CN115886256A - 一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品，上述组合物包括组分A、胶原蛋白和组分B，组分A包括表没食子儿茶素没食子酸酯，组分B为酸性物料；按照质量比计算，在组合物中，组分A和组分B的含量满足，所述组分A中的表没食子儿茶素没食子酸酯：所述组分B中的有机酸＝1：0.04～12。本发明提供的含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，通过往组合物中加入酸性物料，使表没食子儿茶素没食子酸酯与胶原蛋白的交联反应被抑制，从而有效地改善了上述两种物料搭配使用时所产生的浑浊现象、减少沉淀物的产生，使组合物保持澄清的产品形态。

Description

一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品

技术领域

本专利属于食品、保健食品领域，具体地，涉及一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品。

背景技术

表没食子儿茶素没食子酸酯(Epigallocatechin gallate，EGCG)是一种天然的抗氧化剂，具有极高的应用价值，现己广泛应用于食品、医药、农业和保健品中，有抗氧化、抗病毒、调节免疫功能和诱导肿瘤细胞调亡等作用。表没食子儿茶素没食子酸酯由于其结构中有6个邻位酚羟基，容易被氧化成醌类而提供H⁺，因此具有显著的抗氧化活性和清除自由基的能力，其抗氧化活性是维生素C的100多倍，是维生素E的25倍，能够保护细胞和DNA受损害，具有抗氧化、抗癌、抗突变等活性。

胶原蛋白是一种结构蛋白，主要存在于皮肤、肌腱以及骨骼中，它是哺乳动物各个组织器官中含量最丰富、覆盖范围最广的一种功能性蛋白，独特的三重螺旋结构增加了其分子的稳定性。胶原蛋白以其良好的生物兼容性、可降解性以及低抗原性，近年来被广泛运用到生物医学、化妆品、保健品、食品等生产生活的多个领域。

表没食子儿茶素没食子酸酯和胶原蛋白在保健品中已应用广泛，随着我国对表没食子儿茶素没食子酸酯和胶原蛋白的研究深入，二者的复配使用已成为近年来保健行业的研究热点。

发明内容

本发明的目的是寻求到一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物及包括其的产品，以保证表没食子儿茶素没食子酸酯和胶原蛋白共存的产品清澈无沉淀，确保组合物发挥功效作用。

根据本发明的一个方面，提供一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，包括组分A、胶原蛋白和组分B，组分A包括表没食子儿茶素没食子酸酯，组分B为酸性物料；按照质量比计算，在组合物中，组分A和组分B的含量满足，组分A中的表没食子儿茶素没食子酸酯：组分B中的有机酸＝1：0.04～12。

表没食子儿茶素没食子酸酯和胶原蛋白是常用的功效成分，具有广阔的应用前景。但是上述两种物料在搭配使用时，表没食子儿茶素没食子酸酯会与胶原蛋白因发生交联反应而产生浑浊甚至沉淀。本发明通过往组合物中加入酸性物料，使表没食子儿茶素没食子酸酯与胶原蛋白的交联反应被抑制，从而有效地改善了上述两种物料搭配使用时所产生的浑浊现象、减少沉淀物的产生，由此能够使组合物保持澄清的产品形态。

优选地，按照质量比计算，在组合物中，组分A和组分B的含量满足，表没食子儿茶素没食子酸酯：有机酸＝1：0.2～4。

当表没食子儿茶素没食子酸酯与有机酸的含量满足上述式子时，能够有效地改善由于采用表没食子儿茶素没食子酸酯与胶原蛋白所导致的沉淀现象，从而使组合物中的胶原蛋白和表没食子儿茶素没食子酸酯得以在溶剂中保持稳定澄清的状态，进而提高了组合物在溶剂中的稳定性，从而使含有上述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物的液体制剂在经历长时间储存后依然能够保持稳定的功效以及良好的口感。

优选地，组分B为酵素。

酵素具有促进肠胃蠕动、抗菌抑菌、增强人体免疫力、清除体内多余自由基的作用，可以防止细胞过早衰老和改善高脂血症及其引起的并发症。当使用含有机酸成分的酵素作为降低EGCG与胶原蛋白交联的物料时，不仅可以减少组合物在液体溶剂中的沉淀现象，还利用酵素能帮助分解食物，并加速营养及热量的吸的功效，促进人体吸收组合物的有效成分，达到更好的效果。选用酵素使组合物不仅可以维持原本EGCG和胶原蛋白的功效，还具备酵素具备的提高免疫力、增强抵抗力、维持身体机能平衡和预防疾病的作用。

优选地，酵素的制备方法包括如下步骤：向发酵原料中添加植物源糖类物质配制第一发酵底物，使第一发酵底物发生厌氧发酵至腐熟，得到厌氧发酵产物，得到的厌氧发酵产物中含有所述酵素；其中，所述植物源糖类物质包括果糖、蔗糖、红糖、麦芽糖、阿拉伯糖中的至少一种。

使用上述方式制备的酵素，具有较高的有机酸含量，可以有效解决组合物在溶剂中难以保持稳定澄清状态的问题，使表没食子儿茶素没食子酸酯与胶原蛋白保持在有效浓度内，确保该含表没食子儿茶素没食子酸酯组合物的产品稳定发挥作用效果，使用者达到预期的功效。

优选地，植物源糖类物质选自果糖、蔗糖、红糖中的至少一种。

使用果糖、蔗糖、红糖中的至少一种作为植物源糖类物质制备的酵素，有机酸含量更高，更加高效地解决EGCG与胶原蛋白交联的沉淀，将组合物溶液恢复至清澈状态。

优选地，酵素的制备方法还包括如下步骤：向厌氧发酵产物中添加动物源糖类物质配制第二发酵底物，使第二发酵底物发生好氧发酵至腐熟，得到的好氧发酵产物中含有酵素。

在厌氧发酵的基础上再进行好养发酵，通过二次发酵得到的酵素中有机酸成分复杂，且有机酸含量增多。在实际试验操作中，发现向EGCG与胶原蛋白的组合物中加入二次发酵制得的酵素，能够更高效地消除沉淀，使含表没食子儿茶素没食子酸酯组合物中在有效物质的浓度可以达到预期的作用效果。

优选地，组分A为茶多酚。

茶多酚具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎、预防糖尿病、降血脂和降血糖等功效。采用茶多酚作为EGCG的原料来源，不仅提供了EGCG，还提供了没食子儿茶素(GC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)等儿茶素类和黄酮类、花青素类、酚酸类物料。茶多酚中其他儿茶素与EGCG之间的协同作用影响着EGCG的功效发挥，选用茶多酚作为组分A，促进了EGCG的功效发挥，且茶多酚中的黄酮类物质，可以提供回甘的特殊味觉感观，提升组合物的使用感。

优选地，按照质量百分比计算，在组分A中，表没食子儿茶素没食子酸酯的含量不低于70wt％。

优选地，按照质量比计算，组分A和胶原蛋白的配比为，组分A：胶原蛋白＝3：35～50。

上述组分A和胶原蛋白的配比范围为组合物中功效效果较佳的比例，既可以保证EGCG的抗氧化活性和清除自由基能力在组合物中生效，又可以确保胶原蛋白对延缓衰老和提高免疫力起到效果。

根据本发明的另一个方面，提供一种产品，包括上述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物。

本发明提供的产品以上述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物作为有效成分，促进人体吸收组合物的有效成分，便于功效作用达到预期效果。

优选地，产品的剂型包括液体饮料、凝胶、固体饮料、粉剂。

本方案提供的产品剂型多样，使用范围广，应用场景多，便于使用者在不同的应用场景服用本产品。

附图说明

图1为EGCG对胶原蛋白水溶液的浑浊度影响；

图2为含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物中酵素对清澈度的影响。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分的实施例，而不是全部的实施例。

实施例1

(1)制备胶原蛋白与不同含量EGCG的水溶液

本实验采用湖南金农生物资源股份有限公司生产的表没食子儿茶素没食子酸酯、罗赛洛(广东)明胶有限公司生产的胶原蛋白作为原料，制备胶原蛋白与不同含量EGCG的水溶液。

将上述物料按照不同的组分配比混合，按照表1配制本实施例各实验组的含表没食子儿茶素没食子酸酯和胶原蛋白的组合物水溶液采用的物料组成，如表1所示。在本实施例中，所设置的实验组分别标记为实验组1-1、实验组1-2、实验组1-3、实验组1-4、实验组1-5、实验组1-6、实验组1-7、实验组1-8、实验组1-9。其中，实验组1-1为对照组。

表1.实施例1中胶原蛋白与EGCG组合的水溶液的重量份组成(g)

(2)测试上述组合物的浑浊度与明度

参试对象：实验组1-1～1-9的组合物水溶液

测试方法：将台式分光亮度仪进行校正，将参试对象放至样品测定平台测试亮度，记录读值。

测试结果如表2所示。其中，混浊度的计算方法如下：

以实验组1-1的水溶液的明度为基准值A，添加EGCG后的参试对象测得的明度L*为B，混浊度为(B-A)/A×100％。

表2.实施例1中胶原蛋白与EGCG组合的水溶液的测试结果

序号	明度L*	浑浊度(％)
			实验组1-1	95.05	0
实验组1-2	92.4	-2.79
			实验组1-3	91.51	-3.72
实验组1-4	87.73	-7.7
			实验组1-5	67.46	-29.03
实验组1-6	56.23	-40.84
			实验组1-7	51.60	-45.71
实验组1-8	62.00	-34.77
			实验组1-9	84.49	-11.11

从上表可知，在实验组1-1中，即组合物中仅存在胶原蛋白的溶液，不含EGCG时，明度为95.05，以此时的明度作为标准，评价实验组1-2～1-9的浑浊程度。可以发现，向含胶原蛋白的溶液中添加EGCG会导致组合物溶液的明度下降，即组合物溶液出现浑浊现象。在实验组1-7中，EGCG的添加量为300mg时，组合物溶液达到了最大混浊程度，此时产生的沉淀是肉眼可见毛茸茸且蓬松的状态，沉淀物可摇散再聚集，且能穿过滤网，因此难以通过常规方法去除。而当EGCG的投料量继续增加时，实验组1-9制得的组合物溶液的明度相比实验组1-7反而有所上升，这是由于混浊现象加剧，沉淀物产生量增大，沉淀物互相交联进而成块下沉。因此组合物溶液浑浊度下降，在生产实践中的常规操作是过滤去除该沉淀物，然而此时组合物溶液中EGCG与胶原蛋白的浓度下降，无法确保该组合物稳定发挥预期的功效作用。

实施例2

(1)含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物的制备

采用湖南金农生物资源股份有限公司生产的表没食子儿茶素没食子酸酯、罗赛洛(广东)明胶有限公司生产的胶原蛋白、大汉生技股份有限公司生产的酵素作为原料，配制含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物。

基于酵素中的有机酸含量确定酵素在不同实验组中的投料量，其中酵素中有机酸的酸度按照如下方法测定：

据pH计电位滴定法原理，滴定过程中通过测量pH变化以确定滴定终点的方法，称取4g酵素于250mL烧杯中。量取96mL常温水，使酵素复溶，搅拌均匀后，用滴定管向锥形瓶中滴加0.1mol/L氢氧化钠标准溶液，直到pH稳定在8.2。记录读值，计算酵素中有机酸的酸度。

测试结果如表3所示。其中，酸度计算方式如下：

在上式中：

X：试样中总酸的含量，单位为克每千克(g/kg)或克每升(g/L)；

c：氢氧化钠标准滴定溶液的浓度，单位为摩尔每升(mol/L)；

V1：滴定试液时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为(mL)；

V2：空白试验时消耗氢氧化钠标准滴定溶液的体积，单位为(mL)；

K：酸的换算系数：苹果酸0.067，柠檬酸0.07；

F：试液的稀释倍数；

m：试样的质量单位为克(g)或吸收试样的体积，单位为毫升(mL)；

1000：换算系数。

依据本实施例所采用的酵素的酸度测试结果，按照表3配制本实施例各实验组的含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，在本实施例中，所设置的实验组分别标记为实验组2-1、实验组2-2、实验组2-3、实验组2-4、实验组2-5、实验组2-6、实验组2-7、实验组2-8、实验组2-9、实验组2-10、实验组2-11。其中，实验组2-1、实验组2-10、实验组2-11为对照组。

表3.实施例2中含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物的重量份组成(g)

序号	胶原蛋白	EGCG	酵素	有机酸	水
						实验组2-1	5	0.3	0	0	94.7
实验组2-2	5	0.3	0.1	0.012	94.6
						实验组2-3	5	0.3	0.5	0.06	94.2
实验组2-4	5	0.3	1	0.12	93.7
						实验组2-5	5	0.3	2.5	0.3	92.2
实验组2-6	5	0.3	5	0.6	89.7
						实验组2-7	5	0.3	10	1.2	84.7
实验组2-8	5	0.3	20	2.4	74.7
						实验组2-9	5	0.3	30	3.6	64.7
实验组2-10	5	0.3	40	4.8	54.7
						实验组2-11	5	0.3	50	6	44.7

(2)测试上述实验组的清澈度与明度

参试对象：实验组2-1～2-11的组合物水溶液

测试方法：将台式分光亮度仪进行校正，将参试对象放至样品测定平台测试亮度，记录读值。

测试结果如表4所示。其中，清澈度的计算方法如下：

以实验组2-1的水溶液的明度为基准值C，添加酵素后的参试对象的明度L*为D，澄清度为(D-C)/C×100％。

表4.实施例2中含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物的测试结果

序号	明度L*	清澈度(％)
			实验组2-1	51.71	0
实验组2-2	60.04	16.11
			实验组2-3	56.97	10.17
实验组2-4	61.99	19.88
			实验组2-5	65.15	25.99
实验组2-6	59.25	14.58
			实验组2-7	69.05	33.53
实验组2-8	56.35	8.97
			实验组2-9	57.88	11.93
实验组2-10	50.00	-3.31
			实验组2-11	74.96	44.96

从表4可知，往胶原蛋白与EGCG的水溶液中加入含有机酸的酵素，可有效抑制胶原蛋白与EGCG的交联现象，改善水溶液的混浊。随着有机酸含量越多，清澈度与有机酸的剂量无直接线性关系，存在部分反应平衡点。当组合物中物料满足EGCG：有机酸＝1：0.04～12时，组合物溶液中的EGCG与胶原蛋白交联反应被抑制，能够有效地改善浑浊现象。其中，实验组2-7，即当EGCG：有机酸＝1：4时，制得的组合物溶液状态最佳，有效地改善了上述两种物料搭配使用时所产生的浑浊现象、减少沉淀物的产生，由此能够使组合物保持澄清的产品形态。其中，实验组2-11组合物溶液的清澈度最高，可视为加入的酵素中有机酸含量足够多，可以作为高含量酸清洗杂质，无法保证胶原蛋白与EGCG等有效物质在组合物溶液中的溶度。因此，当EGCG与有机酸的比例满足1：0.04～12时，可显著解决胶原蛋白与EGCG的反应问题，进而得到澄清的液体。

实施例3

(1)制备含有机酸的酵素

本实验采用荔枝作为发酵原料，选用不同的植物源糖类物质、动物源糖类物质制备酵素，按照表5制备本实施例各实验组的含有机酸的酵素的制备原料。在本实施例中，所设置的实验组分别标记为实验组3-1、实验组3-2、实验组3-3、实验组3-4、实验组3-5、实验组3-6、实验组3-7、实验组3-8、实验组3-9、实验组3-10、实验组3-11、实验组3-12、实验组3-13，各实验组采用的制备物料如表5所示。

实验组3-1的酵素制备方法如下：

步骤一：向发酵原料中添加植物源糖类物质和第一发酵菌剂配制第一发酵底物，使第一发酵底物发生厌氧发酵至腐熟，得到厌氧发酵产物，得到的厌氧发酵产物中含有酵素。其中，在本实施例中，植物源糖类物质的添加量为3％(w/w)；第一发酵菌剂的添加量为10％(w/w)。

步骤二：将厌氧发酵产物进行过滤、灭菌，得到酵素。

实验组3-2～3-13采用二次发酵来制备酵素，具体制备方法如下：

步骤一：本步骤与实验组3-1保持一致。

步骤二：向厌氧发酵产物中添加动物源糖类物质和第二发酵菌剂配制第二发酵底物，使第二发酵底物发生好氧发酵至腐熟，得到的好氧发酵产物。其中，在本实施例中，动物源糖类物质为蜂蜜，添加量为20％(w/w)；第二发酵菌剂为恶臭醋酸菌：醋酸醋杆菌：巴氏醋杆菌，其重量比为1：1：1，添加量为1％(w/w)。

步骤三：将好氧发酵产物进行过滤、灭菌，得到酵素。

表5.含有机酸的酵素的制备原料

(2)测试上述制得的酵素中有机酸含量

由于制得的酵素中有机酸含量确定了酵素在实验组中的投料量，因此需对实验组3-1～3-13中制得的酵素测定其有机酸含量，测定方法与实施例2中测定市售酵素的有机酸含量方法一致。测试结果如表6所示。

表6.制得酵素的有机酸含量

从表6所示的各酵素的有机酸含量中，可以看出，只使用厌氧发酵的实验组3-1的有机酸含量有0.14g/1g酵素，上述的市售酵素中有机酸含量仅0.12g/1g酵素，说明厌氧发酵得到的自制酵素中有机酸含量已经超越了市售酵素。在实验组3-2中，先进行厌氧发酵再进行好氧发酵，得到的自制酵素比实验组3-1中的自制酵素中有机酸含量多，说明二次发酵得到的酵素中有机酸含量比一次发酵的酵素高。

实验组3-2～3-11为探究植物源糖类物质作发酵物料的实验组，均采用先厌氧发酵再好氧发酵的二次发酵制备方法。在实验组3-7～3-11中，使用单糖作为发酵物料，得到的酵素中有机酸含量普遍较低。其中，使用果糖作为植物源糖类物质的实验组3-8中，其制得酵素的有机酸含量在实验组3-7～3-11中较高，说明使用果糖制备酵素有利于产生有机酸。在实验组3-4～3-6中，使用两种糖作为植物源糖类物质制备酵素，其中一种糖为果糖。由此制得的酵素中有机酸含量均比实验组3-8的酵素高，说明果糖与其它糖组合进行发酵，比仅使用果糖制备的酵素酸度高。实验组3-2～3-3为采用三种糖类作为植物源糖类物质进行发酵，实验组3-3中果糖：蔗糖：红糖的比例为1:1:1的情况下，制得的酵素中有机酸含量比使用两种糖类的实验组3-4～3-6中酵素要高。实验组3-2中得到的有机酸含量为0.20g/1g酵素，即使用果糖：蔗糖：红糖的比例为2:1:1的植物源糖类物质制备酵素，产生的有机酸最多。

实验组3-2、实验组3-12、实验组3-13为针对第一发酵菌剂进行探究，实验组3-12仅使用酵母菌进行发酵与实验组3-13使用酵母菌：乳酸菌为1:1的菌剂进行发酵，制得酵母的有机酸含量均比实验组3-2低。

实施例4

基于实施例2的实验结果表明，在实施例2的所有实验组中，按照实验组2-7所采用的EGCG和有机酸的配比能够达到防沉效果最佳。本实施例依次采用不同的酸性物料替代实验组2-7所采用的酵素，配制含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，除了上述变量以外，各实验组所采用的其他原料及配比、制备方法均与实验组2-7严格保持一致。在本实施例中实验组4-1～实验组4-11的配料步骤中，酸性物料的用量按照如下方式确定：沿用实施例2的实验组2-7所采用的EGCG和酸性物料的有机酸的配比，利用酸性物料中的有机酸含量的酸度计算得到各实验组中与实验组2-7中酵素酸度相同的酸性物料的用量，酸度测定方法采用实施例2中酸度测定方法。

设置实验组4-9作为对照组，实验组4-9参照实验组2-7的组成配比，制备含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，实验组4-9与实验组2-7的区别在于添加的酵素经过中和酸性物质的处理除去酵素中的有机酸，具体操作为称取10g酵素溶于50mL水，搅拌均匀后，用滴定管向锥形瓶中滴加0.1mol/L氢氧化钠标准溶液，直到pH稳定在7。用处理后的酵素溶液代替实验组2-7中的酵素与部分水制备含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其余原料配比与实验组2-7严格保持一致。

本实施例所设置的各实验组依次标记为实验组4-1、实验组4-2、实验组4-3、实验组4-4、实验组4-5、实验组4-6、实验组4-7、实验组4-8、实验组4-9、实验组4-10、实验组4-11，各试样采用的酸性物质如表7所示。

测试上述实验组的清澈度与明度，其测试方法与实施例2中清澈度与明度的测试方法严格保持一致，测试结果如表7所示。

表7.不同酸性物质对组合物溶液沉淀现象的影响

结合表7所示测试结果可知，向胶原蛋白与EGCG的水溶液中加入含有机酸的酵素，可以有效改善胶原蛋白与EGCG产生沉淀的问题。在实验组4-1～4-8中使用自制的酵素作为原料，制得的含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物相比实验组2-7中产生沉淀的现象大大减少，组合物溶液的明度与清澈度提高，可以说明，使用自制的酵素比使用市售酵素能更有效解决胶原蛋白与EGCG交联沉淀的问题。其中，在实验组4-2中使用实验组3-2制得的酵素，其改善沉淀效果最佳。对比表6中实验组3-1～3-6、3-12、3-13的有机酸含量与表7中实验组4-1～4-8的测试结果，可以发现表7所示清澈度与表6所示有机酸含量有关，酵素中有机酸含量越高，则测得的清澈度越高。则证明向含胶原蛋白与EGCG的水溶液中加入有机酸含量越高的酵素，解决胶原蛋白与EGCG交联沉淀的问题越高效。

对比表7中实验组2-7、实验组2-1与实验组4-9的明度与清晰度，实验组4-9使用不含有机酸的酵素，其解决沉淀效果较差，基本没有抑制EGCG与胶原蛋白的交联沉淀。可以表明酵素中的有机酸成分是解决沉淀现象的关键，不含有机酸的市售酵素无法解决组合物的沉淀问题。

对比实验组2-7与实验组4-10、实验组4-11的测试结果，可以说明与酵素同酸度的有机酸不能替代酵素，向胶原蛋白与EGCG的水溶液中加入有机酸，沉淀有所减少但未能完全恢复清澈状态。酵素中的有机酸成分复杂，添加单一有机酸的含EGCG与胶原蛋白组合物不能与添加酵素的含EGCG与胶原蛋白组合物达到同等清澈度水平。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。

Claims (10)

1.一种含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：所述组合物包括组分A、胶原蛋白和组分B，所述组分A包括表没食子儿茶素没食子酸酯，所述组分B为酸性物料；

按照质量比计算，在所述组合物中，所述组分A和所述组分B的含量满足，所述组分A中的表没食子儿茶素没食子酸酯：所述组分B中的有机酸＝1：0.04～12。

2.如权利要求1所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：按照质量比计算，在所述组合物中，所述组分A和所述组分B的含量满足，所述组分A中的表没食子儿茶素没食子酸酯：所述组分B中的有机酸＝1：0.2～4。

3.如权利要求1所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：所述组分B为酵素。

4.如权利要求3所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于，所述酵素的制备方法包括如下步骤：

向发酵原料中添加植物源糖类物质配制第一发酵底物，使所述第一发酵底物发生厌氧发酵至腐熟，得到厌氧发酵产物，得到的厌氧发酵产物中含有所述酵素；其中，所述植物源糖类物质包括果糖、蔗糖、红糖、麦芽糖、阿拉伯糖中的至少一种。

5.如权利要求4所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：所述植物源糖类物质包括果糖、蔗糖、红糖中的至少一种。

6.如权利要求1所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：所述组分A为茶多酚。

7.如权利要求6所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：按照质量百分比计算，在所述组分A中，表没食子儿茶素没食子酸酯的含量不低于70wt％。

8.如权利要求6所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物，其特征在于：按照质量比计算，所述组分A和所述胶原蛋白的配比为，所述组分A：所述胶原蛋白＝3：35～50。

9.一种产品，其特征在于：包括如权利要求1～8任一项所述含表没食子儿茶素没食子酸酯的组合物。

10.如权利要求9所述产品，其特征在于：所述产品的剂型包括液体饮料、凝胶、固体饮料、粉剂。

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