CN115281294A - 一种羊肚菌饮料及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及羊肚菌饮料制备技术领域，且公开了一种羊肚菌饮料及其制备方法包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。该羊肚菌饮料及其制备方法，将羊肚菌材料洗净留作备用，将得到的羊肚菌进行酶解留作备用，制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品，该种羊肚菌饮料在制备过程中采用三种实施例与两种对比例的配方制法，然后对制得的五种不同配比的饮料进行抽样检测以得到最佳的配方制法，从而可以有效的提取羊肚菌中营养成分，发挥羊肚菌最大的营养价值。
Description
技术领域
本发明涉及羊肚菌饮料制备技术领域，具体为一种羊肚菌饮料及其制备方法。
背景技术
羊肚菌是羊肚菌科羊肚菌属真菌，菌盖近球形、卵形至椭圆形，高可达10厘米，顶端钝圆，表面有似羊肚状的凹坑，凹坑不定蛋壳色至淡黄褐色，棱纹色较浅，柄近圆柱形，近白色，中空，圆筒形，孢子长椭圆形，无色，侧丝顶端膨大，体轻，质酥脆，因不同地区大气、水文、土壤、生物、地貌等影响因素具有多样性，形成了地方特色的小气候区域，导致中国不同产区和不同种类羊肚菌中的营养素组成和含量有明显差异，云南羊肚菌蛋白质含量最高，湖北羊肚菌脂类含量最高，不同地区羊肚菌碳水化合物含量相近；粗柄羊肚菌蛋白质含量最高，黑脉羊肚菌蛋白质含量最低，尖顶羊肚菌蛋白质含量较低，但脂类和矿物质含量较高，所以现在越来越多的羊肚菌饮料出现在大众的视野中，但是由于制备工艺的不成熟，使得羊肚菌饮料在制备时营养成分不能被完全提取，制得的饮料营养成分不够高，口感不佳，为此现提出一种羊肚菌饮料及其制备方法。
发明内容
(一)解决的技术问题
针对现有技术的不足，本发明提供了一种羊肚菌饮料及其制备方法，具备有效的提取羊肚菌中营养成分，发挥羊肚菌最大的营养价值的优点，解决了制备工艺的不成熟，使得羊肚菌饮料在制备时营养成分不能被完全提取，制得的饮料营养成分不够高，口感不佳的问题。
(二)技术方案
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种羊肚菌饮料，由以下重量份数的原料组成：
羊肚菌原材料30-40份；
纯净水200-250份；
酶解酶10-12份；
添加剂20-26份；
抗氧化剂5-7份；
防腐剂6-8份。
优选的，所述酶解酶包含酶解内切酶与酶解外切酶。
优选的，所述添加剂包含着色剂胭脂红、焦糖色素；甜味剂糖精钠、木糖醇、麦芽糖醇；膨松剂碳酸氢钠；柠檬酸钠；黄原胶；增稠剂。
优选的，所述抗氧化剂为BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚。
优选的，根据上述的一种羊肚菌饮料，现提出一种羊肚菌饮料的制备方法其特征在于：包含以下步骤：
S100、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S101、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S102、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S103、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S104、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S105、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用。
优选的，所述羊肚菌离心时向离心管中加入100uL100％乙精，振荡脱水至胶粒变白，吸去全部液体，离心后得到上层清液，离心速度为5000r/min，离心时间为20分钟。
优选的，所述酶解时加入20-40uL覆盖液，温度在35℃持续l5h左右，酶解后将酶解液吸取后再向其中加入萃取液振荡超声25min后得到酶解液。
优选的，准备制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品。
优选的，将制得的羊肚菌饮料进行装瓶并利用灭菌装置对瓶身进行消毒，最后封瓶贴上标签。
与现有技术相比，本发明提供了一种羊肚菌饮料及其制备方法，具备以下有益效果：
1、该羊肚菌饮料及其制备方法，该羊肚菌饮料及其制备方法，将羊肚菌材料洗净留作备用，将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎，然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理，将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离，将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌，将得到的羊肚菌进行酶解留作备用，制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品，该种羊肚菌饮料在制备过程中采用三种实施例与两种对比例的配方制法，然后对制得的五种不同配比的饮料进行抽样检测以得到最佳的配方制法，从而可以有效的提取羊肚菌中营养成分，发挥羊肚菌最大的营养价值。
附图说明
图1为本发明羊肚菌饮料生产流程示意图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
请参阅图1，一种羊肚菌饮料，由以下重量份数的原料组成：
羊肚菌原材料30-40份；
纯净水200-250份；
酶解酶10-12份；
添加剂20-26份；
抗氧化剂5-7份；
防腐剂6-8份。
具体的，所述酶解酶包含酶解内切酶与酶解外切酶。
具体的，所述添加剂包含着色剂胭脂红、焦糖色素；甜味剂糖精钠、木糖醇、麦芽糖醇；膨松剂碳酸氢钠；柠檬酸钠；黄原胶；增稠剂。
具体的，所述抗氧化剂为BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚。
具体的，根据上述的一种羊肚菌饮料，现提出一种羊肚菌饮料的制备方法其特征在于：包含以下步骤：
S100、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S101、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S102、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S103、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S104、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S105、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用。
具体的，所述羊肚菌离心时向离心管中加入100uL100％乙精，振荡脱水至胶粒变白，吸去全部液体，离心后得到上层清液，离心速度为5000r/min，离心时间为20分钟。
具体的，所述酶解时加入20-40uL覆盖液，温度在35℃持续l5h左右，酶解后将酶解液吸取后再向其中加入萃取液振荡超声25min后得到酶解液。
具体的，准备制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品。
具体的，将制得的羊肚菌饮料进行装瓶并利用灭菌装置对瓶身进行消毒，最后封瓶贴上标签。
实施例一：一种羊肚菌饮料包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。
一种羊肚菌饮料的制备方法，包含以下步骤：
S200、准备以下相应份数的材料：羊肚菌原材料30份、纯净水200份、酶解酶10份、添加剂20份、抗氧化剂5份、防腐剂6份；
S201、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S202、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S203、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S204、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S205、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S206、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用；
S207、制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品；
S208、羊肚菌饮料成品进行装瓶消毒。
实施例二：一种羊肚菌饮料包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。
一种羊肚菌饮料的制备方法，包含以下步骤：
S200、准备以下相应份数的材料：羊肚菌原材料35份、纯净水225份、酶解酶11份、添加剂23份、抗氧化剂6份、防腐剂7份；
S201、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S202、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S203、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S204、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S205、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S206、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用；
S207、制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品；
S208、羊肚菌饮料成品进行装瓶消毒。
实施例三：一种羊肚菌饮料包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。
一种羊肚菌饮料的制备方法，包含以下步骤：
S200、准备以下相应份数的材料：羊肚菌原材料40份、纯净水250份、酶解酶12份、添加剂26份、抗氧化剂7份、防腐剂8份；
S201、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S202、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S203、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S204、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S205、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S206、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用；
S207、制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品；
S208、羊肚菌饮料成品进行装瓶消毒。
对比例一：一种羊肚菌饮料包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。
一种羊肚菌饮料的制备方法，包含以下步骤：
S200、准备以下相应份数的材料：羊肚菌原材料25份、纯净水185份、酶解酶7份、添加剂17份、抗氧化剂4份、防腐剂5份；
S201、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S202、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S203、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S204、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S205、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S206、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用；
S207、制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品；
S208、羊肚菌饮料成品进行装瓶消毒。
对比例二：一种羊肚菌饮料包含羊肚菌原材料、纯净水、酶解酶、添加剂、抗氧化剂、防腐剂。
一种羊肚菌饮料的制备方法，包含以下步骤：
S200、准备以下相应份数的材料：羊肚菌原材料45份、纯净水280份、酶解酶14份、添加剂30份、抗氧化剂9份、防腐剂10份；
S201、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S202、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S203、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S204、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S205、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S206、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用；
S207、制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品；
S208、羊肚菌饮料成品进行装瓶消毒。
工作原理：该羊肚菌饮料及其制备方法，将羊肚菌材料洗净留作备用，将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎，然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理，将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离，将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌，将得到的羊肚菌进行酶解留作备用，制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品，该种羊肚菌饮料在制备过程中采用三种实施例与两种对比例的配方制法，然后对制得的五种不同配比的饮料进行抽样检测以得到最佳的配方制法，从而可以有效的提取羊肚菌中营养成分，发挥羊肚菌最大的营养价值。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (9)
1.一种羊肚菌饮料，其特征在于：由以下重量份数的原料组成：
羊肚菌原材料30-40份；
纯净水200-250份；
酶解酶10-12份；
添加剂20-26份；
抗氧化剂5-7份；
防腐剂6-8份。
2.根据权利要求1所述的一种羊肚菌饮料，其特征在于：所述酶解酶包含酶解内切酶与酶解外切酶。
3.根据权利要求1所述的一种羊肚菌饮料，其特征在于：所述添加剂包含着色剂胭脂红、焦糖色素；甜味剂糖精钠、木糖醇、麦芽糖醇；膨松剂碳酸氢钠；柠檬酸钠；黄原胶；增稠剂。
4.根据权利要求1所述的一种羊肚菌饮料，其特征在于：所述抗氧化剂为BHA、BHT、TBHQ、PG、茶多酚。
5.根据权利要求1所述的一种羊肚菌饮料，现提出一种羊肚菌饮料的制备方法其特征在于：包含以下步骤：
S100、将羊肚菌材料洗净留作备用；
S101、将羊肚菌消毒烘干后利用35目的破碎机进行破碎；
S102、然后将破碎后的羊肚菌进行烘干处理；
S103、将处理后的羊肚菌原料放入离心机中进行离心，离心后取离心液上层清液进行分离；
S104、将上述的分离液进行过筛得到滤渣即为羊肚菌；
S105、将得到的羊肚菌进行酶解留作备用。
6.根据权利要求5所述的一种羊肚菌饮料的制备方法，其特征在于：所述羊肚菌离心时向离心管中加入100uL100％乙精，振荡脱水至胶粒变白，吸去全部液体，离心后得到上层清液，离心速度为5000r/min，离心时间为20分钟。
7.根据权利要求5所述的一种羊肚菌饮料的制备方法，其特征在于：所述酶解时加入20-40uL覆盖液，温度在35℃持续l5h左右，酶解后将酶解液吸取后再向其中加入萃取液振荡超声25min后得到酶解液。
8.根据权利要求5所述的一种羊肚菌饮料的制备方法，其特征在于：准备制备好的羊肚菌原料及其相关的添加剂、抗氧化剂、防腐剂以相应的配比加入反应罐中进行反应，在此期间对反应液进行不断搅拌，最终得到羊肚菌饮料成品。
9.根据权利要求8所述的一种羊肚菌饮料的制备方法，其特征在于：将制得的羊肚菌饮料进行装瓶并利用灭菌装置对瓶身进行消毒，最后封瓶贴上标签。
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| CN103750451A (zh) * | 2013-12-28 | 2014-04-30 | 陶峰 | 一种羊肚菌保健饮料的生产方法 |
| CN104256816A (zh) * | 2014-09-16 | 2015-01-07 | 广东东阳光药业有限公司 | 一种食用菌氨基酸饮料及其制备方法 |
| CN112521451A (zh) * | 2020-11-11 | 2021-03-19 | 北京大学深圳研究生院 | 一种稳定多肽及其制备方法 |
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2021
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| Title |
|---|
| 张广伦等: "羊肚菌营养饮料的研究" * |
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