CN117121994A - 一种复合果汁及其制备方法 - Google Patents

一种复合果汁及其制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN117121994A
CN117121994A CN202311397716.5A CN202311397716A CN117121994A CN 117121994 A CN117121994 A CN 117121994A CN 202311397716 A CN202311397716 A CN 202311397716A CN 117121994 A CN117121994 A CN 117121994A
Authority
CN
China
Prior art keywords
juice
pulp
parts
polysaccharide
collecting
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Granted
Application number
CN202311397716.5A
Other languages
English (en)
Other versions
CN117121994B (zh
Inventor
张莉
韩文立
王桂欣
王青松
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Shandong Joywin Green Agriculture Development Co ltd
Original Assignee
Shandong Joywin Green Agriculture Development Co ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Shandong Joywin Green Agriculture Development Co ltd filed Critical Shandong Joywin Green Agriculture Development Co ltd
Priority to CN202311397716.5A priority Critical patent/CN117121994B/zh
Publication of CN117121994A publication Critical patent/CN117121994A/zh
Application granted granted Critical
Publication of CN117121994B publication Critical patent/CN117121994B/zh
Active legal-status Critical Current
Anticipated expiration legal-status Critical

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/42—Preservation of non-alcoholic beverages
    • A23L2/44—Preservation of non-alcoholic beverages by adding preservatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A23L2/62—Clouding agents; Agents to improve the cloud-stability
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • Y—GENERAL TAGGING OF NEW TECHNOLOGICAL DEVELOPMENTS; GENERAL TAGGING OF CROSS-SECTIONAL TECHNOLOGIES SPANNING OVER SEVERAL SECTIONS OF THE IPC; TECHNICAL SUBJECTS COVERED BY FORMER USPC CROSS-REFERENCE ART COLLECTIONS [XRACs] AND DIGESTS
    • Y02—TECHNOLOGIES OR APPLICATIONS FOR MITIGATION OR ADAPTATION AGAINST CLIMATE CHANGE
    • Y02A—TECHNOLOGIES FOR ADAPTATION TO CLIMATE CHANGE
    • Y02A40/00—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production
    • Y02A40/90—Adaptation technologies in agriculture, forestry, livestock or agroalimentary production in food processing or handling, e.g. food conservation

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)

Abstract

本发明公开了一种复合果汁及其制备方法，涉及果汁加工技术领域；所述复合果汁由多糖增稠稳定剂、香蕉汁、草莓汁、橙子汁、阿萨伊果汁、乳酸链球菌素和溶菌酶组成；所述多糖增稠稳定剂由普鲁兰多糖溶液、魔芋胶、柠檬酸和南非醉茄提取物组成；普鲁兰多糖与魔芋胶在柠檬醛交联下，吸附性增强，减少蛋白质、单宁、酚类物质和果胶的分解而产生的沉淀，提高果汁粘度，利于果粒稳定，极大地减少了果汁沉淀和浑浊；柠檬醛在多糖络合的作用下，延缓了浓郁柠檬芳香气味的降解，提高香气稳定性，利于身心愉悦；南非醉茄提取物中的醉茄内酯可有效减轻压力、抵抗焦虑情绪。

Description

一种复合果汁及其制备方法
技术领域
本发明属于果汁加工技术领域，具体是指一种复合果汁及其制备方法。
背景技术
随着生活水平的提高，人们对果汁饮品的需求不再仅仅满足于解渴，营养性、风味性和安全性已成为人们对饮料的基本需求，因而复合果汁饮品越来越受到消费者的追捧；复合果汁融合了多种水果的微量元素、维生素和膳食纤维，为人体提供了广泛而均衡的营养成分，这些营养物质对人体的健康发育和正常功能至关重要，可增强免疫力，促进新陈代谢，增强体力和精力；复合果汁的纤维素含量非常多，可以有效的促进肠道蠕动，从而防止便秘，促进消化系统健康；维生素可以抵御自由基的伤害，保护皮肤免受氧化应激的侵害，皮肤的健康和美容起着重要作用。
功能型果汁饮品具有不错的发展前景，亦将成为未来发展的热点；在当今社会，焦虑症已成为越来越多人的困扰，它是一种常见的心理障碍，会导致人们感到持续的不安和担忧，严重影响生活质量，除了寻求专业治疗，饮食也是缓解焦虑的重要因素之一，在这方面，果汁饮品可以发挥重要作用，帮助我们缓解焦虑症状。
目前现有技术主要存在以下问题：
微生物在果汁中生长繁殖，死亡后产生沉淀，而果汁中果胶的分解使粘度降低，易于产生沉淀物质，因而果汁在贮藏和销售期间会出现悬浮物和沉淀现象，严重影响产品的商品属性。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提出了一种复合果汁，包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂0.5-5份，香蕉汁20-30份，草莓汁20-30份，橙子汁20-30份，阿萨伊果汁15-20份，乳酸链球菌素1-2份，溶菌酶1-2份。
所述多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液5-8份，魔芋胶3-5份，柠檬酸10-15份，南非醉茄提取物10-15份。
所述多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径800-1000目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，提取2-3h，提取1-3次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/6-1/5处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度40-50℃，时间20-30min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以300-350rpm的转速搅拌1-2h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌10-15min，再加入柠檬醛，调节pH至5-6，交联温度45-55℃，交联时间2-3h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力600-800bar，时间3-5min，得到多糖增稠稳定剂；
优选地，步骤S1中，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:（40-50）；
优选地，步骤S2中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:（8-15）。
本发明还提供了一种复合果汁的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中1-2min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速50-80rpm，搅拌时间20-25min，混合后再进行超声均质，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，混合均匀，进行巴氏杀菌，灌装，得到复合果汁；
优选地，步骤（5）中，超声均质过程中，超声温度20-40℃，超声频率25-40KHz，超声功率600-800W，超声时间8-15min；
优选地，步骤（6）中，溶菌酶的酶活力为1200-2400U；
优选地，步骤（6）中，巴氏杀菌过程中，杀菌温度50-60℃，杀菌时间30-35min。
本发明取得的有益效果如下：
本发明通过将多糖增稠稳定剂加入复合果汁中，显著提高粘度，增强吸附性，有效减少果汁浑浊和沉淀，并可抵抗焦虑情绪；所述多糖增稠稳定剂中，普鲁兰多糖与魔芋胶在柠檬醛交联下形成的复配多糖体系，分散性、稳定性、吸附性、粘附性得到增强，有效吸附蛋白质、单宁、酚类物质和果胶，减少其分解导致的沉淀，同时提高了果汁粘度，利于果粒在果汁中的稳定，共同作用下极大地减少了果汁沉淀和浑浊，并且改善果汁质感和口感，提升果汁品质；柠檬醛在多糖络合的作用下，利于发挥生物活性，与魔芋胶联合抗菌防腐，有效抑制微生物的生长繁殖，减少因微生物死亡导致的沉淀物，延长果汁货架期，同时延缓了浓郁柠檬芳香气味的降解，提高香气稳定性，利于果汁品质，利于身心愉悦，促进身体对压力的适应性；南非醉茄提取物中的醉茄内酯可调节新陈代谢，将身体的功能提升到更高的表现水平，以此对压力产生抵抗力，帮助身体适应，有效减轻压力、抵抗焦虑情绪；乳酸链球菌素和溶菌酶配合，强化抑制果汁中微生物的生长繁殖，减少沉淀，并且可使果汁保持较好的色泽；香蕉、草莓、橙子和阿萨伊果富含维生素B6，可增加血清素的合成，调控脑部神经传导物质的平衡，有助于舒缓焦虑情绪；阿萨伊果强大的抗氧化性，有效保护果汁颜色，还可降低血糖升高速度，促进胰岛素的释放，有效控制血糖水平；本发明以多糖增稠稳定剂、香蕉汁、草莓汁、橙子汁、阿萨伊果汁、乳酸链球菌素和溶菌酶制成一种复合果汁，果汁粘度增加，有效吸附沉淀物，抑制微生物的生长繁殖，减少果汁浑浊和沉淀，并且具有抗焦虑作用。
附图说明
图1为本发明实施例1所制备的多糖增稠稳定剂的扫描电镜图；
图2为本发明实施例1-4和对比例1-3的浊度差结果图；
图3为本发明实施例1-4和对比例1-3的抑菌圈直径结果图；
图4为本发明实施例1-4和对比例1-3的抗焦虑情况结果图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
除非另行定义，文中所使用的所有专业与科学用语与本领域技术人员所熟悉的意义相同。此外，任何与所记载内容相似或均等的方法及材料皆可应用于本发明中。文中所述的较佳实施方法与材料仅作示范之用，但不能限制本申请的内容。
下述实施例中的实验方法，如无特殊说明，均为常规方法；下述实施例中所用的试验材料，如无特殊说明，均为从商业渠道购买得到的。
实施例中所用试剂的来源如下：
魔芋胶CASNo:37220-17-0，品牌Aladdin，货号K303576-2.5kg；
普鲁兰多糖CASNo:9057-02-7，品牌Innochem，货号A60187；
柠檬醛CASNo:5392-40-5，品牌Innochem，货号A38195；
溶菌酶CASNo:12650-88-3，品牌Innochem，货号B04256；
乳酸链球菌素CASNo:1414-45-5，品牌Apinno，货号GC86236；
无水乙醇CASNo:64-17-5，品牌Innochem，货号G00004。
实施例1
本实施例提出了一种复合果汁，包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂5份，香蕉汁30份，草莓汁30份，橙子汁30份，阿萨伊果汁20份，乳酸链球菌素2份，溶菌酶2份。
多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液8份，魔芋胶5份，柠檬酸15份，南非醉茄提取物15份。
多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径1000目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:50，提取3h，提取3次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/5处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度50℃，时间20min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:15，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以350rpm的转速搅拌2h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌15min，再加入柠檬醛，调节pH至6，交联温度55℃，交联时间2h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力800bar，时间3min，得到多糖增稠稳定剂。
本实施例提供一种复合果汁的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中2min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速80rpm，搅拌时间20min，混合后再进行超声均质，超声均质过程中，超声温度40℃，超声频率40KHz，超声功率800W，超声时间8min，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，溶菌酶的酶活力为2400U，混合均匀，进行巴氏杀菌，巴氏杀菌过程中，杀菌温度60℃，杀菌时间30min，灌装，得到复合果汁。
本实施例对所制备的多糖增稠稳定剂进行扫描电镜，观察其微观形貌，图1为实施例1所制备的多糖增稠稳定剂的SEM图像，如图，本实施例制备的多糖增稠稳定剂为一种粘性的吸附载体。
实施例2
本实施例提出了一种复合果汁，包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂0.5份，香蕉汁20份，草莓汁20份，橙子汁20份，阿萨伊果汁15份，乳酸链球菌素1份，溶菌酶1份。
多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液5份，魔芋胶3份，柠檬酸10份，南非醉茄提取物10份。
多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径800目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:40，提取2h，提取1次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/6处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度40℃，时间30min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:8，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以300rpm的转速搅拌2h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌10min，再加入柠檬醛，调节pH至5，交联温度45℃，交联时间3h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力600bar，时间5min，得到多糖增稠稳定剂。
本实施例提供一种复合果汁的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中1min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速50rpm，搅拌时间25min，混合后再进行超声均质，超声均质过程中，超声温度20℃，超声频率25KHz，超声功率600W，超声时间15min，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，溶菌酶的酶活力为1200U，混合均匀，进行巴氏杀菌，巴氏杀菌过程中，杀菌温度50℃，杀菌时间35min，灌装，得到复合果汁。
实施例3
本实施例提出了一种复合果汁，包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂3份，香蕉汁25份，草莓汁25份，橙子汁25份，阿萨伊果汁18份，乳酸链球菌素1.5份，溶菌酶1.5份。
多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液6.5份，魔芋胶4份，柠檬酸12.5份，南非醉茄提取物12.5份。
多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径900目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:45，提取2.5h，提取2次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/6处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度45℃，时间25min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:11.5，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以330rpm的转速搅拌1.5h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌13min，再加入柠檬醛，调节pH至5.5，交联温度50℃，交联时间2.5h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压700bar，时间4min，得到多糖增稠稳定剂。
本实施例提供一种复合果汁的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮2.5min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中1.5min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮2.5min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮2.5min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速65rpm，搅拌时间23min，混合后再进行超声均质，超声均质过程中，超声温度30℃，超声频率33KHz，超声功率700W，超声时间12min，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，溶菌酶的酶活力为1800U，混合均匀，进行巴氏杀菌，巴氏杀菌过程中，杀菌温度55℃，杀菌时间32min，灌装，得到复合果汁。
实施例4
本实施例提出了一种复合果汁，包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂0.5份，香蕉汁30份，草莓汁30份，橙子汁30份，阿萨伊果汁20份，乳酸链球菌素2份，溶菌酶1份。
多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液8份，魔芋胶3份，柠檬酸15份，南非醉茄提取物15份。
多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径800目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:40，提取2h，提取1次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/5处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度40℃，时间20min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:8，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以300rpm的转速搅拌1h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌10min，再加入柠檬醛，调节pH至5，交联温度45℃，交联时间2h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力600bar，时间3min，得到多糖增稠稳定剂。
本实施例提供一种复合果汁的制备方法，具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中1min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮2min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速50rpm，搅拌时间20min，混合后再进行超声均质，超声均质过程中，超声温度20℃，超声频率25KHz，超声功率600W，超声时间8min，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，溶菌酶的酶活力为1200U，混合均匀，进行巴氏杀菌，巴氏杀菌过程中，杀菌温度50℃，杀菌时间30min，灌装，得到复合果汁。
对比例1
本对比例提供一种复合果汁，其与实施例1的区别在于复合果汁中不含多糖增稠稳定剂；复合果汁的制备方法与实施例1相同。
对比例2
本对比例提供一种复合果汁，其与实施例1的区别在于多糖增稠稳定剂中不包含柠檬醛。
多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径1000目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:50，提取3h，提取3次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/5处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度50℃，时间20min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:15，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以350rpm的转速搅拌2h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌15min，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力800bar，时间3min，得到多糖增稠稳定剂。
复合果汁的制备方法与实施例1相同。
对比例3
本对比例提供一种复合果汁，其与实施例1的区别在于多糖增稠稳定剂中不包含南非醉茄提取物；多糖增稠稳定剂的制备方法不包括步骤S1；复合果汁的制备方法与实施例1相同。
实验例1
稳定性实验
测试样品：实施例1-4以及对比例1-3所制备得到的复合果汁。
测试方法：称取20mL测试样品在660nm测定未经离心的OD值，以4000r/min离心15min取上清液，再次测定在660nm经离心的OD值，用未经离心和经离心的浊度差（ΔOD）表示不稳定悬浮物含量；其中，浊度差越大，不稳定悬浮物含量越多，稳定性越差。
图2为实施例1-4和对比例1-3的浊度差结果图，如图，实施例1-4的浊度差为0.06-0.09，说明果汁中不稳定悬浮物含量少，稳定性好；对比例1-2的浊度差为0.25-0.28，说明果汁中不稳定悬浮物含量多，稳定性差；对比例3的浊度差为0.07，说明果汁中不稳定悬浮物含量少，稳定性好；对比例1的复合果汁中不含多糖增稠稳定剂，无法提高果汁粘度，不利于果粒的稳定，不具有吸附性，无法减少蛋白质、单宁、酚类物质和果胶的分解导致的沉淀，因而果汁中不稳定悬浮物含量多，稳定性差；对比例2的多糖增稠稳定剂中不包含柠檬醛，无法与魔芋胶联合抗菌防腐，减弱了抑制微生物生长的能力，增加了因微生物死亡导致的沉淀物，因而果汁中不稳定悬浮物含量多，稳定性差；对比例3的多糖增稠稳定剂中不包含南非醉茄提取物，因果汁粘度、吸附性不受影响，因而果汁中不稳定悬浮物含量少，稳定性好。
实验例2
抑菌性实验
测试样品：实施例1-4以及对比例1-3所制备得到的复合果汁。
测试方法：采用牛津杯法测定测试样品的抑菌性，在无菌条件的净化工作台中，将15mL琼脂培养基倒入无菌培养皿中，待培养基冷却凝固后，移液枪取200μL沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌的菌悬液至培养皿，用涂布棒将菌液涂布均匀，将直径为6mm的牛津杯放在培养皿上，并在牛津杯中滴加200μL的生理盐水，每个测试样品平行测试3个样，然后把培养皿放置于（37±1）℃的生化培养箱中，培养24h，观察测量抑菌圈直径大小；其中，抑菌圈直径≥10，抗菌性好；7<抑菌圈直径≤9，抗菌性不确定；抑菌圈直径≤6，抗菌效果不好。
图3为实施例1-4和对比例1-3的抑菌圈直径结果图，如图，实施例1-4的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌抑菌圈直径分别为15-20mm、11-14mm、10-12mm，均≥10，说明抑菌性较好；对比例1-2的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌抑菌圈直径分别为6-7mm、5-5.5mm、4-4.6mm，均≤7，说明抑菌性不佳；对比例3的沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、大肠杆菌抑菌圈直径分别为17mm、13mm、10mm，均≥10，说明抑菌性较好；对比例1的复合果汁中不含多糖增稠稳定剂，不具有抑菌性，无法有效抑制微生物的生长繁殖，导致抑菌圈直径较小，抑菌性不佳；对比例2的多糖增稠稳定剂中不包含柠檬醛，无法与魔芋胶联合抗菌防腐，减弱了抑制微生物生长繁殖的能力，导致抑菌圈直径较小，抗菌性不佳；对比例3的多糖增稠稳定剂中不包含南非醉茄提取物，抑制微生物生长繁殖的抗菌防腐能力不受影响，因而抑菌圈直径较大，抗菌性较好。
实验例3
抗焦虑实验
测试样品：实施例1-4以及对比例1-3所制备得到的复合果汁。
测试方法：测试由70名志愿者组成，男女各一半，年龄为15-50岁，均患有焦虑症，随机分为7组，中饭后饮用测试样品，每日1次，3个月后统计抗焦虑情况，按照国际卫生组织关于焦虑症的诊断标准（ICD-10）进行评价。
患者存在焦虑的原发症状所包含的以下要素：
（a）恐慌（为将来的不幸烦恼、感到“志忑不安”、难以集中注意力）；
（b）运动性紧张（坐卧不宁、紧张性头痛、颤抖、无法放松）；
（c）植物神经活动亢进（头重脚轻、出汗、心动过速或呼吸急促、上腹不适、头晕、口干等）。
治愈：以上3种要素均减轻或消失；
有效；以上任2种要素均减轻或消失；
无效；以上3种要素均未减轻或消失。
图4为实施例1-4和对比例1-3的抗焦虑情况结果图；如图，实施例1-4的抗焦虑情况为：治愈4-7人，有效3-4人，无效0-2人，说明抗焦虑效果良好；对比例1-3的抗焦虑情况为：治愈0-1人，有效4-5人，无效5-6人，说明抗焦虑效果较差；对比例1的复合果汁中不含多糖增稠稳定剂，缺少了柠檬醛的浓郁柠檬芳香气味的延缓释放和南非醉茄提取物的调节身体功能的作用，不利于身心愉悦，无法减轻压力，导致抗焦虑效果较差；对比例2的多糖增稠稳定剂中不包含柠檬醛，缺少柠檬芳香气味的愉悦身心作用，减弱了身体对压力的抵抗性，导致抗焦虑效果不佳；对比例3的多糖增稠稳定剂中不包含南非醉茄提取物，无法调节身体功能至更高的表现水平以此来抵抗压力，减弱了抗焦虑的功效，导致抗焦虑效果较差。
上述实验结果表明，本发明实施例1-4的稳定性、抑菌性及抗焦虑效果优于对比例1-3样品，其中，使用多糖增稠稳定剂的实施例1的稳定性更好、抑菌性更强及抗焦虑效果更好，普鲁兰多糖与魔芋胶在柠檬醛交联作用下，吸附性、粘附性得到增强，有效减少蛋白质、单宁、酚类物质和果胶的分解导致的沉淀，提高果粒在果汁中的稳定，共同作用下极大地减少了果汁沉淀和浑浊；柠檬醛在多糖络合的作用下，利于发挥生物活性，与魔芋胶联合抗菌防腐，有效抑制微生物的生长繁殖，减少因微生物死亡导致的沉淀物，同时延缓了浓郁柠檬芳香气味的降解，提高香气稳定性，利于身心愉悦，促进身体对压力的适应性；南非醉茄提取物中的醉茄内酯可调节新陈代谢，将身体的功能提升到更高的表现水平，以此对压力产生抵抗力，帮助身体适应，有效减轻压力、抵抗焦虑情绪。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
以上对本发明及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，附图中所示的也只是本发明的实施方式之一，实际的应用并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的方式及实施例，均应属于本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种复合果汁，其特征在于：所述复合果汁包括如下重量份的组分：多糖增稠稳定剂0.5-5份，香蕉汁20-30份，草莓汁20-30份，橙子汁20-30份，阿萨伊果汁15-20份，乳酸链球菌素1-2份，溶菌酶1-2份；所述多糖增稠稳定剂，包括如下重量份的组分：普鲁兰多糖溶液5-8份，魔芋胶3-5份，柠檬酸10-15份，南非醉茄提取物10-15份。
2.一种如权利要求1所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：
（1）将香蕉去皮切块，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到香蕉汁；
（2）将草莓去蒂，浸泡在淡盐水中1-2min，清水冲洗后对半切开，按照1:4的料液比放入水中，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到草莓汁；
（3）将橙子去皮去籽，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到橙子汁；
（4）将阿萨伊果清洗后，按照1:4的料液比放入水中煮2-3min，过筛网孔径1.4mm的打浆机打浆，过滤，收集果汁，再经带式压榨机压榨果肉簿层，得到汁多肉极少的果浆，收集果汁和果浆，得到阿萨伊果汁；
（5）将步骤（1）所述的香蕉汁、步骤（2）所述的草莓汁、步骤（3）所述的橙子汁和步骤（4）所述的阿萨伊果汁搅拌混合，搅拌转速50-80rpm，搅拌时间20-25min，混合后再进行超声均质，得到混合果汁；
（6）将多糖增稠稳定剂、乳酸链球菌素和溶菌酶加入步骤（5）所述的混合果汁中，混合均匀，进行巴氏杀菌，灌装，得到复合果汁。
3.根据权利要求2所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：在步骤（5）中，超声均质过程中，超声温度20-40℃，超声频率25-40KHz，超声功率600-800W，超声时间8-15min。
4.根据权利要求3所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：在步骤（6）中，溶菌酶的酶活力为1200-2400U；巴氏杀菌过程中，杀菌温度50-60℃，杀菌时间30-35min。
5.根据权利要求4所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：所述多糖增稠稳定剂的制备方法，具体包括以下步骤：
S1、将南非醉茄根茎超微粉碎，筛网孔径800-1000目，得到的南非醉茄细粉置于体积分数为60%的乙醇溶液中采用索式萃取法进行提取，提取2-3h，提取1-3次，收集提取液，真空浓缩至提取液体积的1/6-1/5处，真空度为-0.08MPa，将浓缩液过大孔树脂吸附柱解吸，用体积分数为85%的乙醇溶液洗脱，得到洗脱液，减压浓缩，干燥，温度40-50℃，时间20-30min，得到南非醉茄提取物；
S2、将普鲁兰多糖加入水中，搅拌，得到普鲁兰多糖溶液；
S3、将步骤S2所述的普鲁兰多糖溶液置于60℃水浴中，边搅拌边加入魔芋胶，以300-350rpm的转速搅拌1-2h，得到多糖复合物；
S4、将步骤S1所述的南非醉茄提取物加入步骤S3所述的多糖复合物中，搅拌10-15min，再加入柠檬醛，调节pH至5-6，交联温度45-55℃，交联时间2-3h，得到混合物；
S5、将步骤S4所述的混合物均质化，使用高压均质法，压力600-800bar，时间3-5min，得到多糖增稠稳定剂。
6.根据权利要求5所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：在步骤S1中，南非醉茄细粉与乙醇溶液的重量比为1:40-50。
7.根据权利要求6所述的复合果汁的制备方法，其特征在于：在步骤S2中，普鲁兰多糖与水的重量比为1:8-15。
CN202311397716.5A 2023-10-26 2023-10-26 一种复合果汁及其制备方法 Active CN117121994B (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202311397716.5A CN117121994B (zh) 2023-10-26 2023-10-26 一种复合果汁及其制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN202311397716.5A CN117121994B (zh) 2023-10-26 2023-10-26 一种复合果汁及其制备方法

Publications (2)

Publication Number Publication Date
CN117121994A true CN117121994A (zh) 2023-11-28
CN117121994B CN117121994B (zh) 2024-02-13

Family

ID=88854952

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN202311397716.5A Active CN117121994B (zh) 2023-10-26 2023-10-26 一种复合果汁及其制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN117121994B (zh)

Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103704841A (zh) * 2014-01-14 2014-04-09 合肥工业大学 芋头清汁饮料及其制备方法
CN105997964A (zh) * 2016-04-18 2016-10-12 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院 一种含天然柠檬醛-白芨多糖聚合物的功效型杀菌消毒液及其制备方法
CN106107287A (zh) * 2016-06-29 2016-11-16 佛山泓乾生物科技有限公司 一种保健果蔬复合饮料
CN107455626A (zh) * 2017-09-22 2017-12-12 任航 一种祛斑养颜果汁饮料及其制备方法
CN111053166A (zh) * 2019-12-31 2020-04-24 格瑞果汁工业（天津）有限公司 一种新型水果冷饮料及其制备方法
US20220061360A1 (en) * 2018-12-17 2022-03-03 Anca-Gabriela Jucker Health functional beverage

Patent Citations (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103704841A (zh) * 2014-01-14 2014-04-09 合肥工业大学 芋头清汁饮料及其制备方法
CN105997964A (zh) * 2016-04-18 2016-10-12 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院 一种含天然柠檬醛-白芨多糖聚合物的功效型杀菌消毒液及其制备方法
CN106107287A (zh) * 2016-06-29 2016-11-16 佛山泓乾生物科技有限公司 一种保健果蔬复合饮料
CN107455626A (zh) * 2017-09-22 2017-12-12 任航 一种祛斑养颜果汁饮料及其制备方法
US20220061360A1 (en) * 2018-12-17 2022-03-03 Anca-Gabriela Jucker Health functional beverage
CN111053166A (zh) * 2019-12-31 2020-04-24 格瑞果汁工业（天津）有限公司 一种新型水果冷饮料及其制备方法

Non-Patent Citations (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
DARINKA DJORDJEVIC ET AL.: "Chemical and Physical Stability of Citral and Limonene in Sodium Dodecyl Sulfate−Chitosan and Gum Arabic-Stabilized Oil-in-Water Emulsions", 《JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY》, vol. 55, pages 3585 - 3591, XP055206264, DOI: 10.1021/jf063472r *
李慧雪等: "多糖稳定柠檬醛及其在食品领域的应用研究进展", 《食品科学》, vol. 44, no. 11, pages 222 - 232 *

Also Published As

Publication number Publication date
CN117121994B (zh) 2024-02-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
Boghani et al. Development and storage studies of blended papaya-Aloe vera ready to serve (RTS) beverage.
CN102613623B (zh) 一种百香果猕猴桃复合果汁及其制备方法
CN104663945B (zh) 一种火龙果皮茶及其制备方法
CN103976427A (zh) 一种西番莲蓝莓果汁饮料及其制备方法
WO2016112745A1 (zh) 一种蜂蜜姜汁及其制备方法
CN104605438A (zh) 一种健脾和胃的保健饮料及其制备方法
CN113317468A (zh) 一种玫瑰葡萄复配果冻及其制作方法
CN108541855A (zh) 一种百香果果皮浆液的制备方法和百香果果皮饮料
KR101837437B1 (ko) 가바 및 테아닌 성분이 강화된 녹차분말을 포함하는 분말형 청즙차의 제조방법
CN102987026A (zh) 一种蓝莓果茶的制备方法
CN106578048A (zh) 一种香蕉酸奶及其制备方法
CN117121994B (zh) 一种复合果汁及其制备方法
KR20120019931A (ko) 경도와 저장성이 향상된 찐쌀의 제조방법
CN112120083B (zh) 一种白果香橼露及其制备方法
CN105167044A (zh) 一种蓝莓饮品的制作方法
US8524293B1 (en) Method for producing a red grape tea-like composition
Aduloju et al. Phytochemicals and vitamin properties of smoothie flavoured with mint leaves extract
CN105475764A (zh) 一种柚子苹果复合果汁及其制备方法
CN104381442A (zh) 一种抗衰老清肠道嫩肤养颜保健酸奶及其制作方法
RU2396033C1 (ru) Безалкогольный напиток
Hassen et al. Effect of Blending Ratio of Pineapple on Sensory and Physicochemical Property of Mango Juice
CN106418523A (zh) 一种稳定型软枣猕猴桃功能保健凝乳
CN113100316A (zh) 一种草本植物咖啡饮料及其制备方法
CN106035838A (zh) 一种雪莲果茶及其制备方法
CN110742277A (zh) 一种复合果浆及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
GR01 Patent grant
GR01 Patent grant