CN115413759A - 一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：(一)低温锁铬：A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异。通过采用本发明设计的制作工艺，通过采取低温锁铬、GI指标升控、离心萃取等技术方法，对芯皮分离二次研和，在确保品质口感基础上，最大程度保留了麸皮中三价有机铬、膳食纤维、抗性淀粉等微量元素，让产品具备好吃不升糖的天然优势。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺。
背景技术
主动式控糖技术健康主粮产品选用的原料为冀紫439黑小麦，该品种是我国审定的第一个富铬黑小麦品种，其富含丰富的铬、硒、锌、花青苷、膳食纤维、蛋白质等多种营养成分，具有食、药、保健功效，尤其是铬含量为普通小麦的3倍以上，具有激活胰岛素和控制血糖的作用，是糖尿病人的最佳食品原料；
在对食品加工的过程中萃取富集十分困难，如何让原料中的三价有机铬、膳食纤维、抗性淀粉等元素富集到产品中，是整个项目的技术关键。
发明内容
本发明的目的在于提供一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，具备便于加工的优点，解决了上述背景技术提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
优选的，所述步骤一中的步骤A，在加工的时候，其加工最高温度保持在40±5℃区间。
优选的，所述步骤一中的步骤中，在静置的时候，时间控制在68-72小时。
优选的，所述步骤二中的步骤A的“主动式控糖技术原料配方”，具体原料及配方比例如下：
优选的，所述步骤二中的步骤A的“284工艺”是指80目萃取麸粉20％，90目芯粉80％，加入40.5％饮用水，0.08％的食用盐，在不低于28度室温环境中晾晒16个小时，使得食品进入小肠后缓解α糖苷酶分解速度，从而整体上降低血糖水平。
优选的，所述步骤二中的步骤B的“GLP-1综合食疗体系”即通过每天摄入食尽欢黑小麦面条熟食300克-450克，同时摄入GI指数不高于60的辅食，连续食用40天，能够起到控糖效果的食疗方案，该方案旨在获取身体正常能量的条件下，有效控糖并提高身体内胰岛素活性，达到“GLP-1”的效果，激发出GLP-1的释放量，进而强化胰岛素分泌，从而缓解血糖升高。
优选的，所述步骤三的萃取剂在分离之后进行收集，留以循环再利用。
与现有技术相比，本发明的有益效果如下：
通过采用本发明设计的制作工艺，通过采取低温锁铬、GI指标升控、离心萃取等技术方法，对芯皮分离二次研和，在确保品质口感基础上，最大程度保留了麸皮中三价有机铬、膳食纤维、抗性淀粉等微量元素，让产品具备好吃不升糖的天然优势。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供一种技术方案：
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例一：
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例二：
在实施例一中，再加上下述工序：
所述步骤一中的步骤A，在加工的时候，其加工最高温度保持在40±5℃区间。
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例三：
在实施例二中，再加上下述工序：
所述步骤一中的步骤中，在静置的时候，时间控制在68-72小时。
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例四：
在实施例三中，再加上下述工序：
所述步骤二中的步骤A的“主动式控糖技术原料配方”，具体原料及配方比例如下：
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例五：
在实施例四中，再加上下述工序：
所述步骤二中的步骤A的“284工艺”是指80目萃取麸粉20％，90目芯粉80％，加入40.5％饮用水，0.08％的食用盐，在不低于28度室温环境中晾晒16个小时，使得食品进入小肠后缓解α糖苷酶分解速度，从而整体上降低血糖水平。
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例六：
在实施例五中，再加上下述工序：
所述步骤二中的步骤B的“GLP-1综合食疗体系”即通过每天摄入食尽欢黑小麦面条熟食300克-450克，同时摄入GI指数不高于60的辅食，连续食用40天，能够起到控糖效果的食疗方案，该方案旨在获取身体正常能量的条件下，有效控糖并提高身体内胰岛素活性，达到“GLP-1”的效果，激发出GLP-1的释放量，进而强化胰岛素分泌，从而缓解血糖升高。
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
实施例七：
在实施例六中，再加上下述工序：
所述步骤三的萃取剂在分离之后进行收集，留以循环再利用。
一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (7)
1.一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：
(一)低温锁铬：
A、低温石磨工艺：采用低温低速石磨面粉模式工艺，使得淀粉链分子结构完整，留存了原始麦芽香气分子，为各类产品良好口感奠定了坚实基础；
B、芯皮分离二次研磨：为最大程度保留三价铬含量，自主研究开发了芯皮分离磨制技术，并根据两种基料硬度、耐磨性等特性，采用二次研磨技术，确保面粉的各项技术指标优异；
C、负离子铬硒组合态：面粉加工后，在负离子环境下静置促使面粉中的铬、硒等微量元素进一步富集组合，为降低产品的GI指标提供有力保障；
(二)GI指标控升：
A、α糖苷酶缓释作用：经过多次加工实验和效果口感体验，最终形成了固定的“主动式控糖技术原料配方”；
经过不断临床实验，为确保食用效果的同时，避免因高麸粉出现的强度差、粘性大等问题发生，经过多次加工实践，总结经验不断调试，形成了具有自助原创性冀紫439黑小麦面条加工工艺，即“284工艺”；
B、GLP-1综合激动作用：充分发挥产品中三价铬硒组合态，按照调控进食量和辅餐类别配比，形成了一套自主研发的“GLP-1综合食疗体系”；
(三)离心萃取：
通过离心器排出的含有三价有机铬的成分在连接管道的导向下，直接经过单向阀进入到蒸馏箱体中进行蒸馏，从而将萃取剂与三价有机铬成分分离，留有提取出来的三价有机铬成分，提升最终的分离提纯效率，增加产品三价有机铬含量。
2.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤一中的步骤A，在加工的时候，其加工最高温度保持在40±5℃区间。
3.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤一中的步骤中，在静置的时候，时间控制在68-72小时。
4.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中的步骤A的“主动式控糖技术原料配方”，具体原料及配方比例如下：
5.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中的步骤A的“284工艺”是指80目萃取麸粉20％，90目芯粉80％，加入40.5％饮用水，0.08％的食用盐，在不低于28度室温环境中晾晒16个小时，使得食品进入小肠后缓解α糖苷酶分解速度，从而整体上降低血糖水平。
6.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤二中的步骤B的“GLP-1综合食疗体系”即通过每天摄入食尽欢黑小麦面条熟食300克-450克，同时摄入GI指数不高于60的辅食，连续食用40天，能够起到控糖效果的食疗方案，该方案旨在获取身体正常能量的条件下，有效控糖并提高身体内胰岛素活性，达到“GLP-1”的效果，激发出GLP-1的释放量，进而强化胰岛素分泌，从而缓解血糖升高。
7.根据权利要求1所述的一种面向高血糖人群的冀紫439黑小麦面条的制作工艺，其特征在于：所述步骤三的萃取剂在分离之后进行收集，留以循环再利用。
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Citations (4)
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|---|---|---|---|---|
| CN102946739A (zh) * | 2010-04-09 | 2013-02-27 | 杜邦营养生物科学有限公司 | 麸皮改性 |
| CN108523142A (zh) * | 2017-03-02 | 2018-09-14 | 柯宏 | 一种用于调节糖尿病及肥胖症的主食代餐组合物 |
| CN111869822A (zh) * | 2020-07-28 | 2020-11-03 | 杨永良 | 一种具有降血糖功效的挂面及其制作方法 |
| CN113974054A (zh) * | 2021-10-22 | 2022-01-28 | 成都尚医信息科技有限公司 | 一种适用于糖尿病人的食品配方及其制备工艺 |
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- 2022-09-01 CN CN202211071971.6A patent/CN115413759A/zh active Pending
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