CN115868636A - 一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 - Google Patents
一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 Download PDFInfo
- Publication number
- CN115868636A CN115868636A CN202211639134.9A CN202211639134A CN115868636A CN 115868636 A CN115868636 A CN 115868636A CN 202211639134 A CN202211639134 A CN 202211639134A CN 115868636 A CN115868636 A CN 115868636A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- scallop
- oligopeptide
- value
- temperature
- mass
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 title claims abstract description 87
- 241000237509 Patinopecten sp. Species 0.000 title claims abstract description 84
- 108010038807 Oligopeptides Proteins 0.000 title claims abstract description 63
- 102000015636 Oligopeptides Human genes 0.000 title claims abstract description 63
- 239000007788 liquid Substances 0.000 title claims abstract description 33
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title abstract description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 30
- 238000009777 vacuum freeze-drying Methods 0.000 claims abstract description 18
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 17
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 17
- 241001526627 Azumapecten farreri Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims abstract description 11
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 11
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims abstract description 9
- 239000012528 membrane Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims description 24
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 18
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims description 16
- 238000004332 deodorization Methods 0.000 claims description 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 12
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 10
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 claims description 7
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 claims description 7
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 claims description 7
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 5
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 5
- 239000000413 hydrolysate Substances 0.000 claims description 5
- 230000000415 inactivating effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000007873 sieving Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims description 4
- 108091005804 Peptidases Proteins 0.000 claims description 4
- 239000004365 Protease Substances 0.000 claims description 4
- 102100037486 Reverse transcriptase/ribonuclease H Human genes 0.000 claims description 4
- RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N glutathione Chemical compound OC(=O)[C@@H](N)CCC(=O)N[C@@H](CS)C(=O)NCC(O)=O RWSXRVCMGQZWBV-WDSKDSINSA-N 0.000 claims description 4
- 108090000145 Bacillolysin Proteins 0.000 claims description 3
- 108091005658 Basic proteases Proteins 0.000 claims description 3
- 108091005507 Neutral proteases Proteins 0.000 claims description 3
- 102000035092 Neutral proteases Human genes 0.000 claims description 3
- 102000004142 Trypsin Human genes 0.000 claims description 3
- 108090000631 Trypsin Proteins 0.000 claims description 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 3
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims description 3
- 239000012588 trypsin Substances 0.000 claims description 3
- BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N (S)-malic acid Chemical compound OC(=O)[C@@H](O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-REOHCLBHSA-N 0.000 claims description 2
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 108010024636 Glutathione Proteins 0.000 claims description 2
- UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N Stevioside Chemical compound O([C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]1O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O UEDUENGHJMELGK-HYDKPPNVSA-N 0.000 claims description 2
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 claims description 2
- BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N alpha-hydroxysuccinic acid Natural products OC(=O)C(O)CC(O)=O BJEPYKJPYRNKOW-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 229960003180 glutathione Drugs 0.000 claims description 2
- 235000021562 grape concentrated juice Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000001630 malic acid Substances 0.000 claims description 2
- 235000011090 malic acid Nutrition 0.000 claims description 2
- 229940013618 stevioside Drugs 0.000 claims description 2
- OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N stevioside Natural products CC1(CCCC2(C)C3(C)CCC4(CC3(CCC12C)CC4=C)OC5OC(CO)C(O)C(O)C5OC6OC(CO)C(O)C(O)C6O)C(=O)OC7OC(CO)C(O)C(O)C7O OHHNJQXIOPOJSC-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000019202 steviosides Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 claims description 2
- 239000008176 lyophilized powder Substances 0.000 claims 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract description 5
- 230000006883 memory enhancing effect Effects 0.000 abstract description 4
- 238000012545 processing Methods 0.000 abstract description 4
- 241000237503 Pectinidae Species 0.000 abstract description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 abstract description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 2
- 238000011161 development Methods 0.000 abstract description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 abstract description 2
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 11
- 241000699670 Mus sp. Species 0.000 description 10
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 10
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 10
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 6
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 5
- UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L Calcium chloride Chemical compound [Cl-].[Cl-].[Ca+2] UXVMQQNJUSDDNG-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 4
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 4
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 4
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 4
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 4
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 4
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 4
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 4
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 4
- 208000029028 brain injury Diseases 0.000 description 4
- 239000001110 calcium chloride Substances 0.000 description 4
- 229910001628 calcium chloride Inorganic materials 0.000 description 4
- 235000011148 calcium chloride Nutrition 0.000 description 4
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 4
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 4
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 4
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 4
- 230000002354 daily effect Effects 0.000 description 3
- 239000013641 positive control Substances 0.000 description 3
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 3
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 3
- 229930000680 A04AD01 - Scopolamine Natural products 0.000 description 2
- STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N Hyoscine Natural products C1([C@H](CO)C(=O)OC2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-GAUPFVANSA-N 0.000 description 2
- 238000012449 Kunming mouse Methods 0.000 description 2
- STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N N-Methyl-scopolamin Natural products C1C(C2C3O2)N(C)C3CC1OC(=O)C(CO)C1=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- GMZVRMREEHBGGF-UHFFFAOYSA-N Piracetam Chemical compound NC(=O)CN1CCCC1=O GMZVRMREEHBGGF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 2
- 238000003304 gavage Methods 0.000 description 2
- 235000013402 health food Nutrition 0.000 description 2
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 2
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 238000007689 inspection Methods 0.000 description 2
- 229960004526 piracetam Drugs 0.000 description 2
- STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N scopolamine Chemical compound C1([C@@H](CO)C(=O)O[C@H]2C[C@@H]3N([C@H](C2)[C@@H]2[C@H]3O2)C)=CC=CC=C1 STECJAGHUSJQJN-FWXGHANASA-N 0.000 description 2
- 229960002646 scopolamine Drugs 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- 238000012549 training Methods 0.000 description 2
- 230000004584 weight gain Effects 0.000 description 2
- 235000019786 weight gain Nutrition 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000282994 Cervidae Species 0.000 description 1
- 206010010305 Confusional state Diseases 0.000 description 1
- 235000019750 Crude protein Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 241000237852 Mollusca Species 0.000 description 1
- 238000012347 Morris Water Maze Methods 0.000 description 1
- 241000237525 Mytilidae Species 0.000 description 1
- 241000425347 Phyla <beetle> Species 0.000 description 1
- 230000006978 adaptation Effects 0.000 description 1
- 238000010171 animal model Methods 0.000 description 1
- 230000003542 behavioural effect Effects 0.000 description 1
- 230000000975 bioactive effect Effects 0.000 description 1
- 230000037396 body weight Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- -1 compound amino acid Chemical class 0.000 description 1
- 230000002950 deficient Effects 0.000 description 1
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 231100000673 dose–response relationship Toxicity 0.000 description 1
- 230000003203 everyday effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 description 1
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000020510 functional beverage Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011031 large-scale manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000004213 low-fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 230000008897 memory decline Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 description 1
- 238000001543 one-way ANOVA Methods 0.000 description 1
- 239000000825 pharmaceutical preparation Substances 0.000 description 1
- 229940127557 pharmaceutical product Drugs 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 1
- 238000010998 test method Methods 0.000 description 1
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Medicines Containing Material From Animals Or Micro-Organisms (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines That Contain Protein Lipid Enzymes And Other Medicines (AREA)
Abstract
本发明公开了一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺，属于扇贝低聚肽加工技术领域。其原料包括：主料、辅料和蒸馏水。以新鲜栉孔扇贝为原料，经过取肉脱腥、匀浆、冷冻干燥和粉碎获得80～100目扇贝粉。将获得的扇贝粉与蒸馏水按料液比1：50～80的比例匀浆，将匀浆液进行酶解、离心分离、膜分离、真空冷冻干燥，制得低值扇贝低聚肽；然后将其以一定质量配比与其他主料混合，加入蒸馏水溶解，再加入辅料，配成80～120质量份的溶液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。本发明制备了一种风味俱佳且具有增强记忆功效的低值扇贝低聚肽口服液，有利于高附加值、高品质深加工产品的开发，实现低值扇贝的高值化和高质化利用。
Description
技术领域
本发明涉及扇贝低聚肽加工技术领域，更具体地说，涉及一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺。
背景技术
扇贝，隶属于软体动物门、扇贝科(Mytilidae),是我国重要的贝类养殖品种。其中，栉孔扇贝(Chlamys farreri)是我国主要的贝类养殖品种之一，养殖量高达全国扇贝养殖总量的70％，是一种高蛋白、低脂肪的海鲜。栉孔扇贝软体部分中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪酸、微量元素和矿物质等多种营养成分，其中粗蛋白质含量高达15.10％。现代研究表明，已经利用栉孔扇贝中丰富的蛋白质资源生产制备出多种产品，如浓缩扇贝蛋白、复合氨基酸螯合钙、海鲜调味品等。但蛋白质作为栉孔扇贝的主要成分，市面上扇贝深加工产品种类匮乏，其利用率尚未得到充分的开发。
随着社会的高速发展，脑力劳动者越来越多，由于生活中压力的增大和工作学习时间的增长，致使人们容易出现精神不集中、记忆力减退等情况，从而导致学习或工作效率低下。一般情况下，人们经常通过饮用某些饮品达到提神健脑的作用，比如咖啡、功能饮料等，同时，也出现了用于提神醒脑、增强记忆的保健品。但是上述饮品或者保健品种类繁多，多为效果不佳或者仅有提神功效，无法达到真正的增强记忆、提神健脑的效果。
发明内容
本发明旨在高效制备高品质具有增强记忆功效的低值扇贝低聚肽口服液，且保持生物活性成分的稳定。
为了达到上述目的，本发明提供一种基于外源酶水解工艺的提取方法获取上述低值扇贝低聚肽，使其高值化和高质化加工。
优选方式下，包括如下步骤：
S1、将新鲜扇贝肉置于脱腥溶液中浸泡；
S2、将步骤S1中得到的脱腥扇贝肉经匀浆和真空冷冻干燥，制得相应冻干物；
S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过80～100目筛，得到扇贝冻干粉；
S4、将步骤S3中得到的扇贝冻干粉与蒸馏水匀浆，调节合适的pH值，在适当温度下，加入蛋白酶酶解，待酶解完成后沸水浴灭酶；
S5、将步骤S4所述扇贝低聚肽水解液冷却至室温，离心，收集上清液；
S6、采用膜分离技术对S5所收集到的上清液进行分离；
S7、将步骤S6得到的低聚肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得扇贝低聚肽。
进一步地，步骤S1所述扇贝为栉孔扇贝；所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.2～0.3％，HCl的质量分数为0.05～0.10％，浸泡时间为30～60min；脱腥处理的温度为4～8℃。
进一步地，步骤S2所述匀浆具体为：转速7000～8000rpm/min，匀浆时间4～6min。
进一步地，步骤S2和S7所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2～4h，﹣40℃、3～5h，﹣30℃、3～6h，﹣20℃、5～10h，﹣10℃、5～15h，﹣0℃、10～15h，5℃、10～15h，10℃、10～15h。
进一步地，步骤S2中所制得的冻干物的水分含量低于10％。
进一步地，步骤S4所述扇贝冻干粉与蒸馏水按料液比1：50～80的比例的均浆。
进一步地，步骤S4所述蛋白酶酶解可选择下述任一种方法进行酶解：使用胰蛋白酶在pH 7.0～7.5，温度为37～45℃下进行酶解4～5h；使用中性蛋白酶在pH 7.0～8.0，温度为45～50℃下进行酶解4～5h；使用碱性蛋白酶在pH 8.0～8.5，温度为50～60℃下进行酶解4～5h。
进一步地，所述所述可调节pH值溶液包括柠檬酸和Na2CO3。
进一步地，步骤S5所述离心操作为在4～6℃下，以8000～10000rpm的转速，离心10～15分钟。
进一步地，步骤S6所述膜分离技术所截留的分子量为5KDa。
进一步地，步骤S8中所述配方为扇贝低聚肽8～12质量份、玉米蛋白肽6～10质量份、DHA藻油粉6～10质量份、核桃肽4～6质量份混匀，加入蒸馏水溶解，然后加入三氯蔗糖0.02～0.03质量份，柠檬味香精0.015～0.025质量份，配成80～120质量份的溶液。
本发明基于上述方法制备提供了一种低值扇贝低聚肽。
进一步地，低值扇贝是指栉孔扇贝。
进一步地，低聚肽是指由2～10个氨基酸构成、相对分子量质量小于1000Da。
本发明还提供一种低值扇贝低聚肽口服液，由以下步骤制得：
S1、取上述的扇贝低聚肽5～8质量份、葡萄浓缩汁15～20质量份、谷胱甘肽0.5～1.0质量份、维生素C0.8～1.5质量份、柠檬酸0.2～0.3质量份、苹果酸0.2～0.3质量份、蜂蜜30～50质量份、甜菊糖苷0.3～0.5质量份溶于800～120质量份蒸馏水中，得口服液；
S2、将上述制得的口服液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。
进一步地，步骤S2所述湿热灭菌条件为：将装罐后的口服液置于100～110℃条件下持续30～45min。
本发明的有益效果是：
1、扇贝是一种大宗经济贝类，来源广泛，尤其是栉孔扇贝，产量巨大，价格低廉。以栉孔扇贝为原料开发具有增强记忆功效的低聚肽口服液，安全无副作用，且生产成本较低，可以满足大规模生产的需求。
2、基于外源酶水解工艺获取的扇贝低聚肽中富含氨基酸，对于脑损伤的小鼠具有健脑、增强记忆的作用，且该工艺对扇贝的蛋白质理化性质无影响。
3、经加工后的低值扇贝低聚肽口服液，不含任何防腐剂，口感丰富，风味俱佳，品质稳定，易被机体吸收。
4、结合上述工艺所得一种低值扇贝低聚肽口服液，可实现低值扇贝的高值化和高质化利用。
具体实施方式
下面列举一部分具体实施例对本发明进行说明，有必要在此指出的是以下具体实施例只用于对本发明作进一步说明，不代表对本发明保护范围的限制。其他人根据本发明做出的非本质的修改或调整仍属于本发明的保护范围。
实施例1：
S1、将新鲜扇贝肉置于脱腥溶液中浸泡30min，脱腥处理的温度为8℃。所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.2％，HCl的质量分数为0.10％。
S2、新鲜扇贝肉经7000rpm/min条件匀浆时间6min，再经真空冷冻干燥制得水分含量低于10％的冻干物。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、5h，﹣10℃、5h，0℃、10h，5℃、10h，10℃、10h。
S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过100目筛，得到扇贝冻干粉。
S4、扇贝冻干粉与蒸馏水按料液比1：60的比例匀浆，调节pH值为7.5，40℃条件下，加入胰蛋白酶酶解4h，待酶解完成后沸水浴灭酶。
S5、将步骤S4所述扇贝混合肽水解液冷却至室温，6℃、8000rpm离心15分钟，收集上清液。
S6、采用膜分离技术对S5收集到的上清液进行分离，截留分子量为5KDa。
S7、将步骤S6得到的低聚肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得扇贝低聚肽。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、3h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、5h，﹣10℃、5h，0℃、12h，5℃、10h，10℃、10h。
S8、取步骤S7得到的扇贝低聚肽以8质量份、玉米蛋白肽6质量份、DHA藻油粉6质量份、核桃肽4质量份混匀，加入蒸馏水溶解，然后加入三氯蔗糖0.02质量份，柠檬味香精0.015质量份，配成80质量份的溶液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。所述湿热灭菌条件为：将装罐后的口服液置于100℃条件下持续45min。
实施例2：
S1、将新鲜扇贝肉置于脱腥溶液中浸泡45min，脱腥处理的温度为6℃。所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.25％，HCl的质量分数为0.07％。
S2、新鲜扇贝肉经7500rpm/min条件匀浆时间5min，再经真空冷冻干燥制得水分含量低于10％的冻干物。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、6h，﹣10℃、5h，0℃、10h，5℃、10h，10℃、10h。
S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过100目筛，得到扇贝冻干粉。
S4、扇贝冻干粉与蒸馏水按料液比1：70的比例匀浆，调节pH值为7.0，45℃条件下，加入中性蛋白酶酶解5h，待酶解完成后沸水浴灭酶。
S5、将步骤S4所述扇贝混合肽水解液冷却至室温，5℃、9000rpm离心13分钟，收集上清液。
S6、采用膜分离技术对S5收集到的上清液进行分离，截留分子量为5KDa。
S7、将步骤S6得到的低聚肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得扇贝低聚肽。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、5h，﹣10℃、6h，0℃、10h，5℃、12h，10℃、12h。
S8、取步骤S7得到的扇贝低聚肽以10质量份、玉米蛋白肽8质量份、DHA藻油粉8质量份、核桃肽5质量份混匀，加入蒸馏水溶解，然后加入三氯蔗糖0.025质量份，柠檬味香精0.02质量份，配成100质量份的溶液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。所述湿热灭菌条件为：将装罐后的口服液置于105℃条件下持续40min。
实施例3：
S1、将新鲜扇贝肉置于脱腥溶液中浸泡60min，脱腥处理的温度为4℃。所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.3％，HCl的质量分数为0.05％。
S2、新鲜扇贝肉经8000rpm/min条件匀浆时间4min，再经真空冷冻干燥制得水分含量低于10％的冻干物。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、4h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、5h，﹣10℃、6h，0℃、10h，5℃、10h，10℃、10h。
S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过100目筛，得到扇贝冻干粉。
S4、扇贝冻干粉与蒸馏水按料液比1：60的比例匀浆，调节pH值为8.0，55℃条件下，加入碱性蛋白酶酶解5h，待酶解完成后沸水浴灭酶。
S5、将步骤S4所述扇贝混合肽水解液冷却至室温，4℃、10000rpm离心10分钟，收集上清液。
S6、采用膜分离技术对S5收集到的上清液进行分离，截留分子量为5KDa。
S7、将步骤S6得到的低聚肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得扇贝低聚肽。所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2h，﹣40℃、3h，﹣30℃、3h，﹣20℃、5h，﹣10℃、5h，0℃、14h，5℃、10h，10℃、10h。
S8、取步骤S7得到的扇贝低聚肽以12质量份、玉米蛋白肽10质量份、DHA藻油粉10质量份、核桃肽6质量份混匀，加入蒸馏水溶解，然后加入三氯蔗糖0.03质量份，柠檬味香精0.025质量份，配成100质量份的溶液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。所述湿热灭菌条件为：将装罐后的口服液置于110℃条件下持续30min。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明披露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
实验例
利用实验小鼠，验证低值扇贝低聚肽增强记忆的功效，参考《保健食品检验与评价技术规范》(2003版)的相关实验方法进行。
1.材料和方法
(1)栉孔扇贝购自辽宁省大连市新长兴水产品市场；东莨菪碱购自上海市阿拉丁试剂有限公司；吡拉西坦购自陕西白鹿制药股份有限公司。
所用的扇贝低聚肽为实施例2制得的。
(2)实验动物：昆明种小鼠，雄性，清洁级，体重18～22g，由辽宁长生生物技术股份有限公司提供，许可证号为：SCXK(辽)2015-0001。
(3)实验仪器：Morris水迷宫、电子天平。
2.实验方法
将48只雄性昆明种小鼠(18～22g)随机分为6组(8只/组)，进行5天适应性喂养后，称重并按体重分为空白组、模型组、阳性对照组、低剂量组、中剂量组和高剂量组。分组后，除空白组和阳性对照组小鼠给予蒸馏水之外，其余4组小鼠均给予东莨菪碱7天，以建立脑损伤模型；第8天开始，空白组和模型组小鼠每天给予蒸馏水，阳性对照组每天给予吡拉西坦，剂量组每天给予低值扇贝低聚肽，持续30天。在整个实验过程中每天定时灌胃，并分别于第0、7、17、27、37天，灌胃1小时后依次进行水迷宫训练实验，最后一次训练实验后第二天称重，并开始正式实验。
3.实验分组及剂量
4.数据处理
采用SPSS22.0软件对数据进行处理，采用单因素方差分析检验方法进行均数比较。
5.实验结果
由表1可见，扇贝低聚肽三个剂量组小鼠体重增加均显著高于模型组，水迷宫游程时间均低于模型组且呈剂量依赖性；高剂量组小鼠的游程时间与正常组小鼠没有显著性差异，但显著低于模型组。说明扇贝低聚肽可以在一定程度上治愈脑损伤。因此，扇贝低聚肽具有健脑、增强记忆的功效。
表1实验处理对小鼠体重增加及动物行为学实验的影响
注：表中实验数据以“平均值±标准差”表示(n＝8)。同一列后标注不同小写英文字母，表示同一指标，不同灌胃组的指标水平存在显著性差异(P＜0.05)。
6.实验小结
扇贝低聚肽各剂量组与模型组比较，均能缩短小鼠的水迷宫游程时间，且相比之下高剂量组小鼠的游程时间显著缩短。根据卫生部颁布《保健食品检验与评价技术规范》中判断标准，可以判定本发明中的低值扇贝低聚肽具有增强记忆的功效，且在一定剂量范围内可以治愈脑损伤，表明该低值扇贝低聚肽在健脑方面具有增效作用。
Claims (10)
1.一种低值扇贝低聚肽口服液，其特征在于，由以下步骤制得：
S1、取低值扇贝低聚肽5～8质量份、葡萄浓缩汁15～20质量份、谷胱甘肽0.5～1.0质量份、维生素C0.8～1.5质量份、柠檬酸0.2～0.3质量份、苹果酸0.2～0.3质量份、蜂蜜30～50质量份、甜菊糖苷0.3～0.5质量份溶于800～120质量份蒸馏水中，得口服液；
S2、将上述制得的口服液，分装，湿热灭菌即得低聚肽口服液。
2.根据权利要求1所述低值扇贝低聚肽口服液，其特征在于，步骤S2所述湿热灭菌条件为：将装罐后的口服液置于100～110℃条件下持续30～45min。
3.一种权利要求1中所述的低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将新鲜扇贝肉置于脱腥溶液中浸泡；
S2、将步骤S1中得到的脱腥扇贝肉经匀浆和真空冷冻干燥，制得相应冻干物；
S3、将步骤S2得到的冻干物粉碎处理，过80～100目筛，得到扇贝冻干粉；
S4、将步骤S3中得到的扇贝冻干粉与蒸馏水匀浆，调节合适的pH值，在适当温度下，加入蛋白酶酶解，待酶解完成后沸水浴灭酶；
S5、将步骤S4所述扇贝低聚肽水解液冷却至室温，离心，收集上清液；
S6、采用膜分离技术对S5所收集到的上清液进行分离；
S7、将步骤S6得到的低聚肽溶液真空冷冻干燥处理，粉碎后即得低值扇贝低聚肽。
4.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S1所述扇贝为栉孔扇贝；所述脱腥溶液为CaCl2和HCl的水溶液，CaCl2的质量分数为0.2～0.3％，HCl的质量分数为0.05～0.10％，浸泡时间为30～60min；脱腥处理的温度为4～8℃。
5.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽口服液的制备方法，其特征在于，步骤S2所述匀浆具体为：转速7000～8000rpm/min，匀浆时间4～6min。
6.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S2和S7所述真空冷冻干燥为经过8次升温的干燥过程，具体为：﹣50℃、2～4h，﹣40℃、3～5h，﹣30℃、3～6h，﹣20℃、5～10h，﹣10℃、5～15h，﹣0℃、10～15h，5℃、10～15h，10℃、10～15h。
7.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S4所述扇贝冻干粉与蒸馏水按料液比1：50～80的比例的均浆。
8.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S4所述蛋白酶酶解可选择下述任一种方法进行酶解：使用胰蛋白酶在pH 7.0～7.5，温度为37～45℃下进行酶解4～5h、使用中性蛋白酶在pH 7.0～8.0，温度为45～50℃下进行酶解4～5h、使用碱性蛋白酶在pH 8.0～8.5，温度为50～60℃下进行酶解4～5h；所述所述可调节pH值溶液包括柠檬酸和Na2CO3。
9.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S5所述离心操作为在4～6℃下，以8000～10000rpm的转速，离心10～15分钟。
10.根据权利要求3所述低值扇贝低聚肽的制备方法，其特征在于，步骤S6所述膜分离技术所截留的分子量为5KDa。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211639134.9A CN115868636A (zh) | 2022-12-19 | 2022-12-19 | 一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202211639134.9A CN115868636A (zh) | 2022-12-19 | 2022-12-19 | 一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN115868636A true CN115868636A (zh) | 2023-03-31 |
Family
ID=85754083
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202211639134.9A Pending CN115868636A (zh) | 2022-12-19 | 2022-12-19 | 一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN115868636A (zh) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106117383A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 大连深蓝肽科技研发有限公司 | 利用虾夷扇贝加工副产物生产低聚肽和糖胺聚糖的方法 |
| CN107950933A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-24 | 广州颜如玉医药科技有限公司 | 一种海洋鱼皮胶原低聚肽口服液及其制备方法 |
| CN113604531A (zh) * | 2021-08-23 | 2021-11-05 | 大连工业大学 | 一种同时制备贻贝功能脂质和活性多肽的方法 |
-
2022
- 2022-12-19 CN CN202211639134.9A patent/CN115868636A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106117383A (zh) * | 2016-06-29 | 2016-11-16 | 大连深蓝肽科技研发有限公司 | 利用虾夷扇贝加工副产物生产低聚肽和糖胺聚糖的方法 |
| CN107950933A (zh) * | 2017-11-28 | 2018-04-24 | 广州颜如玉医药科技有限公司 | 一种海洋鱼皮胶原低聚肽口服液及其制备方法 |
| CN113604531A (zh) * | 2021-08-23 | 2021-11-05 | 大连工业大学 | 一种同时制备贻贝功能脂质和活性多肽的方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| 邓静，等: "水产原料腥味物质的形成及脱腥技术研究进展", 食品安全质量检测学报, vol. 10, no. 8, pages 2097 - 2102 * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JPS585020B2 (ja) | スツポン微粉末を主成分とする栄養強化食品 | |
| CN107988299B (zh) | 一种利用松花粉粕制备抗氧化松花粉肽的方法 | |
| CN106261444B (zh) | 一种抗氧化的菌菇浓缩饮料及制备方法 | |
| KR102042798B1 (ko) | 천연 원료 추출물을 포함하는 기능성 환의 제조방법 | |
| KR101904702B1 (ko) | 면역 증강용 기능성 건강식품 조성물 및 이의 제조방법 | |
| CN111202231B (zh) | 用于制备酱牛肉的营养骨汤、酱牛肉及其制备方法 | |
| CN111466576A (zh) | 一种食品添加剂 | |
| CN112273656A (zh) | 一种可增强免疫力的黑蒜口服液及其制备方法 | |
| CN105433368B (zh) | 一种改善菇味、易于吸收利用的食用菌复合营养片及其制备方法 | |
| CN114365767B (zh) | 一种轻食奶昔及其制备方法 | |
| KR102451704B1 (ko) | 수소수와 천연 재료 혼합물을 이용한 아토피 피부염 억제용 조성물 제조방법 | |
| CN115868636A (zh) | 一种低值扇贝低聚肽口服液及其制备工艺 | |
| KR20200068596A (ko) | 인삼을 이용한 굼벵이 사육 방법 및 이를 이용하여 사육된 굼벵이를 포함하는 식품 조성물 | |
| CN114343143B (zh) | 一种海洋藻类发酵产品及其制备方法 | |
| CN106720801B (zh) | 富含菊糖的牛蒡茶 | |
| CN113995141A (zh) | 一种鱿鱼源活性肽可吸果冻及其制备方法 | |
| KR102147880B1 (ko) | 아연 및 셀레늄이 융합되고 고유의 맛이 유지된 기능성 인삼된장의 제조방법 | |
| CN108546620A (zh) | 一种鹿参小分子肽滋养酒及其制备方法 | |
| CN104286194A (zh) | 银耳核桃乳及其制备方法 | |
| KR20190014864A (ko) | 블루베리 잼 및 그 제조방법 | |
| CN115886166A (zh) | 一种贻贝多肽功能饮料及其制备工艺 | |
| CN107460037B (zh) | 高钙山茶油及其生产工艺 | |
| KR102593788B1 (ko) | 연어부산물을 이용한 수산 단백질바 제조방법 및 이에 의해 제조된 수산 단백질바 | |
| KR102594633B1 (ko) | 철갑상어 엑기스를 함유하는 돼지 코로나 바이러스 증식 억제용 조성물 제조방법 | |
| KR102500295B1 (ko) | 철갑상어 수용성 오일을 함유하는 항산화 기능성 조성물 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |