CN106261444B - 一种抗氧化的菌菇浓缩饮料及制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提出一种具有辅助抗氧化功效的食用菌浓缩饮料及制备方法，其制备方法包括以下步骤：以双孢蘑菇、平菇、灵芝、秀珍菇、杏鲍菇、茶树菇、竹荪等菌菇为主料，清洗粉碎后，加入啤酒浸提，制得菌菇浓缩液；并与制得的菌菇蛋白和菌菇多糖混匀，加入配料，均质，杀菌、热罐装、封罐、冷却。根据本发明制备得到的浓缩饮料营养丰富，风味独特，且整个工艺过程条件温和、能很好的保留食用菌的活性成分，是一种具有辅助抗氧化功效的食用菌浓缩饮料。
Description
技术领域
本发明涉及一种浓缩饮料的制备方法，具体涉及一种具有辅助抗氧化功效的食用菌浓缩饮料及制备方法。
背景技术
人体因为与外界的持续接触，在人体体内会产生大量的自由基，而癌症、衰老或其它疾病大都与过量自由基的产生有关联，抗氧化可以有效的克服其所带来的危害。研究发现，食用菌多糖和蛋白可以提高抗氧化酶活性，具有修复损伤机体，清除体内过多的自由基和抑制脂质过氧化产物的活性，是一种天然的抗氧化物质。
本发明介绍了一种抗氧化浓缩饮料及制备方法，将多种食药两用的食物按照一定的比例混合，制成一种综合性的饮品，该饮品以双孢蘑菇、平菇、灵芝、秀珍菇、杏鲍菇、双孢蘑菇、茶树菇、竹荪等食用菌为主，制得营养均衡，口感香甜、抗氧化作用显著的浓缩饮料；其中加入啤酒作为提取液，不仅增添了麦香味和独特的啤酒苦味，使浓缩液更具风味，而且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质；提取液中加入的菌菇蛋白和多糖能很好的与小分子发生协同作用，促进抗氧化功效；作为浓缩液在储存、运输中可以节省空间、节约成本，整个工艺过程虽然条件温和、但耗时较长，设备投入成本较高，适合大批量生产。
目前，由菌菇加工成的浓缩凉茶产品报道不多，中国发明专利“灵芝豆浆及其制造方法”（专利申请号：CN200610150438.3）和“一种秀珍菇枸杞豆浆及其制备方法”（专利申请号：CN201510211384.6)和“一种保肝豆浆”（专利申请号：CN201410212866.9)等所述的饮料均为豆浆，虽然有不同程度的活性和功效，但制备方法均为简单的蒸煮而成；“一种天然排毒养脏抗癌茶饮料及制作方法”（专利申请号：CN200810116237.0）和“一种能抗辐射的保健食品及其制备方法”（专利申请号：CN201410393862.5）等都是以多种原料配伍而达到协同的功效，但制备方法较简单常见；而本发明专利以各种菌菇为原料，以啤酒为提取液，增加独特营养和风味，菌菇蛋白和多糖的加入能促进小分子物质的吸收，极大的提高食用菌的活性成分；且香味浓都，口感柔和，是一种具有辅助抗氧化功效的食用菌浓缩饮料。
发明内容
本发明提供一种抗氧化浓缩饮料及制备方法，整个生产过程符合5S管理体系，工艺过程条件温和，能极大的保留食用菌的活性成分，其目的在于通过改进浓缩饮料的配方和生产工艺，提供一种营养均衡、口感香甜、并具有显著的抗氧化效果，符合人们延年益寿，永葆青春的追求。
一种抗氧化的菌菇浓缩饮料，由以下重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10g，秀珍菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，平菇10g，杏鲍菇10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10-20g，秀珍菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，杏鲍菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10-20g，秀珍菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，杏鲍菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入一定量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3-1/2；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的食用碱与前处理混合物的质量比为20-30:1。
所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按原料配方比例称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3-1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
本发明的有益效果：
（1）采用啤酒可以增加啤酒的麦香，使浓缩液更具风味且啤酒中富含氨基酸、矿物质、酵母菌等多种营养成分，提高了浓缩液的营养价值，促进浓缩液的吸收利用，啤酒中的乙醇能够溶解食用菌中的酚类、色素、黄酮等小分子活性物质。
（2）食用菌中的多糖、蛋白和小分子活性成分对人体具有抗氧化的特征；菌菇蛋白和多糖的加入能与啤酒提取液中的小分子物质发生协同作用，维生素C的加入能使抗氧化活性大大增强；
（3）整个工艺过程条件温和、极大的保留了食用菌的活性成分，且制成浓缩液更有利于保存，节省空间，节约成本，方便长途运输，是一种具有辅助抗氧化功效且方便贮存的浓缩饮料。
具体实施方式
为充分公开本发明抗氧化浓缩饮料及其制备方法，下面结合实例进行说明。
实施例1
一种抗氧化的菌菇浓缩饮料，由以下重量份原料制成：菌菇提取液100份，菌菇多糖5份，菌菇蛋白5份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10g，秀珍菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，平菇10g，杏鲍菇10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10g，秀珍菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，平菇10g，杏鲍菇10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入20倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20min，超声温度为45℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10g，秀珍菇10g，灵芝10g，茶树菇10g，平菇10g，杏鲍菇10g，竹荪10g和蜂胶5g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5min，水温为25℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2h，温度为35℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入20倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20min，超声温度为45℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按原料配方比例称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120℃，时间为4s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
实施例2
一种抗氧化的菌菇浓缩饮料，由以下重量份原料制成：菌菇提取液120份，菌菇多糖7份，菌菇蛋白7份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇15g，秀珍菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，平菇15g，杏鲍菇15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声28min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇15g，秀珍菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，平菇15g，杏鲍菇15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入25倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为30min，超声温度为50℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇15g，秀珍菇15g，灵芝15g，茶树菇15g，平菇15g，杏鲍菇15g，竹荪15g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为8min，水温为28℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为3h，温度为40℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入25倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为30min，超声温度为50℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）按原料配方比例称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为130℃，时间为5s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
实施例3
一种抗氧化的菌菇浓缩饮料，由以下重量份原料制成：菌菇提取液150份，菌菇多糖10份，菌菇蛋白10份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份和苯甲酸0.001份。
所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇20g，秀珍菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，平菇20g，杏鲍菇20g，竹荪20g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声35min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/2，即得菌菇提取液。
所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇20g，秀珍菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，平菇20g，杏鲍菇20g，竹荪20g和蜂胶8g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入30倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为35min，超声温度为55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用柠檬酸酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇20g，秀珍菇20g，灵芝20g，茶树菇20g，平菇20g，杏鲍菇20g，竹荪20g和蜂胶10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为10min，水温为30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为4h，温度为45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入30倍质量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为35min，超声温度为55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/2；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液进行3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料的方法，具体步骤如下：
（1）所述浓缩饮料由以下重量份原料制成：菌菇提取液150份，菌菇多糖10份，菌菇蛋白10份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份，苯甲酸0.001份；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为140℃，时间为6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
以菌菇浓缩饮料为原料，研究菌菇浓缩饮料清除DPPH自由基和ABTS自由基的抗氧化活性，实验表明：菌菇浓缩饮料表现出较强的清除自由基的能力，在质量浓度为0.5-5mg/mL下，清除率达到70-90%，且ABTS自由基的清除能力大于DPPH。由此得出，菌菇浓缩饮料具有较好的辅助抗氧化的功效。
采用抽样调查的方法对浓缩饮料进行质量指标检测。抽样检测，样品在自然光下观察，色泽为浅黄色；具有食用菌特有的香气和啤酒的麦芽香，无其他异味；口感顺滑，酸味柔和纯正；澄清，无沉淀，无悬浮物；理化指标为总酸（以柠檬酸计）>4.5g/100mL，还原糖（以葡萄糖计）>1.5g/100mL，铅≦2.0mg/L；卫生指标为杂菌指数≦500CFU/mL，大肠杆菌≦0.43CFU/ml，霉菌和酵母≦100CFU/ml，其他菌不得检出。
表1为实施例1的外形，内质品质表现
表2 为实施例1理化卫生质量情况
以上所述仅为本发明的较佳实施例，凡依本发明申请专利范围所做的均等变化与修饰，皆应属本发明的涵盖范围。
Claims (6)
1.一种抗氧化的菌菇浓缩饮料，其特征在于：由以下重量份原料制成：菌菇提取液100-150份，菌菇多糖5-10份，菌菇蛋白5-10份，低聚异麦芽糖0.01份，维生素C 0.01份和苯甲酸0.001份；所述的菌菇提取液的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10-20g，秀珍菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，杏鲍菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物用其30倍质量的啤酒浸提2h，超声20-35min；
（7）将超声后混合液浓缩至原体积的1/3-1/2，即得菌菇提取液；
所述菌菇浓缩饮料的制备方法，具体步骤如下：
（1）按原料配方比例称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3-1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
2.根据权利要求1所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇蛋白的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10-20g，秀珍菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，杏鲍菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的沉淀物，用酸调pH至蛋白等电点，沉淀复溶后，调pH至中性，干燥后得菌菇蛋白。
3.根据权利要求2所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的酸为柠檬酸。
4.根据权利要求1所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的菌菇多糖的制备方法，具体步骤为：
（1）称取原料双孢蘑菇10-20g，秀珍菇10-20g，灵芝10-20g，茶树菇10-20g，平菇10-20g，杏鲍菇10-20g，竹荪10-20g和蜂胶5-10g；
（2）将原料用喷淋清洗机分别清洗，清洗时间为5-10min，水温为25-30℃；
（3）将步骤（2）原料分别置于真空干燥箱烘干，时间为2-4h，温度为35-45℃；
（4）用万能粉碎机对步骤（3）烘干后的原料分别粉碎，过30目筛，待用；
（5）将步骤（4）所得的各个原料粉末混合，得到前处理混合物；
（6）将前处理混合物加入一定量的食用碱，用超声波清洗器进行超声辅助提取，超声时间为20-35min，超声温度为45-55℃；
（7）将步骤（6）的混合物置于冷冻离心机内，在8000rpm下离心20min；
（8）将步骤（7）离心得到的上清液浓缩至原体积的1/3-1/2；
（9）将步骤（8）浓缩得到的浓缩液用3倍体积无水乙醇4℃过夜醇沉；
（10）将步骤（9）醇沉的液体按照步骤（7）的方法进行离心；
（11）将步骤（10）离心得到的沉淀物复溶，干燥，即得菌菇多糖。
5.根据权利要求2或4所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料，其特征在于：所述的食用碱与前处理混合物的质量比为20-30:1。
6.一种制备如权利要求1所述的抗氧化的菌菇浓缩饮料的方法，其特征在于：
具体步骤如下：
（1）按原料配方比例称取各个物料；
（2）用高压均质机将步骤（1）物料充分混合1.5h；
（3）用多功能提取浓缩设备将步骤（2）混合物料浓缩至原体积1/3-1/2，制成浓缩液；
（4）用饮料管式杀菌机将步骤（3）浓缩液进行杀菌，温度为120-140℃，时间为4-6s；
（5）在真空无菌环境下罐装，待冷却至室温，贴标，装箱，抽检。
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