CN1165621A - 方便食物快速烹饪的处理方法 - Google Patents

Abstract

一种方便食物快速烹饪的处理方法，其特征在于先将新鲜食物(肉类或蔬菜类)洗净，然后切成块状、片状、条状或其它形状，再在食物中加入食盐和其它保质、保鲜、杀菌、调味之调料，搅拌均匀后腌5～10分钟装袋。本发明将食物的洗涤、分割、加料程序溶为一体，烹饪时可直接下锅翻炒，减少了食物烹饪时间，加快做饭的节奏，快速、简便，可直接上市场购买，既新鲜、干净，又营养丰富，非常适合于广大酒店、餐馆、家庭的需要。

Description

方便食物快速烹饪的处理方法

本发明涉及一种食物的处理方法。

在现代生活中一日三餐与人们生活密切相关，尤其现代普遍讲究吃的科学，既要营养丰富，又要美味可口，一般的熟制食物往往因保存时间太长而失去了原有的风味，且现代科学表明还可能含有致癌物质，因此受到局限性，而在市场上买来的新鲜肉类、蔬菜类食物往往先要将其清洗干净，然后切成需要的形状，倒入炒锅后翻炒熟，再加入调料、装盘，这一系列的工序需要花费很长的时间，随着现代生活的节奏加快，人们的工作和学习都非常紧张，大多数家务劳动很多时间都花在做饭菜上，工作之余不能得到很好的休息，影响人们的身体健康。

本发明的目的是提供一种减轻家庭或餐饮工作人员劳动负担、节时省力的方便食物快速烹饪的处理方法。

本发明的目的是由下面的技术方案实现的。其方法为先将新鲜食物(肉类或蔬菜类)洗净，然后切成块状、片状、条状或其它形状，再在食物中加入食盐和其它保质、保鲜、杀菌、调味之调料，搅拌均匀后腌5～10分钟装袋。

本发明将食物的洗涤、分割、加料程序溶为一体，以包装的形式出售，烹饪时不需添加任何调料，直接下锅翻炒即可，减少了食物烹任时间，加快做饭的节奏，快速、简便，可直接上市场购买，既新鲜、干净，又营养丰富，非常适合于广大酒店、餐馆、家庭的需要。

下面详述本发明。

本发明是针对目前现代生活之需要而产生的。大多数酒店、餐馆、家庭做饭菜时间工序复杂，需时很多，往往酒店、餐馆因配菜配料费时太多而不能及时将炒好的菜肴上桌，令客人久等；而家庭则因做饭菜耗时太多而影响休息。本发明的实现，解决了上述缺陷。其方法是：先将食物(如家畜类或蔬菜类)清洗干净，沥干水份，然后可切成块状、片状、条状或其它形状，再在食物中加入适量的食盐和其它保质、保鲜、杀菌、调味之调料，这些调料为食用小苏打、味精、料酒、胡椒、花椒、香油、姜片、蒜末，还可根据不同的口味添加辣椒、鸡精、玉米粉等调味料，将这些调料与食物拌匀后腌5～10分钟后可按份量装入食品包装袋内出售。一般常温下可保存2～3天，置于冷冻箱内可保存一个星期，还可采用真空包装的方式，保存期可更长。

烹饪方法：将油锅烧至6成热，将食物倒入炒锅内速炒2～3分钟，即可装盘，亦可放入微波炉加热，可根据喜好加入适量的配菜，达到色香味俱全的效果。

实施例一：

宫保鸡丁：将1000克鸡肉洗净切成丁，加食盐13～16克，味精4克，鸡精3～5克，玉米粉3～6克，小苏打3～5克，芝麻8～10克，香油0.8～1.2克、料酒2～4克，姜片、蒜末适量，倒入鸡肉中，腌5～10分钟即可装袋。

实施例二：

台湾牛排：将1000克牛排洗净剁成小块，加食盐13～16克，味精4克，鸡精3～5克，玉米粉4～6克，小苏打5～6克，香油0.8～1.2克，料酒2～3克，蠔油0.5～1克，鸡蛋1个，花椒油0.3～0.5克，胡椒0.1～0.3克，姜片、大蒜、面粉适量，倒入切好的牛排中腌5～10分钟，装袋。食用时可红烧、油炸或用微波炉烤制。

实施例三：

麻辣牛肉丝：取1000克新鲜牛肉洗净切成丝，加入食盐13～16克，小苏打6～8克，玉米粉5～6克，鸡精3～5克，味精4克，料酒1～2克，胡椒1克，花椒油0.2～0.6克，辣椒粉5～10克，香油0.2～0.5克，另加由桂皮、草果、桔子皮、茴香提炼的汤2.5～3.5克倒入食物中拌匀，腌5～10分钟即可装袋。

Claims (3)

1、一种方便食物快速烹饪的处理方法，其特征在于先将新鲜食物(肉类或蔬菜类)洗净，然后切成块状、片状、条状或其它形状，再在食物中加入食盐和其它保质、保鲜、杀菌、调味之调料，搅拌均匀后腌5～10分钟装袋。

2、根据权利要求1所述的方便食物快速烹饪的处理方法，其特征在于保质、保鲜、杀菌、调味之调料为小苏打、味精、料酒、胡椒、花椒、香油、姜片、蒜末或其它调料。

3、根据权利要求1所述的方便食物快速烹饪的处理方法，其特征在于用调料拌匀后的食物可采用真空包装。