CN116656449A - 一种调香液及其制备方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种调香液及其制备方法和应用，所述调香液是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1‑2份，杜仲木挥发油1‑3份，苹果木挥发油5‑12份，槐木挥发油5‑8份，制备方法是：（1）先将四种原料木材分别粉碎后过70‑90目筛，然后分别置于萃取罐中，抽真空，按料液体积比1:4‑1:6加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间25‑35min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取液；（2）将萃取液离心、超滤膜过滤，分别收集得到四种挥发油；（3）将四种挥发油按调香液的配比进行调配，即得；本发明制得的调香液风味协调独特，与保健酒以1:1000‑10000的比例调配后可赋予保健酒青草香或水果香或二者兼具的香味，为扩大保健酒的消费者人群起到很好的作用。
Description
技术领域
本发明涉及食品调香液技术领域，具体涉及一种调香液及其制备方法和应用。
背景技术
挥发油是植物中一类具有芳香气味，可随水蒸气蒸馏且与水不相溶的油状液体总称，广泛存在于带有香气的木材中。目前挥发油提取常用的方法有水蒸气蒸馏法、有机熔剂萃取法、亚临界、超临界CO2萃取法等，其中水蒸气蒸馏法虽然操作简单，易于掌握，成本费用低等特点，但提取过程中容易使热敏成分失活；有机熔剂提取法提取后有熔剂残留，危害人们的身体健康。亚临界、超临界CO2萃取法提取效率高、周期短、无环境污染且操作简单，具有很大的市场潜力。
保健酒中添加了大量药材，这些药材经过白酒浸泡后会散发出味型迥异的香味，我们笼统的称为药香，这香味中除了酒香外有的还有腥味、辛味等，导致很多人敬而远之。在广州云南等地，有将沉香木浸泡到酒中，使酒中带有一股沉香特有的香气，杜仲木也有被制作为酒桶用于酒的陈酿，酒在陈酿过程中，杜仲木中的香味成分可溶于酒中，从而丰富酒的风味。但这些方式调节的酒香较为单一，且耗时较长，导致酒的品质、风味等均不好把控。
发明内容
本发明的目的就是针对目前保健酒中由于添加了大量药材，导致保健酒会散发出各种味型迥异的香味，这些香味除了酒香外，可能还有腥味、辛味等，导致消费者产生排斥心里的问题，提供一种调香液及其制备方法和应用，本发明的调香液是采用四种挥发油配制而成，挥发油类成分具有独特的香气可以调节保健酒的香气，使保健酒的香气更加协调。
本发明的一种调香液，是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1-2份，杜仲木挥发油1-3份，苹果木挥发油5-12份，槐木挥发油5-8份。
优选地，本发明的一种调香液，是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油2份，杜仲木挥发油3份，苹果木挥发油5份，槐木挥发油5份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香，水果香气微。
优选地，本发明的一种调香液，是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油12份，槐木挥发油8份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的水果香，青草香气微。
优选地，本发明的一种调香液，是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油8份，槐木挥发油6份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香和清新的水果香。
本发明的调香液的制备方法，包括下述步骤：
（1）将沉香木、杜仲木、苹果木、槐木四种原料木材分别粉碎后过70-90目筛，分别置于萃取罐中，使用真空泵将萃取罐和分离罐中空气排出，按料液体积比1:4-1:6加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间25-35min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取后的萃取液；
（2）过滤：将萃取液通过12000rpm离心，去除固性杂质，再用超滤膜去除大分子物质，分别收集得到沉香木、杜仲木、苹果木、槐木挥发油；
（3）将四种不同的挥发油按调香液的配比进行调配，即得所述调香液。
本发明的调香液在保健酒中的应用。
进一步地，所述调香液与保健酒的混合比例为1:1000-1:10000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为青草香或水果香或二者兼具。
优选地，所述调香液与保健酒的混合比例为1:1000-1:3000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香或清新的水果香或二者兼具。
优选地，所述调香液与保健酒的混合比例为1:4000-1:6000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为淡淡的青草香或淡淡的水果香或二者兼具。
本发明所用的沉香木挥发油，带有一股清晰典雅的木质芳香，具有抗氧化、抑菌、镇痛、镇静、抗炎和抗癌等多种药理活性，能与保健酒互溶，可调节保健酒中的药香，使保健酒整体香味协调、柔和。
本发明所用的杜仲木挥发油，带有一股清爽微甜的木质芳香，具有缓解疲劳、保护肝脏等多种药理活性，能与保健酒互溶，可调节保健酒中的药香，使保健酒整体香味更加清爽，并附有青草香。
本发明所用的苹果木挥发油，带有一股轻微香甜的水果香，能与保健酒互溶，可以降低保健酒中的药香，使保健酒附带有水果香。
本发明所用的槐木挥发油，带有一股淡淡香甜的木质芳香，醇厚甜蜜，能与保健酒互溶，可调节保健酒中的药香，使保健酒整体香味醇厚甘甜，并附有青草香。
上述四种挥发油，主要成分为芳香族类化合物、脂肪族类化合物、萜类成分，与酒精具有较好的互溶性，其中沉香香气最为浓郁，起协调整体香气的作用，过多会掩盖酒中其它的香气，香气单一；杜仲和槐木香气次之，可使酒体附带青草香气，过多会使酒体带有一股杂木味；苹果木香气较淡，可使酒体附带水果香气，过少香气不明显，调香不显著，上述四种挥发油，以本发明的科学配比，按照本发明的配方比例与保健酒混合，可以实现不同需求的香气的保健酒，为扩大保健酒的消费者人群起到很好的作用。
具体实施方式
实施例1
本实施例调香液的制备方法，包括下述步骤：
（1）将沉香木、杜仲木、苹果木、槐木四种原料木材分别粉碎后过80目筛，分别置于萃取罐中，使用真空泵将萃取罐和分离罐中空气排出，按料液体积比1:5加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间30min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取后的萃取液；
（2）过滤：将萃取液通过12000rpm离心，去除固性杂质，再用超滤膜去除大分子物质，分别收集得到沉香木、杜仲木、苹果木、槐木挥发油；
（3）本实施例的调香液由下述挥发油制成：沉香木挥发油2份，杜仲木挥发油3份，苹果木挥发油5份，槐木挥发油5份，即得。
将本实施例制得的调香液与保健酒分别以体积比为1:1000、1:2000、1:3000、1:4000、1:5000、1:6000、1:7000、1:8000、1:9000、1:10000的比例混合后，制得的保健酒的香气品评结果如表1所示。
表1 实施例1制得的调香液与保健酒以不同体积比混合后，保健酒的香气品评结果
由上表1可以看出，采用本实施例制得的调香液，与保健酒按不同比例调配后，当调香液与保健酒的调配比例为1:1000-3000时，保健酒中以清新的青草香为主，水果香气微，药香稍淡、整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:4000-6000时，保健酒以淡淡的青草香为主，药香清晰，整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:7000-10000时，草香气微，药香明显，整体协调。上述调香液与保健酒的不同调配比例可以适应不同群体的口感需求，为扩大保健酒的受众群体起到很好的作用。
实施例2
本实施例调香液的制备方法，包括下述步骤：
（1）将沉香木、杜仲木、苹果木、槐木四种原料木材分别粉碎后过70目筛，分别置于萃取罐中，使用真空泵将萃取罐和分离罐中空气排出，按料液体积比1:4加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间35min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取后的萃取液；
（2）过滤：将萃取液通过12000rpm离心，去除固性杂质，再用超滤膜去除大分子物质，分别收集得到沉香木、杜仲木、苹果木、槐木挥发油；
（3）本实施例的调香液由下列挥发油制成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油12份，槐木挥发油8份，即得。
将本实施例制得的调香液与保健酒分别以体积比为1:1000、1:2000、1:3000、1:4000、1:5000、1:6000、1:7000、1:8000、1:9000、1:10000的比例混合后，制得的保健酒的香气品评结果如表2所示。
表2 实施例2制得的调香液与保健酒以不同体积比混合后，保健酒的香气品评结果
从上表2可以看出，采用本实施例制得的调香液，与保健酒按不同比例调配后，当调香液与保健酒的调配比例为1:1000-3000时，保健酒中以清新的水果香为主，青草香气微，药香稍淡、整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:4000-6000时，保健酒以淡淡的水果香为主，药香清晰，整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:7000-10000时，水果香气微，药香明显，整体协调。上述调香液与保健酒的不同调配比例可以适应不同群体的口感需求，为扩大保健酒的受众群体起到很好的作用。
实施例3
本实施例调香液的制备方法，包括下述步骤：
（1）将沉香木、杜仲木、苹果木、槐木四种原料木材分别粉碎后过90目筛，分别置于萃取罐中，使用真空泵将萃取罐和分离罐中空气排出，按料液体积比1:6加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间25min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取后的萃取液；
（2）过滤：将萃取液通过12000rpm离心，去除固性杂质，再用超滤膜去除大分子物质，分别收集得到沉香木、杜仲木、苹果木、槐木挥发油；
（3）本实施例的调香液由下列挥发油制成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油8份，槐木挥发油6份，即得。
将本实施例制得的调香液与保健酒分别以体积比为1:1000、1:2000、1:3000、1:4000、1:5000、1:6000、1:7000、1:8000、1:9000、1:10000的比例混合后，制得的保健酒的香气品评结果如表3所示。
表3 实施例3制得的调香液与保健酒以不同体积比混合后，保健酒的香气品评结果
从上表3可以看出，采用本实施例制得的调香液，与保健酒按不同比例调配后，当调香液与保健酒的调配比例为1:1000-3000时，保健酒带有清新的水果香和青草香，药香稍淡、整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:4000-6000时，保健酒中带有淡淡的青草香和水果香，药香稍淡、整体协调；当调香液与保健酒的调配比例为1:7000-10000时，青草香和水果香气微，药香明显，整体协调。上述调香液与保健酒的不同调配比例可以适应不同群体的口感需求，为扩大保健酒的受众群体起到很好的作用。
上述实施例仅是对本发明的优选方式进行举例说明，并不包括所有的发明实施范围。本领域的普通技术人员，在不脱离本发明的精神和范围内，作出的各种更动与润饰，均认为属于本发明的权利要求保护范围之内。
Claims (10)
1.一种调香液，其特征在于是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1-2份，杜仲木挥发油1-3份，苹果木挥发油5-12份，槐木挥发油5-8份。
2.一种调香液，其特征在于是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油2份，杜仲木挥发油3份，苹果木挥发油5份，槐木挥发油5份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香，水果香气微。
3.一种调香液，其特征在于是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油12份，槐木挥发油8份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的水果香，青草香气微。
4.一种调香液，其特征在于是由下述重量份的原料组成：沉香木挥发油1份，杜仲木挥发油1份，苹果木挥发油8份，槐木挥发油6份，所述调香液和保健酒以体积比为1：1000的比例混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香和清新的水果香。
5.如权利要求1-4任一项所述的调香液的制备方法，其特征在于包括下述步骤：
（1）将沉香木、杜仲木、苹果木、槐木四种原料木材分别粉碎后过70-90目筛，分别置于萃取罐中，使用真空泵将萃取罐和分离罐中空气排出，按料液体积比1:4-1:6加入亚临界二甲醚熔剂，设置萃取温度20℃，萃取时间25-35min，熔剂循环2次后回收，并分别收集萃取后的萃取液；
（2）过滤：将萃取液通过12000rpm离心，去除固性杂质，再用超滤膜去除大分子物质，分别收集得到沉香木、杜仲木、苹果木、槐木挥发油；
（3）将四种不同的挥发油按调香液的配比进行调配，即得所述调香液。
6.如权利要求1所述的调香液在保健酒中的应用。
7.根据权利要求6所述的调香液在保健酒中的应用，其特征在于：所述调香液与保健酒的混合比例为1:1000-1:10000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为青草香或水果香或二者兼具。
8.根据权利要求7所述的调香液在保健酒中的应用，其特征在于：所述调香液与保健酒的混合比例为1:1000-1:3000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为清新的青草香或清新的水果香或二者兼具。
9.根据权利要求7所述的调香液在保健酒中的应用，其特征在于：所述调香液与保健酒的混合比例为1:4000-1:6000，调香液与保健酒混合后，制得的保健酒的香味为淡淡的青草香或淡淡的水果香或二者兼具。
10.如权利要求2-4所述的调香液在保健酒中的应用。
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