CN1163712A - 米粉糊干粉及其制造方法 - Google Patents
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Abstract
米粉糊干粉及其制造方法是一种即食食品及其制造方法，该米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎制成，其中糯米占总重量的40％～55％，秈米占总重量的60％～45％，其加工工艺为首先分别对糯米和秈米进行筛选和淘洗，然后分别对糯米和秈米进行加热炒熟，再将炒熟的两种米进行混合，最后将混合的米粉碎成干粉即成本发明的米粉糊干粉。为了更便于食用，在米粉糊干粉中加入占总重量30％～40％的白糖，食用时只需加入开水即可食用。
Description
本发明是一种即食的食品及其制造方法，属于食品制造的技术领域。
目前各种即食食品有多种多样，使用米作为主原料的即食食品就有许多种，如各种“快食粥”、用米粉制成的年糕或脆饼等，在这些食品中用水调和后食用的各种“快食粥”虽然食用比较方便，但其食用时缺少米的一种特殊“香味”，因此人们食用该种食品，不易产生良好的食欲。而用米粉制成的各种脆饼在食用时虽然有了“香味”但只能少量食用，食用多了会感到口干舌噪，因此这种食品只能当消闲食品，而不能作为主食食用，另外，由于这些食品的加工工序较复杂，且需要各种配料，因此这种食品的价格较高，不易大量进入家庭消费。
本发明的目的就是提供一种保持米的“香味”，且食用方便，加工简单价格较低的米粉糊干粉及其制造方法。
本发明的米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎而成，其中糯米占总重量的40％～55％，秈米占总重量的60％～45％。其加工工艺为：
1.分别对糯米和秈米进行筛选、淘洗；
2.分别对糯米和秈米进行加热炒熟；
3.将炒熟的两种米进行混合搅拌；
4.将混合后的米进行粉碎制成干粉状。
这样就制成了米粉糊干粉。为了在食用时更方便，因此在制成的干粉中加入占总重的30％～40％的白糖，人们随时加水即可食用。
本发明的优点在于该米粉糊干粉即可干吃，也可加水调和食用，因此食用特别方便、快捷，食用时既保持了米的原有香味，而且也非常可口，另外其加工成本和原材料成本都很低，因此总价格较低，既可作消闲的副食，又可作主食。另外，该米粉糊干粉的制造方法也比较简单，且容易掌握。尤其是采取先各自炒熟，再混合粉碎的方法，有效地提高了米粉的质量。
本发明的实施方案为：
选取占总重40％～55％的糯米和占总重60％～45％的秈米，其最佳配比为50％的糯米和50％的秈米，分别进行筛选和淘洗，然后分别对糯米和秈米进行加热炒熟，加热时采用“文火”，待加热的米呈中黄色时为宜，再将两种炒熟的米混合在一起进行搅拌，待搅拌均匀后进行粉碎，即采用制粉机制粉，制好粉后即成本发明的米粉糊干粉，为了更便于食用，因此在该干粉中加入占总重量30％～40％的白糖，最佳加入量为占米粉糊干粉总重量的35％，这样，人们随时加水调和即可食用，不用再加入其它辅料，因此食用非常方便。
Claims (3)
1.一种米粉糊干粉，由米粉等原料制成，其特征在于该米粉糊干粉由糯米和秈米混合磨碎制而成，其中糯米总重量的40％～55％，秈米占总重量的60％～45％。
2.一种米粉糊干粉的制造方法，其特征在于其加工工艺为：
1)分别对糯米和秈米进行筛选、淘洗；
2)分别对糯米和秈米进行加热炒熟；
3)将炒熟的两种米进行混合搅拌；
4)将混合后的米进行粉碎制成干粉状。
3.根据权利要求2所述的米粉糊的制造方法，其特征在于在制成的干粉中加入占总重量的30％～40％的白糖。
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1997
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