量和第一食品12的热量或成分量，算出投入的第二食品22的热量或成分量。然后，将根据进食者的状态确定的第二食品22的种类和如上所述算出的热量或成分量参照上述参照表，确定应将哪个指示器作为投入量的标识。
或者，预先准备表示第二食品22的种类、由指示器114a及114b等表示的第二食品22的投入量、及投入的第二食品22的热量或成分量与第一食品12的热量或成分量的合计的关系的参照表。接着，将根据进食者的状态确定的进食者应摄取的热量或成分量及第二食品22的种类参照上述参照表，确定应将哪个指示器作为投入量的标识。
容器装软质食品1能够与上述参照表组合流通。即，容器装软质食品1也能够以包括容器装软质食品1和参照表在内的带参照表的容器装软质食品的形式流通。
带参照表的容器装软质食品例如能够以设置在容器本体11或盖体13上的印刷层的形式、或设置在包装容器装软质食品1的包装体上的印刷层的形式包括参照表。或者，带参照表的容器装软质食品能够以记录有参照表的卡片或册子的形式包含参照表。
同样，包括容器装软质食品1和容器装食品2的食品套装能够与上述参照表组合流通。即，食品套装也能够以包括其和参照表在内的带参照表食品套装的形式流通。另外，在该情况下，由于容器装食品2所包含的第二食品22的种类被确定，因此，参照表只要是表示由指示器114a以及114b等表示的第二食品22的投入量以及被投入的第二食品22的热量或成分量的关系的表，或者，表示由指示器114a以及114b等表示的第二食品22的投入量以及被投入的第二食品22的热量或成分量与第一食品12的热量或成分量的合计的关系的表即可。
带参照表的食品套装例如能够以设置在容器本体11、盖体13或容器21上的印刷层的形式、或以设置在包装容器装软质食品1和容器装食品2中的至少一方的包装体上的印刷层的形式包括参照表。或者，带参照表的食品套装能够以记录有参照表的卡片或册子的形式包括参照表。
如上所述，在流通时，收容有第一食品12的容器本体11不包含第二食品22。因此，例如，能够根据进食者的状态来确定第二食品22的种类或量。
在收容有第一食品12的容器本体11中能够投入第二食品22。因此，能够减轻对进食的护理的负担。
此外，如上所述，指示器114a和114b便于调整第二食品22的投入量。这一点也能够减轻对进食的护理的负担。
此外，如以下说明那样，包含增粘剂的第一调味液122能够降低随着产生游离水而引起的误咽的风险。若加热第二食品22，则有可能产生蒸气，通过其凝结而产生游离水。该游离水增加误咽的风险。即使这样产生游离水，只要将投入容器本体11内的第二食品22与含有增粘剂的第一调味液122混合，就能够防止低粘度的液体用于进食。
另外，在第二食品22为粥的情况下，如以下说明的那样，含有增粘剂的第一调味液122能够降低误咽的风险。
当用勺子食用粥时，唾液中的α淀粉酶通过勺子混入粥中。粥中混入的α淀粉酶会使淀粉产生分解。其结果，随着淀粉的分解而产生脱水。
吞咽困难者大多需要长时间才能完成一餐量的饮食。因此，在吞咽困难者所食用的粥中，有可能因α淀粉酶混入粥等而产生大量的游离水。低粘度的游离水增加误咽的风险。
增粘剂难以产生脱水或由此导致的粘度降低。以下的表中示出了与此相关的试验结果。
[表1]
在上述表中，普通粥是通过以下的方法制备的。
首先，称量1/2合的白米，对其研磨。接着，将除去了水气的白米和900mL的水放入锅中，用中火加热。将其在开始沸腾的时刻轻轻混合，接着立即成为弱火，留有少许间隙地加盖。在弱火的状态下，持续加热30～40分钟，然后加入两撮程度的盐并搅拌。
另外，在上述表中，稠粥除了进一步加入增粘剂进行烹调以外，是利用对普通粥所述的方法而获得的。在此，作为增粘剂，使用了黄原胶。添加增粘剂，使得白米、水和增粘剂的混合物中的浓度为1质量％。
在上述表中，对于各粥，示出了即将食用之前的粘度和温度与从开始食用起经过60分钟后的粘度和温度。在粘度的测定中，取得了音叉型振动式粘度计SV-10(株式会社A&D制)。此外，取得的数据在上述粘度计附带的RsViscoVer.1.11中进行了处理。
如上述表所示，市售粥和普通粥在开始食用后经过60分钟后，与即将食用之前相比，粘度均大幅降低。与此相对，在稠粥的情况下，从开始食用起经过60分钟后的粘度虽然比即将食用之前的粘度低，但仍维持高的值。
这样，增粘剂难以发生伴随脱水的粘度降低。因此，只要将投入容器本体11内的第二食品22与含有增粘剂的第一调味液122混合，即使在第二食品22为粥的情况下，也难以产生伴随脱水的粘度降低。
另外，即使不进行这样的混合，也难以产生伴随脱水的粘度降低。以下对此进行说明。
在将第二食品22如图6等所示那样投入收容有第一食品12的容器本体11的情况下，在将第一软质食品121与第二食品22一起用勺子舀取时，勺子的勺头首先通过由第二食品22构成的层，之后，进入由第一食品12构成的层。在勺头通过由第二食品22构成的层时，附着在勺子上的α淀粉酶的一部分向第二食品22转移。
第二食品22中的、α淀粉酶从勺头的内表面转移的部分被勺子直接舀取。因此，从勺头的内表面向第二食品22转移的α淀粉酶不会残留在容器本体11内。
第二食品22中的、α淀粉酶从勺头的外表面转移的部分无法被勺子直接舀取。但是，随着将第一软质食品121与第二食品22一起用勺子舀取，第一调味液122和第二食品22迅速地移动到在由第一食品12构成的层上产生的凹部。由此，从勺头外表面转移到第二食品22的α淀粉酶能够与第一调味液122含有的增粘剂接触。
因此，即使在第二食品22是粥的情况下，也难以发生伴随脱水的粘度降低。
附图标记说明
1…容器装软质食品、2…容器装食品、11…容器本体、12…第一食品、13…盖体、21…容器、22…第二食品、111…底部、112…侧壁部、113…凸缘部、114a…指示器、114b…指示器、121…第一软质食品、122…第一调味液。

Claims (13)

1.一种容器装软质食品，其特征在于，
所述容器装软质食品具备：
容器本体，具有开口；
第一食品，被收容于所述容器本体，由第一软质食品构成或者由第一调味液和所述第一软质食品构成；以及
盖体，封闭所述开口，
所述第一食品的体积V1与所述容器本体的容积V2之比V1/V2为0.7以下。
2.根据权利要求1所述的容器装软质食品，其特征在于，
所述比V1/V2为0.4以上。
3.根据权利要求1所述的容器装软质食品，其特征在于，
所述第一软质食品具有5×104N/m2以下的硬度。
4.根据权利要求1所述的容器装软质食品，其特征在于，
所述第一食品由所述第一软质食品和所述第一调味液构成，所述第一调味液具有0.5至20.0Pa·s的粘度。
5.根据权利要求1所述的容器装软质食品，其特征在于，
在所述容器本体的侧壁部设置有指示器，所述指示器在以所述开口位于所述容器本体的底部的上方且所述底部成为水平的方式放置所述容器装软质食品的情况下，位于所述第一食品的上表面与所述开口之间。
6.根据权利要求5所述的容器装软质食品，其特征在于，
所述指示器包括在相对于所述底部平行的方向上延伸的线状部。
7.根据权利要求1所述的容器装软质食品，其特征在于，
在所述容器本体的侧壁部设置有指示器，所述指示器在向收容有所述第一食品的所述容器本体内投入第二食品时，成为所述第二食品的投入量的标识。
8.一种带参照表的容器装软质食品，其特征在于，
所述带参照表的容器装软质食品具备：
权利要求7所述的容器装软质食品；以及
参照表，表示所述第二食品的种类、由所述指示器表示的所述第二食品的投入量、以及投入的所述第二食品的热量或成分量或者该热量或成分量与所述第一食品的热量或成分量的合计的关系。
9.一种食品套装，其特征在于，
所述食品套装具备：
权利要求1至7中任一项所述的容器装软质食品；以及
容器装食品，具备容器和收容于所述容器的第二食品。
10.根据权利要求9所述的食品套装，其特征在于，
所述第二食品由具有5×104N/m2以下的硬度的第二软质食品构成、或由具有0.5至10.0Pa·s的粘度的第二调味液构成、或由所述第二软质食品及所述第二调味液构成。
11.根据权利要求9所述的食品套装，其特征在于，
所述第二食品是粥。
12.根据权利要求9所述的食品套装，其特征在于，
所述第二种食品包括豆腐。
13.一种带参照表的食品套装，其特征在于，
所述食品套装具备：
权利要求7所述的容器装软质食品；
容器装食品，具备容器和收容于所述容器的所述第二食品；以及
参照表，表示由所述指示器表示的所述第二食品的投入量、以及投入的所述第二食品的热量或成分量或者该热量或成分量与所述第一食品的热量或成分量的合计的关系。
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