CN115444063A - 一种护齿棒棒糖的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种护齿棒棒糖的制备方法，涉及食品生产领域。该护齿棒棒糖的制备方法，包括S1.原材料及辅料选择，选择新鲜的甜橙和胡萝卜，甜橙和胡萝卜的重量比为2：1，去除发生损坏及腐烂的个体，将筛选好的原材料放入清洗机中，通过高压水泵向清洗机内注入清水，对原材料进行清洗备用，根据原材料的数量选取适量的辅料，辅料包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、抗性糊精、茶多酚，S2.浓缩汁制备，S3.辅料制备，S4.提取液浓缩，S5.辅料添加熬制，S6.模具成型，S7.冷却成型，S8.消毒包装。通过将其甜味的来源设置为赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷，避免传统棒棒糖中糖类对使用者的牙齿造成影响，发生龋齿，实现该棒棒糖的护齿功能。
Description
技术领域
本发明涉及食品生产领域，具体为一种护齿棒棒糖的制备方法。
背景技术
棒棒糖是一种深受广大人民喜爱的糖果类食品，最初是一颗硬糖插在一根小棒上，后来研发出很多更好吃好玩的品种，适合于各种不同年龄段的人群进行食用，棒棒糖的类型有凝胶型糖果，硬糖型，牛奶型糖果，巧克力型还有牛奶加水果型。
但是，现有的棒棒糖中普遍都含有大量用白糖或糖浆做成的甜味剂，精制后的糖果纯度非常高，能达到99％以上，这就意味着其中几乎不含其他营养物质，只有大量能量，糖果摄入过多，会影响对其他富含蛋白质、维生素、矿物质和膳食纤维食品的摄入，导致营养缺乏、发育障碍、肥胖，同时，由于糖含有很多的蔗糖成分，会引起菌斑微生物的堆积、黏附，吃糖过多也会导致发生蛀牙，因此，如何提供一种护齿棒棒糖的制备方法显得十分重要。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种护齿棒棒糖的制备方法，解决了现有的棒棒糖会对食用者的牙齿造成伤害，并且添加剂较多，对食用者的身体健康有一定程度上的影响问题。
(二)技术方案
为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种护齿棒棒糖的制备方法，具体包括以下步骤：
S1.原材料及辅料选择
选择新鲜的甜橙和胡萝卜，甜橙和胡萝卜的重量比为2：1，去除发生损坏及腐烂的个体，将筛选好的原材料放入清洗机中，通过高压水泵向清洗机内注入清水，对原材料进行清洗备用，根据原材料的数量选取适量的辅料，辅料包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、抗性糊精、茶多酚；
S2.浓缩汁制备
将清洗后的甜橙和胡萝卜加水放入超声波提取机内进行提取，得到甜橙和胡萝卜的混合提取液；
S3.辅料制备
将选取的各种辅料进行过筛、掺杂和搅拌，确保各种的辅料均充分混合均匀；
S4.提取液浓缩
将混合提取液倒入到浓缩锅中进行加热浓缩，加热浓缩直至提取液黏稠，得到甜橙和胡萝卜的混合浓缩液，加热时需进行搅拌避免锅底干糊；
S5.辅料添加熬制
趁热将混合浓缩液转移到带有夹层的水浴化糖锅中，将化糖锅温度控制在70-80℃，加入混合均匀的辅料，进行搅拌，使辅料融化，待辅料完全融化后，打开化糖锅的蒸汽阀门，将化糖锅的温度提高到90-100℃，持续搅拌，进行熬制，直至表面气泡由小而均匀转化为大而不均匀，停止加热，得到糖浆；
S6.模具成型
将熬制好的糖浆放置在锅中进行初步冷却，将糖浆倒入模具中，并在模具中插入由木浆纸制成的糖棒；
S7.冷却成型
将插好糖棒的模具放置到冷却箱中进行冷却；
S8.消毒包装
将冷却成型的棒棒糖从模具中取出，放入臭氧消毒机内进行消杀，转入无菌车间进行包装。
优选的，所述S1中，原材料与辅料的重量比为1：1，辅料中，赤藓糖醇10-20，木糖醇10-20，甜菊糖苷2.5-4.5，抗性糊精15-25，茶多酚1-2.5。
优选的，所述S2中甜橙及胡萝卜和水的重量比例为3：1。
优选的，所述S2中超声波提取机的提取频率为50-80KHz，功率为480-550W，提取时间为5h。
优选的，所述S4中，加热温度为90-100℃。
优选的，所述S6中，初步冷却的温度为75-85℃。
优选的，所述S7中，冷却箱的冷却温度为10-25℃，冷却时间为1-3h。
优选的，所述S8中进行臭氧消毒及消杀的时间为1-2h。
(三)有益效果
本发明提供了一种护齿棒棒糖的制备方法。具备以下有益效果：
1、本发明提供了一种护齿棒棒糖的制备方法，相较于现有的制备方法，该方法通过将其甜味的来源设置为赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷，避免传统棒棒糖中糖类对使用者的牙齿造成影响，发生龋齿，实现该棒棒糖的护齿功能，同时，原材料中添加的茶多酚也可以有效较少口腔中的有害细菌含量，进一步提升护齿效果。
2、本发明提供了一种护齿棒棒糖的制备方法，相较于现有的制备方法，该方法通过将原材料选择为甜橙和胡萝卜，两种果蔬中富含维生素和叶黄素，并且味道清新，避免了需要在加工过程中添加色素和香精，在确保了成品的颜色及风味的同时，使该棒棒糖还具有一定程度上的营养价值，使该棒棒糖可以适合多种不同年龄段人群的食用。
3、本发明提供了一种护齿棒棒糖的制备方法，相较于现有的制备方法，该方法通过将传统棒棒糖的塑料糖棒更换为木浆纸制的糖棒，木浆纸制的糖棒在自然环境下可以更好更快地进行分解，并且相较于塑料糖棒更加柔软，降低糖棒对使用者和环境的危害，提升该棒棒糖的食品安全性。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例：
本发明实施例提供一种护齿棒棒糖的制备方法，具体包括以下步骤：
S1.原材料及辅料选择
选择新鲜的甜橙和胡萝卜，甜橙和胡萝卜的重量比为2：1，去除发生损坏及腐烂的个体，将筛选好的原材料放入清洗机中，通过高压水泵向清洗机内注入清水，对原材料进行清洗备用，有利于确保原材料的清洁程度，提升成品的品质，根据原材料的数量选取适量的辅料，辅料包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、抗性糊精、茶多酚，有利于提升成品的口感和功能；
S2.浓缩汁制备
将清洗后的甜橙和胡萝卜加水放入超声波提取机内进行提取，得到甜橙和胡萝卜的混合提取液，有利于减少原材料的浪费，并在最大程度上保障原材料中的营养成分；
S3.辅料制备
将选取的各种辅料进行过筛、掺杂和搅拌，确保各种的辅料均充分混合均匀，有利于提升成品的品质；
S4.提取液浓缩
将混合提取液倒入到浓缩埚中进行加热浓缩，加热浓缩直至提取液黏稠，得到甜橙和胡萝卜的混合浓缩液，加热时需进行搅拌避免锅底干糊，有利于确保原材料可以和辅料融合形成糖果；
S5.辅料添加熬制
趁热将混合浓缩液转移到带有夹层的水浴化糖锅中，将化糖锅温度控制在70-80℃，加入混合均匀的辅料，进行搅拌，使辅料融化，待辅料完全融化后，打开化糖锅的蒸汽阀门，将化糖锅的温度提高到90-100℃，持续搅拌，进行熬制，直至表面气泡由小而均匀转化为大而不均匀，停止加热，得到糖浆，有利于将各材料进行充分混合，确保成品的质量；
S6.模具成型
将熬制好的糖浆放置在锅中进行初步冷却，将糖浆倒入模具中，并在模具中插入由木浆纸制成的糖棒，有利于提升成品的环保功能，并对成品进行塑形，确保成品的形状；
S7.冷却成型
将插好糖棒的模具放置到冷却箱中进行冷却，有利于使成品快速冷却，保证成品形状完整；
S8.消毒包装
将冷却成型的棒棒糖从模具中取出，放入臭氧消毒机内进行消杀，转入无菌车间进行包装，有利于确保成品的食品安全性，保证成品的品质和风味。
S1中，原材料与辅料的重量比为1：1，辅料中，赤藓糖醇10-20，木糖醇10-20，甜菊糖苷2.5-4.5，抗性糊精15-25，茶多酚1-2.5，有利于确保成品的味道符合大众的口味，S2中甜橙及胡萝卜和水的重量比例为3：1，有利于保证原材料可以实现出汁浓缩，S2中超声波提取机的提取频率为50-80KHz，功率为480-550W，提取时间为5h，有利于提升提取的效果，减少原材料的浪费，S4中，加热温度为90-100℃，有利于确保所有材料均可以充分融化，混合均匀，S6中，初步冷却的温度为75-85℃，有利于使用者将糖浆浇注到模具内，实现成型，S7中，冷却箱的冷却温度为10-25℃，冷却时间为1-3h，有利于将成品快速降温，提升成品品质，S8中进行臭氧消毒及消杀的时间为1-2h，有利于确保成品的食品安全性。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (8)
1.一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于，具体包括以下步骤：
S1.原材料及辅料选择
选择新鲜的甜橙和胡萝卜，甜橙和胡萝卜的重量比为2：1，去除发生损坏及腐烂的个体，将筛选好的原材料放入清洗机中，通过高压水泵向清洗机内注入清水，对原材料进行清洗备用，根据原材料的数量选取适量的辅料，辅料包括赤藓糖醇、木糖醇、甜菊糖苷、抗性糊精、茶多酚；
S2.浓缩汁制备
将清洗后的甜橙和胡萝卜加水放入超声波提取机内进行提取，得到甜橙和胡萝卜的混合提取液；
S3.辅料制备
将选取的各种辅料进行过筛、掺杂和搅拌，确保各种的辅料均充分混合均匀；
S4.提取液浓缩
将混合提取液倒入到浓缩锅中进行加热浓缩，加热浓缩直至提取液黏稠，得到甜橙和胡萝卜的混合浓缩液，加热时需进行搅拌避免锅底干糊；
S5.辅料添加熬制
趁热将混合浓缩液转移到带有夹层的水浴化糖锅中，将化糖锅温度控制在70-80℃，加入混合均匀的辅料，进行搅拌，使辅料融化，待辅料完全融化后，打开化糖锅的蒸汽阀门，将化糖锅的温度提高到90-100℃，持续搅拌，进行熬制，直至表面气泡由小而均匀转化为大而不均匀，停止加热，得到糖浆；
S6.模具成型
将熬制好的糖浆放置在锅中进行初步冷却，将糖浆倒入模具中，并在模具中插入由木浆纸制成的糖棒；
S7.冷却成型
将插好糖棒的模具放置到冷却箱中进行冷却；
S8.消毒包装
将冷却成型的棒棒糖从模具中取出，放入臭氧消毒机内进行消杀，转入无菌车间进行包装。
2.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S1中，原材料与辅料的重量比为1：1，辅料中，赤藓糖醇10-20，木糖醇10-20，甜菊糖苷2.5-4.5，抗性糊精15-25，茶多酚1-2.5。
3.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S2中甜橙及胡萝卜和水的重量比例为3：1。
4.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S2中超声波提取机的提取频率为50-80KHz，功率为480-550W，提取时间为5h。
5.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S4中，加热温度为90-100℃。
6.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S6中，初步冷却的温度为75-85℃。
7.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S7中，冷却箱的冷却温度为10-25℃，冷却时间为1-3h。
8.根据权利要求1所述的一种护齿棒棒糖的制备方法，其特征在于：所述S8中进行臭氧消毒及消杀的时间为1-2h。
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| CN202211031080.8A CN115444063A (zh) | 2022-08-26 | 2022-08-26 | 一种护齿棒棒糖的制备方法 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115843915A (zh) * | 2022-11-25 | 2023-03-28 | 陈柏年 | 一种全食型棒棒糖的制作方法及其成型模具机构 |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN102123595A (zh) * | 2008-03-14 | 2011-07-13 | 因特里赫伯有限责任公司 | 抑制龋齿形成的甘草棒棒糖 |
| CN106858012A (zh) * | 2015-12-11 | 2017-06-20 | 张美玲 | 一种水果棒棒糖 |
| CN107094974A (zh) * | 2017-07-06 | 2017-08-29 | 天津杞源堂生物工程有限公司 | 一种黑枸杞保健糖果及其制备方法 |
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-
2022
- 2022-08-26 CN CN202211031080.8A patent/CN115444063A/zh active Pending
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