CN115226893A - 一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用，属于保健食品技术领域。本发明所述的花椒果皮残渣的制备方法包括如下步骤：(1)提取花椒果皮中的花椒油树脂后，剩余残渣；(2)取所述剩余残渣干燥，粉碎，得到花椒果皮残渣；所述提取的方法为超临界CO2提取。按照该方法制备得到的花椒果皮残渣制作成饼干、糕点等食品后，具有改善便秘，增加排便次数的功效。为花椒果皮残渣的高价值利用提供了新途径。

Description

一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用
技术领域
本发明涉及保健食品技术领域，尤其涉及一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用。
背景技术
现有技术中对于花椒果皮的使用，主要利用其中的花椒油树脂组分。将花椒果皮中的花椒油树脂进行提取后剩余的残渣占花椒果皮总重的90％，这些残渣主要用于堆肥，造纸等低价值的工农业中。然而事实上，花椒本身是一种传统的中药，具有温中止痛、杀虫止痒的功效。提取花椒油树脂后剩余的残渣不应该这样低价。如何将提取花椒油树脂后剩余的花椒果皮残渣进行高价值处理是目前需要解决的问题。
发明内容
本发明的目的在于提供花椒果皮残渣的高价值利用方法，尤其涉及一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用。
为了实现上述发明目的，本发明提供以下技术方案：
本发明提供了一种花椒果皮残渣的制备方法，包括如下步骤：
(1)提取花椒果皮中的花椒油树脂后，剩余残渣；
(2)取所述剩余残渣干燥，粉碎，得到花椒果皮残渣；
所述提取的方法为超临界CO2提取。
作为优选，所述干燥为将所述的剩余残渣干燥至含水量为3～8％。
作为优选，所述粉碎的粒径为48～75μm。
本发明还提供了所述的制备方法制备得到的花椒果皮残渣。
本发明还提供了所述的花椒果皮残渣在制备预防和/或治疗便秘的食品中的应用。
作为优选，所述食品为饼干或糕点。
作为优选，所述饼干中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/8～10g。
作为优选，所述糕点中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/15～20g。
本发明提供了一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用。
本发明的花椒果皮残渣选用超临界CO2提取花椒果皮中花椒油树脂后剩余的物质，该剩余的花椒果皮残渣中保留了花椒果皮中所有的双环氧木脂素类成分，该组分具有轻微致泻的功效；利用超临界CO2提取花椒果皮中花椒油树脂的过程中，脱去了花椒果皮中的蜡质和油脂等保护层，使双环氧木脂素类成分在人胃中更易于溶出，增强了轻微致泻的功效；花椒果皮残渣本身还是一种不可溶的膳食纤维，可使消化液分泌增多，胃肠道蠕动增强，防治便秘。按照将本发明的花椒果皮残渣制备成食品后，可以有效的改善便秘，增加排便次数。
具体实施方式
本发明提供了一种花椒果皮残渣的制备方法，包括如下步骤：
(1)提取花椒果皮中的花椒油树脂后，剩余残渣；
(2)取所述剩余残渣干燥，粉碎，得到花椒果皮残渣；
所述提取的方法为超临界CO2提取。
在本发明中，所述干燥为将所述的剩余残渣干燥至含水量为3～8％。
在本发明中，所述粉碎的粒径为48～75μm，优选为61.5μm。
本发明还提供了所述的制备方法制备得到的花椒果皮残渣。
本发明还提供了所述的花椒果皮残渣在制备预防和/或治疗便秘的食品中的应用。
在本发明中，所述食品为饼干或糕点。
在本发明中，所述饼干中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/8～10g，优选为1.5g/9g。
在本发明中，所述糕点中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/15～20g，优选为1.5g/17.5g。
下面结合实施例对本发明提供的方案进行详细的说明，但是不能把它们理解为对本发明保护范围的限定。
实施例1
取超临界CO2提取花椒果皮花椒油树脂后剩余的残渣，放入带式干燥机中进行干燥，干燥至所述剩余残渣的含水量为3％时，得到干燥的剩余残渣。粉碎机将所述的干燥的剩余残渣粉碎至粒径为48μm的粉末，得到花椒果皮残渣。将花椒果皮残渣制备成咸味饼干，咸味饼干的重量为10g/块，每块中含有2.0g的花椒果皮残渣。
实施例2
取超临界CO2提取花椒果皮花椒油树脂后剩余的残渣，放入带式干燥机中进行干燥，干燥至所述剩余残渣的含水量为5％时，得到干燥的剩余残渣。粉碎机将所述的干燥的剩余残渣粉碎至粒径为60μm的粉末，得到花椒果皮残渣。将花椒果皮残渣制备成椒盐酥饼，椒盐酥饼的重量为15g/块，每块中含有1.5g的花椒果皮残渣。
实验例1
选取47例容易便秘人群，其中男39例，女8例，平均年龄31岁。便秘人群的选取为：24h排便次数为0的人群。随机将这些人群分成3组，实施例1组17人、实施例2组19人和对照组11人。实施例1组每天在餐后食用实施例1的花椒果皮咸味饼干3块；实施例2组每天在餐后食用实施例2的椒盐酥饼3块；对照组每天在餐后食用不加花椒果皮残渣制作的咸味饼干3块作为对照组。随时询问这些人群的排便情况，排便次数增多、排便数量增多、排便时间缩短为便秘得到改善，统计24h和48h内便秘得到改善的情况，结果如表1所示。改善率＝(改善人数/总人数)×100％。
表1便秘改善情况
组别 总人数 24h改善数 24h改善率 48h改善数 48h改善率
实施例1 17人 13人 76.5％ 16人 94.1％
实施例2 19人 15人 78.9％ 17人 89.5％
对照组 11人 2人 18.2％ 3人 27.3％
表1显示，实施例1和实施例2组的人群在24h便秘均得到了改善。说明本发明花椒果皮残渣具有治疗便秘的功效。
实验例2
选取排便正常人群161人，年龄在30～50岁之间，均为正常职员，其中男性131例，女性30例。将其随机分成实施例1组71人、实施例2组57人和对照组33人，实施例1组每天在餐后食用实施例1的花椒果皮咸味饼干3块；实施例2组每天在餐后食用实施例2的椒盐酥饼3块；对照组每天在餐后食用不加花椒果皮残渣的制作的咸味饼干3块作为对照组。随时询问这些人群的排便情况。以排便次数增加、排便量增加和排便时间缩短定义为排便增加。统计24h、48h内排便增加的人数。结果如表2所示。增加率＝(排便增加人数/总人数)×100％。
表2排便增加情况
组别 总人数 24h排便增加 24h增加率 48h排便增加 48h增加率
实施例1 71人 59人 83.1％ 66人 93.0％
实施例2 57人 49人 86.0％ 53人 92.9％
对照组 33人 1人 3.0％ 2人 6.1％
表2显示，饭后食用实施例1和实施例2的产品后，排便会增加，说明本发明花椒果皮残渣具有增加排便的功效。
实施例3
取超临界CO2提取花椒果皮花椒油树脂后剩余的残渣，放入带式干燥机中进行干燥，干燥至所述剩余残渣的含水量为8％时，得到干燥的剩余残渣。粉碎机将所述的干燥的剩余残渣粉碎至粒径为75μm的粉末，得到花椒果皮残渣。将花椒果皮残渣制备成纸杯蛋糕，纸杯蛋糕的重量为20g/块，每块中含有2.0g的花椒果皮残渣。
将实施例3的纸杯蛋糕作为早餐食用，每天早上吃4块，可以有效的治疗便秘。24h的改善率可以达到73.4％。
实施例4
取超临界CO2提取花椒果皮挥发油后剩余的残渣，放入带式干燥机中进行干燥，干燥至所述剩余残渣的含水量为8％时，得到干燥的剩余残渣。粉碎机将所述的干燥的剩余残渣粉碎至粒径为48μm的粉末，得到花椒果皮残渣。将花椒果皮残渣与火腿、猪肉、淀粉等混合，按照常规方法制备成淀粉肉肠，花椒果皮残渣粉作为具有一定风味的填充剂。肉肠重量为45g/根，每根45g肉肠中含有3.0g的花椒果皮残渣粉。
由以上实施例可知，本发明提供了一种花椒果皮残渣及其制备方法与应用。按照本发明的方法制备得到的花椒果皮残渣具有改善便秘，增加排便的功效，为花椒果皮残渣的高价值利用提供了依据。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。

Claims (8)

1.一种花椒果皮残渣的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)提取花椒果皮中的花椒油树脂后，剩余残渣；
(2)取所述剩余残渣干燥，粉碎，得到花椒果皮残渣；
所述提取的方法为超临界CO2提取。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述干燥为将所述的剩余残渣干燥至含水量为3～8％。
3.根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于，所述粉碎的粒径为48～75μm。
4.权利要求1～3任意一项所述的制备方法制备得到的花椒果皮残渣。
5.权利要求4所述的花椒果皮残渣在制备预防和/或治疗便秘的食品中的应用。
6.根据权利要求5所述的应用，其特征在于，所述食品为饼干或糕点。
7.根据权利要求6所述的应用，其特征在于，所述饼干中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/8～10g。
8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述糕点中所含花椒果皮残渣的质量为1～2g/15～20g。
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