CN115125058A - 一种母婴专用保健型山茶油制备方法 - Google Patents

一种母婴专用保健型山茶油制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种母婴专用保健型山茶油制备方法，包括以下步骤：S1、将山茶油、巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为(2‑4):(1‑3):1:1；S2、向混合油脂中加入脂肪酶，在50℃～60℃条件下搅拌70～90min后，将反应后的混合油脂真空干燥，脂肪酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油，将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸按一定比例混合，然后加入脂肪酶，更换山茶油及巴沙鱼油中甘油三酯上脂肪酸的位置，使其具备更多的中长链甘油三脂，其得到的母婴专用保健型山茶油更适用于母婴群体。

Description

一种母婴专用保健型山茶油制备方法
技术领域
本发明涉及山茶油制备领域，具体涉及一种母婴专用保健型山茶油制备方法。
背景技术
山茶油是从山茶科(Camellia)油茶(CamelliaoleiferaAbel)树种子中获得的，是我国最古老的木本食用植物油之一，中国是世界上山茶科植物分布最广的国家，是世界上最大的茶油生产基地，除此之外只有东南亚、日本等国有极少量的分布。油茶的中心产地则分布在我国的大别山区域、西南及湘、赣南、赣西部，是我国特有的油料树种，中国是油茶的原产地。油茶树生长在没有污染的亚热带南岭湿润气候区，整个生长过程中不施农药、化肥等。经纬度及土质气候适宜营养成分高。不含芥酸、胆固醇、黄曲霉素等对人体有害物质。色泽金黄或浅黄，品质纯净，澄清透明，气味清香，味道纯正。为中国政府提倡推广的纯天然木本食用植物油，以及国际粮农组织首推的卫生保健植物食用油。
山茶油不仅仅为高油酸，其中还富含甘油三酯，甘油三酯是母乳主要的脂肪物质，母乳中中链脂肪酸主要是棕榈酸、肉蔻豆酸、硬脂酸及月桂酸，中链脂肪酸主要以中长碳链甘油三酯的形式存在，而母乳脂肪的主要成分是由多种脂肪酸与甘油结合形成的中长链甘油三酯，与山茶油中甘油三酯存在很大差异，直接将山茶油用于母婴保健品中，效果一般。
发明内容
本发明的目的在于提供一种母婴专用保健型山茶油制备方法，通过这种方法得到的保健型山茶油含有中长链甘油三酯，适用于母婴保健品中；
为了实现上述目的，本发明提供以下技术方案：
一种母婴专用保健型山茶油制备方法，包括以下步骤：
S1、将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为(2-4):(1-3):1:1；
S2、向混合油脂中加入脂肪酶，在50℃～60℃条件下搅拌70～90min后，将反应后的混合油脂真空干燥，脂肪酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油。
优选地，所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为4:2:1:1。
优选地，所述混合油脂真空干燥后加入花生四烯酸，花生四烯酸为混合油脂质量的0.5％。
优选地，所述脂肪酶为羧酸酯酶。
优选地，添加脂肪酶后调节pH至7。
优选地，
步骤S1中山茶油的制备方法为：
1)烘干山茶籽，放入榨油机；榨出的毛油经沉淀灌沉淀，再经过滤器过滤制得冷榨毛油；
2)将步骤1)得到的冷榨毛油放入碱炼锅中进行碱炼，得碱炼毛油；
3)将步骤2)得到的山茶油转移至水洗锅内进行水洗，得水洗茶油；
4)将步骤3)得到的水洗茶油移至脱色罐内进行脱色，得脱色茶油；
5)将步骤4)得到的水洗茶油移至除臭罐内进行除臭，得除臭茶油；
6)将步骤5)得到的除臭茶油萃取，得到山茶油；
7)冷冻处理：将经二次脱色好的茶油用油泵抽入冷冻结晶罐，进行冷冻处理，使油温继续降至1℃左右，并保持10小时，然后进行过滤；
8)萃取：将冷冻处理的茶油经超临界萃取，收集萃取后的茶油。
优选地，步骤4)脱色具体为：将步骤3)得到的水洗茶油转移至脱色罐，在130℃环境下进行脱水，脱水时间20-30min，脱水至降低水分至0.1％以下；然后降温至110℃，得到脱色茶油。
山茶油中脂肪酸主要为油酸(18C)、棕榈酸(16C)、亚油酸(18C)及硬脂酸(18C)，而山茶油中甘油三脂上
中长链甘油三酯：是指甘油骨架上同时含有中链脂肪酸(碳原子数为6～12的饱和脂肪酸)和长链脂肪酸的一类结构脂，在本申请中长链脂肪酸由山茶油中的油酸、亚油酸提供，中链由月桂酸、辛酸，而巴沙鱼油提供非常规的奇数脂肪酸碳链和不饱和短碳链。
有益效果：
本申请中将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸按一定比例混合，然后加入脂肪酶，更换山茶油及巴沙鱼油中甘油三酯上的脂肪酸，使其具备更多的中长链甘油三脂，其得到的母婴专用保健型山茶油更适用于母婴群体。
具体实施方式
为使本发明实施例的目的、技术方案及优点更加清楚，下面将结合本发明实施例中，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
山茶油的制备
1)将山茶籽清理除杂，剥壳，壳仁分离，烘干后，放入榨油机；榨出的毛油经沉淀灌沉淀，再经过滤器过滤制得冷榨毛油；
2)将步骤1)得到的冷榨毛油放入碱炼锅中进行碱炼，得碱炼毛油；
3)将步骤2)得到的山茶油转移至水洗锅内进行水洗，得水洗茶油；
4)将步骤3)得到的水洗茶油移至脱色罐内进行脱色，得脱色茶油；
5)将步骤4)得到的水洗茶油移至除臭罐内进行除臭，得除臭茶油；
6)将步骤5)得到的除臭茶油萃取，得到山茶油；
7)冷冻处理：将经二次脱色好的茶油用油泵抽入冷冻结晶罐，进行冷冻处理，使油温继续降至1℃左右，并保持10小时，然后进行过滤；
8)萃取：将冷冻处理的茶油经超临界萃取，收集萃取后的茶油，得到山茶油。
实施例1
S1、将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为3:3:1:1；
S2、向混合油脂中加入羧酸酯酶，在50℃条件下搅拌90min后，将反应后的混合油脂真空干燥，羧酸酯酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油。
检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，血清中甘油三酯经脂肪酶水解为甘油和脂肪酸，甘油在甘油激酶(GK)及ATP存在下，生成3-磷酸甘油，尔后，在磷酸甘油氧化酶(GPO)作用氧化成磷酸二羟丙酮并生成H2O2，H2O2与底物4-氨基安替比林和ESPAS在过氧化物酶(POD)作用下，生成红色亚醌化合物(quinoneimine)，比色(500nm)，其颜色深浅与甘油三酯含量成正比，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的15％，烟点为205℃。
实施例2
S1、将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为2:1:1:1；
S2、向混合油脂中加入羧酸酯酶，在55℃条件下搅拌80min后，将反应后的混合油脂真空干燥，羧酸酯酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油。
检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的13％，烟点为200℃。
实施例3
S1、将山茶油与巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为4:2:1:1；
S2、向混合油脂中加入羧酸酯酶，在60℃条件下搅拌85min后，将反应后的混合油脂真空干燥，羧酸酯酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油。
检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的14％，烟点为210℃。
对比例1
对比例1与实施例1的区别仅在于未添加巴沙鱼油，其他制备方法与制备条件与实施例1一致。检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的7％，烟点为197℃。
对比例2
对比例2与实施例1的区别仅在于未添加月桂酸，其他制备方法与制备条件与实施例1一致。检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的9％，烟点为191℃。
对比例3
对比例3与实施例1的区别仅在于未添加辛酸，其他制备方法与制备条件与实施例1一致。检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的8％，烟点为193℃。
对比例4
对比例4与实施例1的区别仅在于脂肪酶为NS40086脂肪酶，其他制备方法与制备条件与实施例1一致。检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的15％，烟点为159℃。
对比例5
对比例5与实施例1的区别仅在于脂肪酶为LipozymeRMIM，其他制备方法与制备条件与实施例1一致。检测母婴专用保健型山茶油中长碳链甘油三酯的含量并检测其烟点，通过GK-GPO-POD比色法检测中长碳链甘油三酯的含量，中长碳链甘油三酯sn2位置的脂肪酸为油酸，中长碳链甘油三酯含量占保健型山茶油的15％，烟点为165℃。
LipozymeRMIM来源于米黑根毛霉菌属，载体为酚醛树脂；NS40086来源于米黑根毛霉菌属，载体为大孔丙烯酸树脂；购自诺维信生物技术有限公司。
由对比例1-3与实施例1对比可见，巴沙鱼油、辛酸、月桂酸均直接影响中长碳链甘油三酯含量，以保证中长碳链甘油三酯含量为目的缺一不可；由对比例4-5与实施例1对比可见，中长碳链甘油三酯含量基本没有变化，但是其烟点明显降低，对比文件5为159℃、对比文件6为165℃，较低的烟点，会严重影响油在烹饪时的使用，烹饪时油烟大，对健康不利，即使用羧酸酯酶即保证中长碳链甘油三酯的含量，并且维持较高的烟点。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神及范围。

Claims (7)

1.一种母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
S1、将山茶油、巴沙鱼油、月桂酸及辛酸混合，得到混合油脂；所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为(2-4):(1-3):1:1；
S2、向混合油脂中加入脂肪酶，在50℃～60℃条件下搅拌70～90min后，将反应后的混合油脂真空干燥，脂肪酶的添加量为混合油脂质量的1％，得到母婴专用保健型山茶油。
2.根据权利要求1所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，所述山茶油、巴沙鱼油、月桂酸、辛酸的质量比为4:2:1:1。
3.根据权利要求1所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，所述混合油脂真空干燥后加入花生四烯酸，花生四烯酸为混合油脂质量的0.5％。
4.根据权利要求1所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，所述脂肪酶为羧酸酯酶。
5.根据权利要求1所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，添加脂肪酶后调节pH至7。
6.根据权利要求1所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，步骤S1中山茶油的制备方法为：
1)烘干山茶籽，将山茶籽放入榨油机；榨出的毛油经沉淀灌沉淀，再经过滤器过滤制得冷榨毛油；
2)将步骤1)得到的冷榨毛油放入碱炼锅中进行碱炼，得碱炼毛油；
3)将步骤2)得到的山茶油转移至水洗锅内进行水洗，得水洗茶油；
4)将步骤3)得到的水洗茶油移至脱色罐内进行脱色，得脱色茶油；
5)将步骤4)得到的水洗茶油移至除臭罐内进行除臭，得除臭茶油；
6)将步骤5)得到的除臭茶油萃取，得到山茶油；
7)冷冻处理：将经二次脱色好的茶油用油泵抽入冷冻结晶罐，使油温继续降至1℃，并保持10小时，然后进行过滤；
8)萃取：将冷冻处理的茶油经超临界萃取，收集萃取后的茶油。
7.根据权利要求5所述的母婴专用保健型山茶油制备方法，其特征在于，步骤4)脱色具体为：将步骤3)得到的水洗茶油转移至脱色罐，在130℃环境下进行脱水，脱水时间20-30min，脱水至降低水分至0.1％以下；然后降温至110℃，得到脱色茶油。
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