CN116019853A - 一种淡豆豉加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种淡豆豉加工方法，它包括如下步骤：1)取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，煎液拌入黑大豆，浸透，蒸3～6h，冷却；2)取栀子、太子参加水煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制后的黑豆中，浸透，取黑豆覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，发酵至黄衣上遍；3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清净表面菌衣，闷制10～20天，清洗，蒸制，晒干，即得。本发明制得的淡豆豉清热作用增强。其解热除烦，清热利湿，凉血解毒功效优于药典中记载的淡豆豉以及西药乙酰氨基酚，具备实际推广应用价值。

Description

一种淡豆豉加工方法

技术领域

本发明具体涉及一种淡豆豉加工方法。

背景技术

淡豆豉Sojae semen praeparatum(SSP)为豆科植物大豆Glycine ma x(L.)Merr.成熟种子的发酵加工品，为药食兼用的传统药物，具有解表、除烦、宣发郁热功效，主治感冒、寒热头痛、烦躁胸闷、虚烦不眠。近几年研究发现其具有抗骨质疏松、保护血管、降血糖、降血脂、抗更年期综合征等多方面的作用。

《中国药典》记载了淡豆豉的炮制方法是由黑大豆与中药青蒿、桑叶发酵而成，属于真菌药物。由于药典中未明确炮制工艺参数辅料的用量、加水煎煮用量、发酵时间等参数，导致生产淡豆豉仅凭主观经验发酵，发酵出来的淡豆豉质量和药效方面存在差异。因此，目前关于淡豆豉的工艺研究报道较多，但都是在药典的基础上，对发酵工艺参数的优化，这使得淡豆豉的药效提高有限。

发明内容

为解决上述问题，本发明提供了一种淡豆豉加工方法，它包括如下步骤：

1)取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，煎液拌入黑大豆，浸透，蒸3～6h，冷却；

2)取栀子、太子参加水煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制后的黑豆中，浸透，取浸透黑豆覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，发酵至黄衣上遍；

3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清净表面菌衣，闷制10～20天，清洗，蒸制，晒干，即得。

进一步地，步骤1)所述煎煮为加10～20倍量的水煎煮。

进一步地，步骤1)所述蒸4h。

进一步地，步骤2)所述煎煮为加10～20倍量的水煎煮。

进一步地，步骤2)所述发酵的温度为30-37℃，湿度为70-80％。

进一步地，步骤3)所述闷制15天。

进一步地，所述桑叶、青蒿、黑豆、栀子、太子参的制备比为1：1：10：1：1。

本发明还提供了一种淡豆豉，它是由下述重量配比的原料制备而成的真菌药物：

桑叶1～3份、青蒿1～3份、黑豆7～13份、栀子1～3份、太子参1～3份。

进一步地，它是由下述重量配比的原料制备而成的真菌药物：

桑叶1份、青蒿1份、黑豆10份、栀子1份、太子参1份。

进一步地，所述真菌药物的制备方法如下：

(1)取桑叶、青蒿加10～20倍量水煎煮，滤过，煎液拌入黑大豆，浸透，蒸3～6h，冷却；

(2)取栀子、太子参加10～20倍量水煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制后的黑豆中，浸透，取黑豆覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，在温度30-37℃，湿度70-80％的条件下发酵至黄衣上遍；

(3)取出步骤(2)所得发酵黑豆，清净表面菌衣，闷制10～20天，清洗，蒸制，晒干，即得。

本发明所述闷制是密闭放置。

本发明淡豆豉加工方法，通过增加辅料栀子和太子参，使制得的淡豆豉清热作用增强。其解热除烦，清热利湿，凉血解毒功效优于药典中记载的淡豆豉，与西药对乙酰氨基酚的退热作用接近，起到了协同增效的作用，同时还增加了益气健脾，生津润肺的功效。本发明制备的淡豆豉，不仅能用于成人的感冒，还适宜幼儿，扩大了淡豆豉的适用人群，具备实际推广应用价值。

显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。

以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。

附图说明

图1 发酵过程图片1

图2 发酵过程图片2

图3 发酵过程图片3

图4 淡豆豉成品图片

图5 LPS诱导发热各组小鼠肛温变化情况表曲线图

具体实施方式

实施例1、本发明药物的制备

1)取桑叶100g，青蒿100g，加2000ml水煎煮，滤过，煎液拌入1000g黑大豆中，待煎液吸干后，置蒸制容器内蒸制4h，取出，放凉；

2)取栀子100g、太子参100g，加水2000ml煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制黑豆中，待煎液吸干后，将黑豆置于方盘中，覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，在温度30-37℃、湿度70-80％条件下发酵至黄衣上遍；

3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清洗表面菌衣，置罐内闷制15天，取出，清洗后蒸制1h，晒干，即得。

实施例2、本发明药物的制备

1)取桑叶100g，青蒿100g，加2000ml水煎煮，滤过，煎液拌入700g黑大豆中，待煎液吸干后，置蒸制容器内蒸制3h，取出，放凉；

2)取栀子100g、太子参100g，加水2000ml煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制黑豆中，待煎液吸干后，将黑豆置于方盘中，覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，在温度30-37℃、湿度70-80％条件下发酵至黄衣上遍；

3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清洗表面菌衣，置罐内闷制10天，取出，清洗后蒸制1h，晒干，即得。

实施例3、本发明药物的制备

1)取桑叶300g，青蒿300g，加6000ml水煎煮，滤过，煎液拌入1300g黑大豆中，待煎液吸干后，置蒸制容器内蒸制6h，取出，放凉；

2)取栀子300g、太子参300g，加水6000ml煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制黑豆中，待煎液吸干后，将黑豆置于方盘中，覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，在温度30-37℃、湿度70-80％条件下发酵至黄衣上遍；

3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清洗表面菌衣，置罐内闷制20天，取出，清洗后蒸制1h，晒干，即得。

以下通过试验例进一步说明本发明的有益效果

试验例1新工艺淡豆豉对LPS诱导发热模型解热活性评价

1.实验材料

1.1实验动物

SPF级雄性小鼠，体质量20-25g，购自北京华阜康生物科技股份有限公司，许可证号：SCXK(京)2019-0008，饲养于福建中医药大学实验动物中心饲养。饲养环境：温度为20-28℃，湿度为45-55％，饮水与饲料充足，本研究的动物实验操作符合动物实验伦理要求(许可证号：)。

1.2药材与试剂

淡豆豉为本实验室按药典中淡豆豉发酵方法制备。新工艺淡豆豉为实验室按实施例1方法制备，图1～4。LPS购自Sigma公司，批号：0000153963；对乙酰氨基酚购自上海源叶生物科技有限公司，批号：S3044；氯化钠注射液购自福州海王福药制药有限公司，批号：220703A43。

1.3仪器

CPA225D型十万分之一分析天平(德国Sartorius公司)，AXD-202电子体温计(广州爱芯达电子有限公司)。

2.实验方法

2.1淡豆豉药液制备

取淡豆豉样品适量，加入15倍量超纯水，浸泡30min后加热煎煮，煮沸时开始计时，保持微沸1h，倾倒出上清液，药渣同法提取2次，合并2次提取液，通过旋转蒸发浓缩定容等操作，得到所需浓度的药液(每1ml药液含0.2g生药量)。

2.2实验动物造模、分组及给药

实验动物适应性喂养3d，实验前3天每日早晚各1次对小鼠进行适应测体温操作，实验前12h禁食不禁水，实验当日致热前连续测体温3次，以其平均值作为基础体温，淘汰基础体>38℃且体温波动>0.5℃的小鼠，取8只合格的小鼠腹腔注射(10ml/kg)0.9％氯化钠注射液，作为空白组；其余小鼠等体积腹腔注射由0.9％氯化钠注射液现配的LPS(1μg/10g)溶液建立发热模型，按照分层分组方法随机分为5组，每组8只，分别为模型组、对乙酰氨基酚组、淡豆豉组、新工艺淡豆豉组，分组后立即灌喂给药。空白组与模型组同时灌喂等体积生理盐水。随后每隔1h测量一次体温，连续监测26h，计算各组小鼠在各监测点的体温增减(△T，实测体温值-基础体温值)及平均体温。

3结果

各组给药干预发热小鼠在不同时间的体温变化表1、表2和图5表1LPS诱导发热各组小鼠体温情况表(℃,x±s，n＝10)

表2LPS诱导发热各组小鼠体温变化情况表(℃,△T，n＝10)

从图5和表2可以看出，模型组小鼠在造模后6h，体温持续升高，阳性对照组(对乙酰氨基酚组)、药典法淡豆豉组、淡豆豉新工艺组小鼠在造模、给药干预后，体温皆较为稳定，没有出现明显的升高现象。说明三组药物对LPS诱导的小鼠发热都有一定的干预作用，从图5可以看出对LPS诱导小鼠发热的干预效果淡豆豉新工艺组>阳性对照组>淡豆豉样品组。

综上，本发明通过增加辅料栀子和太子参，使制得的淡豆豉清热作用增强。其解热除烦，清热利湿，凉血解毒功效优于药典中记载的淡豆豉，与西药对乙酰氨基酚的退热作用接近，起到了协同增效的作用。

Claims (10)

1.一种淡豆豉加工方法，其特征在于：它包括如下步骤：

1)取桑叶、青蒿加水煎煮，滤过，煎液拌入黑大豆，浸透，蒸3～6h，冷却；

2)取栀子、太子参加水煎煮，滤过，煎液拌入步骤1)所得蒸制后的黑豆中，浸透，取浸透黑豆覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤1)所得桑叶、青蒿的药渣，发酵至黄衣上遍；

3)取出步骤2)所得发酵黑豆，清净表面菌衣，闷制10～20天，清洗，蒸制，晒干，即得。

2.根据权利要求1所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：步骤1)所述煎煮为加10～20倍量的水煎煮。

3.根据权利要求1所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：步骤1)所述蒸4h。

4.根据权利要求1所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：步骤2)所述煎煮为加10～20倍量的水煎煮。

5.根据权利要求1所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：步骤2)所述发酵的温度为30-37℃，湿度为70-80％。

6.根据权利要求1所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：步骤3)所述闷制15天。

7.根据权利要求1～6任一所述的淡豆豉加工方法，其特征在于：所述桑叶、青蒿、黑豆、栀子、太子参的制备比为1：1：10：1：1。

8.一种淡豆豉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制备而成的真菌药物：

桑叶1～3份、青蒿1～3份、黑豆7～13份、栀子1～3份、太子参1～3份。

9.根据权利要求8所述的淡豆豉，其特征在于：它是由下述重量配比的原料制备而成的真菌药物：

桑叶1份、青蒿1份、黑豆10份、栀子1份、太子参1份。

10.根据权利要求8或9所述的淡豆豉，其特征在于：所述真菌药物的制备方法如下：

(1)取桑叶、青蒿加10～20倍量水煎煮，滤过，煎液拌入黑大豆，浸透，蒸3～6h，冷却；

(2)取栀子、太子参加10～20倍量水煎煮，滤过，煎液拌入步骤(1)所得蒸制后的黑豆中，浸透，取黑豆覆盖太子参、栀子的药渣，以及步骤(1)所得桑叶、青蒿的药渣，在温度30-37℃，湿度70-80％的条件下发酵至黄衣上遍；

(3)取出步骤(2)所得发酵黑豆，清净表面菌衣，闷制10～20天，清洗，蒸制，晒干，即得。

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