CN1159996C - 一种以果品汁为主配制的饮料及制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种用果品汁、甘草、杏仁、小茴香、糖配制的饮料。它是将甘草、杏仁、小茴香粉碎后按一定比例混在一起加水熬煮、冷却后加入果品汁，再加糖调配，最后经加热、冷却、过滤后，即成为清亮透明呈琥珀色的别有风味的可口饮料。该饮料的组分均为纯天然成份，不加防腐剂，具有甘草、杏仁、小茴香和果品汁的多重风味，酸甜可口、香气沁人，其主要特点是营养丰富，风味、口感独特，既能解渴，又具有防病治病的特殊功效。

Description

一种以果品汁为主配制的饮料及制备方法

本发明涉及一种以果品汁为主配制的饮料及制备方法。

随着社会进步和人们生活水平的不断提高，对饮料工业的发展提出了越来越高的要求。目前，市售的饮料品种繁多，通常都是以解渴、补充养分为目的，口味多是以各种食品添加剂来调整，缺乏新意。

本发明的目的是提供一种既营养丰富又风味独特、既能解渴又具有防病治病功效的以果品汁为主配制的饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：一种以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的饮料：

果品汁   83-95％        甘草       0.2-1.2％

杏仁     0.5-3％        小茴香     0.2-0.8％

糖       0-10％         水         1-2％

上述以果品汁为主配制的饮料的制备方法，其特征在于它包括以下步骤：

①.将甘草、杏仁和小茴香粉碎，混在一起放入锅中，加30倍的水熬煮约经4-6小时后，冷却、过滤，制成浓缩液备用；

②.将甘草、杏仁和小茴香制成的浓缩液加入榨汁去沫的果品汁中，搅拌均匀，加热至80℃左右后，冷却、沉淀后过滤，然后加糖调配好；

③.将调配好的料液再加热至90℃左右后，维持约半小时，经脱气——灌装——封盖——常压杀菌——冷却后，即为制成品。

本发明提供的以果品汁为主配制的饮料，各组分的保健功效为：

果品汁：果品汁富含人体所需的多种维生素和多种氨基酸，营养丰富，同时具有特殊的香味和酸味。

甘草：甘草除具有清热解毒的医疗功效外，还具有甜味细腻醇厚悠长的特殊口感，同时还具有一定的防腐作用。

杏仁：杏仁除具有平喘止咳的医疗功效外，还具有清凉甜爽的特殊香气，同时还具有柔合各种香味的特殊功能。

小茴香：小茴香除具有清热润肺的医疗功能外，还具有清凉细腻回味悠长的特殊香气，同时还具有一定的防腐、保鲜作用。

现有技术中，将杏仁与酸性果品汁混在一起时，必须加植物稳定剂藻酸丙二醇酯(PGA)，否则杏仁蛋白质就会凝聚沉淀，失去饮用价值。而本发明利用天然香料甘草、小茴香与杏仁一起熬煮生成的络合物与果品汁复合，成功解决了杏仁蛋白质在酸性条件下变性的问题。制成该饮料的组分均为纯天然成份，不加防腐剂，具有甘草、杏仁、小茴香和果品汁的多重风味，酸甜可口、香气沁人，功能、营养、风味更加完美和品种多样化，饮用价值非常高，且可和其它酸性饮料任意混合使用。总之，由上述方法制得的饮料，其主要特点是营养丰富，风味、口感独特，既能解渴，又具有防病治病的特殊功效。

下面结合实施例对本发明进行进一步说明：

实施例1：以苹果汁为主配制的饮料，其组份为：

苹果汁   93％       甘草       0.6％

杏仁     1％        小茴香     0.4％

糖       3％        水         2％

上述实施例1中，以苹果汁为主配制的饮料的制备方法为：

①.将甘草0.30kg、杏仁0.50kg和小茴香0.20kg粉碎，混在一起放入锅中，加30倍的水熬煮约经4-6小时后，冷却、过滤，制成浓缩液备用；

②.取甘草、杏仁和小茴香制成的浓缩液2.0kg，加入到榨汁去沫的46.50kg果品汁中，搅拌均匀，加热至80℃左右后，冷却、沉淀后过滤，然后加糖1.50kg调配好；

③.将调配好的料液再加热至90℃左右后，维持约半小时，经脱气——灌装——封盖——常压杀菌——冷却后，即制成清亮透明呈琥珀色的、别有风味的苹果汁饮料50kg。

实施例2：以梨汁为主配制的饮料，其组份为：

梨汁    91％            甘草      0.6％

杏仁    3％             小茴香    0.4％

糖      3％             水        2％

实施例3：以菠萝汁为主配制的饮料，其组分为：

菠萝汁  90％            甘草      0.6％

杏仁    1％             小茴香    0.4％

糖      6％             水        2％

实施例4：以桃汁为主配制的饮料，其组分为：

桃汁    92％            甘草      0.6％

杏仁    1％             小茴香    0.4％

糖      4％             水        2％

实施例2-4中所述饮料的配制方法同实施例1。

Claims (5)

1、一种以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是由以下重量百分比的组分配制而成的饮料：

果品汁  83-95％         甘草      0.2-1.2％

杏仁    0.5-3％         小茴香    0.2-0.8％

糖      0-10％          水        1-2％

上述以果品汁为主配制的饮料的制备方法，包括以下步骤：

①.将甘草、杏仁和小茴香粉碎，混在一起放入锅中，加30倍的水熬煮约经4-6小时后，冷却、过滤，制成浓缩液备用；

②.将甘草、杏仁和小茴香制成的浓缩液加入榨汁去沫的果品汁中，搅拌均匀，加热至80℃左右后，冷却、沉淀后过滤，然后加糖调配好；

③.将调配好的料液再加热至90℃左右后，维持约半小时，经脱气——灌装——封盖——常压杀菌——冷却后，即为制成品。

2、根据权利要求1所述的以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是以苹果汁为主配制的饮料，其组份为：

苹果汁  93％         甘草      0.6％

杏仁    1％          小茴香    0.4％

糖      3％          水        2％

3、根据权利要求1所述的以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是以梨汁为主配制的饮料，其组份为：

梨汁    91％         甘草      0.6％

杏仁    3％          小茴香    0.4％

糖      3％          水        2％

4、根据权利要求1所述的以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是以菠萝汁为主配制的饮料，其组份为：

菠萝汁  90％        甘草       0.6％

杏仁    1％         小茴香     0.4％

糖      6％         水         2％

5、根据权利要求1所述的以果品汁为主配制的饮料，其特征在于它是以桃汁为主配制的饮料，其组份为：

桃汁    92％        甘草       0.6％

杏仁    1％         小茴香     0.4％

糖      4％         水         2％